Formulari de cookies: tipus i criteris de selecció

Les galetes casolanes són una de les llaminadures preferides des de la infància. És difícil per a una dona de casa moderna imaginar el procés de cocció sense l’ajuda d’eines de rebosteria improvisades. Avui hi ha una àmplia selecció de formularis per tallar les galetes. Els motlles varien en propietats i propòsits. Els fabricants elaboren models per tallar pa de gingebre, magdalenes, tartaletes, nous, galetes.

Els productes es divideixen en dos tipus:

• desmuntable;
• models sencers.

Desmuntable convenient per a la preparació de rebosteria a granel. Són d’alumini o acer. Els productes sencers són adequats per tallar les galetes de la massa. Poden ser d’un sol ús (paper, paper) i reutilitzables.

Els talladors de galetes es venen individualment o en conjunts. Els productes estan elaborats amb diversos materials. Tenen diferents mides i temes.

També es distingeixen els motlles per tema. Als prestatges dels comerços venen diversos models per a qualsevol dia de festa i esdeveniment. Les eines en forma de números i lletres tenen una gran demanda. El tema de l'Any Nou també ho demana. Les delicioses galetes com flocs de neu, ninots de neu i arbres de Nadal constituiran un gran complement a la taula festiva. Per a la cocció de les galetes de Pasqua, també hi ha diversos productes en forma de pollastres, ous, conills.

Totes les varietats de motlles tenen diverses propietats i característiques. La forma qualitativa és resistent a altes temperatures, té una conductivitat tèrmica elevada i no s’oxida al contacte amb els productes.

Els models per tallar galetes també s’anomenen tallador, tallador o tallador. Totes elles difereixen en espècies i tenen un propòsit propi. Els productes per tallar es poden dividir en dos tipus:

• tall de contorn (sol);
• formulari de full (tauleta).

El primer tipus s'utilitza per tallar parts o elements individuals de la massa. Per accelerar el procés de tall, s’utilitzen formes grans de xapa. Una de les làmines presenta diversos forats en forma. Gràcies a aquests forats, podeu obtenir un gran nombre de cookies alhora.

Hi ha formes dissenyades per a la cocció massiva i plana. Aquests motlles es diuen plunger. Mitjançant aquest dispositiu de rebosteria, podeu retallar galetes i aplicar dibuixos amb un segell en relleu de silicona.

Molts des de la infància recorden els famosos fruits secs amb llet condensada. Per coure fruits secs amb llet condensada es va utilitzar un motlle especial de metall. Era de dos tipus: per a galetes buides i amb cos.

L’avellaner elèctric modern presenta un aspecte similar. Els formularis es realitzen amb cèl·lules forats especials. Abans de cuinar, les cèl·lules s’engreixen amb oli vegetal, s’omplen de massa i es couen al forn. A continuació, la cocció acabada s’omple de nata.

La cocció té lloc de la mateixa manera que tallar les galetes: la massa s’enrotlla, es tallen les figures i es posen a la planxa per a la cocció posterior.

Per triar un producte fiable entre matèries primeres de qualitat, heu d’entendre les característiques i propietats dels materials.

La pràctica i la durabilitat es distingeixen pels productes metàl·lics. Els motlles són d’acer o estany i es divideixen en diversos tipus.

1. Retallant. Aquest tallador de galetes clàssic sembla un producte metàl·lic de punta a punta. Al contacte amb la prova, el formulari no s’oxida i no emet compostos nocius, no conté colorants i no absorbeix olors i oli. Al tallar, les figures són suaus i separades sense cap problema. Fins i tot un nen petit pot fer front a aquest instrument. En triar el tall, s’ha de prestar atenció a les vores del producte. Han de tenir un processament de qualitat, en cas contrari, hi haurà risc de talls. A més, a l’hora de comprar, heu de tenir en compte la fiabilitat dels fixadors que connecten les vores. Un producte de qualitat no té rodanxes nítides.
2. Motlles de tall. Quan s'utilitza el producte, la massa es posa dins del motlle. Les gotes s’escalfen en poc temps, cosa que contribueix a la cocció ràpida. Molt sovint, la superfície d'aquests retalls està equipada amb una capa antiadherent. Els motlles dentats també es divideixen en diverses subespècies:
   • repartiment;
   • motlles amb cel·les per a magdalenes o cistelles;
   • cons.

Els formularis de ració també es poden utilitzar per cistelles de cocció. Quan s'utilitzen cons, la massa s'encén sobre el producte. Aquesta tècnica s'utilitza per fabricar tubs i cons de gofra.

