En kedel er en kedel af støbt metal, traditionel for asiatiske lande, med en særlig halvcirkelformet bund. Takket være dette design opvarmes mad hurtigere og forbliver varm længere, og tykke vægge forhindrer forbrænding af mad. Hvis du har en ovn lavet til en enkelt gryde til en lille familie, er der ikke behov for en komfur. Men hvis mange slægtninge og gæster ofte samles på din dacha eller i et landsted, skal du til madlavning af klassiske orientalske retter flere forskellige kedler. I dette tilfælde opstår spørgsmålet om at anskaffe en gas- eller elektrisk komfur til en kedel.
Gasbrændere og komfurer
Den optimale opvarmningskilde til madlavning i en kedel er gas, da den ikke kræver antænding, ryger ikke kedlen og ikke genererer røg. Nu i butikkerne kan du vælge en speciel gasbrænder til en kedel med høj effekt og med en justerbar flamme.
Du bør ikke købe brændere uden en ring til stabil understøttelse af gryden, og du skal straks passe på at beskytte strukturen mod vinden.
Gasovne under en kedel er voluminøse og høje i pris. Men sammenlignet med brændere er de mere pålidelige, varmebesparende og er ideelle beskyttelse mod vinden.
Støbejernsovn
Fordele og ulemper
Det skete så, at det mest almindelige materiale til komfurer længe har været gråt støbejern. Dette skyldes primært billigheden. Kogler med meget høj kvalitet er produceret af Balezinsky LMZ i mere end tres år. (støberi-mekanisk anlæg).
Støbejern har utvivlsomt en række fordele ved anvendelse.
- Høj varmeafledning. Ved hjælp af en sådan komfur kan du ikke kun tilberede mad i en kedel, men også varme rummet.
- Styrke. Støbejern er modstandsdygtig over for forskellige fysiske skader og deformation.Sådanne paneler er ikke modtagelige for korrosion, da støbejernsoverfladen under fremstillingsprocessen er belagt med et specielt rustforebyggende middel.
- Modstand mod ekstreme temperaturer. På grund af denne vigtige egenskab bevarer støbejernsovnen sit originale udseende i lang tid.
- Lang driftstid. Grå støbejern har en meget lang levetid sammenlignet med andre metaller.
Ulemperne ved en støbejernsplade inkluderer dens forsvarsløshed inden stærke slag. Der skal udvises særlig omhu under installation og transport.
Designfunktioner
Støbejernspladen til en kedel sker integreret og kombineret. Den første er en kontinuerlig støbejernsplade uden brændere eller med en eller to brændere med en fast diameter.
En præfabrikeret støbejernsovn med aftagelige ringe er meget praktisk, idet den gør det nemt at kombinere størrelsen på brænderne med kedlens dimensioner. Denne type plade er mindre deformeret og beskadiget under brug og transport. Derudover kan en præfabrikeret ovn have afstivningsmaskiner, der tåler opvarmning til meget høje temperaturer, hvilket fremskynder tilberedning og opvarmer et stort område i et rum.
Elektrisk panel
Hvis du beslutter dig for at bruge en elektrisk komfur, når du koger orientalske retter i en kedel, skal du huske, at en støbejernskål med en klassisk halvcirkelformet form ikke fungerer til det. En ideel mulighed for en elektrisk komfur ville være en kedel lavet af aluminium og med en flad bund. Også evolumen må ikke være mere end 8 liter, ellers varmes den dårligt op.
Det skal bemærkes, at aluminium er i stand til hurtigt at varme op, men også at afkøle hurtigt, så maden i aluminiumskålen ikke "falmer" og som et resultat mister sin unikke smag.
Nyttige tip
For ikke at forkæle den forberedte skål og ikke skuffe familie og venner, Læs omhyggeligt anbefalingerne fra erfarne kokke.
- Når du køber en kedel, skal du nøje inspicere dens indre overflade. Det skal ikke have ruhed, hak, flis eller revner.
- Før den første brug skal støbejernskedlen være kalcineret.
- Mængden af kulstof i støbejern bør ikke være mere end 2 procent.
- Støbejernspanelet må ikke placeres ende til ende i murstensovnen, da støbejernet, når det opvarmes, kan ekspandere og beskadige murværket.
- For værelser med et lille område er en støbejernsovn med en størrelse på 520 x 520 velegnet, og til store værelser - en komfur, der måler 600 x 600.
- Brænderen eller komfuret er tilsluttet gascylinderen på samme måde som en konventionel komfur.
- Gryder, der har et volumen på 12 liter, kræver en gasbrændereffekt på 5 til 8,5 kW og for en 40 liter - 20 kW.
- Diameteren på bunden af kedlen på en elektrisk komfur skal nøjagtigt svare til brænderens størrelse.
- Husk, at sprøjtning af væske på en varmeplade kan resultere i en kortslutning.
En kedel er en ideel skål til tilberedning af orientalske retter som shurpa, chanakhs, pilaf, lagman. I Rusland koger disse kedler ofte øre og grød.
For at få alle disse retter til at være velsmagende og sunde, er det meget vigtigt at nærme sig valget af en passende plade til en gryde, idet man tager højde for alle fordele og ulemper ved specifikke modeller.
Videoanmeldelse af pladen under gryden, se den næste video.
