Όλα για τηγάνια ψησταριάς

Τα σκεύη κουζίνας είναι πολύ διαφορετικά και κάθε στοιχείο της βρίσκει τη θέση της στην καθημερινή μας ζωή. Το άρθρο μας θα μιλήσει για αυτό το είδος μαγειρικών σκευών ως ψησταριά. Εξετάστε τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά του, μιλήστε για τους κατασκευαστές, μάθετε τις αποχρώσεις της επιλογής και της χρήσης.

Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα ενός τηγανιού σε σύγκριση με ένα συμβατικό τηγάνι είναι ένας πυθμένας που καλύπτεται με ειδικές νευρώσεις. Ήταν μια νευρώδης προσθήκη που μίλησε μια ξεχωριστή σχάρα, και έδωσε το όνομα σε αυτό το είδος των μαγειρικών σκευών. Όποια και αν είναι τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται, θα αγγίξουν μόνο μερικώς τη βάση. Επομένως, στην περίπτωση αυτή, οι τρόποι μαγειρέματος και ατμού συνδυάζονται στην πραγματικότητα.

Μια σχάρα μπορεί να αντικατασταθεί εν μέρει μια ποικιλία συσκευών κουζίνας:

• απλή πανοραμική λήψη?
• φούρνο;
• μπάρμπεκιου;
• τοστιέρα?
• BBQ
• Φούρνος μικροκυμάτων.

Υπάρχουν τρεις κύριοι στόχοι που επιτυγχάνονται με τη χρήση ενός ψησταριού:

• απλοποίηση του μαγειρέματος.
• μείωση του κόστους χρόνου.
• επιτυγχάνοντας τη βέλτιστη ισορροπία μεταξύ οφέλους γεύσης και υγείας.

Αυτός ο τύπος μαγειρικών σκευών μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για την επεξεργασία κρέατος, πουλερικών ή ψαριών. Θα αποδειχθεί αρκετά καλά για να μαγειρέψουν τόσο τα λαχανικά όσο και τα φρούτα. Τα ψημένα φρούτα που μαγειρεύονται σε μια ψησταριά έχουν ασυνήθιστη γεύση. Η άρνηση χρήσης ελαίου ή η ελάχιστη χρήση του επιτρέπει τη μείωση της ενεργειακής αξίας των τροφίμων.

Μεταξύ των πλεονεκτημάτων της ψησταριάς είναι η ευκολία ενσωμάτωσης των πιο σύνθετων μαγειρικών συνταγών. Σε αυτά είναι πολύ πιο εύκολο από ό, τι στις συνηθισμένες τηγάνια να διατηρηθεί η φυσική γεύση των προϊόντων. Εξασφαλίζει τον κορεσμό τους με το πλεονάζον ρευστό που απελευθερώνεται. Μια προσεκτικά επιλεγμένη θεραπευτική αγωγή δεν επηρεάζει τη θρεπτική και ενεργειακή αξία των παρασκευασμένων προϊόντων.

Λόγω αυτού του σχεδιασμού, τα προϊόντα έρχονται σε επαφή με την επικάλυψη μόνο στις προεξοχές. Όλα τα λίπη και οι χυμοί που ρέουν μέσα στις εσοχές που διαχωρίζουν τις πλευρές εξατμίζονται. Ως αποτέλεσμα, το πιάτο γίνεται πιο ζουμερό και είναι δυνατόν να αποφευχθεί ο σχηματισμός δυσάρεστων οσμών, καπνού και καύσης.

Ένα σημαντικό χαρακτηριστικό του τηγανιού είναι η αποτελεσματικότητά του. Για να τηγανίζετε τα τρόφιμα χρειάζεστε μια πολύ μικρή ποσότητα ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο. Σε ορισμένες περιπτώσεις, δεν το κάνουν καθόλου. Και αν το κάνουν, τότε κάποιοι μάγειρες βυθίζουν τα κυρτά μέρη με μια βούρτσα σιλικόνης, ενώ άλλα ψεκάζουν το ίδιο το προϊόν.

Ακόμα, όπως ήδη αναφέρθηκε, η θερμότητα κατανέμεται όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα. Μια προθερμασμένη κάβα κρατά τη θερμοκρασία μεγαλύτερη από το συνηθισμένο. Ο πυκνός πυθμένας βοηθά επίσης σε αυτό.

