Kogegrej til induktionskoger: egenskaber, typer, mærker og valg af tip

Udseendet af grundlæggende nye typer teknologi udvider ikke kun menneskers muligheder, men får dem også til at forstå, hvordan de skal håndtere det. Dette gælder også for komfurer, der bruger induktionseffekten. Det er vigtigt at vide, hvad redskaber kan og bør placeres på foci såsom egnede materialer.

Induktionskoger er omgivet af et stort antal myter. Man kan ofte høre, at de har så negative punkter:

• forbruge en enorm mængde strøm;
• udsende en stærk brummen og knæk;
• forbered mad for langsomt sammenlignet med traditionelle muligheder.

Men alt dette er langt fra tilfældet. Induktionskøkkenapparater har en række vigtige praktiske fordele, og størstedelen af ​​misforståelser er forbundet med driftsfejl. En af dem er bare det forkerte valg af køkkenudstyr. Princippet om opvarmning på denne type foci indebærer overførsel af varme til skålene ved hjælp af inducerede elektriske hvirvelimpulser.

Forskellen mellem de individuelle induktive plader er forbundet med sådanne faktorer:

• type kontrolbord;
• funktioner i den elektriske strømdel;
• andre designfunktioner;
• værdi;
• formatet for indlejring i møbler;
• sæt varmeelementer.

Ingeniører passe nøje på, at kun de retter, der er egnede til dem, placeres på komfuret. Nødvendigt beregnet til automatisering, der genkender passende og upassende containere.Så snart opvasken fjernes fra kogepladens overflade, standser opvarmningen straks. Men selve køkkentøjet til induktionskoger adskiller sig fra det sædvanlige, idet det stiller strengere krav.

I de tekniske beskrivelser bemærkes, at for en induktiv kilde kan produkter fremstillet af visse materialer bruges:

• støbejern;
• lavet af rustfrit stål kvaliteter;
• lavet af jernholdigt metal med en emalje og en flad bund.

Det er vigtigt at bemærke, at magnetfeltet ikke skader emaljerede belægninger. Men det skal huskes, at specialretter betragtes som sikrere end den emaljerede sort. Hvis den samme gryde bevæger sig i forhold til midten af ​​varmeoverfladen eller er mindre i diameter end brænderen, skaber det specielle køkkengrej et farligt elektromagnetisk felt i en radius på 0,12 m, og et emaljeret i en radius på 0,2 m. Det bemærkes, at dette inducerede felt potentielt er kan skade centralnervesystemet.

Som et resultat af langtidsundersøgelser fandt specialister det moderne induktionskogeplader er sikrere end tidligere antaget. Inden for grænserne for farlige radier er strålingsniveauet (hvis der bruges kvalitetsudstyr) blevet mange gange mindre end de grænser, der er tilladt i henhold til medicinske standarder. Så du behøver kun at undgå at købe meget gamle modeller af induktionskomfurer - og så kan du med sikkerhed vælge beholderne efter eget skøn.

Derudover skal du være opmærksom på 3 vigtige komponenter, når du vælger køkkenredskaber til en induktionsflade:

• mangel på åbenlyse deformationer;
• helt flad base;
• nøjagtig dækning af den aktuelle del af brænderen (med placering midt i den).

Inskriptionen Induktion skal være til stede på bunden af ​​opvasken og i dens dokumentation. Men hvis der ikke er nogen specielle betegnelser, kan du stadig nogle gange bruge containere. Du skal tjekke dem med en magnet. De produkter, som magneten er tiltrukket til, adskiller sig nøjagtigt i ferromagnetiske egenskaber. Det er absolut umuligt at anvende følgende typer:

• glas;
• keramik;
• aluminium;
• lavet af messing;
• fremstillet af kobberkar.

Ofte placeres stegepander på induktionskoger. De adskiller sig hinanden ved sådanne parametre:

• anvendt materiale;
• total diameter;
• skålens dybde;
• geometri;
• håndtere design;
• tilstedeværelsen eller fraværet af non-stick belægning.

De fleste pander er runde i form. Dækslet til dem kan være lavet af gennemsigtige eller uigennemtrængelige for lette materialer. Non-stick-belægningen er overvejende lavet af polytetrafluoroethylen (bedre kendt som Teflon). Foruden pander bruges ofte pander.

Panens bredde påvirker, hvor praktisk det er at blande dens indhold, og hvor hurtigt væske vil fordampe fra overfladen. Beskedne portioner tilberedes ved hjælp af gryder med en kapacitet på 1-3 liter. Produkter fra 3 til 5 liter bruges til at tilberede supper og korn, pasta og dumplings. De største eksemplarer (med en kapacitet på over 5 l) er med til at koge stuvet frugt, sylteagurker eller tomater og lave syltetøj.

