Όλα για τα φασόλια Sage

Ένα νόστιμο τραπέζι είναι ίσως το μόνο μέρος όπου οι άνθρωποι δεν βαριούνται από το πρώτο λεπτό. Είναι αυτή η σκέψη που προκύπτει από την αναφορά του saj - ένα πιάτο από φρέσκο, ψημένο, στιφάδο νεαρό αρνί με λαχανικά.

Εν τω μεταξύ, ένα saj δεν είναι μόνο ένα πιάτο, αλλά και πιάτα στα οποία μαγειρεύεται και χάνεται ορεκτικά. Στην Ανατολή, λένε ότι δημιουργώντας ένα νέο πιάτο, ο συγγραφέας κάνει περισσότερα για την ευτυχία των ανθρώπων από το άνοιγμα ενός νέου αστεριού. Κάν 'το - στη διάθεσή σας είναι ένα παγκόσμιο αζερμπαϊτζάν σάι.

Η σοφή αρχαιότητα της Κεντρικής Ασίας και άλλων περιοχών μας άφησε μια κληρονομιά όχι μόνο πολλών συνταγών για την προετοιμασία νόστιμων και υγιεινών φαγητών αλλά και ειδικών πιάτων στα οποία το αρχικό προϊόν μετατρέπεται κυριολεκτικά σε γκουρμέ πιάτο. Μιλάμε για το Αζερμπαϊτζάν Φασκόμηλο και τα ανάλογά του - Γεωργιανά τάπας, βουλγαρικά σακουλάκια, βιετναμέζικα woks και μαροκινά μυστικά. Όλα αυτά είναι ένα αρχαίο σκεύος κουζίνας, το οποίο παραδοσιακά χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα του κρέατος σε ανοικτή φωτιά.

Saj - ένα ειδικό χυτοσίδηρο με έναν κεκλιμένο σφαιρικό πυθμένα θερμαινόμενο με κάρβουνο. Αυτή η αρχαία τεχνολογία επεξεργασίας τροφίμων δεν έχει μόνο επιβιώσει στις μέρες μας, αλλά και καταλαμβάνει ένα αξιόλογο μέρος σε όλο τον κόσμο. Το κεντρικό μέρος του φασκόμηλου χρησιμοποιείται συνήθως για το τηγάνισμα του κρέατος, αλλά το περιφερειακό μέρος είναι για το τηγάνισμα λαχανικών, το οποίο πιθανώς οφείλεται στην σφαιρική του επιφάνεια.

Το όνομα του πιάτου και των πιάτων στα οποία είναι έτοιμο παραλήφθηκε από τα Sajjids, την αρχαία δυναστεία των Αράβων ηγεμόνων που έζησαν στο νότιο Αζερμπαϊτζάν. Το φαγητό εκείνη την εποχή ήταν μαγειρεμένο σε μια ανοιχτή φωτιά.

Τα φαντασμαγορικά κομμάτια χρησιμοποιούσαν και τις δύο πλευρές του δοχείου για μαγείρεμα - για μπάρμπεκιου ή μόνο τηγάνισμα κρέατος, ψαριών και λαχανικών, την κοίλη πλευρά του τηγανιού, και για το ψωμί πίτας και τα πλατέα κέικ - την κυρτή πλευρά. Ένα πιάτο - δύο πιάτα, ένα μεγάλο στοιχείο για μεγάλα ταξίδια. Τέτοια πιάτα έγιναν από πηλό ή χυτοσίδηρο, και κάπως αργότερα, από χάλυβα και άλλα μη κολλητικά υλικά.

Μιλώντας για τα πλεονεκτήματα του Saj, παρατηρούμε τα εξής:

• αποθηκεύει θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• οικουμενικότητα - χρησιμοποιείται τόσο στο σπίτι όσο και στη φύση.
• αντέχει σε υψηλές θερμοκρασίες διατηρώντας την υφή και την αξιοπιστία του.
• μακροπρόθεσμη λειτουργία ·
• αφού η εφαρμογή δεν απαιτεί ιδιαίτερη φροντίδα, αρκεί να πλένετε τα πιάτα με ζεστό νερό.

