Τηγάνια από χυτοσίδηρο

Όλοι αγαπούν να απολαύσουν τηγανίτες. Κάθε νοικοκυρά έχει ένα μυστικό της προετοιμασίας τους και κάθε νοικοκυρά γνωρίζει ότι η ποιότητα, η γεύση και η ευελιξία των τηγανιών δεν εξαρτάται μόνο από τη ζύμη ζύμωσης, αλλά και από την επιφάνεια του τηγανιού. Συγκεκριμένα: σχετικά με την ποιότητα του προϊόντος, από ποιο υλικό κατασκευάζεται και ποιο είναι ο βαθμός πύρωσης του.

Σήμερα υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να ψήνετε τηγανίτες: τη χρήση των αποκαλούμενων κατασκευαστών κρέπα ή τηγανιών με διάφορα είδη επικαλύψεων. Η δεύτερη μέθοδος είναι πιο πρακτική. Για παράδειγμα, ένα χωνευτό τηγάνι για τις τηγανίτες είναι ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε, και το σημαντικότερο, να δοκιμάσετε το χρόνο.

Αυτό το τηγάνι είναι ιδανικό για το τηγάνισμα. Το τηγάνισμα σε ένα τέτοιο προϊόν δεν θα φέρει το επιθυμητό αποτέλεσμα. Οι τηγανίτες απλά δεν ψήνουν. Το τηγάνι με τηγανίτα διαφέρει σημαντικά από τους άλλους τύπους. Το κύριο χαρακτηριστικό της είναι η χαμηλή πλευρά.

Τώρα θα ασχοληθούμε με τις αδυναμίες και τα πλεονεκτήματα των προϊόντων από τηγανίτες. Τα κύρια πλεονεκτήματα είναι η μακροχρόνια λειτουργία, η αξιοπιστία και η αντοχή στην παραμόρφωση. Παρά τον πυκνό πυθμένα, ο χυτοσίδηρος είναι ικανός να κατανέμει θερμότητα ομοιόμορφα. Ένα άλλο πλεονέκτημα ενός τέτοιου προϊόντος είναι η αντοχή του σε διάφορους βαθμούς βλάβης και γρατζουνιές., και επίσης αυτό το τηγάνι είναι κατάλληλο για μαγείρεμα σε οποιοδήποτε είδος σόμπα.

Ωστόσο, υπάρχουν επίσης μειονεκτήματα. Τα σκεύη από χυτοσίδηρο απορροφούν γρήγορα οσμές και είναι προβληματικά για καθαρισμό από πλάκες ή σκουριά. Και το βάρος ενός τέτοιου προϊόντος είναι αρκετά μεγάλο, εκτός από το πέρασμα του χρόνου, ο χυτοσίδηρος τείνει να σκουραίνει.

Στην κατασκευή των σκευών, οι κατασκευαστές καλύπτουν το προϊόν με ειδική επίστρωση μη κολλητική. Αυτό είναι πολύ βολικό και κάνει τη ζωή μιας νοικοκυράς πολύ πιο εύκολη, επειδή δεν χρειάζεται να καθαρίσετε το καμένο λίπος και τα τρόφιμα συντρίμμια.

Υπάρχουν διάφοροι τύποι επικαλύψεων.

• Teflon. Αυτή η επίστρωση είναι πιο δημοφιλής μεταξύ των κατασκευαστών. Όταν μαγειρεύετε, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεγάλη ποσότητα λίπους και λάδι, ενώ το φαγητό παίρνει μια τραγανή. Τα μειονεκτήματα της επίστρωσης με τεφλόν είναι η πρακτική της. Το Teflon φοβάται τις γρατζουνιές και τη θερμότητα. Σε υψηλές θερμοκρασίες, αρχίζει η απελευθέρωση βαρέων καρκινογόνων ουσιών.
• Κεραμικά. Δεν φοβούνται τις υψηλές θερμοκρασίες, σε αντίθεση με το Teflon. Οι επιβλαβείς ενώσεις δεν απελευθερώνονται ακόμη και όταν θερμαίνονται σε 450 μοίρες. Το μειονέκτημα αυτών των προϊόντων είναι η σύντομη διάρκεια ζωής τους, μέχρι περίπου 1 έτος, καθώς και η ευθραυστότητα τους.
• Μάρμαρο. Περιλαμβάνει επίστρωση τεφλόν με μαρμάρινα τσιπς. Τέτοιες επικαλύψεις διαρκούν πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Η διάρκεια ζωής είναι έως και 25 χρόνια. Η επίστρωση των μαρμάρινων τσιπ δεν φοβούνται ακραίες θερμοκρασίες, γρατζουνιές και δεν παραμορφώνονται όταν πέφτουν.
• Τιτάνιο, διαμάντι και γρανίτη. Τα πιάτα με τέτοια επιφάνεια είναι από την κατηγορία premium. Τα πλεονεκτήματα αυτών των προϊόντων περιλαμβάνουν την ανθεκτικότητα τους, την αντοχή σε κάθε είδους επιφανειακή ζημιά. Αυτά τα τηγάνια μπορούν να μαγειρευτούν χωρίς φυτικό έλαιο. Η γεύση των τροφίμων δεν θα επιδεινωθεί από αυτό, εκτός από το μαγείρεμα χωρίς λάδι είναι πιο επωφελής για την υγεία, και δίνει το φαγητό ένα πικάντικο άρωμα. Αξιοπιστία ελέγχεται για χρόνια. Το μόνο μειονέκτημα είναι το υψηλό κόστος και η ακαταλληλότητα για χρήση σε επαγωγικές κουζίνες.
• Επιμετάλλωση χαλκού. Έχει επίσης υψηλό κόστος. Αυτά τα ταψιά θερμαίνονται γρήγορα, διατηρούν τη θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα, τα τρόφιμα δεν καίγονται, η επικάλυψη είναι ανθεκτική σε ζημιές. Η ποιότητα και η γεύση των τηγανιτών ψητών σε μια χάλκινη επιφάνεια έχει λεπτότητα και κομψότητα. Υπάρχουν όμως και μειονεκτήματα: ανάλογα με τη συχνότητα χρήσης, τα χάλκινα σκεύη τείνουν να σκουρύνουν.