Είναι δυνατόν να μαγειρέψετε γρήγορα διάφορα πιάτα χωρίς να τα στεγνώνετε. Η προσκόλληση φαγητού στο κατώτατο σημείο αποκλείεται, ακόμα και αν αναπαράγεται η εργασία ενός μπάρμπεκιου ή μιας πλήρους σχάρας. Ένα άλλο σημαντικό πλεονέκτημα τέτοιων πιάτων είναι η δυνατότητα να μαγειρεύουν πολλά διαφορετικά τρόφιμα ή πιάτα την ίδια στιγμή. Δεν θα είναι δύσκολο να μαγειρέψετε σε ένα τηγάνι:

• μανιτάρια ·
• μπριζόλα από επιλεγμένο κρέας.
• λαχανικά.

Ωστόσο, ο δίσκος ψησίματος έχει εμφανή μειονεκτήματα. Είναι βαρύτερο από τα συνηθισμένα ανάλογα: προϊόντα από χυτοσίδηρο ζυγίζουν 2-5,5 κιλά, και από αλουμίνιο - από 1,5 έως 2 κιλά. Σε αυτή τη μάζα θα προστεθεί επίσης το βάρος των προϊόντων.

Μια γλάστρα απαιτεί πιο πολύπλοκη φροντίδα από τα συνηθισμένα πιάτα. Το πλύσιμο δεν αρκεί. Θα χρειαστεί να σκουπίσετε ολόκληρη την επιφάνεια σε ξηρότητα και, στη συνέχεια, να την λιπάνετε με λάδι. Αν παραβιάζετε αυτούς τους κανόνες, μπορεί να αντιμετωπίσετε έντονη σκουριά. Και μια ακόμα νιόπαντρο - ψηστιέρες στις περισσότερες περιπτώσεις παραδίδονται χωρίς καπάκια.

Η συζήτηση σχετικά με τη διαμόρφωση της γλάστρας θα πρέπει να ξεκινάει με ότι δεν πρέπει να λαμβάνονται υπόψη μόνο οι διαστάσεις των μαγειρικών σκευών, αλλά και οι ατομικές ανάγκες των πελατών.

• Τις περισσότερες φορές παίρνουν ένα παραδοσιακό στρογγυλό δοχείο, αλλά ορισμένοι ιδιοκτήτες προτιμούν άλλες μορφές. Το στρογγυλό μοντέλο είναι καλό, καθώς θερμαίνεται πολύ ομοιόμορφα. Σε τέτοια τηγάνια, κυρίως τα κρέατα και τα λαχανικά, οι ομελέτες και τα τηγανητά αυγά μαγειρεύονται και τα φιλέτα τηγανίζονται.
• Oval είναι καλύτερο για το μαγείρεμα πιάτα ψαριών και σνίτσελ χοιρινό.
• Το τετράγωνο σχήμα είναι επίσης αρκετά κοινό. Το κύριο πλεονέκτημά του είναι η αύξηση της χωρητικότητας. Σε τέτοια πιάτα μαγειρέψτε λαχανικά, μπριζόλες. Ένα τετράγωνο τηγάνι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα για όλη την οικογένεια ή μια φιλική επιχείρηση.
• Ο ορθογώνιος τύπος ψησταριάς σας επιτρέπει να επεξεργαστείτε μεγάλο αριθμό προϊόντων. Τα πιάτα ψήνονται πολύ ομοιόμορφα.

Ορισμένες επιχειρήσεις παράγουν ορθογώνια κάψουλες από αλουμίνιο, αλλά η πιο πρακτική λύση είναι τα μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο. Ιδανικά ανταποκρίνονται στις απαιτήσεις που προκύπτουν κατά το μαγείρεμα της σχάρας.

Ο χυτοσίδηρος χαρακτηρίζεται από υψηλή θερμική αγωγιμότητα, που σας επιτρέπει να ζεσταίνετε γρήγορα και ομοιόμορφα ολόκληρο το πιάτο. Στην πραγματικότητα, το αποτέλεσμα της επεξεργασίας στο φούρνο αναπαράγεται. Σε ένα σκεύος από χυτοσίδηρο, μπορείτε εύκολα να συνειδητοποιήσετε σχεδόν οποιαδήποτε συνταγή. Ωστόσο, το υπερβολικό βάρος είναι ένα σοβαρό πρόβλημα.

Μια κορεσμένη "μεταλλική" μυρωδιά θα εκπέμπεται συνεχώς από την επιφάνεια. Αλλά το κρέας μπορεί να τηγανιστεί σε εξαιρετική τελειότητα. Αν και το τηγάνι είναι βαρύ, είναι εύκολο να πλυθεί και με την πάροδο του χρόνου, η εμφάνιση δεν επιδεινώνεται.

