Ατμομάγειρες για κουζίνα: πώς να επιλέγετε και να χρησιμοποιείτε;

Η κουζίνα του κόσμου αντιπροσωπεύεται από διάφορα πιάτα, ενώ συχνά υπάρχουν συνταγές που απαιτούν τη χρήση ατμού. Αυτές οι συσκευές σας επιτρέπουν να μαγειρεύετε υγιεινά τρόφιμα, διατηρώντας όλες τις βιταμίνες, τα αιθέρια έλαια και τα θρεπτικά συστατικά στα προϊόντα. Στην αγορά μπορείτε να βρείτε μοντέλα διαφορετικών σχεδίων, από το κλασσικό απλό έως το καθολικό πολυώροφο. Ταυτόχρονα, ατμομάγειρες σχεδιασμένες για χρήση σε σόμπα φυσικού αερίου είναι πολύ δημοφιλείς με τις οικοδέσποινες.

Ο διπλός λέβητας για τη σόμπα αερίου είναι μια σύγχρονη και πολυλειτουργική συσκευή κουζίνας που παρέχει γρήγορο μαγείρεμα σε υψηλή θερμοκρασία.

Αν και ο διπλός λέβητας προορίζεται για το μαγείρεμα των προϊόντων σε μια σόμπα αερίου, υπάρχει μια λίστα με τα προϊόντα που η συσκευή δεν θα μπορέσει να μαγειρέψει σωστά. Αυτά περιλαμβάνουν:

• μανιτάρια, είναι σκληρά?
• τα ζυμαρικά, μετά το μαγείρεμα, αποδεικνύεται στο δρόμο από τη ζύμη?
• τα όσπρια απαιτούν σταθερή παροχή νερού για 4 ώρες.

Προκειμένου να μαγειρευτεί σωστά και γρήγορα αυτό ή αυτά τα πιάτα, η οικοδέσποινα πρέπει να έχει ορισμένες ικανότητες στη λειτουργία της συσκευής και να ξέρει πώς να συνδυάσει, τοποθετώντας τα προϊόντα σε αυτήν. Δεδομένου ότι αυτό το αξεσουάρ κουζίνα χαρακτηρίζεται από ένα μέσο επίπεδο τιμών, όποιος το θέλει μπορεί να αντέξει οικονομικά να έχει έναν υγιεινό τρόπο ζωής.

Σήμερα, υπάρχουν πολλοί τύποι θερμικής μαγειρικής: το κάπνισμα, το ψήσιμο, το τηγάνισμα, το stewing και το μαγείρεμα. Ταυτόχρονα, ο ατμός είναι ιδιαίτερα δημοφιλής μεταξύ των νοικοκυρών, κατά τη διάρκεια της οποίας τα προϊόντα δεν χάνουν το φυσικό τους χρώμα και γεύση. Τα πλεονεκτήματα του διπλού λέβητα περιλαμβάνουν επίσης τη δυνατότητα να μαγειρεύουν διάφορα πιάτα με ελάχιστη χρήση πετρελαίου.

Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για άτομα που πάσχουν από ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος και του γαστρεντερικού σωλήνα. Χρειάζονται μια ειδική διατροφή, και με τη βοήθεια των ατμολέβητων αερίου μπορείτε να μαγειρέψετε γρήγορα κεφτεδάκια, κέικ ψαριών, λαχανικά stews, ομελέτα και πουτίγκα.

Όσον αφορά τις ελλείψεις, είναι λίγες. Σε τέτοιες γλάστρες δεν μπορείτε να μαγειρέψετε μεγάλα κομμάτια κρέατος, καθώς δεν βράζουν. Επιπλέον, ο αέρας δεν συνιστάται να μαγειρεύετε τα προϊόντα, που απαιτούν μεγάλη ποσότητα νερού.

Οι ατμομάγειρες διατίθενται σε διάφορους τύπους, στην πώληση μπορείτε να βρείτε ηλεκτρικά μοντέλα και συσκευές κουζίνας σχεδιασμένες για χρήση με φυσικό αέριο. Διαφέρουν όχι μόνο στην τιμή αλλά και σε άλλες παραμέτρους.

