Sartenes de cerámica: pros y contras, descripción y elección de los fabricantes

Los utensilios de cocina antiadherentes con un tipo especial de recubrimiento (pulverización de cerámica) aparecieron en el mercado hace 12 años y se han establecido con éxito como un producto duradero y seguro para la salud humana. Al mismo tiempo, las sartenes de cerámica son especialmente populares entre la mayoría de las amas de casa. Dado que estos productos se presentan en el mercado en una gran variedad, es necesario tener en cuenta muchos matices antes de comprarlos; esto ahorrará la compra de una falsificación.

La cacerola de cerámica con revestimiento antiadherente se considera un tipo moderno de platos, que proporciona un calentamiento uniforme y es ideal para cocinar platos que requieren un tratamiento térmico prolongado. William A. Groll recibió la primera patente para la fabricación de sartenes de cerámica, ahora es el gerente principal de la empresa All-Clad Metalcrafters, que produce utensilios de cocina de alta calidad. Gracias a la tecnología moderna, una capa de cerámica antiadherente se puede aplicar de dos maneras.

• Montaña rusa. Esta es una opción de presupuesto y se considera la más común. Para su implementación, se requiere el uso de aluminio estampado. Primero, prepare los formularios apropiados, se queman y se colocan en contenedores. Después de eso, se les aplica una suspensión, que incluye astillas de piedra y arena fina. Los formularios se envían a secar y una nueva capa de polvo protector se vuelve a aplicar al producto futuro.

• Por pulverización. Este método proporciona una capa gruesa (hasta 70 micras).Se lleva a cabo en dos etapas: la superficie de las piezas de trabajo se pule cuidadosamente y se coloca en cámaras cerradas, después de lo cual se tratan con una mezcla de oxígeno y gas inerte. Luego, usando rociadores especiales, se pulveriza un polvo que contiene un solvente (ácido clorhídrico y ácido fórmico), agua y sustancias que contienen silicio en el interior y el exterior del disco.

A pesar de que recientemente aparecieron sartenes de cerámica en el mercado, pudieron desplazar con éxito a sus "parientes" de teflón. La popularidad de este tipo de utensilios de cocina se explica en la siguiente lista de ventajas.

• Respetuoso del medio ambiente. Para la fabricación de dichos productos se utilizan exclusivamente materiales naturales, a saber, arcilla, arena y astillas de piedra.
• La capacidad de cocinar con un uso mínimo de grasas y aceites o sin ella. Esto es ideal para los defensores de un estilo de vida saludable.
• Protección de productos contra la quema. Debido al hecho de que la superficie de tales sartenes no tiene poros, es completamente lisa, se excluye la posibilidad de daños. Además, el revestimiento es resistente a los productos químicos, es inerte y no tiene olores ni sabores extraños.
• Diseño moderno Dado que la mezcla, que se usa en la fabricación de sartenes antiadherentes, es resistente a las manchas, a menudo se le agregan pigmentos multicolores.

En cuanto a las deficiencias, también están disponibles.

• La cerámica se considera demasiado frágil. por lo tanto, los platos deben tratarse con cuidado. Durante la cocción, trate de evitar caer la sartén.
• El alto precio. Se puede comprar una buena sartén de cerámica con un precio inicial de 1,500 rublos, pero puede ser significativamente mayor dependiendo de la marca.
• La inestabilidad del revestimiento cerámico a los efectos de sustancias agresivas y abrasivas, cambios bruscos de temperatura. Como regla, tales sartenes no sirven más de tres años.
• No todos los modelos son ideales para cocinas de inducción. Las únicas excepciones son los productos de la marca comercial Tefal.

Las bandejas de cerámica están disponibles en varios modelos, que tienen sus propias características de funcionamiento según el material de fabricación de la base. Por lo general, a la venta hay productos cuya base está hecha de los siguientes materiales.

• Hierro fundido Este utensilio de cocina es pesado y adecuado para cocinar por mucho tiempo. Gracias a estas sartenes, puedes cocinar platos muy jugosos y sabrosos como "del horno ruso".

• Aluminio. La base para las sartenes generalmente está hecha de aluminio estampado o fundido, mientras que esta última es en gran medida líder en calidad. La base fundida le permite cocinar rápidamente cualquier plato. Los platos de aluminio son ligeros, esta es una de sus ventajas. También hay sartenes a la venta, en los que la base está hecha de aluminio forjado. Son económicos y operativos de ninguna manera inferiores al elenco.

