Wok-Pfannen: Was ist das, wofür ist es und wie soll man wählen?

Heute finden Sie im Internet eine Vielzahl von Videos zum Thema Kochen in Asien. Pfannkuchenähnliche Gerichte werden in der Regel auf runden oder rechteckigen Tellern ohne Seiten zubereitet, aber alle anderen Gerichte werden in konischen Kesseln, Pfannen, Pfannen zubereitet - Sie werden nicht einmal merken, wie es heißt. Dies ist ein so ungewöhnliches Gericht für die europäische Mentalität, dass diejenigen, die die Zubereitung asiatischer Speisen beherrschen wollen, dieses Haushaltsgerät besser kennenlernen sollten.

Eine traditionelle östliche Pfanne wird Wok genannt. In der klassischen Version hat es einen abgerundeten Boden, sodass Sie es nicht auf eine ebene Fläche legen können. Um die Frage zu beantworten, warum dieses Gericht so seltsam aussieht, sollten Sie sich der Geschichte zuwenden.

China gilt als Geburtsort des Wok, wo immer noch schnell brennende Materialien als Brennstoff verwendet werden: dünne Zweige, Stroh, Maiskolben. Und solches "Brennholz" brennt so schnell aus, dass Sie Eisenutensilien verwenden müssen, die Produkte schnell mit Wärme versorgen.

Es gibt Woks, die flüssiges Geschirr zubereiten oder als Wasserbad verwendet werden. Aber sie unterscheiden sich immer noch von der üblichen Pfanne (Pfanne) mit ihrem stark expandierenden Hals. Moderne Hersteller bieten solche Gerichte für den Hausgebrauch sowie am offenen Feuer an.Ein Wok ist mit einem oder zwei Griffen erhältlich, die geschlungen oder lang sein können.

Heute wird Wok traditionell in asiatischen Ländern verwendet. Diese Art von Kessel kann auf verschiedene Arten genannt werden. In Indien werden ähnliche Utensilien beispielsweise Karahas genannt. Aber immer mehr Fans von Wok gibt es in europäischen Ländern und auf den amerikanischen Kontinenten, weil die Pfanne multifunktional ist und Lebensmittel aufgrund der Geschwindigkeit des Kochens gesünder für die Gesundheit sind.

Wok ist so vielseitig was kann drin sein:

• Fleisch, Gemüse, Fisch, Nüsse, Getreide ohne Öl unter Zusatz von Öl oder in tiefem Fett braten;
• Geschirr unter dem Deckel schmoren;
• flüssige Gerichte kochen: Suppen, Konfitüren, Saucen;
• Dampf Essen.

Ein Merkmal des Kochens in einer dünnwandigen Pfanne ist das ständige Rühren. Dank dieser Technologie können Sie ein Minimum an Fett verwenden oder überhaupt darauf verzichten. Bratprodukte erhalten eine goldene Knusprigkeit, und dies geschieht in nur wenigen Minuten. Die Gerichte werden schnell zubereitet, wobei die ursprünglichen vorteilhaften Eigenschaften erhalten bleiben und ein besonderer Geschmack und ein besonderes Aroma vorliegen.

Bevor Sie die endgültige Entscheidung für den Kauf treffen, versuchen Sie erneut, die Vor- und Nachteile des Woks zu ermitteln. Offensichtliche Vorteile:

• Universalität der Gerichte - es wird mehrere Optionen für Haushaltsutensilien ersetzen;
• Zeitersparnis durch schnelles Kochen;
• die Fähigkeit, die minimale Fettmenge zu verwenden, da sich die Pfanne schnell erwärmt;
• Erhaltung der Nährstoffe;
• Kraftstoffverbrauch: Das Braten dauert einige Minuten, das Erhitzen zum Löschen leicht;
• Aufgrund der besonderen Form kann der Inhalt ohne Spatel gedreht werden.
• die Fähigkeit, mehrere Gerichte gleichzeitig mit dem Grill zu kochen: Ein Gericht wird gebraten (gedünstet), das andere wird gedämpft;
• Aufgrund der hohen Wände ist es schwer vorstellbar, dass das Gericht wegkocht oder beim Rühren etwas herausfällt.
• abnehmbare Griffe, die Platz sparen;
• Durch Ändern der Bodenform in Richtung Flugzeug konnte diese Art von Pfanne auf Elektro-, Gas- und Induktionsherden und nicht nur auf offenem Feuer verwendet werden.

