Overalls til kokke: funktioner, sorter, valg af finesser

Kokken er medarbejder i en cateringvirksomhed, så han må ikke kun lave mad godt, men også have et fejlfrit udseende. Der er en særlig uniform til dette, som er praktisk og praktisk, og som også er i stand til at beskytte de produkter, der anvendes i madlavning mod forurenende stoffer. Vi vil tale om funktionerne i arbejdstøj til kokke, dets hovedtyper og udvælgelsesregler i vores artikel.

De vigtigste krav til overalls for en kok kan kaldes Renlighed, komfort og sikkerhed. Hun skal besidde alle disse egenskaber. Og også når du vælger, skal du overveje miljøvenligheden af ​​fremstillingsmaterialerne. Kokke arbejder under fugtige og forholdsvis høje temperaturer, så syntetiske stoffer er helt uegnede til sådant arbejde. Derudover er arbejdstøjets slidstyrke vigtig. Arbejdsformen skal vaskes næsten dagligt, men dette skal ikke afspejles i dens udseende. Nogle repræsentanter for dette erhverv finder det meget vigtigt, at det ikke kræver strygning.

Det skal bemærkes, at kokens arbejde ikke klarer sig uden pletter på tøjet. Denne kendsgerning kan kræve udsættelse for aggressive rengøringsmidler for at hjælpe med at eliminere forurening.

Kokens uniform er designet til at gøre arbejdet ved komfuret behageligt og sikkert for sin ejer. derfor reglerne for at bære det er angivet i sanitære regler og forordninger (SanPiN). Derudover betragter nogle overalls for kokke som et unødvendigt indfald af arbejdsgivere eller tilsynsmyndigheder. Jeg må sige, at denne holdning er forkert. Uniformerne hjælper med at opretholde renlighed og hygiejnestandarder på arbejdspladsen. Med sin hjælp er alle slags forurenende stoffer, for eksempel hår og sved, udelukket fra mad. Det bør bæres ikke kun af kokke, men af ​​alle andre køkkenarbejdere. Dette er en integreret del af institutionens omdømme, da det påvirker besøgendes sundhed og æstetik samt smagen på de serverede retter.

Hvad angår komfort er det også vanskeligt at argumentere med dette afsnit. I det tilfælde, hvor formen er lavet af kvalitetsmaterialer, vil den ikke være varm i den. Og det hjælper også med at beskytte mod ydre påvirkninger (varme overflader, damp og væsker, som kan kontaktes i arbejdsprocessen).

Hvis vi taler om typerne, betragtes den basale og afslappede uniform som de vigtigste. I den første, som navnet antyder, fungerer kokken dagligt, den anden er beregnet til specielle lejligheder, for eksempel når du vil gå i hallen for besøgende. Oftest inkluderer en dragt bukser, en jakke eller en tunika samt en hat. Dragten skal være fri nok, så der ikke er nogen følelse af stivhed i bevægelserne.

jakker kommer med lange eller korte ærmer. Hvis ærmerne er brede, skal borrelås eller knapper være til stede på ærmerne, der tjener til at løse disse tøjelementer. Jakken antager tilstedeværelsen af ​​brede komfortable lommer. De kan også være på et forklæde, hvis brug ikke er mindre passende. Forklædet giver dig mulighed for at beskytte hovedtøjet mod snavs, og generelt ser det meget organisk ud.

Længden på tunikaen og forklædet skal nå kokken omkring midten af ​​knæet. Knapper mangler normalt; fastgørelseselementer er stort set skjult. Hvad angår farven på tøjet til kokke, er den ubestridelige klassiker hvid. Dette er dog ikke en forudsætning. En række restauranter udvikler deres egne signaturuniformer. Det kan have forskellige nuancer og suppleret med lyse elementer.

Berømte virksomheder foretrækker at placere deres logoer på de mødes tøj. Dette gælder især for kokke i de tilfælde, hvor de går til hallen for kommunikation med besøgende, eller køkkenet er åbent. Skil manlige og kvindelige kokkeuniformer. Kvinder nægter dog ofte nederdele til fordel for mere behagelige og praktiske bukser.der er visuelt lidt forskellige fra mænd, fordi de ser mere sofistikerede og elegante ud. Det samme gælder for jakker.

En hat til kokke af enhver dygtighed er et must-have element. Det kan være en lille cylindrisk hat (hætte), et specielt beskyttelsesklæde eller en kokkes baret. Det vigtigste er, at du under en hat kan Fjern håret sikkert og helt. I ædle institutioner er der endda indført særlige kendetegn for kvalifikationer, herunder det faktum, at dette afspejles i beklædning og hovedbeklædning. Mandlige kokke bør også bære masker på deres ansigter, hvis de har skæg eller bart.

Derudover er det umuligt ikke at sige noget om sko. Hun har en speciel stil. En forudsætning er tilstedeværelsen af ​​en ortopædisk base. Skosålen skal ikke glide. Materialer skal vælges, så de slipper luft igennem. Specielle sko til køkkenarbejdere kaldes "træsko." I dem bliver de ben, som kokken skal bruge en stor mængde tid på, meget trætte.

Hvis vi taler om overalls, er standarderne for fremstillingsmaterialet nødvendigvis foreskrevet i GOST og kravene fra Rospotrebnadzor. De vigtigste betingelser, som et sådant stof skal opfylde, er som følger:

• høj styrke;
• miljøvenlighed;
• høj slidstyrke og samtidig bevare et præsentativt udseende i lang tid.

Det skal siges syntetiske stoffer er meget modstandsdygtige over for ydre påvirkninger. Men på samme tid er dens ulemper et højt niveau af elektrostatisk karakter og reduceret hygroskopicitet. Bomuldsmaterialer kan prale af fremragende varmeoverførsel. Derudover er de behagelige i kontakt med kroppen og meget behagelige. Af minusserne kan man navngive evnen til at krøbe kraftigt og slides ret hurtigt på grund af hyppige vaske.

En masse moderne materialer præsenteres i butikshylder. Blandede er meget populære. Forbrugerne mener, at de kombinerer de største fordele ved både syntetiske og naturlige stoffer. De er holdbare, tolererer eksterne skadevirkninger og har normalt også en speciel vandafvisende imprægnering. Stor efterspørgsel også twill og poplin.

Et komplet sæt køkkenuniformer inkluderer en hat, jakke, bukser, forklæde og håndklæde. Alle disse ting skal være lavet af miljøvenlige materialer, der er tilladt, når man arbejder med mad.

For at vælge det rigtige tøj til kokken, skal du følge nogle anbefalinger. For eksempel Glem ikke tilstedeværelsen af ​​en hat. Køkkenpersonale med langt hår skal bestemt rengøre dem. Det blev meget praktisk at bruge en engangshue. Længden af ​​overtøj skal nå knæet. Ærmerne er udstyret med knapper eller velcro. Alle fastgørelsesmidler på dragter bliver nødvendigvis skjult, og tilstedeværelsen af ​​knapper er uacceptabel. Patchlommer er placeret nedenfor.

For at justere størrelsen på uniformen er der elastiske bånd eller specielle spændingsmanchetter. Du kan bruge en antimikrobiel sammensætning til at behandle uniformen. Det kræver også daglig vask, så du bør ikke vælge specielt lette stoffer. Når du vælger sko, skal du tjekke så sålen ikke glider. At have en hård tå hjælper med at beskytte din fod mod mulig skade, for eksempel hvis en tung genstand falder på toppen.

I den næste video finder du en komplet oversigt over kokens form.