Glaspfannen: Typen, Merkmale der Wahl und Verwendung

Kochgeschirr in der Küche spielt eine wichtige Rolle, daher wird für jede Hausfrau das Aussehen, die Funktionalität und der Komfort von großer Bedeutung sein. Heute sind neben Metallpfannen auch Glasprodukte gefragt. Sie sind individuellen Merkmalen inhärent, die das gestiegene Interesse an Glaswaren in der Küche bestimmen.

Glaskochgeschirr wird seit dem 19. Jahrhundert von Köchen und Hausfrauen verwendet. Die Inbetriebnahme solcher Produkte mit der Entdeckung von feuerfestem Borosilikatglas ist verbunden. Viele Marken beschäftigen sich heute mit der Herstellung und dem Verkauf von Küchenutensilien aus diesem Material, was sich positiv auf die Produktpalette auswirkt. Im Herstellungsprozess ist das Material hitzebeständiges Pyrexglas, das sich durch eine Hitzebeständigkeit von bis zu + 300С-400С auszeichnet.

Die Wärmebeständigkeit der Produkte beruht auf den Besonderheiten der chemischen Zusammensetzung des Glases sowie seiner Dicke. Neben der Größe der Wände und des Bodens Das Material erhält aufgrund des Vorhandenseins feuerfester Verbindungen in der Zusammensetzung Beständigkeit gegen hohe Temperaturen. Ihre Menge erhöht die Wärmebeständigkeit und verringert den Ausdehnungskoeffizienten. Im Herstellersortiment gibt es aber auch dünnwandige Glaspfannen.

Sie sind für eine Erwärmung auf + 300 ° C ausgelegt, sodass Sie sie auch im Ofen, im Ofen oder auf dem Herd verwenden können. Aufgrund der geringeren Dicke erfordern solche Produkte jedoch eine schonendere Handhabung während des Betriebs. Darüber hinaus haben dünnwandige Schalen im Vergleich zu Töpfen mit dicken Glaswänden eine geringere Wärmekapazität, was für das Backen oder Schmoren von Lebensmitteln äußerst wichtig ist.

Jetzt bestehen die Küchenpfannen jedoch aus transparentem, braunem und rauchigem Glas Der Farbton des Materials beeinflusst seine Eigenschaften überhaupt nicht. Daher hängt die Wahl nur von den persönlichen Geschmackspräferenzen des Kochs ab. Transparente Produkte werden manchmal zusätzlich mit verschiedenen Mustern verziert, was die ästhetischen Eigenschaften erhöht.

Ware aus dem hitzebeständigsten Glas hält Hitze bis + 1000С stand, Ausgehärtete Rohstoffe werden jedoch nicht zur Herstellung von Töpfen verwendet.

Neben gewöhnlichem Glas können heute auch Glaskeramiken zur Herstellung von Töpfen verwendet werden.

Hitzebeständige Glaspfannen sind sehr beliebt, wurden jedoch in der Küche nicht allgemein verwendet. Dies ist auf das Vorhandensein von Stärken und Schwächen in den Schalen zurückzuführen, die sich während des Betriebs manifestieren. Zu seinen Vorteilen gehören also die folgenden.

• Einige der Materialien, aus denen Kochgeschirr hergestellt wird, können mit bestimmten Arten von Produkten reagieren und dadurch den Geschmack beeinträchtigen. Glas weist solche Merkmale nicht auf, so dass die organoleptischen Eigenschaften von Geschirr in Glaspfannen unverändert bleiben.
• Eine transparente oder durchscheinende Glas-Thermopfanne ermöglicht es der Gastgeberin, den Garvorgang visuell zu steuern, was in Metallbehältern mit geschlossenem Deckel nicht möglich ist.
• Glasprodukte haben einen universellen Zweck und sind daher mit allen Arten von Platten kompatibel. Für Induktions-, Elektro- und Gasbrenner müssen Sie jedoch einen speziellen Teiler installieren.
• Glas ist wie viele Metalllegierungen nicht anfällig für Korrosion und Oxidation, sodass Schalen mit der richtigen Pflege ihr Aussehen nicht verändern.
• Aufgrund der glatten Oberfläche des Glasprodukts ist es viel einfacher zu waschen, da Fett- und Speisereste in den Poren nicht verstopft sind. Außerdem brennt im Glasbehälter nichts. Für die Pflege sind keine speziellen Verbindungen erforderlich. Außerdem wird das Glas in der Spülmaschine perfekt gereinigt.
• Im Gegensatz zu einigen Materialien, aus denen meistens Kochgeschirr hergestellt wird, können Glasbehälter in den Gefrierschrank gestellt werden, da das Glas gegen niedrige Temperaturwerte beständig ist.

