Na slavnostním čajovém večírku se často koná oblíbená pochoutka dětí a dospělých - dort. Obrovská paleta tvarů a chutí umožní každému sladkému zubu zvolit si sladkost podle svých představ. Stejná bohatost výběru ovlivňuje pokrmy určené k pečení.
Typy a jejich vlastnosti
Aby pochoutka dopadla lahodně a krásně, potřebujete formu formy, která splňuje určité požadavky, protože různé materiály mají různé vlastnosti. Například některé formy jsou vhodné pro sušenky, jiné pro mousse a některé možnosti se ukážou jako univerzální.
- Jednorázové formy pomohou ženám v domácnosti, které neradi umývají nádobí po pečení. Tyto výrobky jsou vyrobeny z hliníkové fólie, kartonu nebo pergamenu, dokonale drží svůj tvar a nevyžadují olejování. Vytažení hotového pečeného zboží z plechovek je velmi jednoduché, protože se nemusíte bát poškodit.
V zásadě je takové jednorázové nádobí určeno k výrobě muffinů a muffinů, sušenek, koláčů, koláčů, pizzy, sušenek, lze jej také použít k pečení ryb nebo masa.
- V poslední době se objevila silikonová forma, což postupně získává velkou slávu díky obrovskému seznamu jeho výhod. Nevyžaduje mazání, s výjimkou prvního přípravku v něm. Pečení nelepí a peče rovnoměrně. Tento materiál je šetrný k životnímu prostředí, při zahřátí nedochází k zápachu, je odolný, pokud nedokončíte hotovou pochoutku přímo ve formě, není obtížné ji vyjmout. To je nejlepší jídlo pro mousse koláče, koláče a dezerty.
Hlavní věcí je nepoužívat na otevřeném ohni a na elektrickém hořáku.Díky fantazijním vzorům dna je pečení proměněné v misku mistrovským dílem krásy, aniž by bylo potřeba další dekorace.
- Ideální forma pro dorty se právem nazývá Silikomart Eclipse vyrobená v Itálii. Jedná se o kulatý 3D objemový tvar, jehož průměr je 18 cm. K němu je připevněn přírubový kroužek o výšce 45 mm. Toto je optimální konfigurace a velikost pro výrobu pěnových koláčů a dezertů, želé maso, želé a sušenky, protože každé jídlo vypadá netriviální - ve formě elipsy.
Tato varianta dobrot bude přiměřeně ozdobit jakoukoli hostinu.
- Keramické formy se zasloužily jako bezpečná hypoalergenní jídla pro zdraví. Pečením v něm si hostitelka může být jistá, že se ztratí minimální množství užitečných látek výchozích produktů. Mezi další výhody je třeba zapomenout na snadné praní bez obav z poškrábání povrchu výrobku, stejně jako na rovnoměrné pečení obsahu, spolu s dlouhodobým uchováváním tepla po vypnutí trouby. Důležitá je také estetická složka: Není to škoda, že se takový talíř dá na slavnostní stůl.
Nevýhody jsou také - keramika vyžaduje opatrnou manipulaci a netoleruje šoky a náhlé změny teploty, takže nádobí vložte do studené trouby a nevyplňujte studenou vodu studenou vodou.
Pokud se na nádobí objeví čipy, nemůžete je používat, protože mohou poškodit vaše zdraví.
- Výrobky ze skla se stanou nezbytnými pomocníky každé domácnosti, protože jsou odolné proti mrazu a pečení v horké troubě. Taková jídla neabsorbují pachy, což vám umožňuje používat je k vaření různých pokrmů. Sklo však může být náladové - jídlo se může snadno přilepit na povrch, což znesnadňuje vyjmutí hotového jídla a vyčištění nádobí. Pro usnadnění praní nádobu namočte vodou, nejdřív však musíte počkat, až úplně vychladne, protože sklo nemá rádi změny teploty.
Chcete-li se vyhnout spálení potravin, musíte sklo zakrýt pergamenem nebo voskovým papírem. Těsto v takové misce ztrácí nádheru, takže vaření dortů a koláčů v něm není nejlepší nápad.
- Popularita je stále držena kovové formy, které jsou oddělitelné. Pokud se hostitelce líbí tato možnost více, je lepší vybrat si hliníkovou nebo ocelovou formu. Dno kvalitního tvaru by mělo být hermeticky spojeno se stranami. Ale také se stává, že postupem času začne vytékat příliš tenké těsto. Cukrářský papír tento problém snadno eliminuje, pokud jej zarovnáte se spodní částí formuláře.