I nogle tilfælde bruges slev og mælkekande. Disse kar giver dig mulighed for hurtigt at opvarme eller endda koge en lille mængde vand, mælk og andre væsker. Selvfølgelig kan man ikke nævne køkkenkedler - de fungerer ganske godt på en induktionsovn. Stewpan (en slags hybrid pan og høj skillet) bruges, når du har brug for at gryde mad.Det er også praktisk at tilberede tykte supper deri.

Den dobbeltbundne pande er beregnet til fremstilling af korn. Gabet, der adskiller de to bundbund fra hinanden, er fyldt med vand. Denne løsning eliminerer forbrænding af produkter. Som et resultat bliver smagen af ​​mad øm, behagelig, som om man bruger en russisk komfur. Dampere og trykbeholdere bruges også ret ofte; de er opdelt i en nedre beholder fyldt med vand og i gitter eller madkurve.

Forskellen mellem trykbeholdere og dobbeltkedel er indretningen af ​​lag og i forskellige dampforsyningssystemer. Specielle pastapander er udstyret med en speciel beholder, hvor der er åbninger. Før tilberedning anbringes den indvendige beholder i det ydre, hæld vand. Så snart beredskabet ankommer, løftes det indvendige ved at hælde væsken.

En universal regel: redskaber med en mindre diameter end en brænder kan bruges. Men containere med større diameter kan ikke bruges kategorisk. Med det rigtige valg af dimensioner er det muligt at give yderligere besparelser på op til 10-20%. Man skal huske, at jo større volumen af ​​opvarmede tallerkener er, jo lavere er de specifikke omkostninger til elektricitet. Derfor er det nødvendigt omhyggeligt at vælge diskenes volumen for ikke at varme op for meget eller for lidt.

Kendere rådes derfor ikke til at vælge individuelle tilfælde, men hele sæt. De giver dig mulighed for med sikkerhed at løse en række problemer. Valget skal være baseret på familiesammensætning og kulinariske præferencer.

Særlig opmærksomhed fortjener et sådant emne som størrelsen på pander. Normalt måles de ikke på bunden, men på overkanten. Sådanne oplysninger gives altid i beskrivelsen i butikkerne. Ved at anskaffe en gryde med en diameter på 25 cm er der ingen tvivl om, at låget har nøjagtig samme størrelse. Med hensyn til bunden klassificeres dens størrelse som følger:

• pander med en bunddiameter på 14,5 cm betragtes som små;
• i den midterste gruppe falder produkter med en bredde på 18 cm;
• store anerkendes som skåle med en bredde på 22,5 cm (dette er størrelserne på kogepladerne).

Men i det virkelige liv er alt noget mere kompliceret. Plader af en moderne prøve kan have ovale og rektangulære ringe. For dem skal du vælge specifikke retter. Kugleformede woks med en lille flad bund på grund af den store størrelse på væggene ser ud til at fortrænge andre skåle og begrænse brugen af ​​dem.

Som allerede nævnt skal kogegrej til en induktionskomfur være lavet af ferromagnetiske materialer. De mest almindelige muligheder er:

• stål;
• støbejern;
• kombination af stål og aluminium.

Kobberkogegrej til madlavning på en induktionskomfur er ikke egnet. Ren aluminiumskogegrej kan ikke bruges til induktionskoger. Men hvis bunden er lavet af ferromagnetisk materiale, og ikke-jernholdigt metal kun bruges til vægge og dækning, ændrer situationen sig. Det er sandt, at dette noget bremser opvarmningen af ​​fartøjet som helhed. Fordelen ved aluminium er, at det er holdbart og let. En oxidfilm dannet ved kontakt med luft forhindrer penetrering af giftigt metal i de fremstillede produkter.

I nærvær af en ferromagnetisk bund kan endda glas anvendes. Det giver dig mulighed for løbende at overvåge tilberedningsprocessen. Den kemiske neutralitet af glas eliminerer de skadelige virkninger på produkter. Stilfulde glas tekande med en ferromagnetisk base er ret udbredte. Mange virksomheder fremstiller sådanne produkter.