Unter den Minuspunkten solcher Gerichte ist Folgendes zu beachten.

• Ein Merkmal von Glas ist seine geringe Wärmeleitfähigkeit, bei der der Kochvorgang möglicherweise mehr Zeit in Anspruch nimmt als Behälter aus Metalllegierungen.
• Trotz der Tatsache, dass Pfannen dicke Wände haben, sind sie immer noch zerbrechlicher. Bei unachtsamer Handhabung kann das Geschirr auf einem Beton- oder Fliesenboden leicht zerbrochen werden. Außerdem kann der Behälter mit Metalllöffeln, Gabeln usw. beschädigt werden.
• Glasbehälter sind nicht beständig gegen einen starken Temperatursprung. Daher wird nicht empfohlen, den Topf sofort aus dem Kühlschrank auf einen heißen Herd oder in einen heißen Ofen zu stellen.
• Glasprodukte haben im Vergleich zu den üblichen Töpfen aus Stahl oder leichtem Aluminium eine große Masse.
• Kapazitäten haben nicht immer praktische Griffe, außerdem erwärmen sich Glasgriffe mit Geschirr, was unpraktisch sein kann.

Es gibt eine Klassifizierung von Glaswaren, auf deren Grundlage die Pfannen universell sind oder nur für Öfen und Mikrowellenöfen bestimmt sind.

In der Regel haben die Gerichte eine zylindrische Standardform, sodass sie nicht nur für das erste, sondern auch für das zweite Gericht geeignet sind. Einige Köche verwenden Glaspfannen zur Herstellung von Kuchen und anderen Backwaren. Eine Glaspfanne mit tiefem Deckel kann als Bratpfanne verwendet werden, da verschiedene Produkte im Deckel gebacken oder gedünstet werden können.

Dünnwandige Behälter werden verwendet, um kalte Suppen oder Getränke auf dem Tisch zu servieren. Dickwandige Gerichte können direkt zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet werden. Glassets bestehen normalerweise aus drei unterschiedlich großen Elementen.

Das Volumen des Glaskochgeschirrs variiert zwischen einem halben Liter und 5 Litern. Je größer das Volumen, desto schwerer wird das Produkt. In der Regel ist das Volumen von 2 oder 3 Litern am bequemsten. Die Markierung erfolgt anhand des Durchmessers des Tankbodens, diese Werte liegen zwischen 14 und 26 Zentimetern.

Bei der Auswahl von Sets oder einzelnen Töpfen für Glas für den Betrieb sollten Sie die Hauptmerkmale der vorgeschlagenen Produkte berücksichtigen.

Tanks zum Kochen sollten keine Mängel in Bezug auf die Glätte sowie verschiedene Abschrägungen in der Form aufweisen. Hohlräume oder Wellen weisen eindeutig auf Gerichte von schlechter Qualität hin.

Gutes feuerfestes Glas kann leicht auf Übereinstimmung mit festgelegten Kriterien überprüft werden. Dazu reicht es aus, die gewählte Kapazität ans Licht zu bringen, in der Sonne ist ein gutes Material homogen, ohne Verunreinigungen und Blasen.

Für einen Elektroherd sind polierte Glaspfannen am besten geeignet. Wenn das Geschirr auf verschiedenen Kochflächen, einschließlich Backofen und Mikrowelle, verwendet wird, müssen Sie zusätzlich zu den Töpfen einen Induktionsteiler oder Adapter kaufen. Damit werden Glasbehälter universell. Wie die Praxis zeigt, eignen sich dicke Glaswaren besser für einen Gasherd, ähnliche Produkte finden sich im Sortiment einheimischer Hersteller, ausländische Marken konzentrieren sich eher auf Elektroherde.

Die Größe und der Umfang des Bodens der Glastöpfe sollten der Fläche des Heizelements auf dem Ofen entsprechen.

