Κοκοτνίτσα: περιγραφή, σκοπός και επιλογή

Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιούνται πολλές ποικιλίες σκευών κουζίνας σήμερα. Ορισμένα σκεύη έχουν μακρά ιστορία. Kokotnitsa πρέπει να αποδοθεί σε αυτή την κατηγορία, η οποία χρησιμοποιήθηκε για πρώτη φορά στην κουζίνα από γάλλους σεφ, και σήμερα είναι σε ζήτηση σε όλο τον κόσμο.

Πολλά μαγειρικά σκεύη που χρησιμοποιούνται από νοικοκυρές και μάγειρες σήμερα είναι ξένης προέλευσης. Η Κοκοτνίτσα, τόσο δημοφιλής σήμερα, δεν αποτελούσε εξαίρεση. Κάτω από αυτό το ενδιαφέρον όνομα κρύβεται ένα ξεχωριστό είδος ανθεκτικών στη θερμότητα μαγειρικά σκεύη, το οποίο σήμερα είναι κατασκευασμένο από διαφορετικά υλικά.

Για πρώτη φορά, οι Γάλλοι μάγειροι άρχισαν να χρησιμοποιούν τέτοια σκεύη στην κουζίνα για την προετοιμασία των λαχανικών. Όπως έχει αποδείξει η πρακτική, στα προϊόντα που παρασκευάζονται σε αυτά τα πιάτα διατηρήθηκε το μέγιστο των χρήσιμων ουσιών, επιπλέον, τα λαχανικά δεν έχασαν το σχήμα τους μετά από θερμική επεξεργασία.

Αρχικά, τα ανάχωμα της κοκοτέτας ήταν αποκλειστικά πηλός και είχαν ένα σφιχτό καπάκι. Χρησιμοποιημένα πιάτα για το μαγείρεμα στο φούρνο. Αργότερα, εκτός από τα λαχανικά, άρχισε να ετοιμάζει πιάτα κρέατος, ψαριών και μανιταριών. Έτσι εμφανίστηκε η παγκοσμίου φήμης συνταγή για τηγανητά αυγά-κοκοτύς.

Επί του παρόντος, το κοκοτέν έχει αλλάξει λίγο. Εάν νωρίτερα τα πιάτα σε αυτό παρασκευάστηκαν αμέσως σε αρκετές μερίδες, σήμερα σήμερα σερβίρεται μερίδα σε πιάτα, ως εκ τούτου, ο όγκος του σύγχρονου κοκοτύ είναι συνήθως στην περιοχή των 100-200 ml. Και για να εξυπηρετήσει ένα ζεστό πιάτο, ήταν εξοπλισμένο με μια μακριά λαβή.

Τώρα μια παρόμοια έκδοση των πιάτων χρησιμοποιείται στις περισσότερες περιπτώσεις για την παρασκευή του μερίσματος julienne. Χάρη στη βολική μικρή χωρητικότητα, είναι δυνατόν να μαγειρεύουμε αμέσως το πιάτο στα δοχεία και να το σερβίρουμε ακόμη ζεστό ενώ εξυπηρετούμε με ελάχιστη απώλεια στην εμφάνιση. Τυπικά, οι καρύδες διακοσμούνται επιπροσθέτως με χαρτοπετσέτες ή φύλλα.

Η Κοκοτνίτσα συνδυάζει μια σειρά από βασικά πλεονεκτήματα, χάρη στα οποία το μαγειρεμένο πιάτο διατηρεί την ελκυστικότητά του. Είναι βολικό για φαγητό και οι δυνατότητες μαγειρέματος σάς επιτρέπουν να αποθηκεύσετε τις μέγιστες χρήσιμες ιδιότητες στα συστατικά που χρησιμοποιούνται, η οποία επηρεάζει θετικά τη γεύση. Τώρα οι κατασκευαστές σκευών κουζίνας προσφέρουν κατασκευαστές κοκοφοίνικων σε διάφορα χρώματα, το μήκος της λαβής και ο τύπος πρώτων υλών που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή πιάτων ποικίλλουν επίσης.

