Leivinpaperi: tyypit ja käytön säännöt

Jokaisella kotiäidillä on oltava leivinpaperi-arsenaali. Se on yksinkertaisesti välttämätöntä kuumien ruokien valmistamiseksi taikinasta, paistetusta lihasta ja leivonnaisista.

Leivontaa varten tarkoitettua pergamenttia tarvitaan leivotun astian muodon ylläpitämiseksi vähentämällä tuotteen tarttumista leivän arkkiin. Lisäksi tämä vaihtoehto on merkityksellinen paitsi kuumia leivonnaisia ​​luotaessa, myös kylmille makeille tuotteille, esimerkiksi juustokakkuille ja tiramisulle. Leivinpaperin käyttö vähentää huomattavasti työvoimakustannuksia astioiden ja kohokuvioitujen muotojen pesemiseen, siksi kaupoista sitä voi ostaa paitsi litteiden lehtien muodossa, myös muffinttina muffineille sekä muffineille.

Leivinpaperi on todella välttämätöntä paistettujen ruokien, lääkkeiden ja steriilien esineiden pakkaamiseen. Siten tuotteiden pilaantuminen, saastuminen ja kuivuminen voidaan estää. Leipäpaperia ovat jo kauan ottaneet käyttöön julkiset ateriapalveluyritykset, etenkin ravintolat, jotka valmistelevat "noutoja".

Poikkeuksellisen veden- ja rasvankestävyyden ansiosta leivinpaperi antaa sinun pitää keitetyt astiat kuumana niin kauan kuin mahdollista. Kun rullaa taikinaa useiden paperikerrosten välillä, saat erittäin ohuita kakkuja. Ne siirretään uuniin suoraan arkilla, mikä eliminoi riskin, että ne rikkoutuvat matkan varrella.

Leivinpaperista voit tehdä erittäin hyviä ruokakulmia kermalle, tiivistetylle maidolle ja sulanut suklaalle - taivuttamalla ne kuin pussiin, voit nopeasti ja yksinkertaisesti koristella kotitekoisia leivonnaisia ​​koristeellisilla ruusuilla, kiharoilla tai tehdä mielenkiintoisen kirjoituksen.

Paperi käytetään usein makeismalleja koristekoristeisiin. Aseta arkki yksinkertaisesti haluamaasi malliin, ympyröi se kynällä ja leikkaa se, siirrä sitten malli kakkuun tai piirakkaan ja ripottele raastetulla suklaalla, kaakaolla tai makealla jauheella. Jotkut kotiäidit käyttävät värikkäitä kookoshiutaleita.

Tämä on parempilaatuinen ohut paperi, joka on suosittu ruoan säilyttämiseen sekä piirakoiden ja muiden kuumien ruokien valmistukseen. Sen valmistuksen perusta on rasvainen selluloosa, koska tuotteille on ominaista poikkeuksellinen ympäristöystävällisyys ja turvallisuus ihmisille. On kuitenkin pidettävä mielessä, että valkaisematon pergamentti pidättää vain rasvaa ja antaa kosteuden kulkea läpi - tämä rajoittaa merkittävästi sen käyttöä.

Tämä on klassinen leivinpaperi - melko vahva, sileä kosketus. Se tehdään yleensä ruskeana. Pergamentin perusta on huokoinen suodatinpohja, joka on käsitelty 50-prosenttisella rikkihapolla ja kuivattu voimalla. Tämä valmistusmenetelmä antaa paperille lisääntynyttä veden- ja rasvankestävyyttä, ja nämä ominaisuudet pysyvät muuttumattomina kuumennettaessa 230 asteeseen.

Tämä materiaali on biologisesti inerttiä, se pääsee ilmaan läpi, joten tuotteella on mahdollisuus "hengittää" absorboimatta hajuja. Perinteisen ruokapergamentin lujuuskerroin on kaksi kertaa vastaava parametri tavalliselle leivinpaperille, mikä mahdollistaa tuotteen käytön sellaisten tuotteiden pakkaamiseen, kuten margariini, voi, levitteet, makeat juustot ja jälkiruokajuustot.

