Tarttumattomat pannut: edut ja haitat, valitut vivahteet

Keittiö on jokaisessa huoneistossa tärkein lähtökohta. Seinien sisällä syntyy kaikki herkut, joiden avulla kotiäidit kohtelevat paitsi perheenjäseniä myös kutsuvieraita. Jotta keittoprosessi tuottaa vain positiivisia tunteita, ammattikokit suosittelevat vastuullista lähestymistapaa paitsi tilan organisointiin ja kodinkoneiden valintaan, myös ruokien valintaan. Nykyaikaiset laitteet ja innovatiiviset tekniikat ovat antaneet valmistajille mahdollisuuden levittää astioihin erityinen suojakerros - tarttuva pinnoite.

Tarttumattomat kattilat ovat moderneja keittiövälineitä, jotka ovat kysyttyjä paitsi ammattikokkien myös tavallisten kotiäidien keskuudessa. Näitä astioita on suositeltavaa käyttää ensimmäisen ja toisen ruokalajin valmistukseen: viljatuotteet, muhennokset, pasta, sosetetut keitot ja monet muut. Ruoanpolttoprosessiin liittyy ruoanvalmistusvälineiden korkea huokoisuus.

Kuten kaikilla keittiötarvikkeilla, tarttumattomilla pannuilla on useita etuja ja haittoja.

edut:

• poltetun ja tahmean ruoan puute;
• kyky valmistaa ruokaa ilman kasviöljyä ja rasvaa;
• helppokäyttöisyys ja sitä seuraava pesu;
• hiilen puute säiliön ulkopuolelta.

haittoja:

• heikko mekaanisten vaurioiden vastustuskyky;
• korkeat hinnat;
• kyvyttömyys korjata vaurioitunut suojakerros.

Nykyaikaiset valmistajat käyttävät erityyppisiä suojakerroksia.

Tämä tarttumaton pinnoite ilmestyi ensin keittiötuotteiden markkinoille. Teflon peittää säiliöiden pohjan ja sivut.

Plussat:

• edullinen hintaluokka;
• erimuotoiset pinnoituspinnat;
• hoidon helppous;
• korkeat tarttumattomuusominaisuudet.

miinukset:

• kyky käyttää vain korkeintaan + 200 asteen lämpötilassa;
• myrkylliset aineet vapautuvat korkeissa lämpötiloissa;
• heikko mekaanisten vaurioiden vastustuskyky;
• kyvyttömyys käyttää pitkään ruoanlaittoon;
• toipumisen puute;
• vaurioituneella kerroksella varustettujen astioiden ei-toivottu käyttö;
• kyvyttömyys kaada kylmää vettä lämmitettyihin astioihin.

Ympäristöystävällinen suoja, joka on valmistettu savista, hiekasta ja kivistä. Valmistajat käyttävät kahta menetelmää materiaalin levittämiseen - valssaamista ja ruiskuttamista. Ensimmäisessä tapauksessa suojakerros levitetään metallilevyille, joista astiat myöhemmin valmistetaan, ja toisen menetelmän tekniikka käsittää valmiin tuotteen sisä- ja ulkopinnan päällystämisen.

edut:

• kyky käyttää lämpötilassa + 400 astetta;
• mekaanisten vaurioiden kestävyys;
• helppo käyttö ja huolto.

haittoja:

• korkeat kustannukset;
• naarmujen esiintyminen metalliesineistä;
• pesun tarve jokaisen käytön jälkeen;
• kyvyttömyys käyttää aggressiivisia pesuaineita ja kovia pesulappuja.

Tämä on suojapinnoite komposiittikerroksesta, joka koostuu polymeereistä, kivi- ja marmorilastuista tai murskatusta graniitista. Materiaalin koostumus ei sisällä fluoripolymeerejä, mikä vaikuttaa positiivisesti tuotteiden turvallisuuteen. Ulkoinen erottava piirre on pienten mustien pisteiden esiintyminen ruukkujen koko pinnalla.

etuja:

• pitkä käyttöaika;
• mekaanisten vaurioiden kestävyys;
• tasainen lämmönjakelu;
• pitkä lämpötilan säilyttäminen.

miinukset:

• korkeat hinnat;
• kyvyttömyys käyttää aggressiivisia ja hankaavia pesuaineita;
• koskemattomuuden loukkaaminen voimakkaalla shokilla tai pudotuksella;
• tiskikoneessa turvallinen.

