Plats de cocció ceràmics: avantatges, desavantatges i recomanacions per a la selecció

Els fabricants moderns produeixen un gran nombre d’estris de cuina, que difereixen per mida, finalitat, gamma de preus i material de fabricació. Cada dona de casa pot triar aquells accessoris de cuina que necessiti. L’ampli assortiment i la sobresaturació del mercat d’accessoris de cuina sovint dificulta l’elecció de mestres de casa sense experiència i sovint condueix a l’adquisició de coses innecessàries, l’elecció de les quals només es basa en el seu atractiu estètic.

Els cuiners professionals recomanen parar atenció als plats de ceràmica. Els plats per cuinar els argilosos es convertiran en ajudants indispensables en el procés de preparació d’un menjar saborós i saludable.

Plat de ceràmica: estris de cuina de fang, que ha estat popular durant molts centenars d’anys. Les tecnologies innovadores i els equipaments moderns van permetre als fabricants millorar contenidors d’argila fràgils i de curta durada i produir formes ceràmiques fiables i de moda que satisfarà a l’amfitriona durant més d’un any. Gràcies a la tecnologia especial de cocció, que consisteix en processar el producte a baixa temperatura, els plats guarden força, estabilitat tèrmica i conserven l'estructura porosa.

Per protegir els plats de la greix, la humitat i la brutícia, la superfície interior dels motlles es cobreix amb una capa protectora especial. La superfície vidrada també actua com a recobriment antiadherent. El vidre és una composició de vidre de baixa fusió, que cobreix la superfície interior i exterior del motlle. Per arreglar el vidre, es fabriquen productes a temperatures molt altes en forns especials.

Com tots els estris de cuina, les formes ceràmiques del forn tenen avantatges i contres. Avantatges:

• universalitat;
• seguretat ambiental;
• ampli assortiment;
• la presència d’una capa protectora resistent a la calor;
• alts indicadors antial·lèrgics;
• manca d'emissions i fums tòxics;
• escalfament uniforme de tota la superfície sense zones cremades;
• conservació màxima de totes les vitamines i minerals;
• alts indicadors estètics i la capacitat de servir els plats directament en un recipient de ceràmica;
• conservació màxima del gust dels productes;
• la capacitat de cuinar sense greixos i oli vegetal;
• retenció de calor prolongada;
• alta resistència a baixes temperatures;
• falta de reacció química amb els productes.

Inconvenients:

• intolerància a fortes fluctuacions de temperatura;
• la necessitat d’eliminar a fons totes les restes d’aliments;
• un llarg període de cocció;
• pes pesat;
• fragilitat.

Algunes mestresses de casa utilitzen envasos de ceràmica per emmagatzemar cereals. Aquest truc permet protegir els subministraments de les malmeses i l’aparició d’insectes en ells.

S’ha de prestar especial atenció als plats de ceràmica de terracota, fets d’argila vermella.

Aquestes formes no només posseeixen totes les característiques dels productes argilosos, sinó que també eliminen les substàncies tòxiques del cos i també impedeixen el desenvolupament de malalties perilloses. Podeu cuinar plats de verdures, carns i peixos en aquests envasos sense l’ús d’oli vegetal i greix animal.

Als prestatges de les botigues modernes es pot veure una àmplia gamma d’envasos de cocció, que poden variar tant en forma com en mida. Els especialistes identifiquen diversos dels tipus de productes ceràmics més populars.

• Olles - envasos petits, el volum dels quals no supera els 500 ml. Aquest tipus de cuina s’utilitza per coure i guisar plats mentre els serveix en aquesta cuina.
• Cassola - contenidors, que estan fets en forma de diverses figures d’animals i aus. Les tapes poden incloure plats.
• Kokotnitsa - Olles petites amb nanses llargues que s’utilitzen per a corral, crancs, així com plats de bolets i verdures.
• Fondue - un recipient per fer postres amb xocolata i fruites. Una part integral del conjunt són les forquilles i els platerets.

Els plats clàssics per a la preparació de pastissos dolços, així com les cassoles de verdures i carns poden tenir forma rectangular o rodona i tenir mides petites i grans.

Allargar la vida dels plats ajudarà no només les regles per al seu funcionament i emmagatzematge, sinó també les normes per a l'elecció del producte en la compra. Només els articles de cuina d’alta qualitat poden durar més d’una dotzena d’anys. Els formularis d'alta qualitat han de tenir les següents característiques:

• la presència d’una capa vidrada blanca a l’interior i a l’exterior;
• manca d’esquerdes, xiframent de teranyines;
• absència de tubercles i depressions.

