Sartén Tapaka: historia, descripción y características de elección

Para cocinar el plato favorito de muchos georgianos, a saber, el pollo tapaka, debe usar ciertos platos. En este artículo hablaremos sobre qué tipo de sartén se necesita para preparar dicho plato, cuáles son sus principales diferencias con respecto a los modelos estándar, y también descubriremos qué papel juega la prensa en los platos.

La receta de pollo georgiano no tiene nada de sobrenatural: necesitará un pájaro fresco, varias especias, un poco de ajo y mantequilla. Sin embargo, para preparar adecuadamente el plato, es necesario tener en cuenta las peculiaridades de la cocina oriental. La historia sugiere que previamente para cocinar pollo tapaka utilizó una lámina de hierro con cualquier tipo de prensa, sin embargo, la tecnología moderna ha descartado tal necesidad. Para mejorar el sabor del plato, se creó una sartén especial, que hoy se conoce como tapa.

Tapa es ideal para preparar platos nacionales georgianos por varias razones:

• durante el guisado, el pájaro debe caber fácilmente en los platos;
• Debido a la superficie lisa de hierro fundido de la sartén, incluida la tapa, se logra un contacto máximo con la carne, lo que finalmente permite que se forme un crujiente;
• se produce un calentamiento uniforme, lo que evita la preparación de partes individuales del ave más rápido que otras;
• la tapa se puede pesar sin problemas colocando cualquier carga en la superficie;
• la sartén no deja que la carne se queme.

Gracias al rápido desarrollo de la tecnología moderna, fue posible introducir una serie de cambios en la tapa de la tapa anteriormente familiar. Hoy, una persona puede elegir el material principal de fabricación, diseño directo y construcción.

Los platos pueden ser redondos o cuadrados. Estas especies tienen sus propias características. Por ejemplo, es mucho más fácil colocar el pollo en un cuadrado, mientras que los platos redondos se calientan uniformemente en la estufa, lo que proporciona una mejor fritura.

Como regla general, los fabricantes incluyen cubiertas especiales, algunas de ellas están prudentemente equipadas con dispositivos de tornillo, que eliminan la necesidad de ponderación adicional durante el proceso de cocción, que es mucho más conveniente para las amas de casa modernas. En su mayor parte, además de los platos, hay una tapa de vidrio estándar, por lo que es posible usar tapas para cocinar otros platos.

Hoy en día, el hierro fundido sigue siendo el material más popular para hacer platos. Sin embargo, en los últimos años, una variedad creciente de sartenes hechas de varias aleaciones, así como con un revestimiento antiadherente adicional, han comenzado a producirse en todo el mundo. Sugerimos considerar dos materiales principales con sus ventajas y desventajas.

Ventajas:

• el material le permite calentar uniformemente todos los platos;
• el metal no necesita recubrimiento superficial antiadherente artificial;
• un largo tiempo mantendrá la temperatura del plato;
• durará mucho tiempo

Desventajas

• puede oxidarse;
• los platos cocinados no pueden almacenarse en él, como en contenedores;
• pinchazos fácilmente;
• El peso de la sartén junto con la tapa a veces alcanza los 10 kilogramos.

Pros:

• los platos no son pesados;
• Puedes guardar el plato cocido.

Contras:

• existe la necesidad de un revestimiento de superficie antiadherente;
• un gran riesgo de daño a la sartén, como regla, sufre un revestimiento antiadherente, por lo que no es deseable usar electrodomésticos de metal en el proceso de cocción;
• No hay un calentamiento uniforme de toda la superficie, incluida la cubierta.

Si todo está claro con el material, debe averiguar qué cubierta elegir. Como se mencionó anteriormente, hay dos opciones que vale la pena considerar a su vez.

• Cubrir con prensa de tornillo. Este es un cierto diseño, que se une a la sartén, luego, usando el tornillo, la carne se tritura. Si no utiliza una sartén de hierro fundido, sino una de las aleaciones, debe tener una cubierta antiadherente.

El único inconveniente de este dispositivo es la necesidad de comprarlo con una sartén. Esto se debe a la difícil instalación en otros platos o, en general, a la incapacidad de montaje. Sin embargo, las dificultades se ven más que compensadas por la posibilidad de cambios de presión durante la preparación de un pollo tapaka.

• Cubierta de prensa. El material de fabricación es preferiblemente hierro fundido, con una tapa de hierro fundido o madera para facilitar su uso. Un dispositivo relativamente pesado, el peso promedio oscila entre 3 y 5 kilogramos. Una de las ventajas es la versatilidad. En otras palabras, la prensa se puede usar en cualquier sartén de gran diámetro, sin embargo, el peso establecido, por regla general, no permite lograr el resultado deseado, que en algunos casos puede conducir al aplanamiento de la carne o la ausencia total de una costra.

Le ofrecemos que se familiarice con una serie de consejos simples de chefs experimentados, que le permitirán no cometer un error al elegir una sartén para cocinar.

• El grosor del fondo no debe ser inferior a un centímetro.
• Se debe dar preferencia a los platos con la presencia de un revestimiento antiadherente de alta calidad en la superficie.
• El fondo acanalado no funcionará si vas a cocinar un plato georgiano estándar. La sartén debe ser suave para que el pollo tenga la misma característica: crujiente.
• El diámetro de los platos debe ser de al menos 30 cm, de lo contrario, existe una alta probabilidad de que el ave simplemente no se ajuste por completo.
• Se debe dar preferencia a los juegos con un tapón de rosca, lo que simplificará la cocción.
• Si prefiere una prensa, no tome un producto que pese más de 3 kilogramos; esto hará que la carne esté demasiado seca como para arruinar el sabor.
• El diámetro de la tapa debe ser unos centímetros más pequeño que el de la sartén.
• El mejor sabor del pollo se logra en platos de hierro fundido.

Tómese su tiempo para cocinar con nuevos platos, En primer lugar, tómese un tiempo para estudiar la sartén, descubra sus características inmediatamente antes del primer uso.

La elección de una sartén para cocinar un plato georgiano no es tan simple como parece. Habiendo prestado un poco de atención al estudio de todos los matices, podrá elegir los platos correctos para el pollo con pollo.

Vea cómo cocinar pollo tapaka en una sartén especial en el siguiente video.