Το αλουμίνιο είναι επίσης δημοφιλές. Είναι πολύ ελαφρύτερο από το χυτοσίδηρο και περνά θερμότητα πολύ εύκολα. Τα μαγειρικά σκεύη αλουμινίου κατασκευάζονται πάντοτε με μη κολλητική επικάλυψη. Η γρήγορη θέρμανση μπορεί μερικές φορές να είναι ακόμη ενοχλητική και ως εκ τούτου είναι προτιμότερο να προτιμάτε τα προϊόντα με παχύ διπλό πυθμένα.

Οι γνώστες των νόστιμων και υγιεινών τροφίμων θα πρέπει να επιλέξουν ανοξείδωτο χάλυβα. Εξασφαλίζεται ότι δεν εισέρχονται χημικές αντιδράσεις με τις ουσίες που συνθέτουν το φαγητό. Συνεπώς, αποκλείεται η απώλεια χρήσιμων ιδιοτήτων. Ωστόσο, ο ανοξείδωτος χάλυβας απαιτεί συνεχή και πολύ προσεκτική φροντίδα. Θα πρέπει να εγκαταλείψετε τη χρήση χαλύβδινων βουρτσών, λειαντικών ουσιών και σκονών.

Τα σκεύη με κεραμική επικάλυψη αξίζουν μια ξεχωριστή συζήτηση. Μερικοί ειδικοί πιστεύουν ακόμη ότι αυτό είναι ένα είδος αιχμής στην εξέλιξη των πιάτων σήμερα. Είναι αυτά τα τηγάνια, όχι το Teflon και ο χυτοσίδηρος, που συνιστώνται στους υποστηρικτές της σωστής διατροφής. Σε αντίθεση με τις πεποιθήσεις ορισμένων ανθρώπων, η ποιότητα της κεραμικής επίστρωσης δεν επιδεινώνεται για αρκετά χρόνια. Η ίδια είναι κατασκευασμένη από αποδεδειγμένες ουσίες φυσικής προέλευσης.

Τα πλεονεκτήματα της κεραμικής είναι:

• εξαιρετική αντοχή στη μηχανική φθορά (λόγω της απουσίας πόρων).
• σκληρή συμβατότητα λεπίδας.
• ποικιλία χρωματισμού ·
• ελάχιστο κίνδυνο κατά τη χρήση απορρυπαντικών ·
• Κατάλληλο για πλύσιμο σε πλυντήρια πιάτων.
• καταλληλότητα για το μαγείρεμα παιδικών τροφών.

Εξετάστε τα προϊόντα των πιο δημοφιλών εμπορικών σημάτων.

• Εάν η επιλογή σταματήσει σε ένα κεραμικό τηγάνι, τότε πρέπει να δώσετε προσοχή στα προϊόντα Fissler. Η εταιρεία αυτή παράγει προϊόντα κυρίως για επαγγελματίες μάγειρες. Ωστόσο, λογικές τιμές σας επιτρέπουν να το χρησιμοποιήσετε ακόμη και στο σπίτι. Κάθε αντίγραφο έχει ατομικό τεχνικό διαβατήριο. Η περίοδος εγγύησης είναι 5 έτη.

Η βάση από αλουμίνιο έχει μειώσει σημαντικά τη μάζα του προϊόντος. Το εξωτερικό στρώμα της επικάλυψης χαρακτηρίζεται από αυξημένη αντοχή στη φθορά. Η γνήσια γερμανική ποιότητα εκφράζεται επίσης με εξαιρετικά εργονομικά χαρακτηριστικά και ασφάλεια κατά τη χρήση. Οι μηχανικοί και οι σχεδιαστές σκεφτούν σχολαστικά όλες αυτές τις αποχρώσεις.

• Γαλλική εταιρεία Tefal μπορεί επίσης να προσφέρει εξαιρετικά τηγάνια. Στη συλλογή του υπάρχει ένα ευρύ φάσμα μοντέλων στο χαμηλό εύρος τιμών. Επωνυμία κάλυψης 2 ετών. Λόγω του μάλλον μεγάλου πάχους των τοίχων και του πυθμένα, ελαχιστοποιείται ο κίνδυνος για την κεραμική επικάλυψη. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα των προϊόντων Tefal είναι επίσης ένας ενσωματωμένος δείκτης θέρμανσης.