Men den mere kendte løsning er stadig støbejernsskåle. De magnetiske egenskaber ved støbejern er ganske tilstrækkelige til at løse de vigtigste kulinariske problemer.Det vigtigste er, at bunden er perfekt flad og ikke har de mindste mekaniske defekter. Uden en fuldstændig docking af pander eller gryder med kogeplader kan der ikke opnås noget. Problemer kan kun bringes med en alvorlig masse støbejernstanke, som kan være vanskelige at holde.

Emaljerede produkter er også meget udbredte. Men for at de skal fungere perfekt på induktionsoverfladen, bliver du nødt til at vælge det rigtige lag af metal på vægge og bund. Præcis det samme krav stilles i forhold til rustfrit stålskibe. De adskiller sig i følgende egenskaber:

• ryddet godt af den resterende mad;
• ganske let;
• er meget dyre.

Når man bliver bekendt med køkkengrej til induktionskogere, skal man ikke kun være opmærksom på de bedste praktiske egenskaber. Af særlig betydning er det specifikke brand, under hvilket dette produkt fremstilles. Den optimale produktvurdering inkluderer produkter Rondell mærke. Dette firma bruger støbejern og rustfrit stål. Rondell køkkengrej er kendetegnet ved perfekt opvarmning af mad og er ikke udsat for oxidation. Rondell tilbyder en lang garanti på sine produkter.

Rondells proprietære tilgang involverer belægning af støbejern indvendigt og udvendigt med speciel emalje. Ifølge udviklerne er disse produkter velegnet til enhver form for komfur. De blev oprindeligt designet med tanke på en opvaskemaskine. Pakken indeholder detaljerede instruktioner og en opskriftsbog. Der er kun en ulempe - en solid pris.

Blandt de populære retter Tefal-mærker egnet til induktionskoger Ingenio Expertise Series. Alle køkkenredskaber inkluderet i denne serie er udstyret med aftagelige håndtag. Producenten erklærer, at sådanne produkter let kan sættes i ovnen, på skrivebordet, i køleskabet, i køkkenet.

Tefal Ingenio er placeret som en fremragende mulighed for at forbedre kulinariske færdigheder. Den patenterede Titanium Excellence-coating påføres indefra for at forhindre forbrænding af mad. Titanlaget hjælper med at eliminere skadelige virkninger, når de røres med et metalbestik. Det reducerer også risikoen for mekaniske deformationer af en anden art.

Sammenlignet med tidligere versioner, levetid Tefal ingenio erklærede meget mere - fra 10 til 12 år. En speciel enhed giver en nøjagtig indikation af temperaturen. Serien indeholder tre sæt. De findes i forskellige konfigurationer:

• pander med en diameter på 22 og 26 cm;
• stewpan 24 cm i sammenhæng;
• spand med en diameter på 16 cm;
• wok og spand.

Når man vurderer forbrugernes skøn, giver gode retter også gode resultater. Kukmara-mærker. Dette firma producerer brazier og pander, stewpan og gryder, ænder og stikkelsbær. Brand policy involverer brugen af ​​granitbelægninger, der giver fremragende non-stick egenskaber. Produktionen af ​​retter blev lanceret på Kukmorsky-fabrikken i Tatarstan til ære for virksomheden og varemærket blev navngivet.

Til fremstilling af køkkenredskaber bruges støbt aluminium der. Den er meget tyk - væggene kan nå 0,6 cm. Denne egenskab giver dig mulighed for at opnå langvarig drift af køkkenudstyr. Belægningen påført indersiden leveres af en førende tysk producent - Weilburger Coatings GmbH. Sammensætningen påføres i 5 lag.

Marmorkomponenter suppleres med partikler af mineralsk keramik. Takket være valget af sprøjtning sikres den højeste pålidelighed og holdbarhed. Den anvendte ikke-stick-belægning opfylder ikke kun den russiske kvalitetsstandard, men også de standarder, der er vedtaget i EU og USA.

Fortsat gennemgang af mærker af redskaber til induktive komfurer er passende på eksemplet med produkter firmaer Woll. Ifølge producenten er hans produkter optimalt egnet til både amatørkulinariske entusiaster og respektable kokke. Solide tyske produkter skabt ved hjælp af den nyeste teknologi. Produktionen er 100% koncentreret om kun en virksomhed, hvor der udføres meget streng kvalitetskontrol. Selve processen med manuel produktion (uden automatisk stempling) inspirerer imidlertid tilliden. Woll-udviklere har foreslået en unik sammensætning af aluminiumslegering, dækket med en pålidelig non-stick belægning.

Takket være dette lag kan absolut enhver tallerken tilberedes lækker. Samtidig reduceres forbruget af fedt og olier til grænsen. Fordi maden er meget sundere end at bruge andre designs. Woll-serien inkluderer:

• spande;
• pander;
• stewpan og mange andre retter.

