Tot sobre els diàmetres de la cassola

Una paella és un ajudant indispensable a la cuina. Tota dona de casa s’enfronta al problema de la carn cremada, que s’enganxa a la superfície de creps o verdures mal preparades. Per a la preparació de diversos plats es requereixen diverses opcions. Cada producte necessita el seu propi grau de torrar, guisar o bullir: depèn de la qualitat del material dels plats, del gruix del fons, de l’alçada dels costats de la paella i del diàmetre de la superfície. A partir d’aquest article podreu conèixer quines són les mides d’aquests plats i com es pot mesurar correctament el diàmetre de les paelles.

Cal esbrinar com es mesura correctament el diàmetre de la paella. La majoria de les persones mesuren el diàmetre de les paelles a la part inferior o al voltant de la circumferència, i això es considera incorrecte, ja que la mida està determinada per la part superior de l'interior.

Les mides estàndard de les paelles varien entre 18 i 32 cm. Els fabricants d'etiquetes indiquen exactament aquests números. Per exemple, és convenient coure creps en una superfície amb un diàmetre de 20 a 22 cm. És millor guisar o fregir carn en plats amb un diàmetre de 30 cm de superfície.

A continuació, es poden trobar les opcions de la mida dels plats, tot i que normalment es presenten en una taula especial.

• 18-20 cm. Els productes de tals dimensions estan dissenyats per cuinar per a un adult. Aquests plats estan destinats a guisar verdures, fregir creps i ous fregits, per escalfar una petita quantitat d’aliments.
• 22-24 cm. Aquests productes solen fregir carn, ous remenats o patates.Per a salses, són adequades cassoles amb els costats alts. Els plats amb aquest diàmetre estan dissenyats per cuinar i escalfar aliments per a una o dues persones.
• 26-28 cm. En superfícies amb aquest diàmetre, els aliments es preparen per a 3-4 adults. Aquesta panera és un assistent universal a la cuina. Hi podeu escalfar una gran quantitat d’aliments, guisar o fregir verdures, carn, cuinar rotllets de col o mandonguilles.
• 30-32 cm. El propòsit principal dels productes amb un diàmetre tan gran és cuinar per a una família nombrosa. Un cremador de fins a 22,5 cm de mida és adequat per a aquestes paelles.En aquest plat és convenient fer absolutament tot: carn guisada o col, fregir peix, cuinar caviar vegetal, salses o massa.

Escollir una paella de la mida adequada és força senzill. La conclusió se suggereix: els productes de petit diàmetre (18-20 cm) són adequats per escalfar aliments o coure creps, truites o creps i els plats de 22 a 32 cm de diàmetre estan dissenyats per cuinar i escalfar aliments per a una família nombrosa o empresa.

El producte clàssic més comú es realitza amb costats alts i baixos: depèn del tipus de plats que cal preparar. A la cassola es pot cuinar absolutament tot: peix, carn, mandonguilles, creps, ou remenat o fregit. Per a la preparació de salses i llec, la paella habitual es substitueix per una estofada.

També n’hi ha Les paelles del wok xinès. En aquests productes, podeu fregir i guisar carn, cuinar peix i verdures. Les parets d’aquests plats són còncaves, la superfície inferior és bastant ampla.

Pan wok ho farà per a la preparació de pasta, carn, plats de peix, pilaf i lecho. La calefacció i la calefacció uniformes proporcionaran als productes friables un gust ideal. L’únic negatiu és que heu de remenar els productes a temps, en cas contrari, el menjar pot cremar-se o quedar-se a la superfície.

Paella a la brasa - Aquesta és una altra varietat d'aquests plats. Té un fons acanalat. Quan es cuina, l’oli es reparteix per la superfície costellada i omple els buits entre les costelles metàl·liques. El menjar es fregeix de la mateixa manera que a la planxa. El menjar és molt sucós.

Una altra opció de cuina és braser. Aquest producte té un pes bastant gran. El fons dels plats és de metall gruixut.

L’escalfament i la cuina es produeixen de manera uniforme. Els productes conserven propietats útils i els aliments no queden a la superfície. Aquest plat és adequat per coure i guisar diversos plats.