• Μια καλή επιλογή μπορεί να είναι προϊόντα της μάρκας TVS (Ιταλία). Είναι εξοπλισμένα με επικάλυψη από νανοσωματίδια άμμου. Μπορείτε εύκολα να επιλέξετε τηγάνια με διάμετρο 26 cm ή και 28 cm, εάν είναι απαραίτητο. Στις περισσότερες περιπτώσεις, τα τηγάνια TVS είναι αρκετά ελαφριά και είναι εύκολο να τα φροντίσετε. Ο κατασκευαστής δεν προσπαθεί να εξοικονομήσει καθόλου κόστος και ως εκ τούτου καθιστά αξιόπιστο πυκνό πυθμένα.

• Οι φίλοι της αληθινής ελβετικής ποιότητας θα πρέπει να κοιτάξουν πιο προσεκτικά. σε ελβετικά διαμάντια. Η εταιρεία λέει ότι χρησιμοποιεί κεραμικά αναμεμειγμένα με διαμάντι κρύσταλλα. Ο σχεδιασμός σχεδιάζεται με την προσδοκία της μέγιστης συντήρησης της γεύσης. Το σώμα είναι κατασκευασμένο από κράμα αλουμινίου-πυριτίου. Οι χειρολαβές στερεώνονται σταθερά και δεν εκτίθενται σε θερμότητα.

• Ένα άλλο δημοφιλές Ελβετική μάρκα - Vinzer. Η εταιρεία αυτή ειδικεύεται στην παραγωγή ανοξείδωτων μαγειρικών σκευών.

• Γερμανική επιχείρηση Gipfel έχει μια άλλη εξειδίκευση - τηγάνια τηγανίσματος. Οι καταναλωτές τα εκτιμούν πολύ.

• Στον προϋπολογισμό και μέτρια ακριβή ομάδα τιμών ξεχωρίζει Προϊόντα Maestroπου χαρακτηρίζεται από ελκυστικό σχεδιασμό και ιδιαίτερη άνεση χρήσης.

• Τα προϊόντα αξίζουν προσοχή Βελγικός κατασκευαστής BergHoff. Θεωρείται ένας από τους παγκόσμιους ηγέτες στην κατασκευή πιάτων. Το κύριο δομικό υλικό είναι το χυτό αλουμίνιο.

• Αξίζει μια πιο προσεκτική ματιά και χυτοσίδηρο Αποθήκευση μη ραβδιών. Η αμερικανική εταιρεία παράγει προϊόντα μεσαίας κατηγορίας. Στις περισσότερες εκδόσεις, το μέγεθος είναι 26 cm, αλλά δεν είναι δύσκολο να βρείτε πιάτα με διάμετρο 30 cm.

Υπάρχουν αρκετές ακόμα μάρκες που προσφέρουν ποιοτικά ψητά τηγάνια.

• Το πρώτο από αυτά είναι το Risoli. Αυτή η ιταλική εταιρεία λειτουργεί σταθερά από το 1965. Όλα τα στάδια της παραγωγής, ξεκινώντας από την παραλαβή μεταλλικών πρώτων υλών, συμβαίνουν αποκλειστικά στην Ιταλία. Η εταιρεία χρησιμοποιεί επιχρίσματα γρανίτη και κάνει τηγάνια για τηγανίτες χρησιμοποιώντας μάρμαρο. Το κύριο δομικό υλικό είναι το χυτό αλουμίνιο. Η χρήση ελαφρού υλικού αντί για βαρέα χυτοσίδηρο ήταν σύμφωνη με τις τάσεις της δεκαετίας του 1960.

Στην πράξη, αυτό κατέστησε δυνατή την παροχή ορισμένων χαρακτηριστικών πλεονεκτημάτων. Ο πάχυνση των τοίχων και του πυθμένα έκανε την θέρμανση πολύ πιο ομοιόμορφη από πριν. Τα προϊόντα Risoli παραδίδονται σε διάφορες χώρες του κόσμου. Το κράμα αλουμινίου επιλέγεται ξεχωριστά και, εξίσου σημαντικό, το τελικό φινίρισμα γίνεται αυστηρά με το χέρι.

Η εταιρεία ισχυρίζεται ότι τα προϊόντα της είναι κατάλληλα για χρήση στο φούρνο, φούρνο μικροκυμάτων, σε μια κεραμική σόμπα. Υπάρχουν ξεχωριστά μοντέλα σχεδιασμένα για χρήση σε επαγωγικές κουζίνες. Οι σχεδιαστές φρόντισαν για την ευκολία παρασκευής υγιεινών και νόστιμων φαγητών. Μπορείτε να εκτελέσετε με ασφάλεια οποιοδήποτε είδος μαγειρικής πειράματα και να πάρετε ένα λαμπρό αποτέλεσμα.