Af de russiske mærker er attraktiv "Gourmet"til stede på markedet siden 1991. Dette brand er virksomhedens intellektuelle ejendom. "VSMPO-Ware". Brugen af ​​rustfrit stål i høj kvalitet gjorde det muligt at skabe ikke mindre retter af høj kvalitet end dem, der blev fremmet af den legendariske "Zepter".

Det er også værd at være opmærksom på følgende parametre:

• tyk nok bund;
• opskalere samling;
• evnen til at lave mad uden vand (hvis du har nok din egen juice);
• redskaber til ovne (på grund af manglen på plast);
• bredt udvalg (sortimentet af et russisk selskab inkluderer gryder op til 8 l).

Men uanset hvor fremtrædende mærke af køkkenredskabet er, slutter valget af sæt ikke der. Andre overvejelser spiller en meget vigtig rolle. Naturligvis ønsket om at tjekke de ferromagnetiske egenskaber ved opvasken. For at teste færre genstande med en magnet eller mindre ofte kigge efter markeringer af en speciel prøve, kan du først evaluere udseendet. En ferromagnetisk pande ser for eksempel mere massiv ud end en almindelig prøve. Du kan bestemme sandheden til prisen - kvalitetsredskaber til induktionskogere sælges ikke billigt. Kendere rådes også til at tænke over størrelsen på køkkenredskaber. De skal være egnet til mindst en af ​​brænderne. Men at finde ud af det materiale, der bruges til at skabe væggene, er ikke så vigtigt. I praksis er tilstedeværelsen af ​​magnetiske egenskaber i bunden ganske nok.

Induktionskomfurer kan endda bruges til at lave kaffe i cezve. I dette tilfælde skal du dog bruge en adapter (nogle gange kaldes den, afhængigt af kilden, et overlay eller adapter). Uden specielle adaptere kan du kun bruge skåle med en bund på højst 0,12 m. Selv retter med en bredde på 0,09 m har lov til at blive placeret på separate induktionsskabe.

Endelige instruktioner om dette emne findes dog kun i den tekniske dokumentation. Ikke acceptabelt:

• brug skåle med flisede kanter og med mekaniske skader;
• anbring overdrevent tunge containere på induktionsovnen;
• tillade skødesløs håndtering af støbejernstilbehør.

De grundlæggende anbefalinger til pleje af tallerkener til induktionscentre er meget enkle. Det er bydende nødvendigt, at alle midler vurderes for sundheds- og miljøsikkerhed. Det er bedst at vaske opvaskene med hænderne og ikke stole på denne manipulation af opvaskemaskinen. Pulverformuleringer bør anvendes med forsigtighed.

Kendere rådgiver:

• Brug kun varmt vand til vask;
• blødgør opvaskene i vand for at blødgøre det øverste lag med snavs;
• bekæmpe fedt med et eddike supplement;
• vask først mindre snavsede skåle og derefter mere tilstoppede;
• Hell ikke koldt vand i varme retter (og vice versa);
• minimer brugen af ​​stålbørster eller hårde vaskeklude samt metalskrabere.

Takket være den flade disk, der er installeret mellem ovnen og køkkengrej, kan selv det mest almindelige køkkengrej bruges på induktionsskomfyren. Inklusive gryder, kaffemaskiner, pander. Induktanseskiven i tykkelse når 3-6 mm. Det er altid et flerlagsprodukt. Et sådant tilbehør erstatter den ferromagnetiske bund.

Når de vælger adaptere, tænker de på den totale tykkelse, lagstruktur, ydre farve, diameter (med forventning om at fange 80% af overfladen på bunden af ​​skålene), tilstedeværelsen af ​​et aftageligt håndtag (giver ekstra bekvemmelighed).

Forbrugerne giver Rondell-retter meget god vurdering. Med de fleste induktionskogeplader fungerer det perfekt. Selv den høje pris er fuldt ud berettiget. Gode ​​anmeldelser kommer også til Thomas-produkter. Som et alternativ tilrådes det normalt at overveje Woll eller det tjekkiske mærke Tescoma.

Men Tefal-produkter er prissat noget mindre entusiastisk. Zepter-produkter er kvalitet, men undertiden urimeligt dyre. Også mærker som BAF, Hackman, Lodge er altid inkluderet i forbrugernes efterspørgsel.

Se, hvordan du vælger det rigtige køkkengrej til induktionskogere i videoen herunder.