Kuchyňské špachtle: typy a kritéria výběru

Při sestavování seznamu nezbytných věcí do kuchyně nezapomeňte na špachtli. Výběr takové zdánlivě jednoduché věci je však ve skutečnosti docela komplikovaný. V každém obchodě najdete alespoň pět možností, natož rozmanitost, která se nachází na internetu.

Mezi tolika nabídkami je snadné se zmást. Chcete-li tomu zabránit, je třeba problém důkladně řešit a zvážit všechny možné možnosti.

Pod kuchyňskou špachtlí (protože existuje opravdu spousta odrůd) v obecném smyslu, můžeme rozumět každému předmětu, který se skládá ze dvou částí: pracovní (tkanina) a pera. A to a druhá část může být naprosto jakákoli forma, která je určena jejím účelem, protože lopatka je zapojena nejen v různých fázích vaření, ale také v procesu rozvržení a nastavení tabulky. Můžete to použít převrátit, distribuovat, pohybovat a provádět mnoho dalších různých akcí.

Dobrý nůž by měl mít následující vlastnosti:

• pohodlí v práci;
• odolnost vůči teplotě, pachům a jiným faktorům, které se často vyskytují v kuchyni;
• hygiena;
• přibližte nádobí a výrobky (nenechávejte škrábance nebo jiné vady);
• dodržovat bezpečnostní normy a normy pro člověka;
• mají hezký design.

Materiály, z nichž jsou čepele vyrobeny, jsou poměrně velké. Některé jsou přirozené, jiné byly vytvořeny uměle. Je třeba podrobněji zvážit nejběžnější možnosti.

• Metal. Výrobky nejvyšší kvality jsou z nerezové oceli. Jsou trvanlivé, neohýbají se, při zahřívání se nedeformují. Takové nože mohou pracovat se všemi typy produktů. Protože je materiál snadno zahříván, musí být držadlo chráněno plastem nebo jiným materiálem s nižší tepelnou vodivostí.

• Dřevěné verze se historicky objevily jako první. Jejich výhodou je přirozenost. Jsou vhodné pro pánve, které vyžadují opatrné zacházení. Strom se nezahřívá, ale může se vznítit nebo spálit ohněm nebo žárem na místě, takže by na kamnech neměly zůstat.

• Plastové nože jsou docela populární. Při zahřívání je třeba postupovat opatrně, protože produkt se může v místě kontaktu s horkým povrchem delaminovat nebo roztavit. Kromě toho může nekvalitní plast uvolňovat látky, které vyvolávají nemoci. Zatížení na takový produkt by mělo být mírné, protože plast nemá vysokou pevnost. Plastová špachtle je ale lehká a může být provedena v různých barvách.

• Silikon Jsou bezpečné pro lidi i pro pokrmy. Výrobky se snadno čistí, neabsorbují pachy a v průběhu času neztrácejí barvu. Jsou atraktivní nejen svou praktičností, ale také svým příjemným vzhledem - najdete jak světlé barvy, tak průsvitné možnosti. Čisté silikonové čepele jsou příliš měkké, takže jsou často vyztuženy kovovými a plastovými vložkami.

• Nylonové modely jsou svými vlastnostmi podobné silikonu. Jsou odolnější, ale nižší z hlediska životnosti. Za cenu jsou dostupnější.

Hlavní obtíž je volba tvaru lopatky. Použití stejné možnosti v různých případech je nevhodné. Ale při pohledu na tvar lopatky je někdy těžké říci, v jakých případech je lepší ji použít. Zde se můžete soustředit nejen na pokyny výrobce, ale také na osobní zkušenosti. Je třeba věnovat pozornost několika nuancím.

• Obdélníkový a lichoběžníkový (zužující se nebo se rozšiřující k okraji) je třeba pracovat s velkými kousky jídla. Kulaté, oválné a jakékoli jiné se zaobleným čelním okrajem jsou vhodnější pro přenos z jednoho místa na druhé a rozložení porcovaných pokrmů stejného tvaru.
• Vařicí čepel ramene sporáku může být krátká nebo dlouhá. Čím je plátno kratší, tím je pro ně výhodnější pracovat s pokrmy z malých částí. Velké kusy mohou být zdeformovány a vyžadují dobrou podporu, takže plátno by mělo být dost velké. Nezapomeňte, že široká nebo dlouhá lopata je vhodná pro práci pouze s nádobím vhodné velikosti. Pro úzký guláš nebo malou pánev je nutná malá špachtle.
• Pracovní část se štěrbinami a jinými otvory pracuje na principu štěrbinové lžíce - skrze ně dochází k odtoku přebytečné tekutiny (vývar, omáčka, olej). Lopaty s vybráními a stranami (které na první pohled vypadají jako velké lžíce nebo naběračky), naopak, uchovávají veškerý obsah, včetně kapaliny.

Velký význam má způsob spojení pracovní části a rukojeti, a to:

• s rovnou špachtlí (když jsou držadlo a tkanina ve stejné rovině) je nevhodné převrátit a odstranit produkty, zejména pokud jsou nádobí hluboké; jsou vhodné zejména pro míchání;
• rukojeť s ohybem je ovladatelnější a pohodlnější pro různé manipulace; stupeň ohybu může být různý, takové čepele jsou vhodné pro různé akce (páčení, převrácení, rozložení).

Kromě výše uvedených znaků mohou být lopatky následující:

• se zkosenou přední hranou, rohy nebo jedním rohem (pro nádobí s kulatým dnem, půlkruhové stěny);
• s jednou tenkou hranou nebo ředěním po celém obvodu a zahušťování ve středu (je vhodné je posunout podél dna misek nebo jiných povrchů, protože kontaktní plocha bude velká);
• s podstavcem (kvůli tomu se pracovní část nedotýká pracovní desky a neznečistí ji).