• Τηγάνια Saporella με πτυσσόμενα χερούλια από ξύλο, έχουν μέγεθος 28x28 εκ. Είναι κατάλληλα για εργασία σε οποιαδήποτε σόμπα (εκτός από μοντέλα επαγωγής). Πλυντήριο πιάτων ασφαλές. Το εξώφυλλο δεν συμπεριλαμβάνεται.

• Από τα ταψιά των άλλων εταιρειών θα πρέπει να διατίθενται Προϊόντα Wellberg. Χαρακτηριστικό τους χαρακτηριστικό είναι η επίστρωση από μάρμαρο Σύμφωνα με τους καταναλωτές, αυτή η επιλογή είναι πολύ πιο πρακτική και βολική από το Teflon, ενώ ξεπερνά ακόμη και τα κεραμικά σε διάφορες παραμέτρους.

Τα προϊόντα Wellberg αποτιμώνται για:

1. σημαντική ικανότητα ·
2. την άνεση των στυλό?
3. ελάχιστος κίνδυνος καύσης τροφίμων.
4. Κατάλληλη για εργασία σε συνηθισμένο αέριο και επαγωγική εστία.
5. γενικό αίσθημα παράγοντα ποιότητας.

• Αλλά ελκυστικές επιλογές δεν τελειώνουν εκεί. Σίγουρα αξίζει την προσοχή και Μοντέλο AMT Gastroguss AMTE285G. Αυτό το σκεύος γκριλ εκτιμάται για την ειδική διάταξη των νευρώσεων στον πυθμένα. Το ανάγλυφο σας επιτρέπει να απαλλαγείτε από το παραδοσιακό δίλημμα: βάζετε κομμάτια κρέατος στη διαγώνιο ή συμφωνείτε με την εμφάνιση "λανθασμένων" λωρίδων. Σημαντικά πλεονεκτήματα είναι ο πυκνωμένος πυθμένας και η παρουσία μη κολλητικής επικάλυψης.

Η αφαιρούμενη λαβή είναι αρκετά μακρά και είναι εξοπλισμένη με ένα πρόσθετο αυτί ενός τεμαχίου. Αυτό απλοποιεί τη διαδικασία μαγειρέματος στο φούρνο. Ωστόσο, λόγω της έλλειψης σιδηρομαγνητικού δίσκου, αυτό το μοντέλο δεν μπορεί να θεωρηθεί κατάλληλο για μια επαγωγική εστία.

• Η επόμενη ενδιαφέρουσα έκδοση είναι η Nadoba Vilma 728220. Πρόκειται για ένα τετράγωνο τηγάνι εξοπλισμένο με έναν δείκτη θέρμανσης.Οι τσέχοι προγραμματιστές έχουν παράσχει εσοχές για την αποστράγγιση του υγρού, τοποθετημένες στις άκρες και όχι από την πλευρά, όπως συνήθως. Η λαβή είναι εξοπλισμένη με ένα θερμοχρωμικό δείκτη. Εμφανίζει με ακρίβεια πότε τα πιάτα θερμαίνονται και μπορείτε να ξεκινήσετε την εργασία.

Το τηγάνι λειτουργεί καλά σε μια επαγωγική εστία. Μπορεί να πλυθεί στο πλυντήριο πιάτων. Ωστόσο, αξίζει να σημειωθεί ότι η βάση της λαβής χαλαρώνει με την πάροδο του χρόνου.

• Από τα εγχώρια προϊόντα στην κορυφή καλύτερα αποτυχημένα πέφτει Μοντέλο "Μαρούσι Πρότυπο 3724g". Αυτό είναι ένα σχετικά φθηνό στρογγυλό προϊόν. Ο κατασκευαστής χρησιμοποίησε ψεκασμό μαρμάρου. ο εσωτερικός όγκος επαρκεί για την παρασκευή μιας μικρής ποσότητας τροφής. Το τηγάνι "Μαρούσι" είναι αρκετά συμπαγές και από πλευράς μη κολλητικών ιδιοτήτων ανταποκρίνεται πλήρως στις απαιτήσεις για μια σχάρα με ραβδώσεις.