Η ταξινόμηση των δοχείων γίνεται σύμφωνα με τον τύπο του υλικού που χρησιμοποιείται για την παρασκευή των πιάτων. Σε σύγχρονες συνθήκες της ταχείας ανάπτυξης της τεχνολογίας στον αγοραστή Προσφέρεται μεγάλη ποικιλία από παραγωγούς κοκοφοίνικων.

• Κεραμικά πιάτα. Το κύριο χαρακτηριστικό των προϊόντων αυτών είναι η υψηλή θερμική αγωγιμότητα. Τέτοια δοχεία μπορούν να χρησιμοποιηθούν όχι μόνο για την παρασκευή του julienne, αφού οι κατασκευαστές κοκκοτίνης μπορούν να χρησιμοποιηθούν για θερμική επεξεργασία προϊόντων σε φούρνους και φούρνους μικροκυμάτων. Τα κεραμικά θερμαίνονται προοδευτικά, οπότε η θερμική επεξεργασία των προϊόντων θα είναι διεξοδική και ομοιόμορφη.

Οι χρησιμοποιούμενες πρώτες ύλες δεν αποτελούν απειλή για την ανθρώπινη υγεία κατά τη διαδικασία αλληλεπίδρασης με τα τρόφιμα τα κεραμικά δεν εκπέμπουν επικίνδυνες ενώσεις, δεν οξειδώνονται.

Σήμερα, οι κατασκευαστές χρησιμοποιούν δύο είδη πρώτων υλών.

• Μη κεραμικά κεραμικά. Το υλικό διαφέρει απουσία πρόσθετης επεξεργασίας μετά την πυροδότηση, η οποία παρέχει αδιάβροχο χωρίς να στερεί την ικανότητα φυσικού πορώδους. Στη διαδικασία προετοιμασίας, μια τέτοια δομή ενεργεί ως φυσικός ρυθμιστής της υγρασίας, δηλαδή, όταν λείπει, η υγρασία εξατμίζεται από τα αποθέματα ότι το υλικό που απορροφάται νωρίτερα, με υπερβολική υγρασία, αντίθετα, απορροφάται στις πρώτες ύλες.

• Γυαλισμένα κεραμικά πιάτα. Τέτοια δοχεία είναι απαραίτητα επικαλυμμένα με λούστρο, χαρακτηριστικό της οποίας είναι η μεταβολή της δομής της πρώτης ύλης - ο πηλός γίνεται εντελώς ομαλός, οπότε καθίσταται αδύνατη η απορρόφηση ξένων ουσιών.

• Δεξαμενές για την προετοιμασία ανοξείδωτου χάλυβα. Η κοκκοτίτσα από μέταλλο δεν αντιδρά με όξινα και ελαφρώς όξινα περιβάλλοντα, καθώς και με άλλα χημικά. Σε αντίθεση με τα κεραμικά, τα δοχεία από ανοξείδωτο χάλυβα διακρίνονται από ανθεκτικότητα σε μηχανικές βλάβες, πράγμα που σημαίνει ότι θα έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Κατά τη διαδικασία της λειτουργίας και της θερμικής επεξεργασίας, το μέταλλο διατηρεί την εξωτερική του ελκυστικότητα, δεν σκουριάζει και δεν ξεθωριάζει, κρατά θερμότητα καλά.

• Κουζινικά σκεύη. Ο χυτοσίδηρος είναι από μακρού ζήτημα ως πρώτη ύλη για την παραγωγή σκευών κουζίνας, γι 'αυτό πολλοί αλλοδαποί και εγχώριοι κατασκευαστές κατασκευάζουν χυτοσίδηρο. Τα προϊόντα ξεχωρίζουν για την αντοχή τους, είναι σε θέση να διατηρούν τη θερμότητα καλά, έτσι ώστε τα τρόφιμα παραμένουν ζεστά περισσότερο. Οι μεταλλικοί περιέκτες δεν παραμορφώνονται λόγω άλματος θερμοκρασίας και έχουν μη κολλητικές ιδιότητες.

