Utyatnitsa: tipus i subtileses d’elecció

Cuinar nous plats i familiaritzar-se amb diverses receptes de cuines del món van determinar la cerca de nous estris convenients per cuinar. Uyatnitsa és un tipus de paella ordinària, la millora de la qual va permetre el seu ús per a la preparació d’aviram. El seu funcionament permet als cuiners i a les hostesses fer que el plat sigui molt saborós i sucós sense problemes innecessaris.

Una paella de paret gruixuda per cuinar diversos ocells al forn o a la cuina s’anomena normalment cofre. Aquests plats es distingeixen per la seva forma oblonga, a causa de la qual es posa fàcilment tot el joc. A més, l’ànec té una tapa, sovint feta d’un material similar, que s’adapta perfectament a les parets del recipient de cuina. Aquest punt és important per mantenir una temperatura constant dins del contenidor d'aliments. A partir de la modificació de l’utensili, podem notar algunes de les seves similituds amb el calderó.

Gusyatnitsy s’anomena panera més capaç d’una forma el·lipsoidal similar, en la qual es prepara un ocell més gran o altres productes.

Avui en dia, la funcionalitat d’aquests estris de cuina s’ha ampliat molt, de manera que molts xefs utilitzen aquests envasos per cuinar pilaf, verdures i plats de carn. Hi ha moltes receptes amb l’ús de cereals, patates, així com els primers plats que es poden cuinar en groselles o aneguets.

Per tenir una imatge completa d’aquests estris de cuina, així com les seves característiques, val la pena considerar les principals tasques que es poden resoldre amb la seva ajuda.

• En primer lloc, el tractament tèrmic de qualsevol producte del bol d'ànec serà uniforme, cosa que afectarà positivament el gust del plat.
• Pel que fa als productes carnis que es poden cuinar en una paella amb parets gruixudes, cal ressaltar la possibilitat de perdurar-se. Això serà cert per a xai, vedella, aviram o caça. La carn després de moltes hores de tractament tèrmic conservarà la seva sucor, a més, s’elimina la probabilitat de cremar aliments.
• A l’ànec no hi ha necessitat d’utilitzar una gran quantitat de greix vegetal o animal. Aquest punt serà especialment rellevant per als adherits del PP.
• Durant la preparació de plats a l’aviram, els costos laborals del cuiner es redueixen, ja que el procés d’estofat o cocció al forn no requereix presència constant ni agitació per evitar cremar o cuinar desigualment els aliments.
• Una tapa ajustable ajudarà a preservar les vitamines i les qualitats organolèptiques dels ingredients utilitzats.
• Gràcies a la forma allargada convenient dels aneguets, podeu cuinar tota l’ocell. Aquest matís és important en el procés de preparació de plats per servir per sopar o sopar de gala.
• Al final del tractament tèrmic, tots els aliments cuinats es poden guardar a la nevera al mateix bol.
• L’ús d’aquests envasos tan cabdals és molt més convenient, ja que podran, si cal, transportar el plat acabat a la cabana o visitar.

El modern assortiment d'ànecs ofereix al consumidor diverses opcions per a l'execució d'aquest plat. Les següents espècies són més comunes.

Es tracta d’una versió clàssica, que té l’avantatge principal: permet que la temperatura s’estengui per tot el dipòsit del seu interior. A més, els productes processats en explotacions avícoles de ferro colat, no cremeu, per tant, es pot comparar un procés similar amb l’ús d’estris de cuina amb recobriment antiadherent.

Però el material es distingeix per algunes característiques de la seva estructura, en particular, la porositat. És per això que pot resultar greument malmès per la tensió mecànica, a més, la matèria primera és susceptible a la corrosió i, en conseqüència, a l'oxidació. Els aneguets de ferro colat també tindran una massa impressionant.

Però, amb la cura adequada dels plats, serà adequat per funcionar durant més d’un any. La millor opció per al gruix de paret és de 5 mil·límetres.

Es tracta d’un tipus d’ànecs moderns, que és un recipient a base de vidre amb una capa addicional d’esmalt. El processament especial permet que els plats obtinguin una superfície perfectament plana sense porus, cosa que el fa més higiènic. Els aneguets de vidre amb parets gruixudes competeixen ara amb clàssics dipòsits de fosa. Són compatibles amb tot tipus de fogons; es poden utilitzar per coure productes al microones i al forn.

Els plats no es distingeixen pel seu elevat cost, es poden rentar de qualsevol manera, no reaccionen amb un entorn àcid o lleugerament àcid. Apte per a més emmagatzematge de productes després de la cocció. Els estris esmaltats tenen un aspecte atractiu, cosa que permet fer servir els aneguets com a element de configuració de la taula. En contenidors transparents és molt més convenient controlar el procés de tractament tèrmic dels productes. Tot i això, el vidre continua sent una matèria primera fràgil, i algunes ressenyes indiquen que els plats són més gustosos en els aneguets metàl·lics.

Vaixella universal, que permet no només cuinar diversos plats en diferents tipus de superfícies de cuina, sinó també emmagatzemar-los sense canviar-los a altres envasos. El material no interactua amb els productes, és totalment segur per a la salut humana. Els aneguets ceràmics es distingeixen per una alta conductivitat tèrmica. Els plats semblen presentables, per tant, es poden utilitzar per servir.

Entre els desavantatges d’aquests envasos de cuina per cuinar, cal destacar la fragilitat del material. Es pot esquerdar a causa d'un maneig descuidat, a més, les ceràmiques poden esquerdar-se i per sobtades fluctuacions de temperatura per dins i per fora.