• Και εδώ είναι η γραμμή επαγωγής γαλαξίας BAF 4002 16 28, όπως υποδηλώνει το όνομα, δεν έχει τέτοιο πρόβλημα. Αυτό το γεμάτο γερμανικό τηγάνι μοιάζει μάλλον με ένα καθολικό προϊόν. Το κύριο δομικό κράμα είναι ο καλύτερος τύπος ανοξείδωτου χάλυβα (18/10). 3 στρώματα μη κολλητικής τιτανικό-κεραμικό επίχρισμα δεν καταρρέουν από την αφή των μεταλλικών μαχαιροπίρουνα, δεν σκάσει όταν θερμαίνεται υπερβολικά.

• KitchenAid KC2T10NRST ολοκληρώνει την αναθεώρησή μας. Αυτό το μοντέλο είναι ιδανικό για χρήστες ηλεκτρικών σόμπων. Ένας πολύ πυκνός πυθμένας (ακόμη και χωρίς να λαμβάνεται υπόψη το τμήμα ανακούφισης) αποκλείει τη συγκόλληση. Παράλληλα, παρέχεται γρήγορη προθέρμανση, η λαβή σταθερά και σταθερά στερεωμένη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεταλλικά μαχαιροπίρουνα και αξεσουάρ, το κύριο πράγμα είναι ότι δεν είναι πολύ αιχμηρά.

• Επιλέγοντας πιάτα για μια κουζίνα αερίου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δοχεία από οποιοδήποτε υλικό. Αλλά μια υποχρεωτική απαίτηση θα είναι η αυστηρή συμμόρφωση με το μέγεθος του τηγανιού και του καυστήρα. Αν μια επαγωγική εστία είναι εγκατεστημένη στο σπίτι, συνιστάται να ελέγξετε τα πιάτα για αυτό με ένα μαγνήτη. Ένας τέτοιος έλεγχος πρέπει να διεξάγεται ακόμη και με ειδικές σημάνσεις. Μερικές φορές (αν και πολύ σπάνια) μπορεί να παραποιηθεί.

Μπορείτε να επιλέξετε το σωστό ταψί για να εργάζεστε σε γυάλινες κεραμικές επιφάνειες λαμβάνοντας υπόψη αυτές τις απαιτήσεις:

1. αντιστοιχία του τμήματος πυθμένα και του τμήματος του καυστήρα.
2. η παρουσία λαβών με ανθεκτική στη θερμότητα επίστρωση.
3. στρώμα από χυτοσίδηρο ή αλουμίνιο, το οποίο μειώνει την πιθανότητα καύσης.

• Εάν προτιμάτε ένα κεραμικό κυματοειδές τηγάνι, είναι σημαντικό να συνειδητοποιήσετε ότι δεν είναι εύκολο να το χειριστείτε. Οι θετικές ιδιότητες διατηρούνται μόνο σε μία περίπτωση - εάν το τηγάνι προστατεύεται από την παρατεταμένη επαφή με το νερό. Επιπλέον, τα κεραμικά καταστρέφονται εύκολα λόγω σημαντικών μεταβολών της θερμοκρασίας.

• Ένα ακόμη σημείο πρέπει να αποσαφηνιστεί αμέσως: ένας αριθμός από κεραμικά επιχρισμένα τηγάνια δεν είναι κατάλληλα για πλύσιμο σε πλυντήριο πιάτων ή μπορεί να καταστραφούν με ξεχωριστά απορρυπαντικά.

• Εάν ο καταναλωτής επιλέξει μια κατσαρόλα με κεραμικό στρώμα, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στη μέθοδο εφαρμογής του. Ο ψεκασμός είναι πολύ καλύτερος και πιο ανθεκτικός από την τεχνική κυλίσεως, αλλά αποδεικνύεται ακριβότερος και οι κατασκευαστές προϊόντων του προϋπολογισμού δεν του αρέσουν.

• Είναι σημαντικό όχι μόνο να δούμε το υλικό από το οποίο κατασκευάζεται το τηγάνι, αλλά και σε ποιο τύπο καπακιού έρχεται. Για μερικούς ανθρώπους προτιμώνται τα ελαφριά, διαφανή καλύμματα, ενώ για άλλα προτιμώνται τα βαριά που κρατούν ατμό και χυμό στο εσωτερικό. Πρέπει να εστιάσετε μόνο στις δικές σας προτιμήσεις.

