Com subjectar el tap?

Cal que tingui la forquilla a la mà esquerra i el ganivet a la dreta. Aquesta norma ens és familiar per a tots des de la primera infància. Algú, literalment, del bressol absorbeix a la taula totes les regles de comportament, i algú necessita tornar a aprendre tota la saviesa de l’etiqueta a l’edat adulta.

Per no entrar en una situació molesta durant un sopar, heu de conèixer les regles bàsiques de l’etiqueta i comprendre exactament quina vaixella està destinada a quin plat.

Utilitzar coberts corrents a casa és una cosa, però a una cafeteria o restaurant, és una altra. A casa ens relaxem i no sempre recordem com i què fer per l’etiqueta. Però en un sopar en una festa o restaurant, ningú vol estar en una situació incòmoda. Per tant, val la pena recordar les regles elementals de comportament a la taula per no ficar-se en un embolic.

Hi ha regles generals que estableixen quina vaixella ha de contenir a la dreta i quina a la mà esquerra:

• Si el ganivet està a la mà dreta, la forquilla hauria d’estar a l’esquerra. En aquest cas, actua més com a ajudant, ja que el principal d'aquesta festa és el ganivet.
• Manteniu els coberts perquè les dents estiguin sempre apuntades cap avall, l’extrem del mànec dels coberts ha de quedar al palmell.
• Pel que fa al ganivet, s’ha de mantenir correctament. Cal situar el dit índex de la mà dreta de manera que pugui prémer fàcilment sobre la fulla de la vaixella pròpia. L’extrem del ganivet també s’ha de recolzar contra el palmell de la mà.

• No podeu tenir coberts a la mà com si tenissis un llapis. A més, no els apropeu massa a la base.
• Normalment, aquests dos articles de coberteria s’utilitzen per menjar plats de carn.Si teniu correctament la vaixella a les mans, serà fàcil tallar trossos petits de carn.

També cal conèixer les regles elementals sobre la forma de servir correctament els plats:

• Un tros petit, per exemple, de carn, ha de ser tallat correctament als grans. S'ha de prémer fermament el dit índex de la mà esquerra al mànec dels coberts, lleugerament prement. A continuació, envieu el menjar a la boca suaument.
• No es pot dividir immediatament tot el bistec en trossos petits i continuar menjant amb una forquilla a la mà dreta. Cada cop, talleu una part.

• Després d’haver tallat un tros de carn, apartar els coberts, col·locant-los amb cura les puntes a la vora del plat mentre mastegeu.
• Si us van servir mandonguilles, panets de col, ous remenats o cassola, aleshores en aquest cas podeu fer servir una forquilla i mantenir-la a la mà dreta. Inclina la forquilla de manera que amb la seva vora es pugui trencar un tros del plat. Després pica-la i gaudeix de l’àpat.

• També es permet l’ús d’un ganivet mentre es serveix un plat com els panets de col.
• Quan mengem un plat de carn amb un plat lateral, és molt possible que la forquilla pugui substituir una cullerada. Per exemple, si el puré de patates o arròs se servia com a plat secundari. Val la pena recordar que per agafar el plat lateral correctament a la forquilla, les dents han de mirar cap amunt. S'han de prendre partícules petites del plat, puré de patates i altres plats secundaris, amanides diverses amb moviments de tros de tu mateix.

• No recolliu gaire guarnició ni amanida a la forquilla, si no, podeu arribar a una situació desagradable. El menjar pot no quedar-se a les dents i caure al plat. O per menjar tot això, cal obrir la boca ampla i indecent.
• Els sandvitxos complexos no s’han de menjar amb les mans, sinó amb un ganivet i una forquilla.

• L’amanida es pot menjar sense ganivets. Es permet recollir peces grans.
• Si, durant un àpat, decidiu fer una pausa i, per exemple, ballar, heu de posar els aparells en un plat creuat per tal que el cambrer entengui que el plat no es pot portar fins ara.

• Fruites com una poma o un plàtan s’han de menjar amb un ganivet i una forquilla.
• La carn en rodanxes, grans trossos de carn, la carn de carn i els embotits s’han de menjar seguint les mateixes regles que el plat principal de carn. Agafeu suaument un tros de carn i poseu-lo al vostre plat i, seguidament, talleu-ne una petita porció, podeu tastar-lo amb seguretat.
• Després de l’àpat, els coberts que heu utilitzat s’han de col·locar directament a la placa paral·lelament entre si. Està totalment prohibit posar-los directament sobre una taula o tovalló després de l’ús.

Per sentir-vos segurs durant la festa del sopar, no només heu de saber sostenir adequadament la forquilla, el ganivet o la cullera, sinó també a què serveix aquest o aquells coberts.

Hi ha peix, carn, forquilles de postres, etc. Cadascuna d'elles difereix de l'altra pel nombre de dents, així com per la mida:

• Coberts de quatre puntes - Es tracta d’una forquilla anomenada menjador. És molt utilitzat per menjar segons plats. En particular, diverses mandonguilles, bistecs, col farcit, cassoletes, truites, etc. És fàcil reconèixer-ho, ja que sempre ha de correspondre amb el diàmetre de la placa. Durant el moment de servir, aquest element dels coberts ha de col·locar-se amb les dents al costat de la placa principal.

• Una mica més petit, però també amb quatre punxes: això snack bar. Per regla general, s’utilitza per a refrigeris freds i calents. Ha de situar-se al costat esquerre del peix.

• Peixos - aquesta forquilla amb quatre pinces. Però la seva forma pot ser molt diversa: vores arrodonides, solc entre les dents, etc. La forma d’aquest cobert depèn directament de quin peix se servirà a la taula. Aquest aparell s'ha de situar a l'esquerra de la forquilla de la taula.

• Per cert, una forquilla dissenyada per a l’arengada, diferent dels peixos corrents La seva diferència és que només té dues dents. I el dispositiu per, per exemple, un esprat té quatre, i de vegades cinc dents, els extrems dels quals estan connectats per un sol pont.

El marisc té els seus propis coberts, que es poden distingir fàcilment tant per la forma com pel nombre de dents:

• Per a les gambetes hi ha un dispositiu amb dues dents, que difereix en la seva longitud.
• Per a còctels freds i aperitius de diversos tipus de marisc, es destina un dispositiu amb tres dents, un dels quals ha de ser més llarg i agut.
• Per a llagostes, es destina un dispositiu amb petites dents corbes.

Tots els coberts destinats als mariscs estan ordenats en l’ordre en què seran servits els plats.

• Postres - Està pensat per a pastissos de fruita, pastissos i altres pastissos gustosos i dolços. Només té tres dents. Es col·loca directament a sobre de la placa, les dents han d’anar dirigides cap a la dreta.

• Fruita o amanida - Aquest coberteria està equipat amb només dues dents. Per regla general, juntament amb aquesta forquilla, s’ha de sincronitzar un ganivet de fruita.

Vegeu com subjectar la forquilla i fer servir altres coberts al vídeo següent.