Die Minuspunkte enthalten folgende Punkte:

• Metallgriffe - Schlaufen verursachen häufig Verbrennungen, daher müssen grundlegende Betriebsregeln eingehalten werden.
• Nur Holzspatel sind für den Gebrauch geeignet. Sie können die Schale nicht mit Metallgegenständen stören.
• Holzschaufeln sind nicht immer enthalten - sie müssen gekauft werden;
• Eine große Familie braucht einen großen Wok, der möglicherweise nicht in den Ofen passt.

Wok-Pfannen unterscheiden sich durch die Form des Bodens, Größe, Volumen, Material, Beschichtung, Art der Griffe, Kompatibilität mit Öfen, Ausrüstung, Preis.

In diesem Fall kann der Wok sein:

• traditionell - für offenes Feuer, verwendet in Öfen einer besonderen Form, aufgehängt über einem Feuer (Grill) oder montiert auf einem Gasherd auf einem speziellen Ständer;

• Inder: Tamil wird einen größeren Durchmesser haben, eine kleinere Pfanne heißt Karahi;

• mit flachem Boden - zur Verwendung an einem Elektro- oder Induktionsherd.

Beim Kauf einer Pfanne für einen Ofentyp gibt der Hersteller den Durchmesser der Oberkante, des Bodens und der Wandhöhe an. Das heißt, auf dem Preisschild sieht es so aus: 40x20x6,5 cm. Dieses Kochgeschirr hat eine Vielzahl von Größen. Für den professionellen Einsatz in der öffentlichen Gastronomie wird ein Wok mit einem Durchmesser von 2 Metern entlang der Oberkante verwendet. Für die Länder des Ostens ist dies normal.

Für das erste und zweite Gericht sollte das Volumen des Geschirrs unterschiedlich sein und es hängt nicht immer nur vom Durchmesser ab. In größerem Maße - von der Höhe der Wände. Und hier wartet der "Hinterhalt": Es ist immer noch keine Pfanne, das Volumen der Pfanne wächst mit dem Durchmesser. Sie finden sowohl 1 l als auch 10. Bei einer Höhe von 9,5 cm hat ein Wok pro 10 l einen Durchmesser von etwa 40 cm.

Das Metall, aus dem der Wok gegossen wird, ist für die Technologie und die Garzeit von grundlegender Bedeutung. Nicht alle Materialien können mit einem Induktions- oder Glaskeramikofen interagieren. Daher müssen Sie beim Kauf die Informationen untersuchen, für welche Öfen ein bestimmter Wok bestimmt ist.

Aluminiumpfannen erwärmen sich soforthaben ein Mindestgewicht, aber das Gericht ohne ständiges Rühren brennt schnell aus. Sie können solches Geschirr auf Gas- und Elektroherden verwenden. Eine Pfanne ohne Antihaftbeschichtung verträgt jedoch keine hohen Temperaturen, und selbst wenn sie beschichtet ist, nutzt sie sich schnell ab.

Stahlwoks sind am beliebtesten. Aber denken Sie daran, dass Stahl auch anders ist. Die Hersteller bieten Pfannen aus Kohlenstoff oder Edelstahl sowie in Kombination mit anderen Metallen (Aluminium, Kupfer, Nickel, Chrom) an. Die Berichterstattung wird von grundlegender Bedeutung sein.