• Θέλοντας να αγοράσει τα πιο ανθεκτικά αγαθά, είναι απαραίτητο να προτιμήσουμε τα προϊόντα από χυτοσίδηρο. Ωστόσο, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι για τους λάτρεις των τηγανιών και τηγανίτες, δεν ταιριάζουν πολύ καλά.Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να κάνετε μια επιλογή υπέρ του αλουμινίου ή του χάλυβα. Η χυτευμένη θήκη διαρκεί περισσότερο από εκείνη που γίνεται με σφράγιση, ωστόσο, και κοστίζει πολύ περισσότερο.

• Όταν αγοράζετε το πρώτο τηγάνι στη ζωή σας τον εαυτό σας, αξίζει να κάνετε μια επιλογή υπέρ ενός μοντέλου μιας γνωστής εταιρείας στο μεσαίο τμήμα των τιμών. Εάν η απόφαση αποδειχθεί ανεπιτυχής, δεν θα χρειαστεί να λυπηθείτε για υπερβολικά έξοδα. Η αγορά τόσο πολύ ακριβού όσο και πολύ φθηνού τηγανιού είναι ανεπιθύμητη.

• Θα πρέπει να επιλέξετε όχι τόσο έναν κατασκευαστή όσο ένα συγκεκριμένο μοντέλο. Κάθε μάρκα, ακόμα και το πιο διάσημο, μπορεί να έχει ανεπιτυχείς τροποποιήσεις στα πιάτα. Μπορείτε να τα φιλτράρετε εξετάζοντας κριτικές σε ανεξάρτητες τοποθεσίες. Ιδιαίτερη σημασία έχουν τα πρόσθετα εξαρτήματα που περιλαμβάνονται στην παράδοση.

• Όταν μελετώνται αυτά τα σημεία, είναι καιρός να δώσουμε προσοχή στις εργονομικές ιδιότητες συγκεκριμένων μοντέλων. Οι έμπειρες νοικοκυρές ελέγχουν πάντοτε τα τηγάνια "στο χέρι", δείτε αν οι λαβές τους δεν θα πάρουν πάρα πολύ καυτό.

• Ακόμα κι αν υπάρχει σχετικά μεγάλος χώρος στην κουζίνα, συνιστάται να επιλέξετε μοντέλα πιάτων με αναδιπλούμενες ή πτυσσόμενες λαβές. Για κάποιο λόγο, αποδεικνύεται ότι δεν υπάρχει πάντα αρκετός χώρος.

• Πρέπει να βεβαιωθείτε πριν αγοράσετε ότι το πακέτο περιλαμβάνει οδηγίες.

• Ιδιαίτερες απαιτήσεις προσφέρονται κατά την αγορά κυματοειδών σκευών για μπάρμπεκιου. Σε αυτή την περίπτωση, συνιστάται να προτιμάτε τα κεραμικά προϊόντα.

Ανεξάρτητα από το αν το τηγάνι έρχεται με μια αφαιρούμενη λαβή ή όχι, μπορεί να κατασκευαστεί από ένα τόσο ασυνήθιστο υλικό όπως ο γρανίτης. Και η ασυνήθιστη του σημασία δεν σημαίνει ότι είναι κάτι κακό. Φυσικά, κανείς δεν κάνει πλήρως πέτρινα σκεύη κουζίνας.

Τυχαία αφήνοντας γρατσουνιές σε ένα γρανίτη είναι σχεδόν αδύνατο. Ωστόσο, δεν πρέπει να αναλάβετε όλα τα ριζοσπαστικά πειράματα, ελέγξτε το προϊόν για δύναμη. Ένα άλλο χαρακτηριστικό αυτών των πιάτων είναι μια αρκετά γρήγορη, ομοιόμορφη θέρμανση. Η θερμότητα αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Και τα ίδια τα πιάτα θα διαρκέσουν πολύ καιρό.

Αλλά είναι σημαντικό να καταλάβουμε ότι η επίστρωση από γρανίτη έχει κάποιες αδυναμίες:

1. υψηλό κόστος (σε σύγκριση με τα προϊόντα Teflon).
2. κίνδυνος ζημιών λόγω αιχμών θερμοκρασίας.
3. την αδυναμία καθαρισμού με λειαντικά ή επιθετικές ουσίες ·
4. μηχανική αστοχία κατά τις επιπτώσεις και τις πτώσεις.