Για τηγάνισμα, δεν πρέπει να παίρνετε προϊόντα με διάμετρο μεγαλύτερη των 25 cm, δεν είναι εντελώς βολικά για χρήση. Στις περισσότερες περιπτώσεις, απαιτούνται πιάτα με διάμετρο έως 22 cm. Μικρές, τακτικές κρέπες μπορούν να ψηθούν σε τηγάνια 15-16 cm και 18 cm πλάτος. Το πλάτος από 20 έως 22 cm σας επιτρέπει να ψήνετε τηγανίτες του συνηθισμένου μεγέθους, στις οποίες είναι εξοικειωμένοι όλοι.

Το μέγεθος και το σχήμα του τηγανιού ο καθένας επιλέγει στη γεύση του, αλλά πριν από την επιλογή, θα πρέπει να προσέξετε τις παραμέτρους που θα είναι οι πιο απλές για λειτουργία στην κουζίνα. Για παράδειγμα, μια διάμετρο προϊόντος περίπου 35 cm δεν θα είναι πλέον τόσο βολική για το ψήσιμο τηγανιών. Αυτά τα πιάτα είναι πιο κατάλληλα για τηγάνισμα κρέατος ή λαχανικών.

Μια τεράστια ποικιλία μοντέλων σκεύη είναι ο λόγος που πολλοί αγοραστές απλά δεν ξέρουν τι να επιλέξουν. Γι 'αυτό αξίζει να εξεταστεί ένας κατάλογος των καλύτερων κατασκευαστών και των μοντέλων τους.

• "Χαρούμενο χαμόγελο" - ένα προϊόν της ρωσικής κατασκευής. Το όνομα επιλέχθηκε για κάποιο λόγο. Μια τέτοια κατσαρόλα θα σας επιτρέψει να ψήσετε τακτοποιημένες τηγανίτες με τη μορφή ενός χαμόγελου. Η διάμετρος του τηγανιού είναι κλασική, 22 cm, το πάχος του πάτου είναι 6 mm. Η αντικολλητική επίστρωση και η ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας θα κάνουν τις τηγανιτές τηγανίτες πιο ευχάριστες και απλές.
• Tefal τάση - κατασκευαστής από τη Γαλλία. Αυτή η εταιρεία έχει καθιερωθεί στην αγορά για μεγάλο χρονικό διάστημα, και έχει καθιερωθεί ως μια ποιοτική εταιρεία για την παραγωγή τηγανιών pancake. Η επικάλυψη από τεφλόν δεν εκπέμπει επιβλαβή μέταλλα και ενώσεις, δεν απορροφά οσμές και εξασφαλίζει ομοιόμορφη πύρωση του προϊόντος. Διάμετρος - 20 cm.
• Rondell mocco - διάσημη γερμανική εταιρεία. Τα προϊόντα της εταιρείας αυτής έχουν επικάλυψη τιτανίου με μη κολλητικές ιδιότητες. Διάμετρος - 22 cm, πάχος κάτω - 4,5 mm. Σε μια τέτοια κατσαρόλα, είναι εξαιρετικό να μαγειρέψετε τηγανίτες, ομελέτες, ομελέτα και τηγανίτες.Το τηγάνι με αφαιρούμενη λαβή ανοξείδωτου χάλυβα έχει μια κομψή εμφάνιση, η οποία θα είναι μια μεγάλη προσθήκη στο εσωτερικό κάθε κουζίνας.
• Ένας άλλος Ρώσος κατασκευαστής - Εταιρία παράδοσης. Η παραγωγή αυτής της εταιρείας διεξάγεται σύμφωνα με τα πρότυπα της ΕΣΣΔ, τα προϊόντα έχουν χυτή εμφάνιση και κεραμική επίστρωση. Μπορείτε να μαγειρέψετε σε μια τέτοια κατσαρόλα με το λιγότερο λίπος. Διάμετρος - 26 εκ.

