Pizza je jedním z nejoblíbenějších pokrmů, které se každý může naučit na první pohled. Ve skutečnosti však existuje mnoho receptů na pizzu - existují jednoduché i velmi komplikované recepty. Proces výroby klasické neapolské pizzy (její variace se obvykle podávají v restauracích zvaných Margarita) byl zařazen do seznamu nehmotného kulturního dědictví UNESCO. Ne samotné jídlo, ale samotný proces - od přípravy ingrediencí po podávání a formy, v níž je pizza pečena, má velký význam.
Funkce
Například neapolská pizza se peče na dřevěné pečící desce v kamenné peci, ale doma se můžete omezit na jednodušší možnosti. Obchody s nářadím nabízejí široký výběr nádobí pro pečení a pečení pomocí běžné kuchyňské trouby.
Obvykle se k výrobě takového nádobí používají ohnivzdorné materiály, aby se zabránilo požáru nebo roztavení nádobí v plynových pecích.
Pro standardní pizzu je samozřejmě vhodnější kulatý tvar, i když v případě potřeby může být také obdélníkový - to hraje velkou roli. Popularita kruhu je způsobena pouze tradicí italských mistrů. A nejoblíbenější velikosti jsou 25, 30 a 35 cm.
Použité materiály
Formy na pizzu mohou být vyrobeny z různých materiálů. Každý z nich má své vlastní vlastnosti a vlastnosti volby.
Metal
Jakékoli kovové nádobí by mělo být vybráno velmi pečlivě, protože jeho nedostatečné vlastnosti mohou snadno zničit vaše nádobí. Především je třeba věnovat pozornost přítomnosti nepřilnavého povlaku, výšce stran, typu slitiny.
Obvykle se pro výrobu nádobí používá ocel, hliník a litina.Litina je snadno rozpoznatelná svou velkou hmotností - tak velká forma není snadné držet v křehkých rukou, ale možná její nevýhody tam končí. To je nejlepší volba, když je vyžadováno rovnoměrné vytápění - litina má velmi vysokou tepelnou vodivost. U této formy dokonce volitelně nepřilnavý povlak nebo perforace dna.
A v případě oceli je nutný nepřilnavý povlak, jinak bude obtížné sledovat pizzu.
Je také žádoucí mít perforované dno, i když se bez něj můžete obejít.
Při výběru hliníkové formy nezapomeňte Tento materiál má velmi vysokou tepelnou vodivost a rychle se zahřívá. Ten je velmi odlišný od litiny, takže pizza na něm bude pečena mnohem rychleji než na jakémkoli jiném materiálu. Nevýhodou této možnosti je to, že všechny hliníkové věci se snadno ohýbají, takže s nimi musíte zacházet opatrně.
Keramika
Formuláře z tohoto materiálu jsou ještě zábavnější. Keramika - materiál je křehký a může při nejmenším dopadu na tvrdý povrch prasknout.
Tato forma však může být vložena nejen do pece, ale také do mikrovlnné trouby a rovnoměrně se zahřívá a po určitou dobu dokonce udržuje teplo.
Keramickou formu lze proto použít k servírování pokrmů na stole. Tyto formy se často vyrábějí v malém rozměru - 200 mm.
Sklo
Při výběru skleněné formy dávejte pozor na druh materiálu. Musí to být žáruvzdorné sklo, a to nejen mísa vhodného tvaru a velikosti. Stejně jako keramika, sklo může po určitou dobu udržovat teplotu hotové pizzy a také vám umožňuje kontrolovat stupeň připravenosti pokrmu přes průhledné stěny, aby nespálilo.
Ale s tímto formulářem musíte pracovat velmi pečlivě.
Silikon
V poslední době si silikonové formy získávají na popularitě. To není překvapivé, protože na rozdíl od všech ostatních materiálů je silikon flexibilní a usnadňuje vyjímání pečiva. Velké pizzy 40, 45 a 50 cm jsou však extrémně nežádoucí pro vaření v silikonových formách. Silikon jednoduše nemůže zajistit rovnoměrné zahřívání na celém povrchu pizzy.
Odrůdy
Pečicí mísa může někdy obsahovat některé funkce. Některé mohou například perforovat. Otvory ve formě malých otvorů jsou někdy vyráběny z oceli a hliníku. To je užitečné proto, že těsto se peče rychleji a na spodní straně pizzy se může tvořit kůra. Obvykle se netvoří na plechu bez otvorů, protože to vyžaduje přístup vzduchu.
Při výběru této formy nezapomeňte zkontrolovat přítomnost nepřilnavého povlaku nejen uvnitř, ale také na všech površích otvorů, jinak se do nich může těsto dostat a spálit.
A aby nedošlo k úniku, používejte pouze hustou konzistenci.
Zajímavé pro jeho řešení je kónický tvar. Pro tyto pizzy se vyrábějí speciální formy, ve kterých se těsto umisťuje, peče a poté se zaznamená náplň. Výsledkem je pizza ve formě zmrzliny.
Je vhodné jíst, protože ruce se neznečišťují, je vhodné si je vzít s sebou, není vyžadována samostatná jídla - kužel můžete zabalit do ubrousku. Tato pizza již získala mezi Evropany popularitu jako originální varianta pouličního rychlého občerstvení.
Pro speciální restaurace kuželové pizzerie a peceale to se dá udělat doma.
Pak však budete potřebovat nepřilnavý stojan, který udrží poháry v troubě. Jinak může náplň jednoduše vytéct.
Recenze
Většina spotřebitelů v recenzích formuláře s nepřilnavou mřížkou zaznamenává své pohodlí, vysokou rychlost vaření pizzy a dobré smažení. Avšak v takových formách s otvory se ukázalo, že se vytvoří pouze tenká pizza. U pizzy s perníkovým těstem se doporučuje vzít obvyklou formu.
Nevýhody jsou zaznamenány v pekáčích vyrobených z hliníku a tenké uhlíkové oceli - mají krátkou životnost ve srovnání s litinou. Doporučuje se také použít pergamen pro pečení nebo jeho analogy, protože takové plechy na pečení nemají nepřilnavý povlak. Nebo můžete použít profesionální tajemství kuchařů - namažte tvar margarínem tak, aby se pizza nepřilepila a nepřilepila. Nedává velké množství tuku a nešíří se jako rostlinný olej.
Přehled silikonových forem na pizzu viz níže.