Wenn Sie sich für unbeschichtetes Geschirr entschieden haben, müssen Sie Folgendes wissen:

• Pfannen aus Kohlenstoffstahl haben bessere Antihaft-Eigenschaften, und wenn Sie Edelstahl verwenden, müssen Sie mehr Öl einfüllen.
• "Carbon" -Woks eignen sich besser zum Braten von Edelstahl - zum Schmoren;
• Wenn der Boden dünn ist, wird sich Kohlenstoffstahl bald verbiegen, aber der Edelstahl verformt sich nicht.
• Edelstahl ist leichter zu pflegen, Geschirr aus Carbon beginnt schneller zu rosten;
• Sie können das Geschirr auf allen Arten von Öfen sowie am offenen Feuer verwenden.
• Je dicker die Pfanne, desto länger wird sie dienen.
• Jeder Stahl hält hohen und niedrigen Temperaturen stand.
• Es wird angenommen, dass in Edelstahl zubereitete Schalen ihre vorteilhaften Eigenschaften in größerem Maße behalten;
• unbeschichtete Stahlutensilien sind kostengünstig, wiegen etwas, haben eine gute Wärmeleitfähigkeit.

Gusseisenpfanne - Dies sind einerseits hervorragende Antihaft-Eigenschaften, andererseits sind sie schwer und zerbrechlich. Ein Wok mit einer Wandstärke von 3 mm erwärmt sich schneller, kann aber jederzeit reißen. Der dickwandige 9mm Wok ist viel schwerer aber stärker. Es erwärmt sich langsam, speichert aber aufgrund der gleichmäßigen Abkühlung auch länger die Wärme. In einer dünnwandigen Pfanne ist es einfacher, traditionelle asiatische Gerichte durch Schütteln zuzubereiten. Bei schweren Gusseisenschalen ist dies unpraktisch.

Da Geschirr durch Wasser rosten kann, gekochtes Essen darf nicht in einem gusseisernen Wok aufbewahrt werden. Im Allgemeinen sind solche Gerichte pflegeleicht, können auf Öfen jeder Art verwendet werden und sind langlebig. Da Gusseisen jedoch alle Gerüche enthält, müssen Sie das Geschirr gründlich reinigen.

Vielleicht ist die Beschichtung noch wichtiger als das Material der chinesischen Pfanne. Es verhindert das Verbrennen von Lebensmitteln und trägt zur Entwicklung schneller Mischtechniken bei. Betrachten Sie die Hauptarten der Abdeckung.

Jetzt gibt es Gerichte mit solchen Eigenschaften. In der Tat sind all dies Synonyme, die auf die Anwendung von Steinschlägen auf Metall hinweisen. Mit dieser Methode können Sie dem Geschirr eine hohe Verschleißfestigkeit verleihen. Steinschläge und Mineralpartikel, aus denen diese Beschichtungen bestehen, machen die Antihaftschicht zu einem zuverlässigen Schutz des Metalls vor Kratzern. Ein solcher Wok benötigt kein Öl oder wird in kleinen Mengen verwendet.

Mit Keramik beschichtete Pfannen haben eine gleichmäßige Wärmeverteilung über die Oberfläche und eine langfristige Retention. Keramik ist sehr angenehm in der Bedienung: Metallklingen und Löffel können damit in Kontakt kommen, sie hat keine Angst vor Reinigungsmitteln. Es ist für hohe Temperaturen ausgelegt, bezieht sich jedoch negativ auf den Temperaturunterschied: Nehmen Sie in der Winterkälte keine heiße Pfanne auf den Balkon. Das Ergebnis dieser Behandlung können Oberflächenrisse sein.

Zu den negativen Eigenschaften gehört das große Gewicht des Geschirrs. Und zum langsamen Rühren wie Gusseisen ist es nicht geeignet. Aber in den Gerichten, die die Hitze perfekt halten, sehr leckeren gedünsteten und frittierten Gerichten, werden asiatische Suppen erhalten. Keramik-Woks können auf Elektro- und Gasherde gestellt werden.

Teflonbeschichtung ist die beliebteste. Es zeichnet sich durch Beständigkeit gegen aggressive Reinigungsmittel und hohe Antihaft-Eigenschaften aus. Bei Arbeiten mit einer solchen Oberfläche können jedoch nur Silikon- oder Holzspatel verwendet werden.