• Ικανότητες από αργιλίνη. Το υλικό είναι κράμα αλουμινίου και πυριτίου. Τα προϊόντα από αυτές τις πρώτες ύλες διακρίνονται από ανθεκτικότητα σε μηχανικές βλάβες και σκληρότητα. Τα πιάτα είναι ανθεκτικά σε διάφορες θερμοκρασίες, καθώς και σε χημικά περιβάλλοντα. Τα Κοκοτίνιτσα θερμαίνονται αρκετά γρήγορα, δεν υπόκεινται στη διαδικασία σχηματισμού σκουριάς σε επαφή με την υγρασία.

• Μικροκράτες μίας χρήσης. Αυτά τα προϊόντα χρησιμοποιούνται τόσο στο σπίτι, όσο και στο δρόμο - σε πικνίκ, σε πεζοπορίες, στη χώρα. Το υλικό κατασκευής είναι φύλλο αλουμινίου. Τα πιάτα που παρασκευάζονται σε κατασκευαστές καρυκευμάτων μιας χρήσης δεν χάνουν τη γεύση τους, επιπλέον, είναι απόλυτα ασφαλείς για την ανθρώπινη υγεία.

• Σήμερα τα σχήματα από σιλικόνη δεν είναι λιγότερο απαιτητικά. Τα προϊόντα αυτής της πρώτης ύλης είναι αξιοσημείωτα για την εμφάνισή τους: κατά κανόνα, οι κατασκευαστές κοκοφοίνικων κατασκευάζονται από υλικά με έντονα χρώματα. Τα πιάτα είναι εύχρηστα. Η σιλικόνη τροφίμων δεν εκλύει τοξικές ενώσεις όταν θερμαίνεται, επομένως είναι ασφαλής για το ανθρώπινο σώμα όταν αλληλεπιδρά με τα τρόφιμα.

• Πιάτα πορσελάνης εκτιμάται για την ελίτ της εμφάνισής του. Τα προϊόντα μπορεί να είναι απλά ή ζωγραφισμένα. Σήμερα, οι ασιατικές και ευρωπαϊκές μάρκες προσφέρουν προϊόντα πορσελάνης. Η πορσελάνη από τη Γαλλία εκτιμάται ιδιαίτερα. Κατά την επιλογή τέτοιων σκευών, αξίζει να διευκρινιστεί με ποια πηγή θερμότητας θα είναι συμβατή.

Kokotnitsa διαφέρουν επίσης σε όγκο, στην πώληση μπορείτε να βρείτε εμπορευματοκιβώτια σε:

1. 50 γραμμάρια.
2. 100 γραμμάρια.
3. 150 γραμμάρια.
4. 200 γραμμάρια.
5. 250 γραμμάρια.

Η επιλογή θα εξαρτηθεί από τις προσωπικές προτιμήσεις, αλλά σπάνια αγοράζονται δοχεία με πολύ μεγάλο όγκο, καθώς στις περισσότερες περιπτώσεις παρασκευάζονται αρκετά πλούσια πιάτα σε κατασκευαστές κοκοφοίνικων. Σήμερα, τέτοια πιάτα χρησιμοποιούνται σε φούρνους, ατμόπλοια, φούρνους μικροκυμάτων. Στο kokotnitsy θα είναι σε θέση να μαγειρέψουν ένα νόστιμο πιάτο, ακόμη και σε ένα συνηθισμένο τηγάνι σε ένα λουτρό νερού. Τα πιατικά μπορούν να πωληθούν με ή χωρίς καπάκι · η τελευταία επιλογή είναι πιο συνηθισμένη.

Εκτός από τα εξωτερικά χαρακτηριστικά, κατά την επιλογή ενός συνόλου κατασκευαστών κοκοφοίνικων, πρέπει να δοθεί προσοχή στα χαρακτηριστικά του υλικού από το οποίο κατασκευάζονται τα δοχεία για πιάτα μαγειρέματος. Αξίζει να σημειωθούν οι βασικές ιδιότητες που θα επηρεάσουν θετικά τη γεύση, καθώς και θα διευκολύνουν τη διαδικασία προετοιμασίας και περαιτέρω φροντίδας των πιάτων.