Wenn in Zukunft geplant ist, das Küchengeschirr zum Kochen im Ofen zu verwenden, sollten Sie vor dem Kauf die Produktinformationen überprüfen, um sicherzustellen, dass die Pfanne auf diese Weise betrieben werden kann. Absolut hitzebeständiges Glaskochgeschirr wurde noch nicht erfunden, daher sollte zunächst die Verträglichkeit und Feuerbeständigkeit des vorgeschlagenen Produkts berücksichtigt werden.

Hochwertige Glaspfannen werden heute aktiv zum Schmoren, Kochen, Backen, Erhitzen von Speisen, Zubereiten von Getränken und sogar Backen verwendet. Aufgrund ihrer Multifunktionalität müssen bestimmte Regeln für einen kompetenten Betrieb hervorgehoben werden, die die Lebensdauer des Produkts verlängern.

• Wenn Behälter zum Kochen auf einem Gasherd oder Herd sowie für den Betrieb mit Elektroherden gekauft wurden, ist es verboten, die Pfanne auf offenes Feuer zu stellen. Für diese Zwecke sollten Sie immer ein spezielles Adaptergitter verwenden.
• Ovale oder rechteckige Töpfe werden am besten in Öfen oder Mikrowellenherden verwendet, da runde Brenner keine gleichmäßige Erwärmung des Behälters über die gesamte Fläche gewährleisten. Darüber hinaus weist Glas eine geringe Wärmeleitfähigkeit auf, was die zum Kochen erforderliche Zeit erheblich verlängert. Eine ungleichmäßige Erwärmung kann nicht nur das Essen verderben, sondern auch dazu führen, dass der Behälter einfach auf dem Herd platzt.
• Erhitzen Sie keinen leeren Glasbehälter.
• Unabhängig von der Art des Kochfelds sollten die Außenwände der Pfanne während des Kochens immer trocken sein.
• Um zu vermeiden, dass Lebensmittel am Boden verbrannt werden, muss sichergestellt werden, dass am Boden eine kleine Schicht Fett oder Flüssigkeit vorhanden ist.
• Wenn eine dicke Schale zubereitet wird, sollte diese regelmäßig gerührt werden, damit der Wärmebehandlungsprozess in allen Schichten gleichmäßig ist.
• Wenn das Rezept das Hinzufügen einer bestimmten Menge Flüssigkeit zu den vorbereiteten Produkten beinhaltet, muss die Pfanne zuerst vom Herd genommen werden und die Flüssigkeit sollte streng in die Mitte gegossen werden. Ein ähnliches Verfahren verhindert, dass es die glühenden Wände des Tanks erreicht, wodurch die Bildung von Rissen aufgrund eines starken Temperaturabfalls verhindert wird.
• Eine vom Feuer entfernte Pfanne sollte nicht auf eine nasse oder kalte Oberfläche gestellt werden. Dies gilt für die Verwendung von Geschirr in der Mikrowelle, im Ofen oder auf einem Herd. Als Ständer wird empfohlen, zum Heizen eine Platte oder ein spezielles Silikonsubstrat zu verwenden.
• Der Garvorgang sollte auf einem langsamen Feuer ohne scharfe Temperatursprünge stattfinden, die die Unversehrtheit des Glases beeinträchtigen können.
• Zum Mischen der Zutaten müssen Löffel, Skimmer oder Spatel aus Silikon, Kunststoff oder Holz verwendet werden. Metallgegenstände werden nicht empfohlen.
• Mit Glaspfannen müssen Sie Behälter mit Produkten füllen, die nicht mehr als 60-70% betragen.
• Die Griffe des hitzebeständigen Geschirrs erwärmen sich zusammen mit der gesamten Kapazität. Daher müssen Sie beim Kochen zusätzlich Küchenhandschuhe verwenden.
• Es ist verboten, Behälter auch mit geringfügigen Mängeln zu betreiben, da das Glas durch Erhitzen noch stärker verformt und gespalten werden kann.
• Hersteller kennzeichnen ihre Produkte normalerweise mit speziellen Piktogrammen. Solche Bezeichnungen helfen, die Nuancen des Betriebs von Glaspfannen sowie deren Kompatibilität mit Öfen zu verstehen.
• Für die Pflege von Geschirr sind keine speziellen Werkzeuge und Zusammensetzungen erforderlich. Nach dem Kochen oder Lagern von Lebensmitteln können Behälter von Hand oder in der Spülmaschine gewaschen werden.

Im folgenden Video finden Sie eine Übersicht über die Glaswanne.