Hvordan vælger man en kedel til en komfur?

I den moderne verden er folk mere og mere opmærksomme på kvaliteten af ​​mad, metoderne og teknologien til dens tilberedning. Valg af retter er enormt, så erfarne kokke ved, at smag ikke kun afhænger af det rette valg af produkter, men også af valget af retter i sig selv. En af de enkle at tilberede og efterspørgsel efter smagsegenskaber er retter tilberedt ved stewing samt pilaf.

Befolkningen i Centralasien førte en nomadisk livsstil i fortiden. Konstante kampagner, erobringer, udforskning af nye territorier skabte et stort behov for catering. Planter blev dyrket og høstet på erhvervede lande, og besætninger, der flyttede sammen med dem, var kilden. En kedel blev oprettet til madlavning, der var i stand til at lave mad til et imponerende antal mennesker. Han blev et symbol på enhed og gæstfrihed. Gryder krævede ikke en særlig ildsted på grund af deres størrelse, det var muligt at lave mad på en almindelig ild, som blev avlet i udsparingerne. Ilden opvarmede grovernes vægge og gjorde det muligt at opnå en langsom slukkeproces. Gryden monteres både på focierne og ved at hænge på et specielt stativ, og der opføres også specielle kogeovne med skorstene.

En interessant kendsgerning er eksistensen af ​​den største gryde, der ligger i A. Yasavi-museet i Kasakhstan. Den har en diameter på 2,2 m og en vægt på 2 ton. Ifølge legenden blev den støbt af 7 metaller. Det er dekoreret med ornamenter, og takket være håndtagene har det formen af ​​lotusblade.

I øjeblikket er de vigtigste materialer til fremstilling af gryder støbejern, aluminium og et flerlagsmateriale. En støbejernskedel giver hurtig og ensartet opvarmning af skålene og holder også varmen inde i lang tid. Aluminiumskapacitet er lavere i varmeoverførselsegenskaber, så der er ikke tid nok til at insistere på mad i sådanne skåle. Et flerlagsmateriale indebærer tilstedeværelsen af ​​flere lag rustfrit stål og aluminium, hvilket sikrer ensartet varme- og varmeisoleringsegenskaber. Takket være denne sammensætning øges også beholderens non-stick-egenskaber.

Varianter af former er også forskellige: oval, rund, langstrakt, høj, undervurderet med et eller to håndtag. Alt dette afhænger af købers ønske, så der er ingen strenge regler her. Det er vigtigt at overveje det sted, hvor du skal lave mad. Vær opmærksom på den halvkugleformede form, som er standarden til madlavning på åben ild, men til gasovnen er det nødvendigt at bruge specielle understøtter. Hvis du vælger en kedel til en gaskomfur, anbefaler vi et volumen på op til 6-8 liter, hvilket svarer til pilaf-normen for 6 personer forsigtigt.

Standarden for valg af materiale er støbejern, i modsætning til aluminium er den ikke så let og mobil, men når du vælger en stor tank på 8 liter eller mere, har den ingen konkurrenter. For et stort antal gæster anbefales et volumen på 15-20 liter.

Aluminiumsbeholdere er mere velegnede til en gas- eller elektrisk komfur til hjemmebrug. Når du vælger en kedel, skal du være opmærksom på vægtykkelsen. Jo tykkere, jo bedre. Den indre overflade bør ikke have uregelmæssigheder, fordybninger eller fremspring. Og der er også en regel, at jo større volumen af ​​skålene er, desto tykkere skal dens vægge være, fordi det er deres tykkelse, der er den vigtigste faktor i bevarelsen af ​​varmen inde.

Ikke-stick-beholdere ved høj temperatur forringes på grund af hyppig afskalning af belægningen efter et stykke tid. Derfor foretrækker mange de gamle, brugte gryder, hvilket forenkler brugen af ​​dem. Emaljeret vægbelægning påvirker også smagen, så erfarne kokke bruger ikke sådanne retter. Kobberprodukter skal håndteres omhyggeligt, hvilket har vanskeligheder med vedligeholdelse.

For en keramisk plade er et støbejernsprodukt også den bedste mulighed. Da støbejernsredskaber er massive og tykke, og tilpasningen til overfladen er maksimal, sikrer dette den mest effektive drift af sådanne plader.

Aluminiumsredskaber skal have en ferromagnetisk indsats, ellers er der risiko for at efterlade permanente spor på pladens overflade.

Ved madlavning på en glaskeramisk komfur er det nødvendigt at vælge ikke for massive produkter, da overdreven vægt af støbejern og ingredienser kan beskadige ovnens overflade såvel som unøjagtig brug af støbejernsprodukter.

Og også i dag dukkede induktionshuller. De er en separat plade med en indbygget kedel. Sådanne modeller er sikre, økonomiske i energiforbrug, de har temperaturregulatorer. Imidlertid er ulempen ved denne model dens omkostninger. Høje omkostninger er ikke tilgængelige for almindelige forbrugere.

Når du vælger en kedel til en elektrisk komfur, er der også nogle nuancer.Standardbrænderen til en sådan komfur er en elektrisk spiral inde i kogepladen, så varmen spreder sig ujævnt.

Eventuelle retter har brug for pleje, det afhænger af hvor længe, ​​komfortabelt og frugtbart det tjener dig. Det anbefales, at plejen begynder helt fra begyndelsen af ​​erhvervelsen. Så inden første brug er det nødvendigt at kalcere det. Ved en lille brand skal man fordampe den resterende motorolie, der blev brugt til støbning af produktet. Derefter kan du inden tilberedning smøre overfladen med vegetabilsk olie og varme den kraftigt op. Denne proces skaber en film, der beskytter ingredienserne mod at klæbe fast. Når man bruger et aluminiumprodukt, skal man bruge en mere moderat brand, da det muligvis ikke kan modstå brugen af ​​høj temperatur.

Efter afslutningen af ​​madlavningen vaskes retterne og tørres af. Utseendet af rustfarvninger på et støbejernsprodukt vil hjælpe med at forhindre processen med at gnide opvasker med en olie-gennemvædet blød klud. Hvis der brændes noget ud i en støbejernskedel, skal det blødlægges med vand. Hæld derefter 1 kg salt og kalcin grundigt. Lad produktet afkøle og fjerne saltet. Efter rengøring skal en beholder bages med olie som anbefalet før første tilberedning.

Ved langvarig brug af et støbejernsprodukt forbedres kvaliteten af ​​den kogte mad. Dette forklares med den porøse struktur af støbejern, som er fyldt med olie under tilberedningen. Således dannes en slags non-stick belægning. Rustfrit stål og aluminiumsprodukter kan vaskes i opvaskemaskine, de tåler fugtighed godt og korroderer heller ikke.

Hvordan man vælger en kedel til en komfur, se nærmere.