Tenderizer na maso: co jsou a jak si vybrat?

Kterákoli zařízení a zařízení jsou vynalezena pro usnadnění procesu vaření. Pro ty, kteří rádi experimentují v kuchyni a vášniví jedlíci, je nabídka na bití masa prostě nenahraditelná. Tato kuchyňská pomůcka se také nazývá rozrývač masa. Řízky a steaky připravené s pomocí mají jemnou a jemnou strukturu a atraktivní vzhled.

Toto zařízení nahrazuje kladivo pro bití masa. Má však několik výhod. Když používáte kladivo, sprej z budoucí kotletky poletí kolem kuchyně. Chcete-li se vyhnout těmto důsledkům, můžete použít přilnavý film, ale výsledek stále nebude stejný. Kromě toho nelze během hlasitého zvuku zabránit hlasitým zvukům.

Princip činnosti uchazeče je změkčení hrubých vláken kusu masa. Důvodem jsou ostré čepele, hroty nebo jehly, které pronikají hluboko do produktu, čímž se ničí jeho struktura. Po zpracování se produkt marinuje. Marináda prochází skrz díry skrz hlubiny a dává masu neuvěřitelnou šťavnatost.

Toto zařízení lze použít jak doma - pro vaření pár steaků, tak v profesionální kuchyni. Pro porážku masa v průmyslovém měřítku existují speciální modely, které umožňují zpracovat až 200 kg jídla za hodinu.

Původně byl návrh uchazeče navržen tak, aby změkčil husté kousky hovězího a skopového masa.Později se zařízení začalo používat v procesu přípravy vepřového masa. Některé domácnosti v domácnosti používají toto zařízení k filé z drůbeže nebo ryb.

Změkčovadla masa mají několik podob:

• ruční;
• mechanické;
• elektrický.

Ruční výběrové řízení je ve většině případů malou položkou. Když jsou nože stlačeny, nože se prodlužují a ovlivňují maso, rozdělují vlákna a šlachy. Zařízení má nejčastěji praktický držák, ale tato část je volitelná. Zařízení může být kulaté, čtvercové nebo obdélníkové. Umístění lopatek je povoleno v jedné řadě nebo v několika.

Najdete zde také aviváž na maso. Provádí přesně stejné funkce.

Mechanický model výběrového řízení - návrh je složitější a má působivější rozměry. Některá zařízení vypadají jako ruční mlýnek na maso. Podstata práce je tato: plátky o určité tloušťce masa se podávají ve speciální přihrádce, uvnitř stroje je produkt vystaven čepelkám a jde do pánve k tomu určené.

Elektrický mlýnek na maso je profesionální nástroj pro restaurace, kavárny a další stravovací místa, kde se připravuje masová jídla. Pro kuchaře pracující v obchodě s masem je tato jednotka téměř nezbytná, protože sada obsahuje mnoho trysek pro zpracování masných přípravků. Rozdíl mezi tímto typem uchazečů je výkonnost zařízení. Je schopen zpracovávat suroviny v průmyslovém měřítku a vysokou rychlostí.

Doslova každá společnost vyrábějící kuchyňské linky a příslušenství pro ně vyrábí výběrová řízení. Populární modely takových značek jsou:

• Borner
• Říše
• Fissman;
• Presto
• Hendi.

Všechny nástroje na řezání masa mají dokonale broušené ocelové nože. Kromě tohoto kovu může zařízení obsahovat prvky z plastu, hliníku, dřeva nebo silikonu. Tyto materiály jsou netoxické a bezpečné při interakci s produkty.

Můžete si vybrat nabídku podle vlastního kulinářského vkusu a preferencí. Pokud se maso vaří pouze při zvláštních příležitostech a velkých svátcích, je vhodné kompaktní ruční aviváž.

Mnoho druhů mlýnků na maso je prostě úžasné. Mezi nimi by měly být zvýrazněny následující možnosti.

• Vertikální příslušenství s držákem. Výsledek je dosažen lisováním a pohybem po povrchu kusu masa.
• Roller. Mají pohyblivý váleček s ostrými hroty a rukojetí. Volitelně mohou být držadla také na stranách samotného válce. Snadné použití, nevyžadují velké úsilí.
• Kulaté. Břitová deska je umístěna na půlkruhovém plastovém základu a druhá polovina kruhu je praktická rukojeť. K dosažení požadovaného výsledku stačí převrátit zařízení z jedné hrany na druhou.
• Ve formě kladiva. Na jedné straně je to běžné kladivo pro porážku masa, a na druhé straně je samotný tenderizer. Při nárazu řezné prvky proniknou do výrobku a změkčí jej.
• S přihrádkou na omáčku. Vypadá to jako stejný vertikální rozrývač masa, ale místo rukojeti je nádoba na marinádu. Okamžitě se dostane hluboko do díla a namočí ho zevnitř. Velmi pohodlná věc může výrazně zkrátit dobu moření produktu.

Převážná většina modelů má ochranný kryt nebo jsou čepele skryty uprostřed zařízení. Výjimkou jsou válečková zařízení, s jejich hroty by se mělo zacházet opatrně. Při zpracování by měl být budoucí steak držen výhradně vidličkou nebo špachtlí, ale v žádném případě rukou.Pokud má masový polotovar kost a potom na něj narazí, může se tenká čepel zařízení zlomit.

K očištění nabídky po použití je nutné odstranit její vyjímatelnou část a pečlivě opláchnout pod proudem horké vody. Vysušte všechny prvky a sestavte mechanismus v opačném pořadí.

U elektrických odstraňovačů masa jsou všechny ostré úlomky co nejvíce skryty ochrannými panely. Možnost úrazu při práci je proto snížena na nulu. Pro opláchnutí takového agregátu je nutné rozebrat skříňku a pracovní panel, aby se kvalitativně odstranilo veškeré zbylé maso.

Recenze, které majitelé mlýnků na maso odcházejí na kulinářských stránkách, jsou velmi různorodá. Někteří (a většina z nich) oceňují zakoupený spotřebič a vůbec netuší, jak by mohli maso bez něj dříve vařit. Ostatní uživatelé nesdílejí toto nadšení a nenajdou zjevné výhody. V každém případě se uchazeči vypořádají s úkolem a horliví odpůrci jejich použití nejsou dodržováni.

Změkčovač je schopen vyrobit krásný jemný a šťavnatý steak z nedokonalého kousku masa, které není nejvyšší kvality. Rozhodně není možné vařit s kladivem. Rovněž maso zjemňuje, ale zároveň ho vyrovnává. Tenderizer zvládne šlachy lépe než kladivo. Působí zevnitř, mění strukturu, ale udržuje tvar produktu.

Toto kuchyňské zařízení by mělo být zakoupeno a testováno v akci každou hospodyňkou. I když steaky a kotlety nejsou vařeny každý den, výběrové řízení zaujme čestné místo v kuchyni a čeká v křídlech.

Podívejte se na video recenzi výběrového řízení na maso níže.