Na kterou stranu položit fólii na pečení na plech?

Fólie je nepostradatelným pomocníkem v kuchyni. Nejčastěji se používá pro pečení, i když může být použit pro zmrazování a skladování potravin. Toleruje jak vysoké, tak nízké teploty. Potravinová fólie neobsahuje škodlivé látky uvolňované při zahřívání, je velmi snadné použití.

Fólie má dva různé povrchy - matný a lesklý, takže otázky jsou celkem logické, proč se tak děje a na kterou stranu se má použít. Odpověď na první otázku spočívá v technologii výroby fólií. K tomu se používají různé kovy: ocel, cín, stříbro, zlato. Takovou fólii však nelze použít k vaření.

Potravinová fólie je vyrobena z hliníku. Je bezpečný při styku s potravinami, netaví se při vysokých teplotách, snadno se zahřívá, dlouhodobě udržuje teplo a nezpůsobuje alergie.

Ve výrobě je kov válcován přes velké hřídele a postupně zmenšuje mezeru mezi nimi. Výsledkem jsou tenké plechy, které jsou srolované.Při válcování strojem jsou současně vypouštěny dva listy a zúžené strany vedle sebe. Vnější strany, které přicházejí do styku s válečkem, se lesknou.

Vlastnosti obou stran jsou téměř totožné, ale stále existují určité rozdíly. Pokud znáte tento rozdíl a používáte jej správně, můžete využít obou stran.

Vlastnosti lesklých a matných povrchů jsou ve vztahu k teplotnímu režimu. Matný povrch se zahřívá rychleji, protože lépe přitahuje teplo a lesklý si ho udržuje déle.

Pokud položíte fólii na plech s lesklým povrchem nahoru, může se proces vaření trochu urychlit. Také jídlo nehoří na lesklé straně. A tady lépe zakryjte misku matnou stranou nahoru - Pohlcuje teplo, což také zkracuje dobu vaření. Kromě toho vám tato metoda umožňuje lépe uchovat chuť jídla.

Zkušené ženy v domácnosti vědí, že tímto způsobem můžete vařit nejen maso nebo ryby, ale také použít vlastnosti materiálu ke zlepšení kvality pečení. Pokud umístíte těsto na lesklý povrch fólie, pak produkty nebudou hořet ode dna, nelepí se, rychleji nevysychají a pečou lépe.

Pokud pečení začne ztmavnout nebo vyschnout shora a dosud neměl čas péct dovnitř, lze fólii položit na povrch lesklou stranou dolů a poté ji několik minut před dokončením vaření vyjmout. Stejným způsobem můžete vložit fólii do pekáče nebo vyrobit košíčky.

Můžete jednoduše zabalit porcované nádobí do fólie, vytvořit z nich originální „sáčky“, poté je položit na drátěný stojan nebo plech na pečení a péct také v troubě. To vám umožní vařit šťavnatější a aromatičtější jídlo než při vaření nebo smažení. Kromě toho je zachována nutriční hodnota produktů a obsah kalorií se nezvyšuje, protože olej je volitelný.

Tato metoda je racionální, protože je vhodné vzít samostatnou část, již zabalenou do fólie, na krátkou cestu, do práce nebo na piknik. Zároveň neexistuje žádný zásadní rozdíl, na které straně se fólie zabalí, ale je lepší použít stejný princip - lesklá strana by měla být uvnitř, protože má také antibakteriální vlastnosti, což přispívá k lepší konzervaci vařených produktů.

Hliníková potravinářská fólie je považována za bezpečný materiál pro použití v kuchyni, ale vědci se v tomto ohledu liší. Při zmrazování a skladování potravin je fólie naprosto bezpečná, ale její časté používání při pečení považují někteří odborníci za škodlivé pro tělo.

Při pečení, když je materiál zahřátý na vysokou teplotu, se začne rozkládat a jeho mikročástice, které jsou pro oko neviditelné, mohou zůstat na potravě a vstupovat do lidského těla. Tento proces také přispívá ke kyselině vytvořené použitím určitých koření nebo například citronu.

Toto nebezpečí však lze minimalizovat, pokud budete dodržovat jednoduchá pravidla.

• Výrobky nezavírejte ani nezabalujte velmi těsně, zatímco jídlo bude šťavnatější a chutnější.
• Uspořádejte výrobky tak, aby přicházely do styku hlavně s lesklou než matnou stranou materiálu. To platí zejména pro jídla, při jejichž přípravě se používá citron, marináda s octem a velké množství koření.
• Nepoužívejte tento způsob vaření jako každodenní. Jídla se skutečně ukázala jako velmi chutná, ale nemusíte ztrácet smysl pro proporce.

Díky vlastnostem fólie poskytuje její správné použití během pečení zvláštní vůni a šťavnatost. To se děje díky skutečnosti, že výrobky jsou pečeny v peci poměrně pomalu a namočeny do vlastní šťávy. Protože jsou současně téměř hermeticky uzavřeny a fólie neumožňuje průchod pachů, zůstává vůně hlavního produktu i použitého koření uvnitř.

