Μεταλλικά πιάτα: τύποι και χαρακτηριστικά επιλογής

Τα μεταλλικά σκεύη είναι δημοφιλή εδώ και αιώνες. Σήμερα, η γκάμα των προϊόντων είναι ευρεία - στην πώληση παρουσιάζονται προϊόντα διαφόρων χρήσεων κατασκευασμένα από μια ποικιλία υλικών με διαφορετικούς τύπους επικαλύψεων. Αξίζει να μελετήσουμε λεπτομερέστερα τα χαρακτηριστικά των μεταλλικών σκευών.

Τα μεταλλικά σκεύη χρησιμοποιούνται συχνά στην καθημερινή ζωή, καθώς και στα σημεία πώλησης τροφίμων λόγω εξαιρετικά υψηλών λειτουργικών, εργονομικών και αισθητικών χαρακτηριστικών. Τα μεταλλικά πιάτα διαθέτουν τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• τα μεταλλικά προϊόντα είναι ανθεκτικά - με σωστή φροντίδα που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για περισσότερο από μια δεκαετία, διατηρώντας την εμφάνισή τους και τις τεχνικές και επιχειρησιακές παραμέτρους αμετάβλητες.
• φιλική προς το περιβάλλον - Μέταλλα υψηλής ποιότητας που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή πιάτων δεν εκπέμπουν επιβλαβείς και τοξικές ουσίες, επικίνδυνα χημικά στοιχεία κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, δεν περιέχουν ακτινοβολία, πράγμα που σημαίνει ότι είναι απόλυτα ασφαλείς για καθημερινή χρήση.
• αξιοπιστία - τα μεταλλικά σκεύη κουζίνας χαρακτηρίζονται από αυξημένη αντοχή, αντοχή σε ακραίες θερμοκρασίες και παραμορφώσεις.
• εύκολη συντήρηση - η χρήση πιάτων από χάλυβα, αλουμίνιο, χυτοσίδηρο και άλλα κράματα δεν απαιτεί εξειδικευμένα απορρυπαντικά, τα προϊόντα καθαρισμού μπορούν να γίνουν με το συνηθέστερο τζελ για πλύσιμο πιάτων και σφουγγάρι.
• αισθητική - συνήθως τα μεταλλικά σκεύη έχουν μια όμορφη, ευγενή λάμψη ή μπορούν να επεξεργαστούν με διακοσμητικές επικαλύψεις, λόγω των οποίων εναρμονίζονται αρμονικά σε όλους τους εσωτερικούς χώρους.
• αντίσταση - αυτή η επιλογή είναι ίσως η μόνη που μπορεί να αντέξει την καθημερινή χρήση για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• κόστος - εάν συγκρίνετε τα μεταλλικά προϊόντα με άλλα είδη κουζίνας, η τιμή τους θα είναι πολύ πιο κερδοφόρα, ειδικά αν λάβετε υπόψη το κόστος από την άποψη της τιμής και της ποιότητας.

Από τα μείγματα, μπορεί να παρατηρηθεί υψηλή θερμική αγωγιμότητα - τα μεταλλικά αντικείμενα θερμαίνονται γρήγορα ακόμα και από μαγειρεμένα τρόφιμα και ποτά, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε να καείτε κατά τη διάρκεια του γεύματος.

Για την κατασκευή σκευών κουζίνας χρησιμοποιείται μεγάλη ποικιλία μετάλλων - τα πιάτα είναι κατασκευασμένα από κασσίτερο, ορείχαλκο, χάλυβα, νικέλιο, αλουμίνιο, στα καταστήματα μπορείτε να βρείτε σίδηρο, κασσίτερο, καθώς και προϊόντα χαλκού και αργύρου. Τα σκεύη από χάλυβα περιλαμβάνουν όλα τα εμαγιέ, γαλβανισμένα, βαμμένα και "μαύρα" προϊόντα, καθώς και σκεύη ανοξείδωτου χάλυβα και τηγάνι με μη κολλητική επικάλυψη. Παρουσιάζονται σαν σκεύη που έρχονται απευθείας σε επαφή με τα τρόφιμα (πιάτα, κύπελλα, καθώς και κύπελλα, σαλάτα, όλα τα πιρούνια, κουτάλια, μαχαίρια κλπ.) Και όχι (λεκάνες, κονσέρβες, δεξαμενές ή κάδοι).