Nepopiratelnou výhodou odnímatelné strany je to, že při odstraňování hotového koláče nedochází k poškození. Integrální formuláře to nemohou zaručit. Mezi mínusy patří skutečnost, že jídlo ulpívá na kovu, ale východiskem z této situace budou formy se speciálním nepřilnavým (teflonovým) povlakem. Mezi modely jsou také výrobky s otvorem ve středu, které jsou považovány za výhodnější pro pečení výrobků z těžkého těsta.
Jiné modely neomezují představivost šéfkuchaře a umožňují vařit bohatou sadu koláčů a koláčů.
Konfigurace pečení může být libovolná: klasický kulatý, čtvercový, ve tvaru srdce, hvězdy, květiny, s vlnitými okraji. Je důležité si uvědomit, že kovová nádoba vyžaduje jemnou manipulaci a mytí měkkou houbou, brusiva jsou zakázána. Je také lepší použít plastové nebo dřevěné lopaty. Všechny kovové výrobky jsou skvělé pro výrobu jakýchkoli koláčů a koláčů.
S ohledem na zpětnou vazbu zkušených kuchařů je nejlepší pro sušenku odnímatelný tvar s odnímatelným dnem a nutně vysokými stranami - v tom se ukazuje, že je nejvíce vzdušný, svěží a světlý.A ženy v domácnosti považují silikonové formy za nejvhodnější pro výrobu pěnových koláčů, takže je lepší mít ve svém arzenálu řadu kuchyňských nástrojů a neomezovat se na možnosti výroby vašich oblíbených sladkostí.
Hotová jídla
Seznam prefabrikovaných pokrmů zahrnuje nejen sušenky a pěnové koláče, ale také listové saláty, dezerty, želé, občerstvení a aspik. U prefabrikovaných pokrmů se používá vysoce odnímatelný tvar ve formě kovového prstence, který nemá dno. Úspěšně je nahrazen speciálním stojanem, pomocí kterého je hotové jídlo přeneseno do misky. Prsten je nastavitelný dlouhý ocelový pásek se sponou. To znamená, že můžete vytvářet pokrmy různých průměrů, například vícevrstvé dorty s dorty o průměru 16, 20 a 24 cm.
V kombinaci s ní odborníci doporučují vzít acetátovou pásku, která je položena mezi stěny formy a výplně a slouží k vytvoření ideálních bočních povrchů, které nemusí být vyrovnány. Usnadňuje také extrakci hotových jídel.
Tajemství sestavení pěnového koláče z dokonale hladkých vrstev je jednoduché - musí být umístěny ve správném pořadí a je důležité udržovat každou vrstvu v lednici po požadovanou dobu, jinak se mohou deformovat a nebude možné opravit vzhled ošetření.
Přidružené zásoby
Měření přesného množství přísad pomůže vahám. Je lepší vzít si elektronickou verzi než mechanickou, protože první zařízení je přesnější. Speciální pečicí teploměr umožní i začínajícímu kuchařovi vypořádat se s rozmarnou sušenkou. Síto je užitečné pro prosévání mouky, bez mixéru a mixéru není možné připravit vynikající pěnu, skvělý piškotový dort, suflé, polevu, šťouchané bobule a ovoce a provádět mnoho dalších úkolů.
Gramofon je nejdůležitějším kuchyňským pomocníkem při vyrovnávání dortu. Za zmínku stojí stabilní možnosti a největší poloměr. Škrabky, lopaty a špachtle se aktivně používají pro nanášení a vyrovnávání krému na dorty, pro zdobení stran. Malá špachtle je užitečná pro nanášení vzorů a velká a široká je pro přemísťování hotového produktu na servírovací misku.
Před nakrájením sušenky na koláče se musí chlazit, nejlépe držet v mrazničce po dobu 1 až 2 hodin, zabalené do přilnavé fólie. Běžný nůž není vhodný pro stříhání sušenek, protože se rozdrtí a rozpadne - je lepší vzít si nůž na chléb, dentální nit, provázek nebo tenkou vlasec. Aby dorty vypadaly stejně, můžete použít nůž se svorkami, na který musíte nastavit požadovanou výšku dortu.
Při tvorbě pěnového koláče je silikonová polokoule nebo vzduchový oblak vynikající volbou pro předvedení krásy zákusku.
Rozebíratelná forma slouží také pro řezání. V tomto případě je konvexní vrchol odříznut, na talířovém podstavci je umístěn dort v prstenci, část, která se zvedla nad okraj, je odříznuta, a tak je celá sušenka rozdělena. Pro ženy v domácnosti, které často potěší rodinu pečivem, je vhodné si koupit pohodlný kráječ tvarů.
Cukrářský sáček s různými tvarovanými tryskami, cukrářský nůž s vyměnitelnými válečky, stohy a textilní rohože, jakož i zasklívací mřížka slouží jako vynikající služba při zdobení pochoutek.
Tipy k výběru tvaru dortu naleznete v následujícím videu.