Použití fólie není obtížné, stačí znát některé nuance.

• Při výběru materiálu se vyplatí upřednostnit domácí výrobky, protože bezpečnostní požadavky v různých zemích se liší. Používání výrobků nízké kvality může nepříznivě ovlivnit vaše zdraví.
• Fólie by měla být dostatečně pevná, hustá, ale tenká, protože je důležité, aby šťáva neunikla. Pokud je materiál příliš tenký, musí být vyrobeno několik vrstev.
• Je důležité fólii řádně zabalit. Pokud plánujete péct pokrm na plech, musíte překrýt plechy tak, aby okraje spodní vrstvy vyčnívaly přes okraje plechu o asi 2 centimetry. S horní vrstvou musíte udělat totéž. Potom okraje jemně zarovnejte a dvakrát je pevně složte.
• Pro řádné zabalení velkého kusu masa nebo celé ryby je nutné nařezat 2 dostatečně dlouhé listy, rozložit je napříč, umístit produkt do středu a pevně zabalit nejprve do jednoho listu, poté do jiného.
• Při balení by neměly být žádné otvory nebo díry, jinak šťáva vytéká a pálí a jídlo samotné se může ukázat jako suché a očekávaný účinek nebude dosažen. Je lepší vytvořit 2 vrstvy, ale nekomprimovat balíček příliš pevně.
• Aby se fólie nelepila a nic se na ní nelepilo, můžete vnitřní povrch namazat rostlinným olejem.
• Ne všechny výrobky mohou být pečeny ve fólii. To je kontraindikováno u obilovin a obilovin, zelené a měkké zeleniny, ovoce. Tato metoda není příliš vhodná pro hovězí maso - můžete získat pouze vařené maso. Ale telecí maso a zejména vepřové maso jsou dokonale pečené. Divoké maso se nejlépe připravuje podle zvláštních receptů.
• Je lepší brát pečené maso v jednom velkém kusu o hmotnosti alespoň kilogramu, pouze v tomto případě bude šťavnatý a něžný. S menší hmotností se může ukázat jako trochu suchý.
• Můžete péct jakoukoli rybu. Je vhodné snížit ploutve a ocas - mohou fólii roztrhnout. Pokud chcete upéct celou rybu, musíte ji zabalit do několika vrstev, ale nebalte příliš pevně.
• Při pečení kuře je vhodné nejprve zabalit konce končetin a křídel kousky fólie lesklou stranou ven, aby nebyly karbonizované, a pak celé kuře zabalit.
• Pečená zelenina (brambory, paprika) se balí každý zvlášť. Zeleninový guláš se připravuje v žáruvzdorné misce, která je uzavřena „víkem“ fólie.
• Trouba musí být nejprve zahřátá dobře na půl hodiny. U zeleniny by měla být teplota nejméně 100 stupňů, u masa a ryb - nejméně 200. Během procesu vaření je lepší troubu znovu neotevírat, protože se rychle ochladí.
• K zajištění toho, aby byla mísa pokryta chutným křupavým způsobem, se používají dvě metody. V horní části balení můžete vytvořit díry. Toto musí být provedeno velmi pečlivě, aby nedošlo k úniku šťávy. A můžete fólii naříznout nahoře 10-15 minut před koncem vaření, roztáhnout hrany do stran a znovu vložit do trouby pro zhnědnutí.

Vynikající jídla lze připravit pomocí několika jednoduchých receptů, které zvládne i nováčková hostitelka.

Jeden a půl kilogramu vepřového masa se dobře umývá a suší se na papírovém ručníku. Rozdělte 4-5 stroužky česneku podélně na dvě části a maso s nimi plňte. Připravený kus nastrouhejte směsí soli a pepře podle chuti. Opatrně zabalte do fólie a marinujte několik hodin v lednici.

Předehřejte troubu na 200 stupňů a maso pečte. Doba vaření - alespoň hodinu. Poté maso vyjměte, odřízněte horní vrstvu fólie a vložte do trouby. Po 20 minutách můžete sloužit. Namísto soli a pepře můžete maso masírovat směsí hořčice a majonézy.

Stejně tak můžete vařit kuře. Česnek se však nepoužívá a doba vaření je potřebná o něco méně - asi 45 minut na vaření a 15–20 minut na zhnědnutí ptáka.

Stejná technologie je také vhodná pro ryby, ale měla by být nakládána ve směsi citronové šťávy s olivovým nebo slunečnicovým olejem.

Práce hostesky je také minimalizována, protože můžete marinovat maso nebo ryby v předvečer očekávaného dne vaření, což je zvláště důležité před jakoukoli oslavou. Při dodržení všech těchto jednoduchých jemností si tedy můžete uvařit spoustu chutných a neuvěřitelně voňavých jídel.

V dalším videu se dozvíte trochu trik o tom, jak snadno přikrýt plech na pečení fólií a neroztrhnout jej.