• Εμφάνιση Οι συσκευές για χρήση στο φυσικό αέριο είναι παρόμοιες με τις συμβατικές λεκάνες, που τοποθετούνται σε μια σόμπα αερίου. Ωστόσο, οι ηλεκτρικοί ατμολέβητες μοιάζουν με ένα συνηθισμένο ηλεκτρικό βραστήρα που είναι συνδεδεμένο σε μια πρίζα.
• Κατασκευή. Οι συσκευές αερίου είναι απλά σχεδιασμένες, οι ηλεκτρικές διαθέτουν ειδικά θερμαντικά στοιχεία που θερμαίνουν το νερό και τροφοδοτούνται από ένα ηλεκτρικό δίκτυο.
• Αυτονομία. Για το μαγείρεμα με ηλεκτρικούς ατμοπαραγωγούς, απαιτείται μόνο μια πηγή ηλεκτρικής ενέργειας και νερού, για συσκευές αερίου χρειάζεστε μια σόμπα.
• Λειτουργικότητα Η λειτουργία των ηλεκτρικών μοντέλων ελέγχεται πλήρως από τα ηλεκτρονικά: έχουν διαφορετικές λειτουργίες μαγειρέματος και χρονοδιακόπτη. Η ρύθμιση της επιθυμητής θερμοκρασίας σε ηλεκτρικές συσκευές είναι πολύ πιο εύκολη από τη διαρκή ρύθμιση της παροχής αερίου στη σόμπα.

Οι ηλεκτρικοί ατμολέβητες αγοράζονται συνήθως συχνά για το μαγείρεμα εάν δεν υπάρχει σόμπα αερίου στο σπίτι. Επιπλέον, μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε εξοχικές κατοικίες κατά τη διάρκεια της θερινής συγκομιδής.

Οι ατμομηχανές, ανεξαρτήτως της σειράς μοντέλων, παράγονται ως "ατμόλουτρο" και αποτελούνται από ένα καπάκι, ένα δοχείο και ένα διάτρητο δοχείο σχεδιασμένο για αναδίπλωση προϊόντων. Σε αυτή την περίπτωση, ο διπλός λέβητας για το αέριο μπορεί να διαφέρει ο ένας από τον άλλο στον όγκο της δεξαμενής νερού (από 0,8 έως 4,5 l) και σε διάμετρο (από 13 έως 24 cm). Οι πιο συνηθισμένοι τύποι μπορούν να συνδυαστούν σε μία λίστα.

• Ατμοστρωτήρας αποτελούμενος από πολλά δοχεία. Αυτό το μοντέλο είναι βολικό σε λειτουργία, επειδή σας επιτρέπει να μαγειρεύετε πολλά πιάτα ταυτόχρονα. Εξωτερικά, η δομή ατμού μοιάζει με πυργίσκο συναρμολογημένο από μικρές γλάστρες με λαβές. Ο πυθμένας του δίσκου βάσης είναι συμπαγής και τα υπόλοιπα διάτρητα. Σε ένα τέτοιο διπλό λέβητα μπορείτε να βάλετε τέσσερα επίπεδα.

• Πολύπλοκος διπλός λέβητας. Το κύριο χαρακτηριστικό αυτού του τύπου γλάστρες είναι ότι παρέχουν ελεύθερη πρόσβαση σε κάθε σειρά προϊόντων. Για παράδειγμα, για να βγάλετε τα τρόφιμα από τη δεύτερη βαθμίδα, αρκεί να συγκρατήσετε τις λαβές της τρίτης βαθμίδας και να αφαιρέσετε τα δύο ψηλά τηγάνια. Δεν είναι απαραίτητη η αποσυναρμολόγηση ολόκληρης της δομής.

• Διπλό λέβητα-mantovark με ειδικά ένθετα. Ένα παρόμοιο μοντέλο εμφανίστηκε για πρώτη φορά στην Ιαπωνία, όπου τα κέικ ρύζι μαγειρεύτηκαν με τη βοήθειά του. Λίγο αργότερα, αυτή η συσκευή βρήκε εφαρμογή στη μαγειρική του manti στη Buryatia.Αυτό το αξεσουάρ κουζίνας είναι ένα ψηλό τηγάνι με παλέτες μέσα. Αυτό το μοντέλο είναι πτυσσόμενο, το οποίο σας επιτρέπει να τοποθετήσετε γρήγορα μια βαθμίδα πίσω από μια βαθμίδα, το καπάκι καλύπτεται από πάνω, είναι πυκνό και εμποδίζει τον ατμό να ξεφύγει.

Εκτός από τους παραπάνω τύπους ατμού που πωλούνται, μπορείτε να βρείτε μοντέλα με τη μορφή καζάνι, παπάκια και bowlers. Όσον αφορά το υλικό κατασκευής, το τηγάνι μπορεί να είναι χάλυβας, σίδηρος και αλουμίνιο.

Σήμερα η αγορά αντιπροσωπεύεται από μια κομψή ποικιλία ατμοπλοίων αερίου. Παράγονται από εγχώριους και ξένους κατασκευαστές. Εδώ είναι μια λίστα με τα πιο δημοφιλή ατμού μαγειρικά σκεύη.