Τρεις τύποι σακχάρου του Αζερμπαϊτζάν είναι πλέον δημοφιλείς και παράγονται.

Μια επιλογή πορείας περιλαμβάνει το μαγείρεμα στο πηδάλιο. Οι ηλεκτρικές και αέριες εκδόσεις του φασκόμηλου σχεδιάζονται για το μαγείρεμα στο σπίτι.

Τα Saji χωρίζονται σύμφωνα με το υλικό της κατασκευής τους, τα σχήματα και τα μεγέθη τους..

1. Κλασική έκδοση Το Azerbaijani saj παρασκευάζεται σύμφωνα με παλιές συνταγές με κάρβουνο με τη χρήση πιάτων σημαντικού μεγέθους για μια μεγάλη ομάδα επισκεπτών. Χρησιμοποιούνται μόνο σκεύη από χυτοσίδηρο.
2. Φασκόμηλο φυσικού αερίου που χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα στο σπίτι. Τα μοντέλα είναι κατάλληλα επειδή θερμαίνονται μέσω μιας σόμπας αερίου. Αυτό το τηγάνι είναι επίσης κατάλληλο για εξοχικές κατοικίες. Η διάμετρος του προϊόντος σας επιτρέπει να μαγειρεύετε για σημαντικό αριθμό επισκεπτών. Τα υλικά που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή είναι διαφορετικά - χυτοσίδηρος, ανοξείδωτος χάλυβας, κράματα.
3. Ηλεκτρικοί σοφοί - ένα συμπαγές υβρίδιο ενός τηγανιού και τη σόμπα. Το ηλεκτρικό κάθισμα είναι βολικό για χρήση όχι μόνο στο σπίτι, αλλά και σε σπίτια ή σε εξωτερικούς χώρους (που τροφοδοτούνται με μπαταρία). Δομικά, έχουν σχεδιαστεί για μικρό αριθμό ατόμων και διατίθενται σε ανοξείδωτο χάλυβα, αλουμίνιο ή κεραμικό.

Παράγουν σάγια, κεραμικά και αλουμίνιο. Ωστόσο, είναι σημαντικά κατώτερα από τα προϊόντα χυτοσιδήρου και χάλυβα.

Η ευρεία κατανομή των sajas από χυτοσίδηρο εξηγείται από τις παραδόσεις και από πολλά πλεονεκτήματα αυτού του μετάλλου:

• με μεγάλη προσοχή στο φασκόμηλο από χυτοσίδηρο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και η εμφάνισή του δεν θα επιδεινωθεί.
• η υψηλή αντοχή στη θερμότητα των προϊόντων από χυτοσίδηρο διασφαλίζει την ακεραιότητα και την ασφάλεια τους, παρά τη συνεχή χρήση τους.
• η διάρκεια διατήρησης της θερμότητας από μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο συμβάλλει στο γεγονός ότι το πιάτο που μαγειρεύεται σε αυτό δεν ψύχεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• η θερμική αγωγιμότητα του χυτοσιδήρου παρέχει ομοιόμορφη θέρμανση των πιάτων προς όλες τις κατευθύνσεις.
• την ύπαρξη μη κολλητικής επίδρασης.

Μεταξύ των ελλείψεων του φασκόμηλου από χυτοσίδηρο, παρατηρούμε:

• Το βαρύ βάρος του προϊόντος δεν είναι πολύ βολικό όταν χρησιμοποιείτε πιάτα.
• σε συνθήκες υγρασίας, ο χυτοσίδηρος είναι καλυμμένος με σκουριά, είναι σημαντικό να σκουπίζετε τα πιάτα μετά τη χρήση του.
• η σκουριά μπορεί επίσης να εμφανιστεί κατά την παρατεταμένη αποθήκευση σε μια κατσαρόλα.
• εύθραυστο χυτοσίδηρο με ισχυρές κρούσεις μπορεί να σπάσει.