En la preparació de galetes, pastissos per tartes, tartaletes s'utilitzen models d'un sol ús o d'alumini reutilitzables. La forma reutilitzable de gran qualitat té una part interior ben pulida i uniforme. Els productes d’un sol ús s’han de lubricar abans de coure.

Els productes es divideixen en dos tipus:

• tallant;
• émbols.

Hi ha retalls ordinaris i amb un patró. El principi d’utilitzar retalls simples és el mateix que per a les formes metàl·liques.Només cal posar pressió sobre la massa i la figura ja està a punt. El fet de foliar de plàstic amb un patró té una imatge en relleu per dins, que dóna a la superfície de la galeta un patró o ornament interessant.

El pistó és una superfície en forma de placa amb pistó i molla. Per tallar les galetes, enganxeu el producte a la massa i premeu el pistó. En aquest cas, s’esprèn la massa. Les figures són netes i amb vores suaus. Quan tallem la massa amb un émbol, els productes de rebosteria són petits i baixos. A l’hora de triar un producte plàstic, s’han de tenir en compte diversos aspectes.

Els motlles de silicona són resistents a temperatures baixes i altes. Hi ha productes amb la propietat de resistència a la temperatura de -70 graus a +290. Les formes de silicona són absolutament segures i no emeten compostos nocius. Els fabricants produeixen models complexos amb un patró, amb un relleu a la superfície interior i en forma de full amb marques especials.

El motlle de silicona presenta diversos avantatges. El producte es cou uniformement sense cremar-se. Per poder treure galetes, només cal que el formulari el faci dins. Els productes de silicona són còmodes per emmagatzemar i tenen una llarga vida útil. Contres: en contacte amb el motlle de silicona, s'utilitzen pales de fusta o de goma; quan s'utilitza un ganivet o una forquilla, el motlle es pot deformar.

Els models de talladors de galetes de fosa es consideren l’opció més obsoleta. Però, al mateix temps, els productes de fosa són molt duradors i provats en el temps. El ferro fos es escalfa ràpidament, la qual cosa contribueix a un escalfament uniforme del producte. Gràcies a això, la massa no queda crua i no es crema.

Motlles de ceràmica també tenen la propietat de calefacció uniforme i presenten un aspecte elegant. El material és capaç de suportar la calefacció a qualsevol temperatura i la cocció no es crema. La massa es cou uniformement i no es crema a causa de les gruixudes parets del producte ceràmic.

Inconvenients: aquests productes són molt fràgils, ocupen molt d’espai i perden les seves propietats quan s’exposen a canvis de temperatura.

Els models de vidre estan fabricats amb material resistent a la calor. S’utilitzen per coure rebosteria de mida gran. Les parets de cristalleria són molt gruixudes. Gràcies a això, la cocció és uniforme.

També hi ha desavantatges: la cocció es crema i és difícil netejar la superfície interior del vidre. Per evitar que es cremin aliments en forma de vidre, poseu paper pergamí per coure.

Les botigues ofereixen un gran assortiment de plats per cuinar galetes. Les formes més habituals són productes en forma de rombe, triangle, cercle, oval, estrelles, flor. Les figures "Cors", "Gota" i "Tulipa" s'ajustaran al tema del dia de Sant Valentí.

Les eines de tall originals es consideren formes més complexes. Per exemple, esqueixos en forma d’animals. Les formes "ós" i "peixos" faran les delícies de qualsevol nen i el faran participar en un joc interessant.

Les cookies en forma de números i lletres seran un joc educatiu interessant per a un nen que tot just comença a aprendre aritmètica i alfabet.

Per a qualsevol esdeveniment festiu, podeu preparar una llaminadura festiva. La festa més preferida per a tothom és l’Any Nou.A les botigues podeu trobar una gran quantitat de motlles per a galetes de Nadal de gingebre. Així doncs, el tema de l’Any Nou està representat per figures d’arbres de Nadal, Pare Noel i la donzella de neu, cérvols, sandman, àngels, mittens, barrets de Cap d’Any, campanes, boles, dolços i flocs de neu. Són els productes més populars en forma de flocs de neu. Les galetes són boniques i delicades amb ornaments delicats.

Aquestes eines estalvien molt de temps. Podeu coure una gran varietat de galetes alhora. En la producció d’ús de metall, estany, silicona o plàstic. Per comoditat, el producte es guarda en un anell especial.

També hi ha plats de cocció de Pasqua. Per Setmana Santa, els fabricants fabriquen formes "Tulipa" i "Ous". La forma d’ou en algunes botigues es presenta com un full amb forats. Una imatge en relleu està gravada a la superfície interior de cada forat cel·lular. El dibuix fa que la confiteria acabada sigui molt original i interessant. Els productes en forma de pollastres, llebres, creus, galliners i cistelles són exigibles.

