Quin és el millor recobriment de paella?

La cuina s’ha convertit en cap cas en una necessitat, ara dóna a moltes persones l’oportunitat d’expressar-se o agradar familiars i amics. Perquè el menjar sigui saborós i saludable, és important cuinar-los en els plats adequats, cosa que no permet que el menjar es cremi, s’enganxi i que també faci mal a la persona amb substàncies nocives alliberades quan s’escalfen materials de baixa qualitat. És especialment important triar paelles amb un recobriment de qualitat perquè la cuina sigui segura i la cura dels plats sigui ràpida i senzilla.

Amb el desenvolupament de la tecnologia, moltes coses canvien: hi ha materials que ajuden a fer la vida més fàcil i còmoda. Una d’aquestes tecnologies va ser l’aparició d’un recobriment antiadherent, que impedeix que el menjar s’enganxi mentre es cuina al fons de la paella. Es considera el més comú Capa de tefló que cobreixen estris d’alumini. Aquest producte és fàcil i còmode d’utilitzar, ja que el menjar no crema, i podeu rentar els plats sense gaire esforç.

El següent recobriment antiadherent és ceràmica. La paella està coberta amb una substància polimèrica nanocomposita que conté micropartícules de sorra. El material de la cassola en sí pot ser diferent, i el pes específic dels plats en dependrà.L'ús d'un revestiment ceràmic permetrà cuinar aliments sense por de sobreescalfar la paella, però la cura només requerirà una neteja manual i respecte, ja que la capa de ceràmica es pot malmetre fàcilment per caigudes o manipulacions rugoses.

Una altra opció de recobriment antiadherent és marbre. No es diferencia gaire del tefló, però les fitxes de marbre són un component addicional aquí. Aquesta opció de recobriment es considera la més alta qualitat i convenient d’utilitzar, perquè els plats no tenen por de sobreescalfar-se, caure i contactar amb objectes punxeguts. Podeu utilitzar les paelles que tenen un recobriment de marbre durant una bona estona sense haver de tenir cap problema.

Els productes es consideren les paelles més duradores i fortes amb un recobriment protector. amb capa de titani / diamant / granit. Aquesta varietat té un escalfament ràpid, és fàcil de cuidar, no cal preocupar-se per la temperatura, l’ús de ganivets i forquilles no causen danys importants als plats. Aquesta opció és convenient i bona per a tothom, tret de l’únic matís en forma de prohibició de cuinar en fogons d’inducció.

En el procés de triar una paella amb un recobriment antiadherent, cal parar una atenció especial al gruix d’aquesta capa, ja que es convertirà en el criteri principal per a la durada del servei i la conveniència d’utilitzar la paella. El gruix total de la capa antiadherent no pot ser inferior a 2 mm, i en models d'alta qualitat i cars, aquesta xifra és molt més gran. Cada capa té el seu propi propòsit, perquè la presència de cadascuna d'elles en total donarà el resultat desitjat, i l'absència reduirà la vida del producte i augmentarà el risc de substàncies nocives quan s'utilitzi.

Per a recobriment que protegeix el producte de la crema, s'utilitza generalment:

• alumini

• fosa;

• acer inoxidable

Molt sovint es tracta de productes d’alumini que es poden trobar, ja que són lleugers, barats i s’escalfen ràpidament. Tot i això, hi ha dues varietats de material:

• estampat;

• repartiment.

La primera opció es fa estampant la cassola en una làmina gruixuda d’alumini, el gruix no pot ser inferior a 2,7 mm, en cas contrari, el producte resultarà de curta durada. La varietat modelada està feta d’una capa de material més gruixuda, el gruix de 5 mm, que permet l’ús de plats durant més de 7 anys.

Qualsevol dona de casa a la cuina simplement no pot prescindir d’una paella. A la seva superfície, els productes són fregits i guisats, cosa que significa que se sotmeten a un tractament tèrmic greu. Perquè l’aliment sigui saludable i saborós, és important utilitzar plats no perjudicials per a la salut, no emeti substàncies agressives quan s’escalfa i que no es faci malbé amb l’ús de pales, ganivets, forquilles metàl·liques. A mesura que les paelles de ferro colat són cada vegada menys populars, els productes antiadherents estan guanyant popularitat sense precedents.

Per triar correctament aquests plats per si mateix, heu de saber quins tipus de varietats són, quines són les seves característiques i diferències.

Es tracta d'una comparació de recobriments antiadherents que permetrà escollir un producte d'alta qualitat i segur que duri força temps. Cada recobriment i material a partir del qual està elaborada la paella tenen certs costats positius i negatius, que es consideraran.

La capa antiadherent del tefló s'aplica a la part inferior i a les parets del producte. Es poden considerar els seus avantatges:

• és possible aplicar recobriments sobre plats de qualsevol mida i configuració;
• recobriment antiadherent d'alta qualitat;
• fàcil cura del producte;
• de baix cost.