Kestävin pinnoite, joka pidentää konttien toimintaa jopa 20 vuoteen. Suurin haittapuoli on, että titaanikerroksella varustetut astiat ovat kalliita.

edut:

• kestävyys;
• naarmujen ja kerrostumien kestävyys;
• hapettumisprosessien puute.

Jotta voidaan valita oikea pannukoko, On tarpeen luottaa seuraaviin indikaattoreihin:

• suunniteltujen aterioiden määrä;
• perheenjäsenten lukumäärä;
• levy tyyppi;
• polttimien halkaisija.

Asiantuntijat korostavat tämän pinnoitteen useita perusominaisuuksia.

• paksuus - ominaisuus, josta tarttumattomat ominaisuudet riippuvat. Suojakerroksen optimaalinen paksuus on välillä 18 μm - 22 μm. Heikkolaatuisten tuotteiden suojauspaksuus on alle 15 mikronia.
• Kerrosten lukumäärä - arvo, joka vaikuttaa tuotteiden kestävyyteen. Laadukkaat astiat peitetään useilla ruiskutuskerroksilla, joilla on erilainen toiminnallinen merkitys. Yksikerroksisia päällysteitä käytetään vain edullisiin, sertifioimattomiin tuotteisiin.
• Perusaineiston tyyppi ja paksuus - indikaattorit, joista tuotteen lopullinen paino ja sen lämmönjohtavuus riippuvat.
• Menetelmä perusteiden valmistamiseksi - Yksi pääkriteereistä, joihin sinun on kiinnitettävä huomiota valittaessa ruukkuja. Leimatun tuotteen paksuus on enintään 0,27 cm, valetun - yli 0,30 cm ja monikerroksinen pohja.
• Ulkopinnoite - viimeinen tarttumattoman suojan kerros, joka voi olla kryoliitista ja lasiemelistä. Kryoliitti on väriltään lämmönkestävä hartsi, joka estää lian kertymisen keittiövälineisiin ja on helppo puhdistaa. Lasimuovi - materiaali, joka ei pelkää nokea, puhdistetaan helposti ja säilyttää värinsä kuumennettaessa. Asiantuntijat eivät suosittele akryyli- ja silikoni-emalilla varustettujen ruukkujen ostamista.

Optimaalisin tarttumattomien kattiloiden kokonaispaksuus on:

• pohja - 0,6 cm;
• seinät - 0,35 cm.

Erikoisliikkeiden hyllyillä voit nähdä valtavan määrän tarttumattomalla pinnoitteella varustettuja ruukkuja, jotka eroavat paitsi koon ja käytetyn materiaalin lisäksi myös hintaominaisuuksista ja valmistusmaasta. Ammattikokit suosittelevat huomion kiinnittämistä seuraaviin tuotemerkkeihin, joilla on positiivisimmat arvostelut:

• "Tefal" - tunnetuin tuotemerkki, jonka tuotteet tunnetaan kaikissa maailman maissa;
• Neva Metal - suosittu tuotemerkki, joka tekee laadukkaita ja luotettavia tuotteita;
• "Bergner" - valmistaja, joka yhdistää tuotteisiinsa hintaluokan, suunnittelun ja laadun optimaalisesti;
• "Gipfel" - tavaramerkki, joka tuottaa graniitista ja marmorista ruiskutettuja tuotteita, joilla on induktiopohja;
• "Biola" - Tunnettu valurautatavaroiden valmistaja;
• "Gastroguss" - Tavaramerkki, joka tuottaa ammattikäyttöön tarkoitettuja keittiövälineitä, joissa on titaanisuojakerros.