Τα μοντέλα από ανοξείδωτο ατσάλι-τηγάνι έχουν επίσης τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά τους:

• σημαντικά μικρότερο βάρος από τα προϊόντα από χυτοσίδηρο.
• όταν θερμαίνεται, ο χάλυβας δεν εκπέμπει ατμούς επιβλαβών ουσιών, δεν δίνει τρόφιμα ξένες smacks και μυρωδιές?
• οι φυσικές βλάβες και η καύση τροφίμων δεν επηρεάζουν τις ιδιότητες του ανοξείδωτου χάλυβα.
• υψηλές αντιδιαβρωτικές ιδιότητες.
• τα πιάτα από ανοξείδωτο ατσάλι έχουν όμορφη παρουσίαση, αισθητικά ευχάριστη στην κουζίνα.

Όταν ένα κενό ατσάλινο τηγάνι θερμαίνεται, εμφανίζονται κηλίδες μπλε-πράσινων αποχρώσεων στον πυθμένα του, οι οποίες όμως απομακρύνονται γρήγορα. Αν καίγεται λάδι στο εξωτερικό μέρος των μαγειρικών σκευών, δεν είναι εύκολο να αφαιρέσετε τις εναποθέσεις άνθρακα.

Τα μεγέθη των σκεύη για τηγάνισμα είναι διαφορετικά και επιλέγονται συνήθως με τη διάμετρο, καθοδηγούμενη από την ποσότητα τροφής που απαιτείται για το μαγείρεμα.

Οι παραγωγοί προσφέρουν saji:

• μικρό, με διάμετρο μικρότερη από 35,5 cm.
• μέση διάμετρος - 35,5-40 cm.
• μεγάλη, με διάμετρο μεγαλύτερη από 40 cm.

Τα μικρά αντικείμενα είναι σχεδιασμένα για δύο έως τρία άτομα. Συχνά, για προφανείς λόγους, αποκτούν σαγιά μεγάλου μεγέθους. Για παράδειγμα, ένα πολυλειτουργικό φλιτζάνι φασκόμηλου χυτοσιδήρου με διάμετρο 45 cm (κατασκευαστής Κίνας, σήμα Forester), σας επιτρέπει να μαγειρεύετε διάφορα είδη προϊόντων, καθώς και πιάτα για μια σημαντική εταιρεία.

Η σωστή προετοιμασία της κατσαρόλας του Αζερμπαϊτζάν για πρώτη χρήση και στη συνέχεια η συστηματική, κατάλληλη φροντίδα των πιάτων αποτελούν εγγύηση για μακρά διάρκεια ζωής του προϊόντος.

Η προετοιμασία για την πρώτη χρήση της αγοράς σας θα διαφέρει ανάλογα με το υλικό από το οποίο προέρχεται. Έτσι, στα προϊόντα από χυτοσίδηρο δεν υπάρχει επίστρωση μη κολλητική · γι 'αυτό το λόγο, απαιτούνται διαδικασίες που προσθέτουν φασκόμηλο από χυτοσίδηρο μη κολλητικές ιδιότητες.

Αρχικά, ξεπλύνετε προσεκτικά πλένονται με ζεστό νερό χρησιμοποιώντας απορρυπαντικό. Μετά από αυτό, ξηραίνεται και θερμαίνεται σε μια φωτιά μέχρι το μέταλλο να είναι γκρίζο. Στη συνέχεια, σε ζεστά πιάτα ρίξτε το αλάτι, το οποίο διατηρείται για 10 λεπτά, μέχρι να εμφανιστεί μια ελαφρά, δυσδιάκριτη κρούστα. Στη συνέχεια, το δοχείο πλένεται με ζεστό νερό, σκουπίζεται και στεγνώνει, ζεσταίνεται, λιπαίνεται με φυτικό έλαιο.

