Όλοι για τις διαμέτρους της λεκάνης

Ένα τηγάνι είναι ένας απαραίτητος βοηθός στην κουζίνα. Κάθε νοικοκυρά βρίσκεται αντιμέτωπη με το πρόβλημα του καμένου κρέατος, κολλώντας στην επιφάνεια των τηγανιών ή των κακώς προετοιμασμένων λαχανικών. Για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων απαιτούνται πολλές επιλογές. Κάθε προϊόν χρειάζεται το δικό του βαθμό φρύξης, ψησίματος ή βρασμού - εξαρτάται από την ποιότητα του υλικού των πιάτων, το πάχος του πυθμένα, το ύψος των πλευρών του τηγανιού και τη διάμετρο της επιφάνειας. Από αυτό το άρθρο μπορείτε να μάθετε ποια είναι τα μεγέθη αυτών των πιάτων και πώς μπορείτε να μετρήσετε σωστά τη διάμετρο των τηγανιών.

Πρέπει να καταλάβετε πώς να μετρήσετε σωστά τη διάμετρο της κάσας. Οι περισσότεροι άνθρωποι μετρούν τη διάμετρο των τηγανιών στο κάτω μέρος ή γύρω από την περιφέρεια και αυτό θεωρείται εσφαλμένο, αφού το μέγεθος καθορίζεται από την κορυφή του εσωτερικού.

Τα τυποποιημένα μεγέθη των ταψιών κυμαίνονται από 18 έως 32 cm - οι κατασκευαστές των ετικετών δείχνουν ακριβώς αυτούς τους αριθμούς. Για παράδειγμα, είναι καλό να ψήνετε τηγανίτες σε μια επιφάνεια με διάμετρο από 20 έως 22 εκατοστά. Είναι προτιμότερο να μαγειρεύετε ή να τηγανίζετε το κρέας σε πιάτα με διάμετρο επιφάνειας 30 εκ. Κάθε νοικοκυρά επιλέγει το ίδιο το μέγεθος των σκευών ανάλογα με την εφαρμογή και την προετοιμασία των πιάτων.

Οι επιλογές για το μέγεθος των πιάτων μπορούν να βρεθούν παρακάτω, αν και συνήθως παρουσιάζονται σε έναν ειδικό πίνακα.

• 18-20 cm. Τα προϊόντα με τέτοιες διαστάσεις είναι σχεδιασμένα για μαγείρεμα για έναν ενήλικα. Τέτοια πιάτα προορίζονται για τη βράσιμο λαχανικών, τηγανίσματος και τηγανίσματος των αυγών, για τη θέρμανση μιας μικρής ποσότητας τροφής.
• 22-24 cm. Τα προϊόντα αυτά συνήθως τηγανίζουν το κρέας, τα ομελέτα ή τις πατάτες.Για τις σάλτσες, τα καλάμια με τις ψηλές πλευρές είναι κατάλληλα. Τα πιάτα με αυτή τη διάμετρο είναι σχεδιασμένα για το μαγείρεμα και τη θέρμανση των τροφίμων για ένα ή δύο άτομα.
• 26-28 cm. Σε επιφάνειες με αυτή τη διάμετρο, τα τρόφιμα προετοιμάζονται για 3-4 ενήλικες. Αυτό το τηγάνι είναι ένας καθολικός βοηθός στην κουζίνα. Σε αυτό μπορείτε να ζεσταθεί μια μεγάλη ποσότητα τροφίμων, στιφάδο ή τηγανίζετε τα λαχανικά, το κρέας, μαγειρέψτε λάχανο ρολά ή κεφτεδάκια.
• 30-32 εκ. Ο κύριος σκοπός των προϊόντων με τέτοια διάμετρο είναι το μαγείρεμα για μια μεγάλη οικογένεια. Ένας καυστήρας μεγέθους έως και 22,5 cm είναι κατάλληλος για τέτοια τηγάνια. Σε αυτό το πιάτο είναι βολικό να κάνετε τα πάντα: το κρέας ή το λάχανο, το τηγανίζουμε, το μαγειρεμένο χαβιάρι, τις σάλτσες ή τη ζύμη.

Επιλέγοντας ένα τηγάνι του σωστού μεγέθους είναι αρκετά απλό. Το συμπέρασμα είναι ότι τα προϊόντα μικρής διαμέτρου (18-20 cm) είναι κατάλληλα για τη θέρμανση φαγητών ή τηγανίσματος, ομελέτες ή λουκουμάδες και πιάτα διαμέτρου 22 έως 32 cm έχουν σχεδιαστεί για το μαγείρεμα και τη θέρμανση των τροφίμων για μια μεγάλη οικογένεια ή εταιρεία.

