Bakeware: odrůdy, tipy pro výběr a jemnosti použití

Vaření chutných a zdravých potravin není pro domácnosti a zaměstnance kaváren a restaurací snadným úkolem. K pečení jakéhokoli jídla v troubě je nutné mít kvalitní a pohodlné pekáče, bez nichž je obtížné počítat s dobrým výsledkem. Je to správná volba nádob na vaření, která umožní vytvořit jakákoli kulinářská mistrovská díla.

Pečicí mísa je důležitým kuchyňským náčiním pro každou hospodyňku, protože umožňuje rychle vařit požadované jídlo. Vytvoření takových pokrmů bylo způsobeno zavedenými kánony tvarů a vzhledů národních pokrmů, jako jsou velikonoční dorty, muffiny, charlotte a sušenky, které byly pečeny určitým způsobem v souladu s normami průměru a výšky produktu. Doma je obtížné přesně zopakovat původní vzhled takových jídel, ale každá hospodyňka to hledá.

Díky širokému výběru si můžete z vhodného materiálu vybrat produkt požadovaného průměru, tvaru, velikosti.

V těchto pokrmech můžete vařit:

• Perníkové sušenky;
• košíčky;
• pekárenské výrobky;
• koláčky, muffiny, zákusky;
• koláče;
• Dorty
• pudinky;
• housenky;
• souffle.

Různé pokrmy a způsoby jejich přípravy, doba pobytu v peci a heterogenní složení nutí k výběru různých materiálů pro proces pečení.Pro přípravu konkrétní misky je důležitý výběr materiálu, protože každý má své vlastní vlastnosti: teplotní rozsah, trvání retence tepla, reakce na prudkou změnu teploty a další ukazatele. Při výběru konkrétní odrůdy musíte vědět, že je vhodná pro požadovaná jídla.

• Kov - pohodlná a odolná forma, ve které můžete péct sušenky, koláče, ryby a maso, aniž byste se obávali vysokých teplot a dlouhé doby vaření. Nejběžnějšími materiály pro takové formy jsou cín, hliník a nerezová ocel. Výrobky s nepřilnavou vrstvou umožňují vařit jídlo bez mazání nádoby olejem, ale pečujte o ně, musíte být opatrní, jinak rychle přestanou být bezcenní. Mramorové čipy mohou zvýšit sílu produktu a prodloužit jeho životnost. Pokud je forma teflonová, je třeba pečlivě zvolit režim vaření a nastavit teplotu na nejvýše 300 °.

• Silikon - nejvhodnější forma pro moderní domácnosti. Vzhledem k vlastnostem materiálu může mít produkt jakoukoli konfiguraci, rozměry a barvy. V takové nádobě můžete vařit sladká i slaná jídla bez mazání uvnitř, bez použití papíru nebo fólie. Takové formy nejsou pokryty škrábanci, snadno se čistí a jakékoli nádobí z nich lze bez problémů odstranit. Díky vlastnostem materiálu mohou být formy použity jak při teplotách až -60 °, tak při vysokých: až + 250 °. Pro výrobu takových forem se používá vysoce kvalitní netoxický lékařský silikon.

• Keramika - v takových formách můžete vařit všechna hlavní jídla: maso, ryby a příloha. Vzhledem ke zvláštním vlastnostem keramiky zůstává jídlo dlouho teplé, dokud se nádoba úplně neochladí. Tvar a velikost těchto produktů se také mohou lišit, počínaje velkou keramickou pánví a končící malými hrnci, ve kterých můžete připravovat porcované pokrmy. Další možností pro pečení pokrmů je porcelán, který je vytvořen také na bázi jílu, ale má krajší a elegantnější vzhled. Taková jídla jsou odolná vůči teplu a vydrží vysoké teploty.

• Sklo - Vhodné pro všechny druhy koláče a dušené masy, ve kterých jsou různé produkty smíchány s jasnými barvami. Taková jídla jsou obvykle průhledná, vyrobená ze žáruvzdorného skla.

• Litina - Vhodné pro pečení masa, ryb a drůbeže obecně. Díky silnému dnu a stěnám se produkt zahřívá rovnoměrně, což přispívá k rovnoměrnému pečení potravin bez rizika spálení. Také si jídlo dlouho udržuje teplo a dokáže ho namočit do vlastní šťávy a aroma. Litinová forma má velkou váhu, takže ji musíte používat opatrně, zejména ze sporáku.

• Papír - jde o pečení muffinů, koláčů, muffinů. Pohodlí spočívá v jednorázovém použití formuláře a jeho následném odstranění, aniž by bylo nutné se o něj starat a umývat, a také hledat místo pro skladování.

Hosteska volí kuchyňské náčiní nejen pro zamýšlený účel, ale také pro jiná kritéria, z nichž jedním bude tvar produktu. Pro troubu můžete použít následující možnosti:

• obdélníkový;
• kolo;
• ovál;
• nestandardní.

Obdélníkový tvar je nejčastější, je vyroben z kovu, keramiky, skla a silikonu. Vzhledem k poměrně velké velikosti v takové nádobě můžete připravit jídlo pro celou rodinu nebo pečení v dostatečném množství.Kulaté balení je méně běžné, ale také oblíbené, zejména pro pečení koláčů a sušenek, může být vyrobeno z jakéhokoli materiálu. Oválný tvar je často vyroben z keramiky a skla a je určen pro pokrmy z masa a ryb, dušené maso a kastrol.

