Traditionelt er slutningen af enhver ferie, en vigtig middag dessert. Sød giver altid glæde ikke kun børn, men også voksne. Der er mange godbidder, men at skabe et rigtig mesterværk, der bliver højdepunktet i ferien, er en rigtig professionel. Alle, der ønsker at mestre evnen til at skabe lækre og smukke kager og kager, skal vide alt om en konditor.
Funktioner ved arbejde
Erhvervet som en konditor indebærer muligheden for at skabe søde desserter, der inkluderer alle slags kager, is, slik, chokolade, søde boller. Konditoren er ikke kun engageret i fremstilling ifølge traditionelle opskrifter, han udvikler nye og kan arbejde på at forbedre eksisterende. Denne specialitet inkluderer muligheden for at oprindeligt og dygtigt dekorere enhver kage.
Kunderne leverer typisk kun en verbal beskrivelse af et fremtidig mesterværk, og konditoren bliver nødt til at realisere de mest ufattelige ideer og behage den mest uhyggelige klient. Men kun en ægte mester, der elsker at skabe og eksperimentere, kan gøre det. Erhvervet som en konditor er meget efterspurgt i dag. Og disse specialister kan arbejde på følgende institutioner:
- bagerier;
- konfekture;
- cafeer;
- restauranter;
- fabrikker;
- bagerier.
Skibsføreren kan også oprette sine mesterværker derhjemme, nu udvikler denne retning sig, og mange laver originale kager og kager af enestående skønhed derhjemme.
Fordele og ulemper
De, der beslutter at vie sig selv til dette erhverv ser bestemt dens fordele i det. Følgende punkter kan tilskrives dem:
- der er altid mulighed for at vise dine talenter og behage folk;
- erhvervet er altid efterspurgt, du bliver ikke uden arbejde;
- Du kan realisere dine muligheder ved at åbne din egen virksomhed;
- anstændig løn for deres arbejde;
- Der er altid muligheden for at glæde kære og venner og ved højtidelige lejligheder til at forberede en virkelig eksklusiv gave.
Uden ulemper kunne også ikke have gjort. Disse inkluderer følgende:
- arbejdsforhold kan ikke kaldes lys, det meste af dagen skal du være på dine fødder og ofte ved forhøjet temperatur
- at smage dine slik reflekteres muligvis ikke i figuren på den bedste måde, og du kan ikke undvære prøver på nogen måde;
- Du skal altid være forsigtig, når du bruger produkter, fordi du skal være ansvarlig for sundheden for mennesker, der beslutter at prøve de kogte produkter.
Rækker og kvalifikationer
Ved at tage de første skridt i erhvervet ved konditoren ikke, hvor meget. Men med tiden får han ny viden, får erfaring, hans kvalifikationer forbedres. Færdighedsniveauet angives af de rækker, der er tildelt konditoren. Med stigende decharge skal du normalt demonstrere din viden for at få et nyt niveau. Der er 6 af dem.
- På dette tidspunkt gør konditoren det enkleste job. Han kan kontrollere processen med udstyret, indlæse påfyldningen, tage bagte produkter. Hvis han laver kager eller laver komplekse desserter, gør han det under streng ledelse af en mere erfaren professionel.
- Tilberedning af sirupper, cremer, fylde, enkel dej er langt uden for konditorens evne på dette stadium. Han lægger også dejen ind i maskinerne, tager den derefter ud, skærer den i stykker om nødvendigt.
- Det er muligt uafhængigt at tilberede dejen, bage ruller, småkager, kager, dekorere enkle kager. Udstyrskontrol er heller ikke udelukket fra opgaverne.
- På dette tidspunkt er konditoren bekendt med de fleste typer råvarer og kan tilberede et tilstrækkeligt antal forskellige slik. Han kan skabe visse elementer af komplekse smykker.
- Efter at have modtaget den femte kategori, kan konditoren kontrollere hele processen med at tilberede en kompleks kage og enhver anden ret. Det kan producere de mest komplekse finish til specialfremstillede kager.
- Den professionelle på dette tidspunkt mestrer alle hemmeligholdelser af mestring. Han kan lave virkelige konfektionsværker, ved alt om kombinationen af forskellige ingredienser og kan selv lave opskrifter.
Konditor-teknolog overvejer mulighederne for at skabe søde retter og overvåger teknologien til deres forberedelse. Konditor-dekoratør kan dekorere kager af enhver kompleksitet i en individuel rækkefølge under hensyntagen til stil, farver og andre nuancer.