Τα μειονεκτήματα τέτοιων συσκευών περιλαμβάνουν μειωμένη μηχανική ασφάλεια της εφαρμοζόμενης επικάλυψης. Έτσι, τα γαλβανισμένα πιάτα δεν χρησιμοποιούνται για την επαφή με τα τρόφιμα, επειδή ο ψευδάργυρος μπορεί να αντιδράσει με αλκάλια και οξέα, επομένως κυρίως δεξαμενές νερού κατασκευάζονται από αυτό το υλικό. Τα χρωματιστά πιάτα χρησιμοποιούνται συχνότερα για την παραγωγή δοχείων που έχουν σχεδιαστεί για να μεταφέρουν νερό.

Τα προϊόντα χάλυβα κατασκευάζονται επίσης χωρίς επίστρωση - ονομάζεται "μαύρο" και αντιπροσωπεύεται από μια μεγάλη ποικιλία αντικειμένων: ταψιά, τηγάνια, δίσκους ψησίματος και πιάτα ψησίματος.

Τα ανοξείδωτα σκεύη χαρακτηρίζονται από εξαιρετικά υψηλές λειτουργικές ιδιότητες. Έχει αυστηρά "τρόφιμο" σκοπό και είναι πιο ακριβό από άλλα είδη χαλύβδινων σκευών - χρησιμοποιείται για την κατασκευή γλάστρες, καθώς και τηγάνια, γλάστρες, πλάκες, καρύδες, κύπελλα και πολλά άλλα προϊόντα.

Οι συσκευές χυτοσιδήρου ως επί το πλείστον αντιπροσωπεύονται από δοχεία μαγειρέματος - κατσαρόλες, μαζικές κατσαρόλες, τηγάνια και ψηστιέρες. Τέτοια πιάτα χαρακτηρίζονται από μειωμένη θερμική αγωγιμότητα, τα τρόφιμα δεν καίγονται σε αυτό, ενώ η θερμότητα διατηρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα μέσα στο δοχείο, έτσι το πιάτο "φθάνει" και αποδειχθεί ιδιαίτερα νόστιμο.

Στην κατασκευή των πιάτων από μη σιδηρούχα μέταλλα, κατά κανόνα, χρησιμοποιούν αλουμίνιο, χαλκό και όλα τα είδη των κραμάτων με την εφαρμογή ενός υποχρεωτικού προστατευτικού στρώματος. Αυτά τα σκεύη κουζίνας φαίνονται πολύ εντυπωσιακά και κομψά, αλλά εάν η ακεραιότητα του προστατευτικού στρώματος έχει καταστραφεί, επιβλαβείς ουσίες θα αρχίσουν να εισέρχονται στο φαγητό, επομένως δεν συνιστάται η αποθήκευση τροφίμων σε ένα τέτοιο δοχείο και μόνο μαλακά πηκτικά πλυσίματος πρέπει να χρησιμοποιούνται κατά τον καθαρισμό, λειαντικές σκόνες.

Τα σκεύη από κράματα χαλκού αντιπροσωπεύονται στις περισσότερες περιπτώσεις από ορείχαλκο και προϊόντα χαλκού. Πρόκειται για ένα κομψό και ακριβό σκεύος που χρησιμοποιείται για άμεση επαφή με τρόφιμα - τσαγιέρες, γυαλιά, γυαλιά, κανάτες γάλακτος, σαλάτα, χαβιάρι, μπολ και όλα τα είδη σκευών σάρκας.

Για να καλύψει τις υπηρεσίες και τα σκεύη κουζίνας, το ασήμι χρησιμοποιείται συχνότερα, λιγότερο συχνά χρυσό, καθώς και σμάλτα, βερνίκια και βερνίκια. Διαδεδομένα επιχρωμιωμένα και επινικελωμένα πιάτα. Τα πιο δημοφιλή πιάτα με μη κολλητική επίστρωση. Προορίζεται για μαγείρεμα χωρίς τη χρήση φυτικών ελαίων και άλλων λιπών, αντίστοιχα, το τελικό πιάτο δεν περιέχει πρόσθετες θερμίδες και καρκινογόνους παράγοντες. Αυτό το φαγητό θεωρείται πιο νόστιμο και υγιεινό.