• Αντοχή στη θερμότητα. Η κύρια ποιότητα των κατασκευαστών κοκοφοίνικα, δεδομένου ότι η διαδικασία της λειτουργίας τους συνδέεται άμεσα με τη θερμική επεξεργασία σε υψηλή θερμοκρασία σε φούρνους, κλιβάνους και ούτω καθεξής. Εάν το υλικό έχει χαμηλή αντίσταση στη θερμότητα, η χωρητικότητα θα σπάσει.

• Μη κολλητικές ιδιότητες. Είναι σημαντικό να αγοράσετε δοχεία με μη κολλητική επικάλυψη στο κάτω μέρος, διαφορετικά το υπόλοιπο φαγητό θα πρέπει να αποκολληθεί από τους τοίχους. Η απουσία ενός μη κολλώδους στρώματος θα περιπλέξει την επακόλουθη φροντίδα των πιάτων, καθώς επίσης και θα επηρεάσει δυσμενώς τη γεύση του έτοιμου πιάτου, καθώς τα τρόφιμα μπορούν να ψήνονται άνισα.

• Αδράνεια στα προϊόντα. Το Kokotnitsy δεν πρέπει να απορροφά τα αρώματα από τα πιάτα που παρασκευάζονται σε αυτά, καθώς κατά την παρασκευή άλλων προϊόντων μπορούν να "εκτοξεύσουν" τις μυρωδιές του προηγούμενου πιάτου, ειδικά μπαχαρικά και άλλα φυσικά ενισχυτικά γεύσης, όπως το σκόρδο ή τα κρεμμύδια. Επιπλέον, οι πρώτες ύλες δεν πρέπει να απορροφούν το λίπος, καθώς και να αντιδρούν με προϊόντα που χαρακτηρίζονται από υψηλή οξύτητα.

Τα χαρακτηριστικά φύλαξης και φροντίδας των πιάτων μετά το μαγείρεμα εξαρτώνται άμεσα από τον τύπο του υλικού από τον οποίο κατασκευάζονται. Υπάρχουν πολλές συστάσεις σχετικά με τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα υλικά.

• Για χυτοσίδηρο Δεν υπάρχουν περιορισμοί όσον αφορά την αφαίρεση υπολειμμάτων προϊόντων.Ως εκ τούτου, δοχεία από αυτό το μέταλλο λειτουργούν σε οποιαδήποτε θερμοκρασία θέρμανσης, και μπορούν επίσης να πλυθούν με το χέρι ή αυτόματα χωρίς προβλήματα.
• Ένα κράμα που ονομάζεται σιλουμίνη, απαιτεί πιο προσεκτικό χειρισμό. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τους εσωτερικούς τοίχους - απαγορεύεται να τα τρίβετε με οποιεσδήποτε λειαντικές ενώσεις ή υλικά, δεδομένου ότι η επεξεργασία αυτή θα μειώσει σημαντικά τη διάρκεια λειτουργίας τους.
• Κεραμικήπου καλύπτεται με βερνίκι διακρίνεται από ανθεκτικότητα σε μηχανικές βλάβες, ωστόσο, είναι καλύτερα να φροντίζετε χειροποίητα τους κεραμικούς κατασκευαστές καρύδας.
• Ανοξείδωτο ατσάλι καλά αντέχει τις επιλογές επεξεργασίας, έτσι ώστε τα πιάτα να μπορούν να πλένονται με τον συνήθη τρόπο ή να χρησιμοποιούν το πλυντήριο πιάτων.
• Κίνα απαιτεί προσεκτικό χειρισμό, δεδομένου ότι το υλικό είναι αρκετά εύθραυστο, υπό το πρίσμα του οποίου είναι καλύτερο να πλένονται αυτοί οι κατασκευαστές κοκοφοίνικα με το χέρι.
• Σιλικόνη ανθεκτικό σε οποιοδήποτε τύπο έκθεσης, δεν φοβάται τις χημικές ενώσεις και τις υψηλές θερμοκρασίες. Αυτό σας επιτρέπει να πλένετε τα πιάτα με οποιοδήποτε βολικό τρόπο.

Μια ανασκόπηση της πολυμερούς καρύδας υγρών κρυστάλλων σας περιμένει στο παρακάτω βίντεο.