La tecnologia no s’atura: ara al mercat d’electrodomèstics hi ha moltes opcions per a estufes per a la cuina. Les dimensions dels fogons i les propietats dels fogons també difereixen.

Hi ha diverses opcions per cuinar estufes:

• amb fogons de gas;
• amb recobriment vitroceràmic;
• inducció;
• elèctric

Totes les mestresses de casa coneixen la cuina de gas. La cuina té lloc a un foc obert. La calefacció és uniforme sobre tota la superfície.

Les plaques recobertes de ceràmica de vidre també permeten un escalfament uniforme de la superfície de la paella. Per a aquest tipus de plats són adequats els plats amb fons pla. Val la pena tenir en compte que quan s’utilitzen aquests plats, paga la pena aixecar els plats i reordenar-los d’un lloc a un altre. No cal moure la cassola ni cap altre producte amb moviments lliscants, ja que això pot danyar la ceràmica de vidre.

Estris de cuina d’una categoria especial s’utilitza per cuinar en fogons d’inducció. Els productes han de tenir un fons amb propietats electromagnètiques: això garantirà la magnetització dels plats a la superfície de la placa.

Es pot utilitzar qualsevol cassola en estufes elèctriques, però només excepte les d’alumini sense recobriment. Una característica important de l’elecció d’una paella per a aquests plats és la compatibilitat de la mida de la paella i el cremador.

A continuació, es detallen els aspectes principals de l’elecció de plats de qualitat.

• Coberta (de vegades inclosa). Haureu de comprar immediatament una tapa si no ve amb la cassola. Les seves dimensions solen ser les mateixes, però no tots els models hi poden adaptar-se.
• Existència de la vàlvula en una tapa per a l’alliberament d’aire.
• Mànec extraïble.
• Un indicador de calefacció que indica l’inici de la cocció.
• La figura de la part inferior en forma de relleu. Elimina la crema d’aliments i assegura un escalfament uniforme de la superfície.
• Un dispositiu que mesura la temperatura a la superfície dels plats.

Als punts anteriors, convé afegir la compatibilitat dels plats amb els rentaplats.

Per descomptat, l’elecció d’una paella d’un diàmetre determinat depèn de molts factors: el nombre de persones de la família, els plats preferits, el tipus d’estufa on es desenvoluparà el procés de cocció.

A continuació, es mostren alguns matisos que heu de conèixer a l’hora d’escollir una paella:

• mida del cremador a l'estufa;
• propietats de fogons;
• la mida mitjana del diàmetre dels plats és de 18-22 cm;
• l’alçada mitjana dels costats del producte per cuinar és de 3 cm.

Val la pena parar atenció al gruix del fons de la cassola. El gruix mínim del fons d’un producte fabricat amb metall d’alta qualitat ha de ser de 3 a 4 mm. Aquests plats són més adequats per coure creps, creps i truites. El metall dens s’escalfa uniformement, cosa que contribueix a fregir, guisar o bullir a fons sense produir productes cremats.

Quan escolliu una paella, heu de parar atenció al mànec. Moltes mestresses de casa no li donen molta importància. Però el plaer del procés de cocció depèn del mànec de qualitat d’una forma convenient. No hi ha criteris especials de selecció aquí: cada mestressa és propensa a les seves sensacions específiques.

Les plomes de fregir es divideixen en diversos tipus:

• amb reblons;
• amb cargols;
• productes de repartiment.

Les nanses amb reblons no són tan còmodes d'utilitzar. Els productes amb cargols són més pràctics en el seu funcionament. Les nanses d’una sola peça també són fàcils d’utilitzar i rentar.

Cal destacar les opcions per a nanses de metall: tenen una vida útil elevada. Però acostumen a escalfar-se ràpidament.

També heu de prestar atenció nanses desmuntables per fregir. Són molt convenients per cuinar al forn; només cal posar la paella al forn i treure el mànec. No es poden fer servir els porta-olla en aquest cas.

Per veure quines paelles són millors i com triar-les, consulteu el següent vídeo.