Ωστόσο, κάποιοι μελετητές το υποστηρίζουν Η επικάλυψη από τεφλόν είναι δυνητικά μη ασφαλής για τον άνθρωπο. Όταν θερμαίνεται στους +220 μοίρες, η επικάλυψη αρχίζει να εκπέμπει βενζόλιο και άλλες επιβλαβείς ουσίες, επομένως αυτά τα τηγάνια και τα τηγάνια δεν συνιστώνται για το ψήσιμο στο φούρνο. Σε αυξημένες θερμοκρασίες, δεν θα υπάρξει όφελος από ένα τέτοιο πιάτο. Μια φθαρμένη ή κατεστραμμένη μη κολλητική επίστρωση μπορεί να προκαλέσει μεγάλη ζημιά σε ένα άτομο, οπότε πρέπει να αγοράζετε μόνο τέτοια πιάτα σε αξιόπιστα καταστήματα και να προτιμάτε γνωστά εμπορικά σήματα.

Τα εμαγιέ σκεύη έχουν αγαπήσει πολλές νοικοκυρές για αρκετές δεκαετίες. Τα σμάλτα επινοήθηκαν ειδικά για την προστασία των προϊόντων από ιόντα μετάλλων, τα οποία μπορούν να απελευθερωθούν κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας. Όταν συνδυάζονται με τρόφιμα, σχηματίζουν επιβλαβή άλατα, πιάτα γίνονται επικίνδυνα για τον άνθρωπο. Δεδομένου ότι το σμάλτο χρησιμεύει ως εμπόδιο ανάμεσα στα τρόφιμα και τα επιβλαβή μέταλλα, η ακεραιότητά του πρέπει να παρακολουθείται - η επιφάνεια της επίστρωσης πρέπει να παραμείνει ομαλή και γυαλιστερή, δεν επιτρέπονται σκεύη με τσιπς, ρωγμές, σημάδια θαμπάδας και λιπαρότητα.

Όπως έχουμε ήδη αναφέρει, ανάλογα με τα χαρακτηριστικά χρήσης, διακρίνονται τα τρόφιμα και τα μη σκευάσματα. Η πρώτη κατηγορία περιλαμβάνει δοχεία αποθήκευσης και μεταφοράς τροφίμων και άλλων οικιακών αναγκών. Η ταξινόμηση των σκευών μεταλλικών τροφίμων περιλαμβάνει τα ακόλουθα στοιχεία:

• Είδη για τη θερμική επεξεργασία των τροφίμων.
• επιτραπέζια και ψυχρά πιάτα.
• δοχεία αποθήκευσης τροφίμων.

Τα μαγειρικά σκεύη που χρησιμοποιούνται για να μαγειρεύουν ζεστά πιάτα συνήθως περιλαμβάνουν είδη όπως:

• τα τηγάνια
• τα τηγάνια
• γλάστρες για το ψήσιμο.
• λέβητες μαγειρέματος φωτιάς.
• τα παπάκια, καθώς και τα φυτά και οι ψαράδες.
• Ανθεκτικά στη θερμότητα φύλλα ψησίματος.
• τσαγιέρες και συνηθισμένες τσαγιέρες.
• κονσέρβες ψησίματος
• δεξαμενές για αποστείρωση κονσερβών.

Τα μαχαιροπίρουνα για την εξυπηρέτηση των μαγειρεμένων γευμάτων περιλαμβάνουν τα εξής:

• πιάτα διαφόρων μεγεθών.
• μπολ;
• γλάστρες για γλυκά, ψωμί και φρούτα.
• Κύκλοι
• κουβάδες για ψυκτικά ποτά.
• κρέμες, καθώς και κρέμες.
• Χαβιάρι
• σαλτσάρια ·
• Βάζα για γλυκά και κέικ.
• δίσκους
• τυρί κέικ?
• μπολ ζάχαρης.

Η γκάμα των προϊόντων που χρησιμοποιούνται για τη μεταφορά και την αποθήκευση τροφίμων αποτελείται από τα ακόλουθα στοιχεία:

• κάδοι ·
• δοχεία ·
• sudoki;
• δεξαμενές υγρών.

Ένα ξεχωριστό μέρος στην ταξινόμηση καταλαμβάνεται από μη οικιακά σκεύη, στοιχεία όπως:

• δοχεία για πλύσιμο.
• νιπτήρες και λουτρά για κολύμβηση.
• δοχεία ·
• όλα τα είδη δοχείων.
• για τη μετακίνηση προϊόντων εκτός των τροφίμων.