Die Titanbeschichtung wird als umweltfreundlich bezeichnet - nach zahlreichen Studien gibt sie keine für den Menschen schädlichen Substanzen ab. Titan ist beständig gegen mechanische Beschädigungen, hat ausgezeichnete Antihaft-Eigenschaften und hält 25 Jahre.

Emaillierte Utensilien wurden immer als Mittel zum Schutz von Lebensmitteln vor Metalloxidation geschätzt. Bei der Herstellung von Kochgeschirr zum Braten und Schmoren wird glasartiges Email verwendet, das eine unachtsame Handhabung verhindert: Metallbürsten, Schaufeln und Löffel auf einer solchen Oberfläche sollten nicht verwendet werden. Auf der Emailbeschichtung bleibt der Geruch von Lebensmitteln jedoch nicht erhalten, er ist beständig gegen Laugen und Säuren und interagiert nicht mit Produkten. Emaille ist pflegeleicht.

Beim Kauf eines Woks müssen Sie berücksichtigen, dass die Konfiguration eines Kaufs sehr unterschiedlich sein kann. Zum schnellen Kochen benötigen Sie auf jeden Fall einen Holzspatel, einen Löffel und einen geschlitzten Löffel. Für einige Beschichtungen sind chinesische Stifte nützlich - ein Silikonspatel. Es ist jedoch ratsam, einige Accessoires sofort mit einem Wok zu kaufen, um die richtige Größe zu wählen. Es geht um den Grill und den Deckel.

• Ein spezieller Grill nimmt die Hälfte des Woks ein. Es ist zum Kochen von gedämpftem Geschirr gedacht. Gleichzeitig kann gewöhnliches Wasser in die Pfanne selbst gegossen oder ein anderes Gericht zubereitet werden.

• Metallringe (Wokring) und hölzerne Untersetzer, um den klassischen Wok auf dem Herd und auf dem Tisch zu halten - eine Voraussetzung.

• Einige Käufer kaufen Spezialbrenner mit höherer Leistung (Wokbrenner)die gesamte Technologie des Kochens in einer Pfanne einzuhalten.

• Das wichtigste ist das richtig ausgewählte Cover.wenn es nicht enthalten ist. Der Deckel kann normal sein, normalerweise aus dem gleichen Material wie der Wok. Aber viele versuchen, eine Pfanne mit einem Vakuumdeckel zu bekommen. Es ist mit einer Silikondichtung und einem langen Griff ausgestattet, mit dem der Deckel auf die Seite gelegt werden kann, sowie einem Schließanzeigeventil und einem Dampfablassventil.

• Außerdem, Bambusdampfer für Wok kaufendie in der Pfanne auf einem Ständer installiert sind.Dann wird Wasser zu den Metallutensilien gegeben und gedämpfte Produkte werden in den Bambus-Dienstag gelegt. Der Tuyesk ist mit einem Bambusdeckel bedeckt, und der Wok ist mit einem Metalldeckel bedeckt.

Unter allen Arten von Wunderpfannen zeichnet sich ein elektrischer Wok aus. In der Tat ist dies eine Pfanne, die auf einem einzelnen Elektroherd steht. Dieses Design hat viele Vorteile:

• Gebrauchssicherheit durch Befestigen des Woks am Ständer - solche Geschirrteile bewegen sich nicht oder kippen nicht auf dem Herd;
• mehr als 10 Temperaturbedingungen, die es einfach machen, den Kochprozess zu steuern;
• schnelles Erhitzen von Geschirr;
• lange Wärmespeicherung;
• Überhitzungsschutz.

Bei der Erstellung von Bewertungen stützen sich die Autoren auf eine Reihe von Kriterien, die für den einen oder anderen Compiler wichtig sind. Als Hauptkriterium haben wir das Material gewählt, aus dem der Wok besteht. Oft bieten Hersteller aber auch Mehrschichtprodukte (Stahl / Aluminium / Stahl) an, mit denen die Kocheigenschaften von Geschirr verbessert werden können.