Το πιο συνηθισμένο κλασικό προϊόν είναι κατασκευασμένο με ψηλά και χαμηλά μέρη - εξαρτάται από τον τύπο των πιάτων που πρέπει να προετοιμαστούν. Στο τηγάνι μπορείτε να μαγειρέψετε τα πάντα: ψάρι, κρέας, κεφτέδες, τηγανίτες, ομελέτα ή τηγανητά αυγά. Για την προετοιμασία των σάλτσες και του lecho, το συνηθισμένο τηγάνι αντικαθίσταται με μια ψησταριά.

Υπάρχουν επίσης Κινέζικα τηγάνια wok. Σε αυτά τα προϊόντα, μπορείτε να τηγανίζετε και να μαγειρεύετε το κρέας, ψήστε τα ψάρια και τα λαχανικά. Τα τοιχώματα τέτοιων πιάτων είναι κοίλα, η κάτω επιφάνεια είναι αρκετά μεγάλη.

Wok pan θα κάνει για την παρασκευή ζυμαρικών, κρέατος, πιάτων ψαριών, πιλάφ και λεχό. Η ομοιόμορφη θέρμανση και θέρμανση θα δώσει τα εύθρυπα προϊόντα μια ιδανική γεύση. Το μόνο αρνητικό είναι ότι πρέπει να ανακατέψετε τα προϊόντα εγκαίρως, διαφορετικά το φαγητό μπορεί να καεί ή να κολλήσει στην επιφάνεια.

Γλάστρα - Αυτή είναι μια άλλη ποικιλία τέτοιων πιάτων. Έχει ένα κάτω μέρος με ραβδώσεις. Κατά το μαγείρεμα, το λάδι εξαπλώνεται πάνω από την επιφάνεια με ραβδώσεις και γεμίζει τα διάκενα μεταξύ των μεταλλικών νευρώσεων. Τα τρόφιμα τηγανίζονται με τον ίδιο τρόπο όπως τα ψητά. Το φαγητό είναι πολύ ζουμερό.

Μια άλλη επιλογή μαγειρέματος είναι brazier. Ένα τέτοιο προϊόν έχει πολύ μεγάλο βάρος. Ο πυθμένας των πιάτων είναι κατασκευασμένος από παχύ μέταλλο.

Η θέρμανση και η μαγειρική πραγματοποιούνται ομοιόμορφα. Τα προϊόντα διατηρούν χρήσιμες ιδιότητες και τα τρόφιμα δεν κολλάνε στην επιφάνεια. Αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο για το ψήσιμο και το φαγητό σε διάφορα πιάτα.

Η τεχνολογία δεν σταματάει: τώρα στην αγορά οικιακών συσκευών υπάρχουν αρκετές επιλογές για σόμπες για την κουζίνα. Οι διαστάσεις των μαγειρικών σκευών και οι ιδιότητες των μαγειρικών σκευών διαφέρουν επίσης.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για σόμπες μαγειρέματος:

• με εστίες αερίου.
• με επικάλυψη από γυαλί-κεραμικό.
• επαγωγή.
• ηλεκτρικό.

Κάθε νοικοκυρά είναι εξοικειωμένη με τη σόμπα αερίου. Το μαγείρεμα λαμβάνει χώρα σε μια ανοιχτή φωτιά. Η θέρμανση είναι ομοιόμορφη σε ολόκληρη την επιφάνεια.

Οι πλάκες με επικάλυψη από γυαλί-κεραμικό επιτρέπουν επίσης την ομοιόμορφη θέρμανση της επιφάνειας του τηγανιού. Για αυτόν τον τύπο πλάκας, τα πιάτα με επίπεδο πάτο είναι κατάλληλα. Αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι όταν χρησιμοποιείτε αυτές τις πλάκες, αξίζει να ανασηκώσετε τα πιάτα και να τα αναδιατάξετε από τόπο σε τόπο. Δεν χρειάζεται να μετακινήσετε το ταψί ή άλλο προϊόν με ολισθαίνουσες κινήσεις, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει βλάβη στη γυάλινη κεραμική.

Τα μαγειρικά σκεύη μιας ειδικής κατηγορίας χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα στις επαγωγικές εστίες. Τα προϊόντα πρέπει να έχουν έναν πυθμένα με ηλεκτρομαγνητικές ιδιότητες - αυτό θα εξασφαλίσει μαγνητισμό των πιάτων στην επιφάνεια της πλάκας.