Tämä on yksi aikamme suosituimpia leivinpaperilajeja. Tällainen pergamentti on helposti jäljessä kaiken tyyppisistä lopputuotteista, kun taas se ei tarvitse rasvaa. Lämmönkestävyyskerroin ylittää huomattavasti kaikkien muiden leivinpaperilajien parametrit ja kestää jatkuvaa kuumentamista jopa 300 asteeseen. On tärkeää, että sellaista paperia voidaan käyttää monta kertaa.

Silikonilla päällystetyn pergamentin avulla voit siirtää kerrosleipiä ennen jäädyttämistä sekä varastoida juusto- ja makkaraviipaleita - tässä tapauksessa tuote säilyttää tuoreuden kauemmin kuin normaalin varastoinnin aikana.

Jäljityspaperin, jota äidit ja isoäidimme usein käyttävät pergamentin paistamisen sijasta, merkitys on nykyään pieni - sen käyttö on rajoitetusti merkittävä. Kotirouvojen suosituin on ruokapergamenttipaperi. oisiitä hyvästä ei vaadi öljyn lisäkäyttöä ja säilyttää samalla ihanteellisesti leivotun tuotteen muodon.

Kokeneet makeiset mieluummin käyttävät silikonilla päällystettyä paperia, koska se on helppo käyttää, sitä käytetään kaikissa leivonnaisissa, kestää helposti lämpötiloja jopa 300 astetta pitkään.

Kodin- ja verkkokaupoissa leivinpaperi myydään monenlaisina. Sen valmistuksessa harjoittaa useita kymmeniä yrityksiä, mutta vaaditut tuotteet ovat tuotemerkkejä Paclan ja Pohjoismaat.

Paclan-pergamentti on silikonilla päällystetty paperi, joka seuraa täydellisesti pannun pintaa ja muotoja, ei murene, ei tartu taikinaan ja sitä voidaan käyttää toistuvasti.Huolimatta siitä, että tämä pergamentti on melko ohut, se on silti erittäin kestävä ja kestää korkeimmat lämpötilat.

Pohjoismaisilla tuotteilla on samanlaiset ominaisuudet. Ostamalla tämän merkin paperia, voit aina olla varma, että pystyt keittämään oikeat leivonnaisten mestariteokset helposti ilman pelkoa siitä, että ne vääristyvät tai kiinnittyvät leivonnaiseen.

Kuten tavallinen folio, myös leivinpaperilla on kaksi puolta. Paistolevylle paperi asetetaan välttämättä siten, että se sijoitetaan mattapuoli alaspäin. Silikonipergamenttia ei tarvitse öljyttää. Muiden leivinpaperilajien osalta sinun on luettava pakkauksessa olevat tiedot. Pääsääntöisesti he kirjoittavat sinne, onko kyllästämistä vai ei. Jos näin ei ole, rasvaa arkki ennen uuniin laittamista kasviöljyllä. Tällainen käsittely ei myöskään ole tarpeetonta, jos aiot leipoa lihaa tai kalaa.

Leivonta-pergamenttia voidaan käyttää hitaassa liesissä. Tämä moderni laite on saatavilla melkein jokaisessa kodissa - emäntälaitokset keittävät, paistavat ja leipovat niissä erilaisia ​​tuotteita. Useimmiten multikookerin pohja ja seinät on asetettu ruokapergamentilla. Ensinnäkin se antaa sinun puhdistaa kulho helposti ja nopeasti, ja toiseksi astia osoittautuu mehukkaammaksi ja aromaattomammaksi.