El principal avantatge d’aquests estris és la tendència del metall a escalfar-se ràpidament, cosa que redueix significativament el temps de cocció. A més, els aneguets d'alumini són molt més còmodes d'utilitzar, ja que destaquen pel seu pes mínim. Tot i això, el metall es presta a processos d’oxidació, fins que de tots els plats es pot cuinar en aquests plats.

Els fabricants van intentar minimitzar aquesta falta d’estris, per la qual cosa per als amants dels aneguets d’alumini hi va haver l’oportunitat de comprar productes de metall anoditzat, que es distingeix per la resistència als ambients àcids. Els plats fabricats amb aquest metall són assequibles, però sense el control del cuiner, els aliments poden cremar a les parets i a la part inferior, per la qual cosa els experts recomanen comprar i utilitzar aneguets amb recobriment antiadherent. Els aliments no es poden conservar als plats després de cuinar-los i només s’han de rentar a mà.

Els diferents estris de cuina estan fabricats en acer inoxidable, no són una excepció les paelles de paret gruixuda per a les aus. El metall durant la cocció presenta una baixa conductivitat tèrmica, però els models amb fons d'alumini o coure tindran una taxa més alta.

Moltes empreses fabricants ofereixen als consumidors aneguets decoratius, que tenen com a objectiu principal servir la taula. Normalment, aquests productes estan recoberts amb esmalt, sovint s’utilitzen plats de porcellana. Tanmateix, és impossible cuinar en cases de corral d’aquest tipus o escalfar aliments.

Segons la forma, els aneguets són el·líptics, rectangulars o ovalats. La segona opció permet cuinar l'au sencer junt amb un plat lateral diferent, distribuint-lo per les seccions lliures del formulari.

Normalment, els plats es venen amb tapes del mateix material, però els fabricants ofereixen tapes de vidre com a addició, cosa que us permetrà observar el procés de cocció des de dalt, sense violar la temperatura del seu interior.

L'assortiment d'ànecs basats en amplitud pot ser diferent. Els més petits són opcions de dos litres, solen cuinar un ocell jove o caça de mida petita. El volum màxim per a gosyatnitsy i aneguets - 8 litres. Tot i això, aquests plats no s’utilitzen tan sovint, per tant, el volum de 3-4 litres es considera el més popular, menys sovint compren plats per a 6 litres.

En aquest segment d’estris de cuina destaquen els millors fabricants, els productes actuals en demanda a tot el món. Al rànquing de models populars d’aneguets n’hi ha diversos.

Un producte de ferro colat que ha deixat el transportador asiàtic i fa més de 10 anys que es troba al mercat. Els plats durant l'operació s'han demostrat positius, no hi ha defectes. Els productes pertanyen a una gamma assequible, el producte té una forma ovalada, té un recobriment tèrmic d’oli.

El pes dels aneguets és de 6 quilograms, És compatible amb tot tipus de fogons, inclosa la inducció. Els plats es venen completament amb una tapa.

Un altre forn de cuina de fosa amb tapa de vidre. La cuina es pot utilitzar en qualsevol font de calor, inclosos un forn i microones. Utyatnitsa no es distingeix pel seu elevat cost, està fabricat amb matèries primeres segures, la resistència augmentada ve determinada per un estoig completament modelat. Tot i això, a la mida de les seves dimensions, ocupa molt espai a la prestatgeria.

Plats per cuinar aviram d'alumini, el fabricant és una empresa russa. Podeu cuinar-lo a totes les estufes, però no és compatible amb els panells d’inducció. El bol de corral té mànecs còmodes i un recobriment antiadherent; la massa és petita, cosa que facilita el funcionament del producte.

Amb la tapa, s'implementa un model extens d'anecs de vidre, de cost assequible. El producte és de cura universal, susceptible de rentar-se en un rentaplats. El material a partir del qual es fa l’ànec és resistent a temperatures baixes, de manera que els plats es poden posar al congelador.

El vidre és resistent a danys mecànics, ja que per la suau estructura no absorbeix olors ni greixos. No obstant això, amb cuines per inducció sense un adaptador addicional, aquest tipus d'ànec és incompatible.

Cuina d'alumini àmplia de la marca alemanya. Popular pel seu recobriment antiadherent de dues capes. Compta amb còmodes nanses d’acer inoxidable i tapa de vidre.

L’ànec té una forma rectangular, que permet coure o guisar tot l’ocell junt amb un plat lateral.

Estris d’alumini, té un pes petit i dues nanses als laterals. Com la majoria de models d’estris de cuina d’aquest fabricant, l’ànec d’ànec està fabricat amb un recobriment antiadherent, destaca amb una bona conductivitat tèrmica. La cuina és compatible amb tot tipus de fogons i plaques de cuina.

Ànec ovalat d’alumini. Recomanat per utilitzar en estufes elèctriques, en superfícies de cuina de ceràmica, gas i inducció. La vaixella pesa uns 2 quilograms, la qual cosa és un avantatge durant el funcionament.

Per no equivocar-se en comprar aneguets, Cal tenir en compte diversos matisos relatius als estris.

• En primer lloc, heu d’estudiar la compatibilitat dels plats amb una estufa de casa. Per regla general, la majoria dels productes de l’assortiment presentat són universals, però hi ha productes que no es poden utilitzar amb fogons d’inducció, halògens o vidre-ceràmics. Per a estufes de gas, es recomana fosa, alumini, vidre i ceràmica; per cuinar al microones, el millor és comprar plats de vidre o ceràmica, i els plats de fosa, vidre i alumini funcionen bé al forn. A la cuina per inducció, només es podrà cuinar l’ocell en un galliner amb fons magnètic.
• Un punt important són les dimensions dels aneguets. És important que encaixi al forn, que s’adapti còmodament a la cuina, al lavabo o al rentaplats.

Una visió general dels aneguets de ferro colat vegeu al vídeo següent.