A més dels aspectes positius, es van descobrir defectes evidents en els plats de tefló, entre els quals destaquen:

• restricció d’escalfar la cassola (temperatura superior als 200 graus, estimula l’alliberament de substàncies tòxiques);
• no utilitzeu plats sense oli;
• no hi ha manera de cuinar durant molt de temps a temperatures altes;
• la integritat de la capa superior es fa malbé;
• quan es produeixi un dany a la capa superior, la panera no es pot utilitzar en el futur;
• No es recomana crear un contrast de temperatura abocant la cassola acabada de treure de la cuina amb aigua freda.

L’opció més acceptable per a paelles, que combinen la seguretat del material, l’alta qualitat, la facilitat d’ús, es considera que són plats amb un recobriment ceràmic. Com a resultat de l'exposició a altes temperatures, el producte no emetrà cap substància nociva i la capa mateixa està formada per components naturals: argila, sorra i pedra. Es pot crear un recobriment ceràmic per polvorització i rotllatge. En polvoritzar, s’aplica una capa sobre un producte ja acabat, cosa que li permet aconseguir uniformitat i uniformitat.

La cuina recoberta de ceràmica és més pràctica i duradora, però costa una mica més. Un avantatge addicional és l’aplicació de ruixar per dins i fora de la paella. El color del revestiment pot ser diferent, no cal buscar ceràmica blanca, es pot canviar el color del producte a petició del fabricant, cosa que no afecta la qualitat. Els avantatges de les paelles recobertes de ceràmica inclouen:

• la capacitat d’utilitzar productes a temperatures elevades, escalfant fins a 400 graus i més, cosa que permet cuinar carn;
• tolera millor el contacte amb objectes estrangers, més resistent a les esgarrapades en comparació amb el tefló;
• facilitat de manteniment, ja que la superfície roman neta, no cal fer cap esforç per netejar;
• durant el fregit, n’hi ha prou amb utilitzar una quantitat mínima d’oli, que no es pot prescindir del tot: això farà malbé la ruixada per sempre.

Si parlem de les mancances de la capa ceràmica, aquestes inclouen:

• por a un contrast de temperatures des de molt calorós a fred, que passa quan cuideu els plats després de cuinar-los;
• el risc de danyar la capa antiadherent amb metalls o objectes durs;
• no embrutar els plats, sobretot amb l’addició de detergents, es recomana rentar el producte immediatament;
• No renteu la cassola amb detergents agressius ni formulacions de pols ni utilitzeu roba dura.

Els exteriors de la capa antiadherent són de pedra, granit i marbre. Aquests plats són ruixats amb molla adequada, que es distribueixen pel fons i les parets del producte. Aquesta opció es considera segura, ja que no conté la substància fluoropolímer que es troba en els models de tefló. El recobriment de marbre es reconeix fàcilment, ja que les cassoles tenen un color fosc, una superfície heterogènia i taques blanques. Els avantatges d’aquest revestiment inclouen:

• bona resistència a objectes punxants, però amb l’acció sistemàtica de forquilles o ganivets, el recobriment es pot deteriorar ràpidament;
• taxa de calefacció ràpida i uniforme;
• manté la calor bé i durant molt de temps;
• hi ha la possibilitat d’utilitzar amb calefacció forta;
• en fregir carn amb molt de greix, podeu prescindir d’oli;
• La vida útil és superior a dos anys.

El revestiment de granit té inconvenients evidents:

• alt cost en comparació amb productes similars;
• tolerar malament un fort canvi de temperatura;
• No utilitzeu compostos abrasius ni rascadors de metalls;
• si els plats cauen o reben un xoc mecànic, es pot danyar la integritat;
• no totes les paelles es poden rentar en un rentaplats.

Una paella amb un recobriment de titani, granit o diamant es considera molt forta i resistent al desgast. Aquests productes no es deterioren, no emeten substàncies ni olors químicament perilloses. Aquest plat pot servir fins a 25 anys, la qual cosa suposa un avantatge indubtable. A l’hora d’escollir una paella, val la pena examinar-ne la composició i comprovar-ne el níquel, que es considera perillós per a aquests productes. El desavantatge d'aquestes paelles només és en un cost elevat.

Per trobar una paella adequada amb un recobriment antiadherent que duri una bona estona i només aporti impressions positives d’ús, cal triar el producte adequat d’una empresa nacional o estrangera. Els millors productes es poden formar a la part superior de les posicions més buscades.

• Tefal - Vaixella de cuina francesa de marca amb la qual es va iniciar la producció massiva de cassoles antiadherents. Per proveir la més àmplia gamma de productes, Tefal utilitza en la seva fabricació tots els materials a partir dels quals es poden fer paelles. Cada dia l’empresa millora la seva tecnologia, buscant noves formes, disseny. La característica principal d’aquesta marca és l’indicador Termo-spot, que ajuda a determinar quant s’ha escalfat la paella. A la venda es poden trobar productes de categoria mitjana i alta.