Stahlberg Zenit 1585-S - die kleinste Instanz, nur 20 cm, mit einer Marmorbeschichtung. Das Volumen des Geschirrs - 1,8 Liter. Die offensichtlichen Vorteile sind Leichtigkeit, Gargeschwindigkeit, Haltbarkeit und das Vorhandensein einer Induktionsscheibe am Boden. Der Wok hat einen Abfluss, durch den Sie überschüssige Flüssigkeit entfernen können. Die Pfanne kann im Ofen verwendet werden. Das Minus ist der Preis (ca. 4 Tausend Rubel).

"Neva Metal Tableware", eine Serie von "Titanium" - Dies ist eine gegossene Pfanne mit einer vierschichtigen Polymer-Keramik-Antihaftbeschichtung. Es hat einen abnehmbaren Griff, mit dem Sie es im Ofen verwenden oder in den Gefrierschrank stellen können. Der Wok erwärmt sich gleichmäßig, gibt der Verformung fast nicht nach, ermöglicht starkes Erhitzen und Abkühlen. Kann auf Gas-, Elektro- und Induktionsherden gestellt werden.

Fissman Vesuvio Stein (4247) unterscheidet sich in einem bilateralen Antihaft-Sprühen: von der Außen- und Innenseite, wodurch die Pfanne stark und langlebig wird. Es ist sehr widerstandsfähig gegen extreme Temperaturen und mechanische Beschädigungen. Zu den Pluspunkten zählen das Gewicht von 1 kg, ein ergonomischer Griff, die Verwendung bei Induktionsherden, spülmaschinenfest sowie ein niedriger Preis. Der Nachteil ist die Schraubbefestigung des Griffs.

"Seaton Ch2680d" - Dies ist eine Budget-Version der ukrainischen Marke, die bei Kunden sehr beliebt ist. Er machte auf sich aufmerksam, als er den Griff mit einer Holzverkleidung entfernen konnte. Es ist bequem, in der Technik des langsamen Rührens zu arbeiten und in tiefem Fett zu kochen. Kann auf einen Gasbrenner und einen Induktionsherd sowie in den Ofen gestellt werden. Sehr komfortabler Preis.

Gipfel Diletto 2147 - dickwandiger kompakter Wok aus massivem Guss mit Deckel. Griffe sind einteilig mit Utensilien. Dieses Utensil hat einen kleinen Durchmesser - 24 cm, aber eine gute Tiefe - 8 cm. Aufgrund der dicken Wände tritt eine gute Erwärmung auf, in solchen Gerichten werden leckere Eintöpfe erhalten. Geeignet für jedes Kochfeld und jeden Ofen. Bevor Sie den Wok verwenden, müssen Sie ihn fast nicht starten - er wird bereits im Unternehmen verarbeitet. Der Preis ist völlig ausreichend - 2,5 Tausend Rubel.

Biol 0526C in seinen Eigenschaften ähnelt die vorherige Instanz. Im Bausatz bietet der ukrainische Hersteller jedoch eine hitzebeständige transparente Abdeckung mit einem Bakelitgriff an. Dank eines solchen Griffs können Sie den Deckel sicher vom Wok abnehmen. Der Hersteller erklärt, dass Sie bei der Arbeit mit diesem Utensil Metallgegenstände verwenden können. Und wenn die Pfanne ohne Deckel verwendet wird, kann sie in den Ofen gestellt werden. Dieses Modell ist für Induktionsherde geeignet.

Klassische chinesische Woks sind präzise Stahlschalen, meist aus kohlenstoffreichem Stahl.

Granchio Marmo Induktion (88013) - Dies ist ein großer Wok aus Edelstahl mit kurzen Schleifengriffen aus massivem Guss. Mit dem praktischen konvexen Deckel mit Glaseinsatz können Sie zwei Gerichte gleichzeitig mit dem Grill zubereiten. Die Pfanne hat eine Antihaftbeschichtung aus Marmorsplittern, die keine Angst vor mechanischen Beschädigungen hat. Es bedeckt die Pfanne von allen Seiten. Der Wok erwärmt sich schnell und gleichmäßig und ist mit Induktionskochfeldern kompatibel.