Hyvät paistinpannut tarttumattomalla teflonpäällysteellä ovat yleensä melko kalliita, ja lihatuotteiden tai kalojen paistaminen suuressa määränä öljyä ei ole lainkaan hyötyä keholle, joten naiset ihmettelevät usein mahdollisuutta käyttää leivinpaperia leivontaan tällaisten ruokien valmistuksessa. Tämä menetelmä on yhtä tehokas paistinpannuissa ja uunissa paistettaessa. Ensimmäisessä tapauksessa on parempi voidella pinta kasviöljyllä, ja toisessa tapauksessa jo olemassa oleva kyllästäminen riittää.

Kotiäiti ei aina ole suhteessa pergamenttiin leivontaan. Joskus taikina, kala, liha ja marengit pysyvät odotuksista huolimatta edelleen pergamenttipaperilla. Syynä tähän voi olla vain sen virheellinen käyttö - joko otit arkit ilman kyllästämistä tai laitit sen alas kiiltävä puoli alaspäin. Mutta jos silti on tapahtunut tapaus ja pergamentti on jo tarttunut taikinaan, niin se on mahdollista poistaa vain jäähdytetystä tuotteesta - paperin kuoriaminen on mahdotonta kuumasta paistamisesta.

Jos leipat jatkuvasti, on mahdollista, että pergamentti päättyy sopivimpaan kohtaan tätä varten. Vaihtoehtona sille voi olla jäljityspaperi, jota voi aina ostaa mistä tahansa paperikaupasta.

Aikaisemmin jäljityspaperia käytettiin laajasti kulinaarisessa liiketoiminnassa. Kaikista leipomiseen käytetyistä paperimuodoista sitä pidetään ohuimpana ja edullisimpana materiaalina, koska sillä on monia haittoja.

• Ennen käyttöä jäljityspaperi on aina voideltava öljyllä, molemmilta puolilta. Jos tätä ei tehdä, se vain tarttuu astiaan ruoanlaiton aikana.
• Korotettujen lämpötilojen vaikutuksesta ja pitkään uunissa ollessa jäljityspaperi tummuu, muuttuu erittäin hauraaksi ja voi jopa mureni pieniksi paloiksi, joita on sitten mahdotonta erottaa taikinasta.
• Kosteuden ollessa jäljityspaperi imeytyy nopeasti, joten et voi käyttää sitä valmistamaan ruokia, joissa on mehukkaita täytteitä. Samasta syystä se voidaan ottaa vain työskennellessä pikkukakkujen tai hiiva taikinan kanssa.

Tällaisista materiaaleista voi myös tulla vaihtoehto leivinpaperille.

• folio - se on asetettava paistolevylle kiiltävä puoli ylöspäin, kun taas yläpuoli on voideltava ohuella kasviöljykerroksella (tämä ei ole välttämätöntä, kun leivotaan lihaa ja kalaa).
• Teflonpaperi - Sitä käytetään paistamiseen pannulla ja uuniin paistamiseen. Kun käytät tällaisia ​​arkkeja, et voi pelätä, että tuotteesi tarttuvat kypsennysprosessiin.
• Silikoni paperi tai matto - Se on ihanteellinen materiaali leipomiseen. Tällainen matto on paljon tiheämpi kuin paperi, koska siinä olevat tuotteet eivät pala ja leivonnaiset osoittautuvat herkullisiksi ja punaisiksi.

Jos sinulla ei ole mitään edellä olevista käsillä, voit käyttää kopioinnissa tavallisinta paperia, mutta ensin se tulee öljyttää varovasti molemmilta puolilta.

Joskus jokaisella kotiäitillä on tilanteita, joissa heidän on pakko vielä palvella piirakoita ja leivonnaisia ​​pöydällä, joihin on kiinnitetty pergamentinpalasia. Tässä suhteessa monilla ihmisillä on kysymys - mitä tapahtuu, jos se ei toimi kokonaan ja kotitalous nielaisee vahingossa pienen kappaleen.

Seuraavassa videossa sinua odottavat kaksi leivinpaperilla varustettua elämäntapaa.