Ανεξάρτητα από τη συγκεκριμένη μάρκα και μοντέλο, είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε σωστά τη σχάρα ψησίματος. Είναι αρκετά αξιόπιστο, αλλά ο αναλφάβητος χειρισμός μπορεί να βλάψει ακόμα και ένα τόσο ανεπιτήδευτο πράγμα. Πριν από την πρώτη χρήση, το τηγάνι πρέπει να πλυθεί με ζεστό νερό, τότε όλη η σκόνη θα πάει μακριά. Το πλύσιμο απαιτείται όχι μόνο μετά από την αγορά, αλλά και μετά από μεγάλη αποθήκευση.

Τα ίδια τα προϊόντα τοποθετούνται στο ταψί μόνο αφού κοπεί σε λεπτές φέτες. Όσο πιο σημαντική είναι η επίδραση της σχάρας άνθρακα, τόσο λεπτότερος θα πρέπει να κόψετε τα πάντα. Οι φέτες των τροφίμων πρέπει να είναι επικαλυμμένες με φυτικό έλαιο. Αν το βάζετε στο ταψί, τα προϊόντα θα αρχίσουν να κολλάνε και μπορεί να εμφανιστεί καπνός. Δεδομένων των χαρακτηριστικών του μαγειρέματος στη λειτουργία ψησταριάς, το ελαιόλαδο, το κάπνισμα σε χαμηλές θερμοκρασίες, θα πρέπει να εγκαταλειφθεί.

Πριν από το μαγείρεμα, το ταψί θα πρέπει να θερμανθεί πάρα πολύ. Ακόμη και αν ο καυστήρας ή ο καυστήρας λειτουργεί έντονα, πρέπει να περιμένετε τουλάχιστον 5 λεπτά. Στη συνέχεια, η επιφάνεια θα θερμανθεί ομοιόμορφα και η διαδικασία μαγειρέματος θα είναι ομοιόμορφη. Ακόμη και με μεγάλη θέρμανση, τα χαρακτηριστικά ίχνη των νευρώσεων γίνονται πιο ξεκάθαρα. Εάν οι μπριζόλες, το κοτόπουλο χοντροκομμένο ή κάτι παρόμοιο τηγανιστούν, η απόσταση μεταξύ των τεμαχίων πρέπει να είναι περίπου 1,25 cm.

Αν δεν υπάρχει κάλυμμα στο κιτ παράδοσης, θα πρέπει να το αγοράσετε και να το χρησιμοποιείτε κάθε φορά. Ως εναλλακτική λύση, χρησιμοποιείται μερικές φορές ένα μεταλλικό μπολ. Για να πάρετε ένα χαρακτηριστικό ευχάριστο σχέδιο, τα προϊόντα μετά το σελιδοδείκτη δεν αγγίζουν τουλάχιστον 1 λεπτό. Όταν περάσει αυτή η ώρα, μπορείτε να μετακινήσετε τα κομμάτια με λαβίδες για να αποφύγετε την καύση ή το ανώμαλο μαγείρεμα.

Κάθε τύπος προϊόντος αναστρέφεται μετά από αυστηρά καθορισμένο χρόνο:

• φέτες χοιρινού κρέατος μετά από 6-7 λεπτά.
• κότες - 3 λεπτά.
• κοτόπουλο φέτες - 5-10 λεπτά?
• κομμάτια λουκάνικου και λουκάνικου - 5 λεπτά.
• λαχανικά - 3 ή 4 λεπτά.

Οποιοδήποτε προϊόν μπορεί να μετατραπεί πρόωρα αν αρχίσει να καίει πάρα πολύ. Συνιστάται η αποθήκευση με ένα θερμόμετρο για τη μέτρηση της θερμοκρασίας μέσα σε ένα κομμάτι κρέατος. Εάν δεν είναι, πρέπει να βασίζεστε μόνο στη μαγειρική διαίσθησή και την τύχη. Shellfish, χοιρινό κρέας, μοσχάρι, αρνί πρέπει να θερμανθεί σε 63 μοίρες, πουλερικά σε 74. Όλοι οι τύποι κιμά θερμαίνονται στους 71 βαθμούς.

Αν χρειαστεί να αποθηκεύσετε ένα τηγάνι χωρίς τη χρήση, καλύπτετε προσεκτικά με ηλιέλαιο (για αυτό χρησιμοποιήστε χαρτοπετσέτα). Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα πιάτα στο μεσαίο ράφι στο φούρνο και ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 190 μοίρες. Αφού κρατήσετε τη λεκάνη σε αυτή τη λειτουργία για 60 λεπτά, η θέρμανση σβήνει και στη συνέχεια περιμένουν μέχρι να κρυώσει.

Δείτε πώς να επιλέξετε μια γλάστρα στο βίντεο παρακάτω.