Paderno Ethnische Küche 49604-36 - Dies ist ein klassischer Wok aus dünnwandigem Kohlenstoffstahl. Ein Holzgriff, das Fehlen einer Antihaftbeschichtung, eine fast halbkugelförmige Form - das ist alles, was für die Zubereitung echter orientalischer Gerichte benötigt wird. Die Gerichte sind leicht, zum langsamen Rühren geeignet, erwärmen sich sofort, braten Fleisch, Fisch und Gemüse in Sekundenschnelle, ohne die Lebensmittel abzulassen. Die Pfanne hat einen angemessenen Preis - etwa zweitausend Rubel.

Tefal Illico (G7011914) - Ein beliebtes Antihaft-Edelstahlmodell auf Titanbasis. Wie die meisten Vertreter von Tefal ist die Pfanne unten mit einem Indikator in Form eines roten Kreises ausgestattet, anhand dessen festgestellt werden kann, dass sich der Wok auf 180 Grad erwärmt hat. Der hitzebeständige Bakelitgriff ist zusätzlich mit einer rutschfesten Silikonbeschichtung umwickelt. Das Gewicht dieses Modells beträgt etwa ein Kilogramm. Zum Kochen wird praktisch kein Öl benötigt. Fleisch, Fisch und Gemüse werden schnell gebraten und konservieren den Saft. Geeignet für Induktionsherde. Der Wok ist leicht von Hand zu waschen, aber Sie können es in einer Waschmaschine tun.

Absolut alle Profis werden Ihnen sagen, dass Sie je nach Kompatibilität mit dem Ofen einen Wok wählen sollten. Aluminium-Woks oder keramikbeschichtete Modelle sind mit Gasbrennern und Elektroherden kompatibel. Modelle aus Gusseisen und Stahl können auf beliebige Platten sowie auf offenes Feuer gestellt werden. Für einen Induktionsherd ist das Vorhandensein eines Magneten im Material des Geschirrs wichtig, daher sind Geschirr aus einer Eisen-Kohlenstoff-Legierung am besten geeignet.

Die Form des Bodens ist ein weiteres wichtiges Kriterium. Für Elektroherde müssen Sie auf jeden Fall einen Wok mit flachem Boden und hohen Antihaft-Eigenschaften kaufen. Auch Pfannen für Induktions- und Glaskeramikplatten sollten einen flachen Boden haben. Für Gasherde und Brenner können Sie jedoch einen klassischen Wok oder einen Metallständer für solche Gerichte verwenden, der als Set oder separat erhältlich ist.

Die Größe der Gerichte sollte gewählt werden in Abhängigkeit von:

• Platten - der Durchmesser des Bodens sollte den Durchmesser des Brenners nicht überschreiten;
• die Anzahl der Familienmitglieder;
• Verwendungsorte - für den Heimgebrauch wird nicht empfohlen, eine Pfanne über 30 cm zu kaufen - es ist schwieriger, sie während des Kochens zu handhaben und schwieriger zu lagern.

Die zuverlässigsten Griffe sind solide. Bei offenem Feuer oder Gas können sie jedoch sehr heiß werden. Außerdem können Sie mit einem solchen Griff keinen Wok in den Ofen stellen. Daher bevorzugen viele entfernbare Instanzen. Es ist bequemer, zwei Halter zum Schütteln zu haben. Hersteller bieten jedoch eine sehr gute Option: einen langen Griff und eine kurze Schlaufe. Vergessen Sie nicht, sich um brennsichere Silikon- oder Holzauskleidungen zu kümmern.

Berücksichtigen Sie beim Preisvergleich das Vorhandensein oder Fehlen von Zubehör in Form von Deckeln, Grills, Spateln, Skimmern usw. Die Preise für Woks variieren. Beispielsweise kostet eine billige Pfanne 1,5 Tausend Rubel. Ein akzeptabler Preis liegt zwischen 2,5 und 5.000 Rubel. Aber es gibt Gerichte für 16-20 Tausend.