Οποιεσδήποτε κάψες μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε ηλεκτρικές σόμπες, αλλά μόνο εκτός από αυτές που κατασκευάζονται από αλουμίνιο χωρίς επίστρωση. Ένα σημαντικό χαρακτηριστικό της επιλογής μιας λεκάνης για τέτοιες πλάκες είναι η συμβατότητα του μεγέθους της λεκάνης και του καυστήρα.

Ακολουθούν οι κύριες πτυχές της επιλογής ποιοτικών πιάτων.

• Εξώφυλλο (μερικές φορές συμπεριλαμβάνεται). Θα πρέπει να αγοράσετε αμέσως ένα καπάκι αν δεν έρχεται με το τηγάνι. Οι διαστάσεις του είναι συχνά οι ίδιες, αλλά δεν μπορούν να προσαρμοστούν σε όλα τα μοντέλα.
• Ύπαρξη βαλβίδας σε κάλυμμα για απελευθέρωση αέρα.
• Αφαιρούμενη λαβή.
• Μια ένδειξη θέρμανσης που δείχνει την έναρξη του μαγειρέματος.
• Ο αριθμός στο κάτω μέρος με τη μορφή ανακούφισης. Εξαλείφει την καύση του φαγητού και εξασφαλίζει ομοιόμορφη θέρμανση της επιφάνειας.
• Μια συσκευή που μετρά τη θερμοκρασία στην επιφάνεια των πιάτων.

Στα παραπάνω σημεία, αξίζει να προσθέσετε τη συμβατότητα των πιάτων με τα πλυντήρια πιάτων.

Φυσικά, η επιλογή ενός τηγανιού μιας συγκεκριμένης διαμέτρου εξαρτάται από πολλούς παράγοντες: τον αριθμό των ανθρώπων στην οικογένεια, τα προτιμώμενα πιάτα, τον τύπο της σόμπας στην οποία θα γίνει η διαδικασία μαγειρέματος.

Παρακάτω είναι μερικές αποχρώσεις που πρέπει να γνωρίζετε όταν επιλέγετε τηγάνι:

• μέγεθος καυστήρα στη σόμπα.
• ιδιότητες μαγειρέματος.
• το μέσο μέγεθος της διαμέτρου των δίσκων είναι 18-22 cm.
• το μέσο ύψος των πλευρών του προϊόντος για το μαγείρεμα είναι 3 cm.

Αξίζει να προσέξετε το πάχος του πάτου του τηγανιού. Το ελάχιστο πάχος του πυθμένα ενός προϊόντος από υψηλής ποιότητας μέταλλο πρέπει να είναι από 3 έως 4 mm. Τέτοια πιάτα είναι πιο κατάλληλα για το ψήσιμο τηγανίτες, τηγανίτες και ομελέτες. Το πυκνό μέταλλο θερμαίνεται ομοιόμορφα, γεγονός που συμβάλλει στο σχολαστικό τηγάνισμα, το βράσιμο ή το βρασμό χωρίς καύση των προϊόντων.

Όταν επιλέγετε ένα τηγάνι, θα πρέπει να προσέξετε τη λαβή. Πολλές νοικοκυρές δεν αποδίδουν μεγάλη σημασία σε αυτήν. Αλλά η ευχαρίστηση της διαδικασίας μαγειρέματος εξαρτάται από τη λαβή ποιότητας ενός βολικού σχήματος. Δεν υπάρχουν ειδικά κριτήρια επιλογής εδώ - κάθε ερωμένη είναι επιρρεπής στις συγκεκριμένες αισθήσεις της.

Τα στυλό διακρίνονται σε διάφορους τύπους:

• με πριτσίνια.
• με βίδες.
• χυτά προϊόντα.

Οι λαβές με πριτσίνια δεν είναι τόσο βολικές για χρήση. Τα προϊόντα με βίδες είναι πιο πρακτικά σε λειτουργία. Οι λαβές από ένα κομμάτι είναι επίσης εύχρηστες και πλένονται.

Αξίζει να σημειώσετε τις επιλογές για μεταλλικές λαβές - έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής. Αλλά τείνουν να ζεσταίνουν γρήγορα.

Πρέπει επίσης να προσέχετε αφαιρούμενες λαβές για τα τηγάνια. Είναι πολύ βολικό για το μαγείρεμα στο φούρνο - βάλτε ακριβώς τη κατσαρόλα στο φούρνο και αφαιρέστε τη λαβή. Οι κάτοχοι δοχείων σε αυτή την περίπτωση δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν.

Για να δείτε ποια τηγάνια είναι καλύτερα και πώς να τα επιλέξετε, δείτε το επόμενο βίντεο.