Λόγω της ποικιλίας των σχημάτων, καθώς και των μεγεθών, των αντικειμένων διακόσμησης, του σχεδιασμού λαβών, καλυμμάτων και τύπων πλευρών, επιτυγχάνεται το μέγιστο εύρος της συλλογής. Έτσι, οι λαβές είναι χυτές, κοίλες ή σφραγισμένες. Τα καπάκια των μαγειρικών σκευών είναι επί του σκάφους, καθώς και εναέρια ή ένθετα. Υπάρχουν επίσης διάφοροι τρόποι να διακοσμήσετε τα πιάτα - τα πιο δημοφιλή είναι το stencil και decal.Η χάραξη και οι συμπαγείς στέγες είναι ευρέως διαδεδομένες. Σύμφωνα με τη μέθοδο παραγωγής, διακρίνονται σφυρήλατα και χυτό σκεύη.

Όταν επιλέγετε μεταλλικά σκεύη πρέπει να ληφθούν υπόψη πολλές συστάσεις.

• Οι γλάστρες που προορίζονται για ηλεκτρικές σόμπες πρέπει να έχουν πάχος πάχους - τουλάχιστον 2 mm. Ο πυθμένας των πιάτων αυτών είναι συνήθως σε στενή επαφή με την επιφάνεια του καυστήρα, οπότε δεν πρέπει να είναι μικρότερη από τη διάμετρο του.
• Δεν συνιστάται να αγοράσετε πιάτα με ελαττώματα όπως παραβίαση της ομαλότητας της επικάλυψης, ανωμαλίες, φυσαλίδες, φυσαλίδες και κενά σμάλτου, καθώς και ζυγαριές ψαριών. Αλλά τα ελαττώματα των μοτίβων των διακοσμημένων σκευών κουζίνας (θολές περίγραμμα, ελαφρά καύση, διάβρωση χρωμάτων) δεν επηρεάζουν τις λειτουργικές ιδιότητες των συσκευών κουζίνας.
• Σύμφωνα με τις απαιτήσεις ποιότητας, το εσωτερικό σμάλτο μπορεί να είναι μπλε, λευκό, μαύρο, μπεζ ή γκριζωπό μπλε. Όλες οι άλλες βαφές που χρησιμοποιούνται για τη δημιουργία της εμαγιένης επίστρωσης δημιουργούν υψηλές συγκεντρώσεις αλάτων καλίου και μαγγανίου. Όταν έρθουν σε επαφή με ένα ζεστό πιάτο, περνάνε στο φαγητό, οδηγώντας σε σοβαρές ασθένειες.

Τα μεταλλικά πιάτα είναι καθαρά καθαρά. Για να κρατήσει την αρχική της λάμψη στο σπίτι, Πρέπει να ακολουθήσετε τους ακόλουθους κανόνες:

• Είναι πολύ απλό να επιστρέψετε τη λάμψη σε ένα ξεθωριασμένο πιάτο αλουμινίου - γι 'αυτό απλά πρέπει να βράσετε νερό με ξύδι ή φλούδα μήλων. εάν το προϊόν είναι μαυρισμένο - μπορεί να γεμιστεί με ορό γάλακτος ή άλμη τη νύχτα.
• Προϊόντα νικελίου καθαρές λύσεις από ξύδι μήλου μηλίτη και αλάτι, που λαμβάνονται σε αναλογία 1: 1?
• οι αμαυρωμένες συσκευές από ανοξείδωτο χάλυβα πρέπει να τοποθετηθούν σε ζωμό πατάτας για ένα τέταρτο της ώρας, και στη συνέχεια να σκουπιστούν.
• η σκουριά στα μαχαίρια απομακρύνει τέλεια το συνηθισμένο σαπούνι πλυντηρίου
• τα νέα φύλλα ψησίματος λιπαίνονται με φυτικό έλαιο και φρύσσονται σε ζεστό φούρνο - χάρη σε αυτή την επεξεργασία σχηματίζεται μια λεπτή λιπαρή μεμβράνη στην επιφάνεια, η οποία θα προστατεύει περαιτέρω το υλικό από τη διάβρωση.
• ένα ταψί που έχει καεί όλη τη νύχτα πρέπει να εμποτιστεί σε συμπυκνωμένο αλατόνερο - το πρωί όλες οι εναποθέσεις άνθρακα μπορούν εύκολα να καθαριστούν.
• Μετά το πλύσιμο, τα μεταλλικά πιάτα πρέπει να καθαρίζονται με ένα πανί ή μαλακή πετσέτα.

Δείτε περισσότερα σχετικά με τα χαρακτηριστικά των μεταλλικών σκευών στο επόμενο βίντεο.