• Acero. Este material base retiene bien el calor, distribuyéndolo uniformemente por toda la superficie de la sartén. En estos productos puedes cocinar tanto huevos fritos como carne guisada. Las sartenes de acero se consideran universales, de alta calidad, pero son caras.

En cuanto a las variedades de sartenes con revestimiento antiadherente, se dividen en las siguientes.

• Panqueques Diseñado para cocinar panqueques de requesón, panqueques, panqueques y huevos fritos.Se diferencian en presencia de lados inclinados bajos.

• Parrilla A diferencia de una sartén normal, este modelo tiene un fondo acanalado, lo que contribuye a la acumulación de jugo en las ranuras, extraído de la carne durante la cocción.

• Para cocinar pescado. Dichos productos son rectangulares o redondeados. Se usan para freír pescado.

• Stewpan Se utilizan para la extinción, caracterizados por la presencia de un mango alargado y lados inclinados (rectos).

• Wok Esta es una sartén cónica con la que puedes freír carne a fuego alto. Muy a menudo, este tipo de producto se compra para cocinar platos orientales.

Cada anfitriona debe tener al menos 2-3 sartenes de diferentes profundidades y diámetros en la cocina. Si planea cocinar platos especiales, entonces necesita comprar modelos adicionales altamente especializados. Esto simplificará enormemente el proceso de cocción. Hasta la fecha, el mercado está representado por sartenes de diferentes tamaños.

Para una familia de dos personas, un producto con un diámetro de 24 cm es perfecto, de tres a 26 cm, y para una familia numerosa de más de cinco personas, la mejor opción es comprar una sartén con un diámetro de 28 cm.

A pesar de que las sartenes de cerámica con revestimiento antiadherente han demostrado ser buenas y han recibido muchas críticas positivas, a menudo se pueden encontrar en el mercado sus pseudohermanos de fabricación china. Se caracterizan por su baja calidad y precio asequible. Para evitar tales compras, es necesario dar preferencia solo a empresas manufactureras bien establecidas. Su calificación es la siguiente.

• Tefal Esta es una de las primeras compañías que comenzó la producción de sartenes kármicas y dio a las amas de casa rusas la oportunidad de disfrutar el proceso de cocción. La principal ventaja de los productos Tefal es que tienen un termostato. Este es un indicador de calentamiento único que indica que la sartén está lista para usar. La temperatura máxima de calentamiento es de +180 C. Además de esto, los platos producidos bajo esta marca tienen un fondo extra grueso (5 cm).

• Ballarini Los productos de este fabricante italiano son conocidos en todo el mundo, su principal diferencia es la presencia de un revestimiento antiadherente de múltiples capas DuPont. Las sartenes de esta marca están hechas de aleación de aluminio, en la que se agrega cobre. Por lo tanto, los productos son duraderos y duran mucho tiempo. Particularmente notables son las sartenes de la gama Cookin y Cortina: se caracterizan por un diseño elegante, están disponibles con un revestimiento blanco por dentro y por fuera.

• Rondell Las sartenes alemanas de esta marca se producen en China, pero esto no afectó su calidad de ninguna manera. El principal "punto culminante" del producto es que durante su producción utilizan tecnología moderna de un fondo estampado de tres capas. Debido a esta característica, la conductividad térmica de los platos aumenta varias veces.

• Vari Los productos de este fabricante han aparecido en el mercado ruso desde 2002. Se dieron comentarios positivos a las bandejas de la alineación de Cerama.Tienen paredes gruesas y se producen por el método de fundición en frío, debido a lo cual una capa densa de aluminio se recubre con un recubrimiento cerámico reforzado. Los platos son resistentes al contacto con objetos metálicos, no entran en reacciones químicas.

Cualquier ama de casa quiere que su sartén de cerámica con revestimiento antiadherente sirva durante mucho tiempo, por lo que antes de una compra tan importante debe tener en cuenta muchos indicadores importantes. Al elegir, los expertos recomiendan prestar atención a las siguientes características.