El tipus de plat previst té un impacte directe en l’elecció del plat de cocció i el seu aspecte:

• pastissos i pastissos dolços - costats baixos i presència d'un mànec;
• magdalenes - superfície ondulada dels costats;
• carn, verdures i peixos - recipients profunds de diverses formes amb taps;
• galetes i souffle - formes rodones amb els laterals alts;
• pastissos de llevat i creïlles - formes rodones amb els costats gruixuts i baixos;
• lasanya i cassoles - formes rectangulars baixes;
• magdalenes i cistelles - motlles petits especials.

La llista de paràmetres que s’han de tenir en compte a l’hora de comprar un formulari:

• forma, gruix i alçada;
• interval de temperatures admissible;
• període de garantia;
• mida i dimensions del forn;
• material de fabricació;
• cita;
• cost;
• conjunt complet;
• país de fabricació i marca.

Els motlles de ceràmica són recipients universals que es poden utilitzar tant en un forn elèctric i de gas, com en un microones, però per tal que els plats tinguin una durada de més d’una dotzena d’anys, hem d’aprendre a utilitzar-los correctament.

Els experts recomanen evitar les deformacions i fissures del producte Eviteu les fluctuacions de temperatura brusques i porteu el nivell de temperatura al necessari molt lentament, intentant evitar la calor intensa. Està totalment prohibit col·locar els contenidors a les cremadores de gas amb foc obert, així com a les estufes elèctriques i d’inducció.

Després de l’eliminació completa de la humitat, els experts recomanen lubricar les parets interiors del formulari amb oli vegetal i calcinar-lo al forn. Aquest truc augmentarà significativament les propietats antiadherents. Per augmentar la força del nou producte, les mestresses de casa experimentades recomanen bullir-lo en aigua neta amb l’addició d’una petita quantitat de sal i vinagre.

Perquè el plat cuit tingui sabor i característiques aromàtiques elevades, els cuiners professionals recomanen col·locar-lo a l’aigua durant diversos minuts abans d’utilitzar el formulari. Aquest procediment permetrà que l’aigua ompli els porus, conservant així la sucositat del plat.

L’estructura porosa no només absorbeix l’aigua, sinó també l’aroma dels plats antics, que amb una cura de mala qualitat es poden traslladar a un nou plat.

Per eliminar contaminants no és desitjable utilitzar detergents químics, és millor utilitzar compostos naturals. L’agent de neteja més eficaç és una barreja de soda i mostassa, que elimina els aliments fins de la sorra fina del riu i la cendra de fusta. Està totalment prohibit netejar la brutícia amb raspalls i raspalls metàl·lics, que generen rascades a la superfície vidriada.

Les mestresses de casa experimentades no recomanen productes de rentat en rentaplats, que poden danyar els envasos.

Normes bàsiques per utilitzar aquests formularis:

• col·locar el recipient en un forn càlid;
• exclusió del contacte de plats amb les parets del forn i dispositius de calefacció;
• exclusió del contacte de plats calents amb ingredients freds del plat;
• instal·lació d’un motlle calent només sobre una superfície càlida;
• utilitzeu només detergents cremats no agressius.

Per accelerar la cocció, els experts recomanen posar en forma de components semielaborats i abocar-los amb aigua bullent. Si necessiteu alimentar un gran nombre de convidats, és millor distribuir tots els ingredients en pots de porcions petites, el menjar en què es prepararà molt més ràpidament.

Les mestresses de casa experimentades no recomanen cobrir els plats amb tapes., que impedeixen el moviment de l’aire i poden desencadenar l’aparició d’una olor desagradable.Per desfer-se de l'aroma de most, cal rentar els productes amb aigua tèbia amb vinagre i sal. Està totalment prohibit deixar caure recipients fràgils i colpejar-los amb objectes metàl·lics.

Si encara no pogueu evitar l’aparició d’esquerdes i rascades, les mestresses de casa experimentades us aconsellen no apressar-vos a llençar el formulari, però procureu resoldre vosaltres mateixos el problema. Una barreja d’argila, pols de maó i vernís o xarop de sucre, que s’ha d’abocar al lloc dels danys, ajudarà a reparar les esquerdes.

Les marques famoses de les instruccions del seu producte indiquen instruccions detallades per a la cura, el funcionament i l’emmagatzematge dels envasos de ceràmica, que s’han de llegir atentament i respectar-les estrictament.

L’elevat nivell d’ocupació de les dones modernes sovint no els permet prestar molta atenció a la cuina. Però, malgrat el temps suficient, cada dona de casa vol complaure a la seva llar amb un esmorzar saborós i saludable, que els plats de forn de ceràmica poden ajudar-la a cuinar. El responsable de la llar només ha de posar tots els ingredients adquirits al contenidor i posar el plat al forn durant el temps necessari. Tot i això, abans d’utilitzar aquests dispositius,estudieu detingudament les instruccions d’ús i emmagatzematge de la ceràmica, que allargaran significativament la vida útil dels electrodomèstics de cuina.

Mireu quin plat heu de triar.