Tot sobre estris d'acer inoxidable

El metall s’utilitza activament en la fabricació d’estris de cuina, vaixella. Un dels més buscats és l’acer inoxidable. Destaca per les seves característiques positives quant a la seva qualitat i aparença, a causa dels quals es poden trobar estris d’acer inoxidable a gairebé totes les cuines.

L’acer inoxidable és conegut per l’home des de l’antic Egipte i l’Índia, fragments d’estris de cuina fets d’aquest metall daten del 1000 aC. Avui, l’inventor de l’acer inoxidable en el sentit modern de la composició s’anomena el científic G. Brearli. Al final del segle XIX es van patentar els aliatges, que avui s’utilitzen per a la producció de teteres, olles i altres estris de cuina.

La cuina de acer inoxidable va assolir el punt àlgid de la demanda només a principis del segle XX. Els monopolistes dels fabricants al principi eren empreses asiàtiques que produïen productes a un valor de mercat assequible. La qualitat no sempre va estar a l’altura de les expectatives dels consumidors, per la qual cosa algunes marques van deixar el mercat per sempre, però la majoria de fabricants venen els seus productes metàl·lics per cuinar fins avui. Entre ells destaquen plats d’elit, productes de baix cost, capacitats pressupostàries de l’exèrcit i marxa tipus.

El fabricant més famós és l’empresa francesa De BuyerTanmateix, anteriorment es va especialitzar en crear només estris d’acer d’elit.Entre les marques europees també destaca Marca italiana Paderno. Els fabricants nacionals van entrar al mercat no fa tant, però els productes de les empreses russes compleixen avui els estàndards internacionals de qualitat establerts, per la qual cosa es venen amb èxit al territori de la Federació Russa i a l'estranger.

Els productes moderns per cuinar l’acer inoxidable tenen propietats positives i negatives. Els avantatges dels estris de cuina d’acer inoxidable inclouen diversos matisos.

• El principal avantatge d’aquests plats, tant en un conjunt com per separat, és l’atractiu exterior. La presència de tapes de vidre, que sovint es venen completes amb estris, complementa l’encant de superfícies brillants.
• El metall destaca pel seu gran recurs operatiu, per tant, amb un funcionament adequat de la cuina, tindrà una durada de deu anys o més.
• L’acer és resistent als danys mecànics, a diferència del vidre o de la ceràmica, no s’esquerda si cau accidentalment.
• La higiene és un aspecte important per als envasos en què es prepararà menjar regularment. L’estructura metàl·lica es distingeix per l’absència de porus, per tant, el rentat de contenidors de diversos tipus de contaminants serà molt més fàcil en comparació amb les matèries primeres poroses.
• L’acer és compatible amb qualsevol tipus de fogons i fogons, inclosos els models d’inducció.
• L’acer inoxidable no és perjudicial per a la salut humana, de manera que podeu cuinar de forma segura tots els plats de qualsevol producte que hi ha, a més, podeu emmagatzemar aliments en envasos després de cuinar-los.

Tot i això, el metall no té alguns inconvenients. Els desavantatges de les matèries primeres per a la fabricació d’estris de cuina inclouen diversos factors.

• A l'exterior quedaran restes de qualsevol toc sobre el metall, cosa que pot afectar negativament l'aparença de l'estri.
• A causa del fet que la temperatura dins dels contenidors es distribueix de manera desigual, hi ha risc de cremar aliments. Però a les olles i paelles amb un fons gruixut, això passa extremadament poques vegades.
• L’acer és inestable davant de sobtades temperatures. En aquestes situacions, poden aparèixer defectes.
• Per regla general, la cuina de bona qualitat d’un aliatge destaca pel seu elevat cost.

Avui, sota el nom general "acer inoxidable" s'amaguen diversos tipus d'aliatges metàl·lics que són aplicables a la fabricació d'envasos per a la cuina. Molt sovint, els fabricants utilitzen diversos aliatges aliats.

• 18/10 - Una matèria primera popular que s’utilitza per a la fabricació de plats professionals i de luxe. Avui en dia, l’aliatge austenític requereix fabricants russos i estrangers.

• 201 - un aliatge similar també s’anomena mèdic o quirúrgic. Però, malgrat aquesta definició, el metall s’utilitza més sovint per a la fabricació de vaixella d’una categoria de preus pressupostaris. Aquest abaratiment dels productes siderúrgics es deu a una composició en què la major part del níquel serà substituïda per manganès.

• 430 - aliatge ferrític que no té níquel en la seva composició. Aquest metall requereix la fabricació d'un "sandvitx" multicapa a la part inferior dels envasos de cuina.

• 420 - un aliatge segur que destaca entre altres varietats pels seus indicadors d’alta resistència. Molt sovint es fabriquen aquesta forca, les culleres, els ganivets.

Avui en dia, els plats metàl·lics es presenten als supermercats en una gran varietat, cosa que permet que cada dona de casa o cuiner triï l’opció més adequada per al seu cost i característiques.Entre els fabricants d’estris d’acer de cuina, cal distingir diversos fabricants.

La marca domèstica, que es va consolidar en el punt positiu a la vista de plats d'alta qualitat. És especialment apreciat pels amants del procés de conserves. L’assortiment inclou paelles i altres plats de diferents capacitats amb tapes còmodes que poden suportar una exposició prolongada a temperatures altes.