Όταν επιλέγετε ένα τηγάνι, είναι σημαντικό να έχετε μια ιδέα για τα υλικά και τους κατασκευαστές των προϊόντων. Μπορείτε να βασιστείτε στην εμπειρία των φίλων και των συγγενών ή μπορείτε να προσεγγίσετε την επιλογή πιο υπεύθυνα. Για τις τηγανίτες, είναι κατάλληλο ένα προϊόν που δεν έχει διάμετρο μεγαλύτερο από 24 cm, με χαμηλές πλευρές. Το ύψος των πλευρών δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 6 cm. Βεβαιωθείτε ότι έχετε επιλέξει ένα μη κολλητικό τηγάνι. Αυτό θα απλοποιήσει σημαντικά το μαγείρεμα. Αξίζει επίσης να θυμηθούμε τις ιδιότητες των διαφόρων επιχρισμάτων.

Πριν από το ψήσιμο τηγανιών, το ταψί πρέπει να προετοιμαστεί. Αξίζει να θυμηθείτε ότι αυτό το σκεύος προορίζεται για το μαγείρεμα αποκλειστικά τηγανίτες, για το κρέας, τις πατάτες και τα λαχανικά, θα πρέπει να επιλέξετε άλλα πιάτα. Εάν η επιλογή έπεσε σε προϊόν κατασκευασμένο από χυτοσίδηρο, τότε μετά από κάθε χρήση συνιστάται να μην το πλένετε, αλλά να το σκουπίζετε με ένα πανί ή σφουγγάρι. Όταν θερμαίνεται, σχηματίζεται μια ειδική στρώση στην επιφάνεια, η οποία δεν επιτρέπει τη φωτιά τηγανίσματος.

Αν το προϊόν είναι καινούριο, πρέπει να πλυθεί και να αφήσει να στεγνώσει. Μετά από αυτό, το τηγάνι πρέπει να φρύγεται με αλάτι για μια ώρα. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο. Μετά από μια ώρα, τα πιάτα πρέπει να ψύχονται και να πασπαλίζονται με αλάτι. Μετά από αυτούς τους χειρισμούς, ρίχνουμε λίγο λάδι και συνεχίζουμε για περίπου 20 λεπτά. Αυτά τα βήματα απαιτούνται για το ψήσιμο τηγανιών σε πιάτα από χυτοσίδηρο. Εάν τα πιάτα δεν είναι καινούργια, τότε κάθε φορά που τηγανίζετε τις τηγανίτες, αρκεί να ταγανίζετε πρώτα το τηγάνι με αλάτι πρώτα και μετά με φυτικό λάδι, όλες οι χειρισμοί θα διαρκέσουν 10-15 λεπτά.

Οι γυναίκες με μακρά ιστορία νοικοκυρών στις περισσότερες περιπτώσεις επιλέγουν προϊόντα από χυτοσίδηρο. Η επικάλυψη δεν παραμορφώνεται και οι τηγανίτες δεν καίγονται εξαιτίας της ομοιόμορφης θερμότητας. Επίσης, τα μαγειρικά σκεύη επιλέγονται από εκείνους που μαγειρεύουν για μια μεγάλη οικογένεια ή εταιρεία. Είναι βολικό να ζεσταίνετε τα τρόφιμα σε αυτά, τηγανίστε το κρέας ή τα ψάρια και μαγειρέψτε κεφτεδάκια.

Κρίνοντας από τις αναθεωρήσεις, ο χυτοσίδηρος ταιριάζει στους περισσότερους μάγειρες. Είναι ανθεκτικό, το προϊόν διαρκεί πολύ και δεν σπάει. Το φαγητό είναι νόστιμο. Ωστόσο, δεν αρέσει σε όλους το γεγονός ότι το ταψί πρέπει να φρύζεται κανονικά και απαγορεύεται να το πλένετε αμέσως μετά τη χρήση.

Μπορείτε να βεβαιωθείτε ότι η επιλογή των πιάτων για το ψήσιμο των αγαπημένων σας τηγανιτών είναι αρκετά διαφορετική. Ο καθένας επιλέγει για τον εαυτό του, ανάλογα με τις προτιμήσεις και με βάση τη δική του εμπειρία. Αλλά αν οι τηγανίτες συχνά ψήνονται στην οικογένεια, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στο χυτοσίδηρο.

Σχετικά με τηγάνια χυτοσιδήρου από χυτοσίδηρο, δείτε το παρακάτω βίντεο.