• "Biol" - paelles de producció ucraïnesa, que van aparèixer al mercat des del començament del 2000. Els principals materials a partir dels quals s’elaboren els productes són l’alumini i el ferro colat. Una característica d’aquesta marca és la presència de mànecs de silicona i fusta, que es poden treure si cal. Podeu comprar una paella de seguida amb una tapa, que és molt més convenient. El cost mitjà d’aquest producte és d’uns 1,5 mil rubles.

• Rondell - Es tracta d’unes paelles de qualitat alemanya, fetes a la Xina. Aquesta empresa és la més popular entre els cuiners professionals. La característica dels productes és que la seva part inferior té una estructura de tres capes, cosa que permet escalfar de forma ràpida i uniforme el bol. Aquesta marca produeix paelles amb tots els revestiments antiadherents, però els més populars i buscats són la ceràmica.

• "Vaixella de metall neva" - Es tracta d’unes paelles russes, una característica de la qual és el gruix reforçat de les parets i la part inferior, així com un recobriment antiadherent de ceràmica i titani. Les mostres d’alta qualitat estan patentades per garantir una garantia de producte de dos anys. Per a un públic més ampli, es produeixen paelles ordinàries de tefló amb un cost d’1 a 2 mil rubles.

• TVS - paelles d’Itàlia, que són populars a molts països per les seves propietats. A la venda podeu trobar plats amb diferents recobriments antiadherent. Va ser aquesta marca la que va ser una de les primeres a produir paelles amb una capa de titani, així com granit. A causa de l'alta qualitat dels productes i el preu adequat, que oscil·la entre 1-3 mil rubles, aquesta marca ocupa una posició de lideratge en el rànquing.

• Diamant suís - Són paelles suïsses amb indicadors de qualitat molt elevats per a aquests productes. És aquest plat que es considera el més resistent i durador d’entre productes similars. Gràcies a la innovació constant, l’empresa sempre està en tendència i proporciona productes de qualitat als seus clients. Va ser aquesta empresa la que va iniciar la producció de paelles amb recobriment antiadherent de diamants. Malgrat els avantatges evidents, aquesta marca té un inconvenient important: aquest és un preu que pot oscil·lar entre els 7 i els 25 mil rubles.

L’elecció d’una paella amb un revestiment antiadherent sempre queda per part del comprador, però, coneixent les principals tendències, les característiques de cada marca, els avantatges i els inconvenients d’aquesta o aquella tonteria, el país de fabricació, podeu fer una elecció conscient i obtenir un producte de qualitat i durador.

Per triar la panera adequada amb un recobriment antiadherent, heu d’entendre a què val la pena prestar atenció. Abans de considerar els avantatges o desavantatges de determinats models, és important comprendre amb claredat amb quina estufa entrarà en contacte. Els plats per a gas, estufes elèctriques i estufes d’inducció es poden diferenciar radicalment els uns dels altres.

Si les oportunitats ho permeten, és millor comprar diverses paelles alhora per cuinar diversos aliments i no tenir por del resultat:

• tefló simple - per cuinar patates fregides per sopa i borsch, ous remenats, truita, bunyols i creps;

• recobert de ceràmica - per poder fregir patates i mandonguilles, cuinar verdures;

• revestit de pedra - de manera que en qualsevol moment hi hagi l’oportunitat de cuinar carn, picar o bistec.

Quan escolliu un producte de teflon, heu de prestar atenció a la part inferior: millor agafar aquell on sigui el més gros. A més, així, com les parets han de ser uniformes i suaus, sense encenalls i matrimoni. Per evitar que el menjar entri en contacte amb tota la superfície del fons, és millor comprar productes amb una superfície ondulada, com les paelles a la brasa. Si es tria entre plats d’alumini i acer Teflon, és millor triar el segon, ja que durarà més.

Quan escolliu una paella de ceràmica, heu de parar atenció al cost: com més baix sigui, pitjor serà la qualitat. Abans d’utilitzar-lo, llegiu les instruccions per al bon funcionament del producte. La part inferior d'aquesta paella no ha de ser inferior a 4 mm. A l’hora d’escollir un producte, convé comprovar la integritat del recobriment ceràmic, que ha de ser suau, uniforme, sense taques i danys.

A l'hora de centrar-se en paelles amb un revestiment de pedra, és important preguntar-vos sobre un paràmetre com el nombre de capes de ruixat: com més siguin, més temps duraran els plats. El gruix òptim de la part inferior hauria d’estar entre 6 mm i les parets han de ser de 3-4 mm. Cada producte té les seves pròpies característiques i, per tant, val la pena aprendre en la mesura del possible sobre el model d’interès per avaluar si s’adapta a l’estufa i al menjar en particular que se suposa que s’hi cuinen.

Consulteu el vídeo següent per obtenir consells sobre l’elecció d’una paella.