Nestandardní formy mohou obsahovat keramické pečicí výrobky, které se vytvářejí ve formě hrnců pro porcované nádobí. Nejběžnější jsou silikonové předměty, které lze vyrobit ve formě květin, srdcí, hvězd, medvědů a dalších variant a potěší jak dospělého, tak i dítěte.

Velikost pečiva se může lišit. Pro kavárny a restaurace je nutná velká nádoba, kde během dne je nutné připravit obrovské množství jídla, malá uspokojí potřeby rodiny 2-3 lidí. V závislosti na typu produktu lze rozlišit nejběžnější velikosti:

• 18 cm;
• 20 cm;
• 25 cm;
• 28 cm;
• 34 cm;
• Obdélníkový tvar 42X25 cm.

Kromě průměru můžete třídit velikost pekáčů v litrech:

• 0,2 l;
• 0,5 l;
• 0,9 L;
• 1,3 l;
• 2 l

Každý výrobce může vyrobit zboží podle svého uvážení, takže stojí za to předem zkontrolovat, zda je vybraný tvar vhodný pro sporák a zda bude vhodné jej používat.

Vzhledem k tomu, že pekáče jsou docela populární kuchyňské náčiní, mnoho značek se snaží prezentovat svůj vývoj. Nejznámější společnost vyrábějící formy je Tefal. Tato značka se etablovala s vysokou kvalitou a optimální cenou. Nejvyhledávanější produkt Tefal snadné uchopení o průměru 25 cm, vyrobené z uhlíkové oceli nejvyšší kvality.

Odolává výrazným změnám teploty a nezhoršuje se mechanickým namáháním. Vzhledem k tomu, že tento model je k dispozici s nepřilnavou vrstvou, která pokrývá obě strany produktu, není nutné dodatečně mazat formu olejem. Společnosti mají také vysoké hodnocení. Nadoba Pada, Brial Rondell, Grouse.

Žáruvzdorné výrobky ze skla se stávají stále více populární díky jejich krásnému vzhledu a schopnosti sledovat proces vaření. V tomto odvětví je značka Tefal, která vyrábí kontejnery Clip & Close. Kromě toho značky jako Chuť k jídlu, Pyrex "Classic", Glasslock.

Tefalické silikonové výrobky jsou také vysoce kvalitní a snadno použitelné. Často kupujte produkty značek jako Regent Inox, Beccer, Santa Claus. Mezi výrobci keramických pekáčů patří přední značky Agness, Katun, Tima. V závislosti na výrobních možnostech se může sortiment produktů lišit, stejně jako cena. Při výběru kapacity musíte posoudit všechny výhody a nevýhody každého modelu od různých výrobců.

Chcete-li vybrat vysoce kvalitní, ne příliš drahé, ale trvanlivé pekáče, musíte správně posoudit dostupné možnosti. Je vhodnější zvolit ty produkty, které vydrží dlouho, ale neovlivňují lidské zdraví a nemění chuť jídla. Nejúspěšnější jsou:

• kov;
• silikon;
• keramika;
• litina.

První možnost může být pevná nebo rozdělená. Kromě toho lze grilovat, což umožňuje vařit různé pokrmy. Silikon je nejjednodušší k použití, nepotřebují žádné zvláštní podmínky použití a skladování, jsou stejně dobré na slaná i sladká jídla. Výhodou silikonových forem je, že mohou být nejen originální a krásné, ale také porcované. Keramika se obvykle prodává s víkem, které zlepšuje chuť jídla pečeného v troubě. Keramická forma může být různých barev, porcelán je obvykle bílý.

Výrobky z litiny jsou považovány za nejodolnější a nejspolehlivější, ale v každodenním životě není vždy vhodné je používat, protože jsou dost těžké. Neméně populární jsou skleněné výrobky, které mají atraktivní vzhled, nízkou hmotnost a průměrnou cenu. Žáruvzdorná struktura materiálu umožňuje jeho použití v troubě i v mikrovlnné troubě.

Každá nádoba je navržena tak, aby připravila řadu konkrétních produktů, a neměli byste experimentovat a vařit koláče ve skleněné nádobě nebo dušené v silikonu: výsledek je spíše zklamáním, než přinést něco nového do kuchyně. Aby pečící mísa sloužila po dlouhou dobu a nekazila se, musíte ji správně používat.

• MetalVýrobky nevkládejte do mikrovlnné trouby, umývejte je jemnými čisticími prostředky bez kovové sítě, což je zvláště důležité pro teflonový povlak.
• Silikon formy lze použít v troubě, mikrovlnné troubě a pomalém sporáku, nemůžete je dát na plynový nebo elektrický sporák. Formy umývejte jemným čisticím prostředkem bez použití tvrdých žínek. Při práci se silikonem nepoužívejte nůž ani ostré předměty.
• Trouba a mraznička jsou stejně vhodné pro sklo ale je důležité nezměnit náhle teplotní režim, jinak sklo praskne. Horkou nádobu můžete umýt teplou vodou a studenou chladnou vodou pomocí měkkých ubrusů.
• Keramické nádoby používá se v pecích. Péče spočívá v pečlivém přístupu a mytí neutrálními látkami měkkou houbou.

O dalším videu se dozvíte, jak pečeně peče v květináčích.