Les formes en forma de fantasmes, gats, ratapinyades, carbasses, aranyes i barrets per a les bruixes semblen molt originals i agradarà no només als nens, sinó també als adults.

El model retallable Madeleine es produeix en forma de full de motlle de silicona amb cèl·lules per a galetes franceses. Les cèl·lules estan fetes en forma de petxines. La massa no s’enganxa, no s’enganxa i es pot separar fàcilment del motlle. La mida de les cel·les és de 6,8x4,8x1,5 cm. Gràcies a això, podeu coure galetes amb forma perfecta. També es poden utilitzar formes de fulles per fer una decoració de xocolata.

Hi ha ítems únics. Aquests models estan fets de làmina, però no duraran gaire. Un avantatge és la practicitat dels productes. Després de l’ús, simplement els podeu llençar. Els models d’un sol ús es poden comprar individualment o com a conjunt. Per regla general, un conjunt consta de 6-12 peces. L’elecció d’aquests formularis es presenta a qualsevol ferreteria o botiga de dolços.

Això no és del tot cert. Abans de coure les magdalenes, s’ha de lubricar el producte amb paper d’oli.

En productes d’un sol ús, podeu coure galetes de gingebre. Els talladors de galetes de pa de gingebre són de cartró. Les xifres són suaus i es queden fàcilment enrere.

Per seleccionar productes de qualitat, cal tenir en compte les propietats dels materials i la finalitat dels motlles.

• Les galetes i les magdalenes funcionen bé si es cuinen en models de silicona. En ells, la massa no s’asseca, no es crema i es separa perfectament. Els motlles de silicona són fàcils de cuidar i ocupen poc espai. També heu de saber que els models de silicona han d’estar fets de material mèdic, no tècnic. La qualitat dels plats de cocció de silicona s’ha de confirmar mitjançant un document especial o certificat de qualitat.
• Per triar productes de silicona, també cal recordar la brillantor de les tonalitats. No cal que escolliu productes brillants. Tenen un alt percentatge de colorant. Dels avantatges, cal destacar que abans de la cocció no cal lubricar el motlle de silicona. Recentment, els motlles de silicona s’han subministrat amb un marc metàl·lic especial. Passar aquest tipus de formes des del forn a la taula és més convenient.
• Una opció clàssica per tallar la massa de galetes és un motlle de metall. Són els més duradors i pràctics. Els motlles metàl·lics no es deformen i no estan sotmesos a corrosió i corrosió. Els productes metàl·lics no contenen colorants i els productes de rebosteria s’obtenen amb vores netes.
• Per estalviar temps i obtenir un gran nombre de cookies alhora, utilitzeu un conjunt de talladors de galetes. Es produeixen en forma de fulls o tauletes amb cèl·lules. Són metall, plàstic o silicona. Dissenyat principalment per tallar galetes i coure muffins.
• Per a la preparació de galetes d’hòsties, s’utilitzen motlles especials de silicona amb cèl·lules sobre les quals s’aplica una imatge en relleu a la superfície interior. També produeixen equipament especial: ferros elèctrics. L’equip funciona amb el principi d’una eina per coure fruits secs. La superfície del motlle es divideix en cèl·lules de relleu, que s’omplen amb massa i es cobreixen amb forats la mateixa segona meitat. Passat un temps, es treu el producte acabat i s’elabora el postre.

Utilitzar talladors de galetes és molt fàcil. Si el producte és nou, esbandiu primer amb aigua tèbia amb l’addició de detergent i assequeu bé. Després, heu d’enrotllar la massa amb un gruix d’uns 5 mm. Per evitar que s’enganxi la massa, submergiu el motlle a la farina. Després heu de posar el producte a la massa i premeu. Es recullen els residus de prova utilitzats, es poden tornar a utilitzar.

Algunes recomanacions per al funcionament dels talladors de galetes:

• Els models d’alumini amb un recobriment antiadherent no es poden utilitzar en un foc obert ni en una estufa elèctrica;
• els motlles amb una capa antiadherent no s’han de netejar amb detergents abrasius i truges amb truges dures;
• els models de silicona, com els motlles d'alumini, tenen por al foc obert i l'ús en estufes elèctriques;
• els productes metàl·lics no s’utilitzen per coure al microones;
• Guardeu qualsevol producte en un lloc sec i fosc.

Per coure una deliciosa i original galeta, utilitzeu diferents models per tallar. És difícil respondre a la pregunta de quin producte és millor. L’elecció correcta es pot anomenar l’adquisició de diversos tipus de talladors de galetes. Mitjançant diverses formes, podeu crear una gran varietat de rebosteria per a l’alegria de tota la família.

Vegeu més avall com es fan els motlles de galetes.