• Τηγάνι (wok) "Η δύναμη του γρανίτη". Το προϊόν έχει κεκλιμένες άκρες και αφαιρούμενη σχάρα. Αυτή η συσκευή είναι ιδανική για το μαγείρεμα των προϊόντων σε κάθε τύπου σόμπα, καθώς είναι εξοπλισμένη με μαγνητικό πηνίο. Επιπλέον, σε ένα τέτοιο διπλό λέβητα μπορείτε να μαγειρεύετε πιάτα με ελάχιστη χρήση λίπους, η επιφάνειά του επικαλύπτεται με μη κολλητική επίστρωση Granitex.

• Σετ μαχαιροπίρουνα "Dobrynya". Αποτελείται από τρία δοχεία με διάτρητο πυθμένα, ενώ ο όγκος της χαμηλότερης κατσαρόλας είναι 3,5 λίτρα. Είναι η πιο τρέξιμο.

• Εμαγιέ διπλό λέβητα "Provence". Διαθέτει υψηλής ποιότητας και πρωτότυπο σχεδιασμό. Το τηγάνι έχει ένα λεπτό floral στολίδι, έρχεται με μια διάτρητη εύκολη αποσύνδεση επένδυση και ένα γυάλινο καπάκι.

• Συνολικά είδη κουζίνας. Αυτό το μοντέλο εισήχθη από τους Ιάπωνες κατασκευαστές, έτσι είναι φτιαγμένο από ανοδιωμένο αλουμίνιο σε ανατολίτικο στυλ. Ο διπλός λέβητας είναι πολυλειτουργικός και είναι εξοπλισμένος με δύο ενθέματα.

Οι ατμομάδες για μια κουζίνα αερίου παρουσιάζονται σε μια τεράστια ποικιλία μοντέλων, οπότε είναι δύσκολο να γίνει η σωστή επιλογή υπέρ ενός συγκεκριμένου προϊόντος. Για να κάνετε ένα αξεσουάρ κουζίνας να διαρκεί αξιόπιστα για πολύ καιρό, πριν να το επιλέξετε, θα πρέπει να λάβετε υπόψη ορισμένες παραμέτρους.

• Μεγέθη. Η διάμετρος του διπλού λέβητα εξαρτάται άμεσα από τη διάμετρο των καυστήρων στο φούρνο αερίου. Σε περίπτωση που παρέχεται ένας μεγάλος καυστήρας στο σχεδιασμό της σόμπας, συνιστάται να αγοράζετε γλάστρες με μέγιστη διάμετρο και να τοποθετείτε τα προϊόντα σε αυτό σε ένα στρώμα. Σε κάθε μοντέλο, υποδεικνύεται η ανώτερη και χαμηλότερη διάμετρος του προϊόντος.
• Τόμος. Τις περισσότερες φορές, οι κατασκευαστές αναφέρουν σε λίτρα μόνο τη συνολική ποσότητα όλων των δίσκων, υπάρχουν μοντέλα στα οποία είναι γνωστή η χωρητικότητα όλων των δοχείων.
• Το υλικό κατασκευής. Δεδομένου ότι ο διπλός λέβητας είναι ογκώδης, ψηλός και έχει αρκετές σειρές, παράγεται συνήθως για εύκολη χρήση από ελαφρά μέταλλα (φύλλο αλουμινίου ή ανοξείδωτο χάλυβα). Τα προϊόντα αυτά θερμαίνονται γρήγορα, και το νερό, χύνεται στην κάτω δεξαμενή, βράζει αμέσως. Επιπλέον, το αλουμίνιο δεν φοβάται ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας και είναι ανθεκτικό στη διάβρωση. Τα μοντέλα με προστατευτικό ανοδιωμένο στρώμα έχουν επίσης αποδειχθεί, εξυπηρετούν πολύ καιρό. Τα προϊόντα από ανοξείδωτο χάλυβα θεωρούνται επίσης εξαιρετική επιλογή, δεδομένου ότι το υλικό αυτό είναι αδρανές όταν αλληλεπιδρά με προϊόντα, δεν απορροφά λίπος και οσμές.
• Κάτω πάχος. Για τις σόμπες αερίου, είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα διπλό λέβητα με ένα όχι πολύ λεπτό και ίσο πυθμένα. Έτσι, η θερμότητα θα κατανέμεται ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια της κάτω δεξαμενής και θα παρέχει γρήγορο μαγείρεμα των προϊόντων για ένα ζευγάρι.

Για να κάνετε τα τρόφιμα στο ατμό πιο ασφαλή, Τοποθετήστε τη συσκευή σωστά και ακολουθήστε τις σημαντικές συστάσεις λειτουργίας.

