Skibs kok: karakteristika, ansvar, fordele og ulemper

En kompleks erhverv som en skibs kok er efterspurgt primært i havnebyer. Enhver, der har valgt dette job, skal tage hensyn til, at han ikke kun beskæftiger sig med madlavning. Skibets kok laver en menu, ordinerer diæter, vælger den rigtige diæt til syge besætningsmedlemmer og tilbereder også retter under hensyntagen til vejret og andre faktorer, der påvirker sejlernes tilstand.

Dette indlæg er fra kategorien arbejdsspecialiteter. For at blive kok skal du have en erhvervsuddannelse, bekræfte dine kvalifikationer, mindst 1 års erfaring på dette område er ønskeligt. De umiddelbare overordnede på skibet er kaptajnen og hans stedfortræder.

At arbejde som en kok på et skib er meget hårdere end på land. Det er ikke nok bare at have lyst til madlavning - du skal også elske havet. Det foretrækkes, når en ung mand bliver kok, selvom mange kvinder også klarer et sådant erhverv. Skibets kok laver ikke bare mad i det almindelige køkken eller i spisestuen. Hans kabysse er en madblok, hvor forskellige mekanismer og udstyr er placeret. For at få dem til handling er der behov for særlig viden.

Coca's ansvar inkluderer mere end bare madlavning - han skal holde øje med komfurer, køleskabe, andre apparater. Utholdenhed vil hjælpe dig med at overleve en lang periode på havet.

Skibets besætnings funktion og tilstand afhænger af denne specialist.En person, der har valgt et sådant erhverv, skal være opmærksom på alt det ansvar, han er pålagt, og også tage hensyn til det faktum, at han bliver nødt til at arbejde i lang tid i et begrænset rum. At være psykologisk stabil, forblive rolig i enhver situation, være i stand til at indstille andre, ikke kun hjælpe med ens handlinger, men også moralsk støtte de egenskaber, som en skibskok skal have. Og du er også nødt til at forstå, at der i denne sag er en stor risiko for ens eget liv, især når det kommer til et krigsskib. Ja, arbejdet giver en god indkomst, da Cokas arbejde betales højt, plus du altid vil være fuld, men erhvervet er ikke så romantisk, som det er beskrevet i litteratur og vist i film.

For det første er det et meget ansvarligt og vanskeligt arbejde. Lad os prøve at finde ud af fordele og ulemper individuelt. Lad os starte med de positive punkter.

• Kok er et erhverv med en kreativ plan, dette er en flyvning til din fantasi. Du kan oprette kulinariske mesterværker fra det mest almindelige sæt produkter og modtage rave-anmeldelser fra teammedlemmer.
• Specialiteten er meget efterspurgt både til søs og på land. Hvis du har lang erfaring som skibskok, og du viser, hvad du er i stand til, bliver du glad for at blive ansat af prestigefyldte restauranter.
• Den samlede erfaring og viden vil hjælpe i hverdagen og i det personlige liv.. Enig, ikke alle har tilladelse til at forkæle deres omgivelser med lækkerier.
• Konstant tak fra kolleger, kunder, deres kære og et endnu større ønske om at skabe for dem.
• En af de største fordele er god indtjening og vær aldrig sulten selv.

Der er få mangler, men de findes også.

• Tidlig stigning og sen rebound.
• Hele skiftet ved kokken står. På samme tid er du nødt til at koncentrere dig ikke kun om en skål, men mindst tre: første, anden og dessert.
• Erhvervet er traumatisk, selv en professionel på højt niveau kan ikke være forsikret mod forbrændinger, nedskæringer, andre kvæstelser.

Ikke desto mindre er værket interessant, så du kan afsløre talent og bringe en god indtjening.

Skibskokken har mange daglige opgaver:

• at behandle produkter;
• oprette en menu til hver dag (under hensyntagen til diæt mad til dem, der har brug for det);
• forberede morgenmad, frokostretter og desserter, kompoter og gelé;
• lav dej og bag ruller, pandekager, hvide, brød (hvis det er umuligt at få det);
• lave nudler, dumplings;
• foretage applikationer til produkter;
• overvåg renheden i kabyssen og betjener køkkenapparater rettidigt, vasker opvask gentagne gange.

Ikke alle "land" kulinariske specialister kan klare en sådan øget belastning. Husk på det undertiden vil det være nødvendigt at forhandle med udenlandske leverandører, hvilket betyder, at kendskab til det internationale sprog også er påkrævet for en god kok. Skibschefens pligter inkluderer tilberedning af retter af middelkompleksitet, men derudover skal han skære salater (fra friske og kogte grøntsager, kød), lave sandwich, forskellige snacks og lignende.

Friske kager er altid forbundet med hjemlighed, så for besætningsmedlemmer er det en stor lykke, når kokken tager forberedelse af duftende boller, desserter. Ja, kokken om bord har sit eget ansvar, men meget afhænger af den personlige tilgang til at organisere sagen. Ledelsen og besætningen vil altid sætte pris på virksomhedens, dygtighed og fantasi hos den kulinariske specialist om bord. En forudsætning er overholdelsen af ​​sanitære forhold ved tilberedning og distribution af mad, og til dette kan kokken stille sine krav til kaptajnen.

I jobbeskrivelsen af ​​cook-coca generelt anføres det, at specialisten skal gennemgå særlig uddannelse, have det relevante certifikat.Du kan få dette job fra 18 år med medicinsk bekræftelse. Den specielle medicinske komité fastlægger kandidatens egnethed og giver tilladelse til at starte arbejdet, efter at den person, der har bestået træningen, bestået prøven for det sanitære minimum. Den vigtigste ting, som en kok skal vide, er funktionerne og tilrettelæggelsen af ​​måltider til besætningen, afhængigt af betingelserne og tidspunktet for rejsen. Han har brug for at kende opskrifterne på hovedrettene, teknologien til at opdele mad i portioner og designfunktionerne. At bestemme kvaliteten af ​​produkter og opbevaringsregler er et vigtigt øjeblik i den kulinariske medarbejders profession om bord.

Viden om fremstilling og opbevaring af halvfabrikata er også det, der kræves af en skibs kok. Nødvendige og færdigheder til at arbejde med dejen samt bagning af bageriprodukter. Kendskab til det grundlæggende ved god ernæring vil hjælpe med at sammensætte en menu korrekt og distribuere tilgængelige lagre. Vi bliver nødt til at holde styr på forbruget af produkter, så skal være i stand til at udarbejde produktrapporter. Og selvfølgelig, inden du kommer i gang, du bør studere din arbejdsplads, forstå, hvordan kabyssen er tredoblet, hvilke mekanismer den har, kontrollere opgørelsen og hvordan udstyret fungerer, studielokaler.

Spørgsmålet stilles ofte: "Er det muligt at arbejde som skibskok uden uddannelse?" Hvis der er mangel på personale, kan de sandsynligvis tage en person uden særlig viden, men de vil bede dig om at vise dine evner. Du får en slags eksamen og bliver stadig bedt om at tilberede din yndlingsret. Det vil være vigtigt for arbejdsgiveren at se, hvad du er i stand til, han vil sætte pris på din tilberedningshastighed, dine færdigheder generelt og smag.