• Estructura de revestimiento. Los productos de calidad deben tener una superficie uniforme sin astillas, abolladuras, curvaturas, intercaladas en forma de manchas y puntos. En cuanto a la combinación de colores del revestimiento, es mejor dar preferencia a los colores pastel. Los tonos marfil y beige indican la presencia de colorantes sintéticos en la composición del producto.
• El grosor de las paredes y el fondo de los platos. La resistencia al desgaste del revestimiento cerámico y la protección contra la deformación dependen en gran medida de estos indicadores. Se recomienda comprar utensilios de cocina para freír con un grosor inferior de más de 3 mm (si la base es de aluminio), 3,5 mm (hierro fundido) y 4 mm (acero).
• Tamaño y forma. Hoy en día, los fabricantes producen sartenes de cerámica de varios diseños y tamaños. Por lo tanto, además de los productos universales con un diámetro de 18 a 30 cm, también puede comprar productos diseñados para cocinar platos especiales. El conjunto de sartenes debe consistir en productos que midan 25 cm de diámetro para hacer panqueques (panqueques, tartas de queso, buñuelos), para cocinar pescado y carne a la parrilla, así como modelos con lados inclinados (rectos), que se denominan sartenes. El diámetro de la sartén no debe ser mayor o menor que la circunferencia de los quemadores.
• Diseño de la manija. Pueden ser fundidos, atornillados y extraíbles. Durante la cocción, el mango no debe calentarse, por lo que los platos con mangos de plástico o silicona son una buena opción.

Además de esto, Es importante saber dónde se planea cocinar los platos: en una estufa de gas o eléctrica. Para estufas eléctricas, se deben seleccionar platos con un fondo plano y uniforme, lo mejor es dar preferencia a los modelos con paredes gruesas. El color del fondo juega un papel muy importante. Por lo tanto, los tonos mate y oscuros no reflejan bien el calor. Los recipientes de no todos los fabricantes son adecuados para cocinas de inducción; los productos de la marca Tefal se consideran una buena opción en este caso.

Si planea cocinar platos no solo en la estufa, sino también en el horno, entonces Antes de comprar platos, debe prestar atención a indicadores como la capacidad de quitar los mangos y el nivel de resistencia al calor. Además, las bandejas para el horno deben tener en su configuración tapas que coincidan con el tamaño del producto. Las opciones ideales son las cubiertas de vidrio resistentes al calor con un borde de goma o metal. Además, las tapas deben tener aberturas para que escape el vapor, esto mejorará el sabor del plato.

El correcto funcionamiento y mantenimiento de la sartén de cerámica extenderá la vida útil de la sartén de cerámica. No comience a usar platos inmediatamente después de comprarlos. Primero, el producto debe tratarse con agua jabonosa, enjuagarse bien con agua tibia y secarse. Después de eso, las paredes y la superficie interna de la sartén se engrasan con grasa o aceite. El siguiente paso en la preparación de platos para su uso es el enfriamiento. Para hacer esto, se calienta a fuego alto durante varios segundos.

Los platos de cerámica son altamente resistentes al daño, pero al cocinar es imposible usar accesorios metálicos, es recomendable reemplazarlos con espátulas de madera o plástico que no dejarán rasguños. Además, este tipo de recubrimiento no resiste cambios bruscos de temperatura. Por lo tanto, es imposible colocar productos congelados inmediatamente sobre una superficie caliente. Dichos productos deben limpiarse con detergentes que no contengan álcali, ácido y cloro; use solo una esponja suave. No lave sartenes de cerámica en el lavavajillas.

Las sartenes de color beige y blanco se vuelven grasosas rápidamente, después de lo cual aparecen manchas en su superficie. No solo estropean la apariencia de los platos, sino que también afectan el proceso de cocción. Los productos comienzan a arder. Puede deshacerse de esas manchas con la ayuda de herramientas especiales diseñadas para limpiar hornos de microondas.

Si tiene en cuenta todas las recomendaciones anteriores y trata los platos con cuidado, durará mucho tiempo.

Se pueden encontrar comentarios entusiastas y escépticos entre los compradores de sartenes de cerámica. Muchas amas de casa están satisfechas con su conveniencia, cualidades antiadherentes y velocidad de cocción, mientras que a otras no les gusta el hecho de que los platos son caprichosos en relación con los detergentes, el agua y no son adecuados para cocinar varias salsas.

Sobre las características de las sartenes de cerámica, vea el siguiente video.