• Η επιφάνεια της σόμπας αερίου στην οποία πρόκειται να εγκατασταθεί η συσκευή δεν πρέπει να είναι κεκλιμένη. Σε περίπτωση παρατυπιών, μπορεί να εμφανιστεί μετατόπιση προϊόντων, πράγμα που θα επηρεάσει αρνητικά την παρασκευή τους.
• Δεν είναι επιθυμητή η εγκατάσταση ενός διπλού λέβητα δίπλα σε άλλες συσκευές. Σε αυτή την περίπτωση, οι συσκευές κουζίνας μπορούν να ζεσταθούν και να αποτύχουν γρήγορα. Επίσης, η συσκευή δεν πρέπει να επιτρέπεται να κρεμάται στον πάγκο από την πλευρά εργασίας της σόμπας. Αυτό είναι ιδιαίτερα επικίνδυνο εάν υπάρχουν παιδιά στο σπίτι. Τα μικρά σπιτάκια μπορούν να γαντζώσουν ένα λέβητα ατμού και να το τραβήξουν. Αυτό είναι γεμάτο με εγκαύματα.
• Δεδομένου ότι κατά τη διαδικασία μαγειρέματος απελευθερώνεται πολύ υγρός ατμός στο διπλό λέβητα, δεν συνιστάται η τοποθέτηση κάτω από τις κρεμαστές ντουλάπες. Αν αυτό παραμεληθεί, τότε θα εμφανιστεί παραμόρφωση στην κουζίνα. Αυτό ισχύει και για την εγκατάσταση της συσκευής στη σόμπα δίπλα στα τοιχώματα που καλύπτονται με ταπετσαρία. Το διακοσμητικό φινίρισμα ξετυλίγεται.

Όσο για τη διαδικασία μαγειρέματος σε ένα διπλό λέβητα, απαιτούνται οι ακόλουθοι κανόνες:

• το νερό που χύνεται στο κάτω δοχείο δεν πρέπει να βράσει.
• Τα τρόφιμα που τοποθετούνται στο συρτάρι δεν πρέπει να αγγίζουν νερό.

Η σταδιακή κατάτμηση έχει ως εξής.

• Πρώτα απ 'όλα, θα χρειαστεί να ρίξετε νερό στο κάτω δοχείο με το υποδεικνυόμενο σήμα. Επιπλέον, πολλές νοικοκυρές ρίχνουν αμέσως ζεστό νερό, φέρνοντας το σε βρασμό με αέριο. Αξίζει να σημειωθεί ότι σε ορισμένες συνταγές δεν παρέχεται προθέρμανση νερού.
• Στη συνέχεια, πρέπει να εγκαταστήσετε τη διάτρητη στρώση στο ταψί και να τοποθετήσετε τα προϊόντα σε αυτό χαλαρά σε ένα στρώμα. Έτσι, ο ατμός κυκλοφορεί ελεύθερα και ανεβαίνει. Εάν είναι απαραίτητο, στη συνέχεια μπορείτε να εγκαταστήσετε προαιρετικά μια δεύτερη σειρά και να την γεμίσετε με παρόμοια προϊόντα.
• Μετά από αυτό, το ανώτατο δοχείο καλύπτεται με ένα καπάκι, το οποίο πωλείται σε ένα σετ για ένα διπλό λέβητα. Για μικρό χρονικό διάστημα, θα πρέπει να προσθέσετε θερμότητα, έτσι ώστε ο ατμός να επεξεργαστεί τα περιεχόμενα ταχύτερα. Στη συνέχεια, ο καυστήρας αερίου είναι σφιγμένος, μειώνοντας την ένταση της θέρμανσης της σόμπας. Το βρασμό πρέπει να είναι αδύναμο, αλλά ταυτόχρονα επαρκής για τον σχηματισμό θερμού ατμού. Η ταχύτητα του μαγειρέματος εξαρτάται από τα συστατικά. Για παράδειγμα, τα λαχανικά μαγειρεύονται όχι περισσότερο από 20 λεπτά, και το κρέας διαρκεί από 40 έως 50 λεπτά.

Στην περίπτωση που το μαγείρεμα για ένα ζευγάρι εκτελείται από την οικοδέσποινα για πρώτη φορά, η ετοιμότητα των πιάτων μπορεί να προσδιοριστεί με βάση τις συνταγές ή να χρησιμοποιηθεί ένας θερμικός καθετήρας (δείχνει τη θερμοκρασία μέσα στο προϊόν). Κατά την προετοιμασία πολλών πιάτων, στο χαμηλότερο επίπεδο πρέπει να τοποθετήσετε τα προϊόντα που χρειάζονται μακρύ μαγείρεμα.

Δείτε το επόμενο βίντεο για μια επισκόπηση του διπλού λέβητα.