Korkea laatu Eri merkkien korealaiset ja japanilaiset tuotteet, mutta täällä on parempi kieltäytyä ostamasta kiinalaisia ​​värillisiä ruokia. Halpojen ruukkujen kauniin ulkonäön takana voi olla piilotettu vaarallisia tuotteita, joihin sisältyy haitallisia ja myrkyllisiä aineita.

Oikeiden keittiötarvikkeiden valinta ei riipu paitsi emättimen esteettisistä mieltymyksistä, vaan myös lieden tyypistä, kypsennettävien ruokien määrästä ja tyypistä, kahvan mukavuudesta ja tuotteen muodosta sekä kokin ammattitaidoista. Nämä parametrit on otettava huomioon ostaessaan suojakerroksella varustettuja ruukkuja. Keittiön kattilat on valittava vain suurissa kaupoissa, joilla on kaikki luvansa ja laatusertifikaattinsa tuotteilleen. Asiantuntijat suosittelevat luopumista epäilyttävistä vähittäiskaupoista ja ostamatta tuotteita, jotka sisältävät lyijyä ja kadmiumia.

Ammattikokkeille suositellaan, että keittiössä olisi tuotteita, joilla on erilaiset päällysteet ja joita on käytettävä niiden ominaisuuksista riippuen. Tarttumattomalla kerroksella varustetun laadun tuotteen ominaisuudet:

• kuuluisa tuotemerkki;
• täysin tasainen pinta ilman kohoumia ja syvennyksiä;
• tiiviisti sulkeutuvan lasikannen läsnäolo höyryllä;
• paksu pohja;
• naarmujen ja erilaisten mekaanisten vaurioiden puute;
• lämmitystä estävän bakeliittipinnoitteen läsnäolo kahvoissa;
• laatusertifikaattien pakollinen saatavuus.

Aloittelevien kotirouvien tulisi tietää, että asiantuntijoiden ei suositella käytettävän alumiini- ja valurauta- ja hiiliteräsastioita ilman suojaavaa päällystettä huokoisen rakenteen vuoksi, joka kerää itsessään vanhaa rasvaa ja seuraavan keittämisen aikana alkaa antaa sitä ruokia varten. Samaan aikaan ruostumattomasta teräksestä ja lasituotteista valmistettu pinta on ehdottoman sileä, eivätkä ne tarvitse lisäsuojausta.

Suojakerroksella varustettuja alumiinirunkoisia sarjoja voidaan käyttää paitsi keittämiseen ja hauduttamiseen, myös ainesosien alustavaan paistamiseen sekä syvärasvaan.

Pitkällä mahdollisella tavalla tarttumattoman pinnoitteen eheyden säilyttäminen kokenut kotiäidit suosittele seuraavien vinkkien käyttöä:

• sekoita ruoka puulusikoihin ja lapioihin;
• pese vain pehmeillä sienillä astioille lämpimän juoksevan veden alla;
• Älä käytä aggressiivisia ja hankaavia puhdistusaineita;
• Pyyhi astiat huolellisesti pesun jälkeen;
• suojaa äkillisiltä lämpötilan hyppyiltä;
• asenna tuleen vain täytetyt astiat;
• käytä matalaa tai keskimääräistä tehoa;
• muista noudattaa lämpötilajärjestelmää.

Jos tarttumaton pinnoite vaurioituu käytön aikana, näiden astioiden jatkokäyttö ruuanlaitossa on ehdottomasti kielletty haitallisten ja myrkyllisten aineiden mahdollisen nauttimisen vuoksi. Säilytä puhtaita ja kuivattuja ruokia suljetuissa keittiölaatikoissa erillään toisistaan. Tunnetut tuotemerkit pakkauslaatikoissa antavat yksityiskohtaisia ​​ohjeita tuotteidensa käytöstä ja varastoinnista, jotka on tutkittava huolellisesti ja tarkasti noudatettava. Yksinkertaiset säännöt auttavat pidentämään suosikki keittiötarvikkeidesi palvelua.

Tarkista tarttuva pannu alla olevasta videosta.