Forskelle fra arbejdet for assistentkonditoren
En meget dygtig konditor skelnes fra en assistent konditor ved graden af ansvar, antallet af opgaver og færdigheder. En professionel kan udføre hele fremstillingsprocessen for ethvert produkt samt lede et team af håndværkere. Assistentkonditoren opfylder alle kravene fra manageren, udfører enklere arbejde, tilbereder ingredienserne, blander dem. Mens konditoren kan udføre det mest delikate arbejde, tænke gennem smykker og implementere selve processen.
krav
Efter at have modtaget den passende uddannelse, tilegner konditoren den viden, der er nødvendig i processen. Han burde vide alt om kombinationen af produkter, vanskelighederne ved at lave dej af forskellige slags, fyld, cremer, alle slags fyldstoffer, være i stand til at dekorere enhver kage, slik, kager. Men ikke kun professionelle egenskaber er vigtige for konditoren. Der er mange faktorer, der kan hjælpe med i arbejdet og er vigtige for en ægte professionel.
Disse inkluderer evne til at tænke kreativt, have en følelse af stil, god smag. Uden disse kvaliteter er det ikke muligt at tilberede et rigtig sødt mesterværk. Derudover skal den ansvarlige medarbejder være det pæn, ren, har godt helbred og være hårdføre.
Gode konditorer fås fra både kvinder og mænd, selvom man i cafeer, restauranter og konditorier oftere i denne rolle kan finde kvinder. Men eksklusive muligheder og originale smykker, der er vanskelige at gentage, opfindes ofte af mænd.
Jobbeskrivelse
Jobansvar afhænger direkte af de kvalifikationer og rang, der er tildelt konditoren. Hvis hans opgaver først inkluderer elementære handlinger, for eksempel tilberedning af dej og lette cremer, så Høj rang indebærer ansvar for hele den teknologiske og designproces. Men der er ting, som enhver konditor skal gøre. Han skal beregne den rigtige mængde råvarer og vælge de rigtige ingredienser, så produktet ikke kun er velsmagende, men også smukt. Han skal tilberede cremen korrekt. Succesen med tilberedningen af skålen som helhed afhænger af smag og overensstemmelse med teknologien.
Konditoren skal overholde alle hygiejnebestemmelser, da dette er ekstremt vigtigt, og folks helbred afhænger direkte af dette. Han skal overvåge produkternes holdbarhed, vide, hvordan man opbevarer råvarer og færdige produkter og overholder alle standarder. Hver specialist skal være i stand til at håndtere alt det nødvendige udstyr og vide, hvilket udstyr og udstyr han har brug for, når han forbereder denne eller den samme dessert.
uddannelse
For at få en konditor, kan du gå ind i en teknisk skole, et universitet eller et universitet, alt afhænger af planerne. Grundlæggende viden og elementære færdigheder kan opnås på skolen, og hvis der er et ønske om at opnå seriøs succes på dette område, nødt til at gå på college. Ved optagelse på skolen skal du tage eksamener i fag i en almindelig uddannelsesskole. Det kan være matematik, russisk, kemi, biologi.
Emner, der er direkte relateret til konditoriets arbejde, skal mestres i uddannelsesprocessen på en teknisk skole eller et institut. Selv efter at have modtaget en sekundær special- eller videregående uddannelse er der altid mulighed for at tage avancerede kurser eller studere selvstændigt. Dette giver en mulighed for at forbedre, lære noget nyt, forbedre dit niveau og opnå nye succeser på det valgte felt.
Hvor meget tjener en konditor?
Erhvervet involverer en række indtægter. Det hele afhænger af hvor konditoren vil arbejde, i hvilket område han bor, hvor meget tid han har travlt på arbejdet, hvilke kvalifikationer og erfaring han har. For eksempel bliver en nybegynder i en lille café betalt lidt i starten (dette kan for eksempel være en løn på 20 tusind rubler). Mens en specialist med stor erfaring, som er populær, modtager omkring 30 tusind. Men der er faktisk ingen grænser. Det hele afhænger af, hvor meget instruktøren er villig til at betale til en god specialist, hvis det er en privat institution.
Du kan arbejde uafhængigt derhjemme, så afhænger indtjeningen kun af, hvor mange kager og kager der laves, og dette er direkte relateret til antallet af kunder. Normalt huskes velsmagende og smukke værker, de bliver fortalt til vennerne om, en sådan konditor anbefales hinanden. Så der er en popularitet og efterspørgsel.
karriere
Før du når nogle højder, er du nødt til at starte fra bunden, måske ikke det mest attraktive og kreative arbejde, lytte til hvad skibsføreren siger. En studerende uden erfaring har mulighed for at observere fagfolkets arbejde og få erfaring. Men dette betyder ikke, at den begyndende konditor nøje skal følge instruktionerne fra chefen, du kan også bevise dig selv, demonstrere din smag, stræbe efter at lære det grundlæggende i erhvervet. Assistentkonditoren kan hurtigt få en ny rang, det hele afhænger af hans indsats og færdigheder.
Med tiden kan du blive en individuel iværksætter og fremstille dine produkter. Der er altid en chance for at tjene penge og åbne dit eget lille bageri eller konditori.
Det vigtigste er ambition og konstant udvikling. Konfektkunst står heller ikke stille. Nye teknologier vises, designinnovationer - dette skal tages i betragtning.