Plats d’acer d’Alemanya, es distingeixen per alts estàndards de qualitat, propietats resistents a la corrosió. Els productes són duradors, cosa que els permet funcionar durant força temps. En assortiment es presenta línia de productes de luxe, durant la creació del qual el fabricant es va centrar en l'aparença, a més, marca comercial ofereix productes de gamma mitjana.

Els estris d'acer es presenten en una àmplia varietat. Els recipients de cuina estan elaborats amb un fons acumulador de calor, que permetrà que el menjar s’escalfi més ràpidament, a més, en un plat que es pot mantenir el plat, mantenint-lo calent.

Una marca popular que ofereix als consumidors una àmplia selecció de diversos productes d’acer de carboni o acer galvanitzat amb un alt nivell de qualitat. Els productes d’aquest fabricant són utilitzats per molts cuiners professionals, equipant olles de cuina fons de càpsula format per diverses capes de metall, que afecta positivament el procés de cocció.

Un altre fabricant alemany que ven diversos estris de cuina, inclòs l’acer inoxidable. Els productes destaquen pel seu atractiu disseny, per la facilitat d’ús, els contenidors tenen una petita escala a les seves parets, permetent ajustar el volum de líquid al seu interior. Per a la fabricació de plats usats metalls d’alta qualitat.

Els estris de cuina d’aquesta marca es diferencien de la resta de l’assortiment en el seu disseny extern, a més, tots els envasos d’acer utilitzats per cuinar tenen un recobriment antiadherent, que elimina l’aparició de residus d’aliments cremats a les parets i a la part inferior.

El perjudici i els beneficis del funcionament d’estris d’acer es determinen principalment per la seva qualitat, per la qual cosa s’ha d’abordar amb tota responsabilitat l’elecció dels envasos per cuinar. Per no equivocar-se en la compra de productes d’acer inoxidable, Es recomana parar atenció a diverses característiques dels productes.

• El millor és comprar inicialment estris universals, que en el futur es poden utilitzar en qualsevol tipus de fogons, en forns, forns de microones. Aquests productes han de contenir un marcatge 430 a la part exterior de la part inferior: és aquesta versió de l'aliatge que permetrà el funcionament dels envasos en qualsevol versió.
• Els plats d'alta qualitat, si es tracta d'una tapa, no han de contenir llacunes entre les seves parets i la tapa. D’aquesta manera s’assegurarà una distribució uniforme de la temperatura dins dels plats, a més, l’excés de líquid no bullirà a l’estufa de les esquerdes.
• El gruix òptim del fons dels plats d'acer ha de ser un valor de 3 mm.
• Per a paelles, el gruix òptim de paret serà almenys de 0,5 mm, com per a les paelles, per a elles aquest paràmetre comença amb 1 mm.

Per al funcionament segur de les estris d’acer inoxidable, hi ha diverses recomanacions generals, compliment del qual ampliarà significativament la seva vida operativa.

• No poseu contenidors metàl·lics al foc.
• Utilitzant pots, cassoles o altres recipients dels cremadors de gas, és necessari establir el nivell de la flama sota el contenidor de manera que la flama no superi.
• No es recomana escalfar estris de cuina d’acer inoxidable amb temperatures massa altes. Per tant, els plats es cuinen millor a foc lent.
• Quan barregeu aliments, no utilitzeu eines metàl·liques. Les culleres, els skimmers i altres productes han de ser de silicona o plàstic. Es permet l’ús de productes de fusta.

Estris de cuina d'acer inoxidable durarà més si el cuidem amb cura.

• Per tal de facilitar la cura dels envasos d’acer inoxidable, es recomana salar-los durant la cocció només després de bullir el líquid o, generalment, al final de la cocció. Així, serà possible evitar l’aparició d’escala a les parets.
• Si els plats s’utilitzaran amb aigua de l’aixeta dura, traieu el precipitat blanc de les parets bullint els contenidors a l’aigua amb l’addició de vinagre de taula. També serà possible desfer-se de taques a la superfície amb l’ajut de l’àcid cítric: caldrà netejar llocs amb neoplàsies.
• No netegeu paelles, bols i olles calentes. Sense pèrdues, només podreu rentar els envasos un cop s’hagin refredat, i també podeu remullar-los en aigua tèbia amb o sense química.
• Netejar els plats de sutge, escala o placa a casa, seria més correcte tenir cura regularment dels productes d’acer inoxidable, evitant l’ús de substàncies abrasives i esponges amb una superfície dura.
• Durant l’operació dels plats és millor tenir-ne cura manualment, evitant l’ús d’un rentaplats. Si les instruccions dels plats contenen una recomanació per rentar-les a màquina, abans d’aquest tractament, primer has de remullar el recipient durant una estona en una solució de sabó.
• Després de rentar el recipient, el millor és eixugar-lo sec amb una tovallola de gofre. Si deixeu que els productes siderúrgics s’assequin de forma natural, es poden produir filtracions i taques a la superfície. Per obtenir brillantor a les parets, es recomana netejar amb moviments puntuals i no circulars.
• Si la composició inicial del detergent per a superfícies d’acer no es va seleccionar correctament, poden aparèixer rascades a les parets i a la part inferior. En aquest cas, cal substituir la composició del detergent per una substància més suau i suau.

Vegeu com es tria la cuina d’acer inoxidable al vídeo següent.