Bevor Sie einen Wok benutzen, müssen Sie ihn für die Arbeit vorbereiten: „offen“ oder, wie die Chinesen sagen, Hoi-Wok. Dies gilt jedoch für Woks aus Gusseisen und Stahl. Wenn die Pfanne nicht richtig in Betrieb genommen wird, brennen alle Produkte ständig. Daher befolgen wir die folgenden Anweisungen.

1. Mittel zum Spülen von Geschirr oder Soda, um den Kauf von Transportfett und Staub zu waschen.
2. Entfernen Sie das restliche Reinigungsmittel, indem Sie 5 Minuten lang bei mittlerer Hitze sauberes Wasser kochen und den Wok so weit wie möglich füllen.
3. Überprüfen Sie das Geschirr nach dem Ablassen von kochendem Wasser mit einer Serviette auf Fett. Wenn Spuren von Fett beobachtet werden, müssen Sie den Wok erneut spülen.
4. Wenn die Vorbereitung im Haus erfolgt ist, sollten Sie die Tür zur Küche schließen, die Haube aufdrehen und das Fenster öffnen. Wenn möglich, sollte der weitere Vorgang auf der Straße durchgeführt werden (auf dem Grill, am Lagerfeuer, in der Sommerküche).
5. Chemisch sauberer Wok mit maximalem Feuer (maximale Leistung).
6. Nach einigen Minuten färbt sich der Boden aufgrund der hohen Temperatur bläulich.
7. Wenn Sie die Pfanne vorsichtig in verschiedene Richtungen kippen, müssen Sie sie von allen Seiten entzünden.
8. Wenn der Boden und die Wände bläulich werden, gießen Sie 80-120 ml Pflanzenöl in die Schalen, so dass der Boden vollständig geschlossen ist.
9. Bei einer Neigung von einer Seite zur anderen muss sichergestellt werden, dass sich das Öl gleichmäßig über die gesamte Innenfläche verteilt.
10. 2-3 Minuten nach dem Ausschalten des Feuers wird das Öl abgelassen und das Geschirr unter fließendem Wasser gekühlt: zuerst von außen, dann von innen.
11. Bei maximaler Hitze wird der Wok wieder erwärmt, so dass das restliche Wasser verdunsten kann.
12. 30-50 ml Öl werden in die trockene Pfanne gegossen, über die gesamte Oberfläche verteilt und bis zum Auftreten von Rauch aufbewahrt.
13. Das Geschirr wird vom Herd gereinigt.
14. Beachten Sie die Vorsichtsmaßnahmen und reiben Sie heißes Öl in die Innen- und Außenflächen (Papiertücher oder ähnliches).
15. Der Wok bleibt auf dem Ständer, bis er vollständig abgekühlt ist.

Während des Kochens gibt es auch Regeln für den Betrieb des Woks.

• Lebensmittel müssen ständig von der Mitte bis zu den Rändern gerührt werden.
• Je härter das Produkt, desto feiner sollte es geschnitten werden. Aber alle Zutaten sollten ungefähr gleich groß sein.
• Erhitzen Sie zuerst die Pfanne (ohne Beschichtung) und dann werden die Produkte gelegt.
• Lesezeichenfolge: Fleisch, gehackte Karotten, Zwiebeln, fleischige Paprika, Gemüse, Gewürze, dünne Nudeln.
• Reis oder Fadennudeln werden oft separat gekocht.

Immer mehr Küchenchefs und Profiköche entscheiden sich für den Wok. Es gibt keine Beschwerden über das Pfannenmodell selbst. Laut Benutzerrezensionen ist dies ein sehr praktisches und funktionales Geschirr. In einem klassischen Wok ist es bequem, in einem Gusseisen zu braten - zu schmoren und zu kochen. Absolut alle Benutzer sind mit dem Wok zufrieden, empfehlen jedoch, das Geschirr sorgfältig auszuwählen und dabei auf Material, Gewicht, Größe, Befestigung der Griffe und Zubehör zu achten. Und dann wird der Kauf erfolgreich sein.

Sehen Sie im nächsten Video, wie man einen Wok in einer Pfanne kocht.