Správně vybrané kuchyňské vybavení umožňuje vařit různá jídla tak, aby byla nejen chutná, ale také udržovala příjemný vzhled. K tomu se nejčastěji používá několik druhů lopatek.

• Pro smažení ryb nebo masa potřebujete poměrně širokou a dlouhou čepel s tenkou hranou, kterou můžete snadno vypáčit a převrátit i kusy přilepené ke dnu. Současně nebude ovlivněna jejich integrita a nadbytečný tuk odtéká.

• Pro jakýkoli hlavní chod Můžete si vybrat univerzální nůž. Ohyb dlouhé rukojeti a pracovní čepele vám umožní odstranit vařená jídla z pokrmů jakékoli hloubky a pečlivě je položit na talíř.

• S přípravou omáček, obilovin a jiných polotekutých pokrmů každá lopatka s vybráním jako lžíce se úspěšně vypořádá. Měl by mít poměrně dlouhou rukojeť, aby byl chráněn před parou. Podobné možnosti se často používají pro stálé míchání.

• Pro milovníky cukrovinek budou potřeba všechny druhy špachtlí. S jejich pomocí můžete snadno smíchat různé ingredience (těsto, krém, polevy) až do poslední kapky, vyjmout je z jakéhokoli nádobí a distribuovat. To je možné díky flexibilitě pracovní části a rozmanitosti tvarů.

• Ne každý ví, že existuje speciální lopatka na pizzu a koláče. Na jedné straně je čepel, která umožňuje současně rozřezat produkt na kousky požadované velikosti. A plátno je poměrně široké, takže je lze rozložit. Jeho alternativou jsou koláčové špachtle, jejichž tenké okraje bez námahy řezají měkké pečivo.

• Pro správné podávání pokrmů potřebujete speciální servírovací špachtli. Důležitým požadavkem je nejen ergonomie, ale také pěkný design. Pro přesnější posun porcí jídla můžete použít špachtle s kleštěmi.

Nejlepší na kvalitě a praktičnosti špachtle je názor lidí, kteří je již v kulinářské oblasti testovali. Takové informace nebudou při výběru kuchyňského náčiní nikdy zbytečné. Stojí za zvážení nejoblíbenějších modelů, které obdržely dobré recenze.

• Tefalská bienvenue - Jedná se o trvanlivou žáruvzdornou špachtle pro smažení absolutně všech pokrmů - masa, brambor nebo koláčů. Je dobré, že chrání formu a barvu po celou dobu životnosti. Lopatka je lehká, je vhodné ji držet v ruce. Nelepí a nepoškrábe nepřilnavý povlak.

• Vyšší TR-6100. Vrchní vrstva je vyrobena výhradně ze silikonu. Materiál je snadno čistitelný, bez zápachu, nezhoršuje se zahříváním. Pracovní část je měkká, ale zároveň elastická.

Tato špachtle může být použita jak pro míchání během smažení, tak pro míchání ingrediencí v cukrářském průmyslu. Má moderní stylový design. Další plus je přijatelná cena.

• Borner - Tohle je silikonová pečivo. Je to docela husté, dobře leží v ruce, zatímco části nejsou odstraněny, všechny klouby jsou trvanlivé. Neabsorbuje pachy a snadno se čistí i v myčce na nádobí.Taková špachtle je vhodná pro otáčení palačinek, nanášení a vyrovnání krému - to je usnadněno tenkými hranami a pracovní částí střední tvrdosti.

• Praktikující Vetta - Jedná se o širokou lopatku s pohodlnou rukojetí a ohybem. Je vhodný pro vaření a rozkládání hlavních jídel. Stojí za zmínku dobrá hodnota za peníze. Model je vyroben z plastu, který je bez zápachu. Čepel se při dlouhodobém používání neohýbá, je odolná vůči teplu.

Jak jsme již viděli, v kuchyni nepotřebujete ani jednu, ale několik nožů najednou. Různí výrobci mají hotové sady. V nich jsou všechny položky vybírány v souladu s funkcemi, které se navzájem doplňují, a jejich design se také bere v úvahu - taková sada se může stát ozdobou moderní kuchyně. Ne všechna zařízení jsou však opravdu pohodlná. Abyste tomu zabránili, můžete si sestavit sadu kuchyňských doplňků vlastními rukama.

Chcete-li to provést, musíte vytvořit seznam nejčastějších pokrmů, zjistit, jaké typy lopatek, které potřebujete, prostudovat recenze a pak nakupovat. Jednotlivé položky mohou být levnější, což vám ušetří rozpočet.

Věnujte pozornost celá velikost čepele a rozměry pracovní části. Měl by být přiměřený pokrmům. Krátká rukojeť může způsobit popáleniny. Kombinované modely se často zlomí v kloubech. Kromě toho klouby a všechny druhy nepravidelností slouží jako akumulace znečištění.

Čepele vyrobené z jednoho materiálu jsou praktičtější. Pokud mluvíme o silikonové čepelce vyztužené kovovou tyčí, můžete ji použít, dokud nedojde k poškození vnější vrstvy.

Je nutné předem stanovit úložné místo pro veškeré kuchyňské náčiní. Prsten pro zavěšení na zábradlí nebo stěně bude další výhodou, zejména pokud se špachtle používá často a měla by být vždy po ruce. Pro udržení lopatky dlouhé je důležité dodržovat pravidla jeho provozu - nepřekračujte maximální přípustnou teplotu a řádně o ni pečujte.

Podívejte se, jak si v dalším videu vybrat kulinářskou lopatku.