Υπάρχουν παραδοσιακοί, αποδεδειγμένοι κατά τη διάρκεια των αιώνων, κανόνες για τη φροντίδα του φασκόμηλου:

1. δεν συνιστάται να αφήνετε μαγειρεμένο φαγητό σε χυτοσιδηρά πιάτα για μεγάλο χρονικό διάστημα - αρχίζει να σκουριάζει.
2. μετά το πλύσιμο του τηγανιού, θα πρέπει να σκουπιστεί στεγνά και κατά προτίμηση να στεγνώσει σε φωτιά.
3. Περιοδικά, είναι απαραίτητο να σκουπίσετε το φασκόμηλο με φυτικό έλαιο ή λίπος.
4. Αποθηκεύστε το προϊόν σε ξηρούς χώρους.

Μερικές φορές, με την πάροδο του χρόνου, σκουριά εξακολουθεί να εμφανίζεται σκουριά, αλλά αυτό δεν σημαίνει καθόλου ότι τα πιάτα έχουν καταστεί άχρηστα. Για να αφαιρεθεί η μόλυνση, χύνεται περίπου 1 κιλό αλάτι στη δεξαμενή και θερμαίνεται σε μια φωτιά για περίπου μία ώρα, ανακατεύοντας θερμασμένο αλάτι. Για το ψυχρό προϊόν διεξάγονται περαιτέρω διαδικασίες προετοιμασίας, όπως για την πρώτη του χρήση.

Το χάλυβα, το νικέλιο και το σίδερο χρωμίου δεν σκουριάζουν και επομένως η παρασκευή τους για χρήση είναι ευκολότερη από ότι με τα μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο. Το τηγάνι πλένεται καλά, στεγνώνει και στη συνέχεια ψύχεται σε μια φωτιά με την προσθήκη μιας μικρής ποσότητας ελαίου και μιας χούφτας αλατιού. Ψύχεται για 20 λεπτά, μέχρι την πρώτη ομίχλη. Στη συνέχεια το φασκόμηλο πλένεται, σκουπίζεται και στεγνώνει.

Η διαδικασία φροντίδας των προϊόντων ανοξείδωτου χάλυβα είναι στο πλύσιμο τους με μια μαλακή βούρτσα με την προσθήκη απορρυπαντικών. Σε περίπτωση σοβαρά λερωμένων πιάτων καθαρισμού Μην χρησιμοποιείτε ουσίες με λειαντικά συστατικά. Είναι πιο εύκολο και πιο σωστό να βράζετε το φασκόμηλο στο νερό με απορρυπαντικά και στη συνέχεια να πλένετε με τον συνήθη τρόπο. Τα σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα πρέπει να φυλάσσονται σε ξηρούς χώρους και είναι καλύτερα να τα χωρίσετε, ώστε να μην τα βλάψετε τυχαία.

Η επιλογή του sajah εξαρτάται από τον αριθμό των ανθρώπων που θέλουν να δοκιμάσουν ένα νόστιμο πιάτο, τους τόπους χρήσης των πιάτων και τις προτιμήσεις του αγοραστή.

1. Χάλυβα Τα Saji είναι πιο πρακτικά, εύκολα, αλλά ένα κλασικό πιάτο δεν μπορεί να μαγειρευτεί πάνω τους. Από αυτή την άποψη, η αγορά φασκόμηλου χυτοσιδήρου θα είναι η σωστή απόφαση.
2. Επικάλυψη με τεφλόν αν και θεωρείται μη κολλητική, πρέπει να χρησιμοποιηθεί μικρή ποσότητα λαδιού κατά το μαγείρεμα. Επιπλέον, αυτές οι επικαλύψεις είναι βραχύβιες και φθείρονται σχετικά σύντομα.
3. Ηλεκτρικά Το Sage είναι κατασκευασμένο από ειδικό κράμα. Πιάτα μικρής διαμέτρου, που δεν έχουν σχεδιαστεί για μεγάλη ομάδα. Το κύριο πλεονέκτημά του είναι η συμπαγής.
4. Αέριο το saj είναι εξοπλισμένο με ένα καυστήρα και επομένως μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο στο σπίτι όσο και στον αέρα (παίρνοντας μαζί σας ένα κύλινδρο αερίου).

Στη συνέχεια, παρακολουθήστε ένα βίντεο σχετικά με τον τρόπο χρήσης μιας σαλάτας.