Quin costat de la placa de l’etiqueta posava una forquilla?

L’etiqueta de restaurant és un art subtil que mereix un estudi minuciós. No només els empleats i els visitants freqüents del sector serveis han de familiaritzar-se amb algunes regles bàsiques i característiques d’aquest àmbit per tal d’evitar possibles situacions vergonyoses a l’hora de prestar servei. Heu de conèixer amb antelació les formes de servir coberts i altres trifles importants que tenen una gran importància en l’etiqueta de la taula.

Hi ha diversos matisos seqüencials en el disseny de la taula:

• El procés de servei comença amb la selecció dels electrodomèstics necessaris. El nombre de forquilles, culleres i ganivets depèn directament del nombre de convidats i dels plats servits, però és important recordar que no és adequat barrejar i aconseguir que tota la col·lecció de dispositius estigui disponible a l’arsenal.
• Cal triar els dispositius adequats, a partir de la recepció oficial, els convidats previstos i la mida de la taula.
• Hi ha tres varietats de conjunts: bàsic, refrigeri i postre. Sens dubte, cada casa té un conjunt bàsic. Qualsevol dels conjunts inclou necessàriament una cullera, una forquilla i un ganivet, però la mida dels dispositius varia molt.
• El servei pot variar segons el tema de l’àpat, el menjar que es serveixi i la magnitud de l’acte.

A partir d'una configuració de taula, també heu de saber que hi ha diferents opcions: servei bàsic, formal i informal. Cada varietat ha de ser considerada amb més detall:

• El servei bàsic inclou la presència obligatòria d'una "base".Sota el conjunt bàsic, se suposa que hi ha un plat, forquilla, cullera, ganivet, got d’aigua i tovallons. Si no es planifica el primer àpat a la porció per a l’àpat sencer, una cullera s’exclou fàcilment d’aquesta llista.
• L'estil de servei informal és adequat per dinar amb els amics o per a un sopar temàtic. En aquest cas, s’hi afegeixen un gran nombre de plaques de refrigeri, per tant, aparells, gots o un altre tipus de vasos per a begudes.
• La versió formal de servir inclou motiu per esdeveniments formals: la celebració d’esdeveniments memorables, vacances, dinars amb companys o àpats durant les negociacions.

Les majors dificultats apareixen en la distribució de dispositius. Aquí convé recordar la regla bàsica: la seqüència dels dispositius reflecteix l’ordre en què s’utilitzenper tant, a la part exterior del plat, el primer per al convidat serà dispositiu per berenar o qualsevol altre plat servit primer. Els dispositius sempre es distribueixen al voltant del plat principal. Si recordeu aquesta única regla, ja podeu evitar moltes situacions molestes a l’hora d’establir la vostra pròpia taula per al sopar o qualsevol altre àpat.

Per mostrar el vostre coneixement més profund, n’hi ha prou d’entendre de quin costat posar diversos dispositius. I aquí tinc les meves convencions. Per exemple, els ganivets, encara que n'hi hagi, sempre es col·loquen al costat dret de la placa. Les seves fulles sempre estan encarades a la placa.

Les forquilles es col·loquen al costat esquerre de la placa. A més, el costat de la porció vol dir quina mà val la pena prendre l'aparell. Aquesta senzilla regla també facilita la comprensió de les complexitats de l’etiqueta de restaurant per als clients.

És important no només organitzar les forquilles i les culleres en l’ordre correcte per al sopar, sinó també observar certes distàncies entre elles. Així doncs, la distància entre cada dispositiu hauria de ser com a mínim de mig centímetre i els extrems de les nanses dels dispositius haurien d’estar a una distància d’1,5-2 centímetres de la vora de la taula servida.

Aquesta pregunta és la segona més popular en el marc dels conceptes bàsics de l’etiqueta de restaurant. La posició dels dispositius durant l’àpat és un requisit independent per al personal operatiu o l’amfitrió. Molt sovint podeu satisfer l’oferta d’aparells exclusivament amb un plat i el seu posterior canvi. Per tant, és molt habitual embolicar dispositius en tovallons. El convidat o client, que hagi desplegat els dispositius, també ha de ser conscient del seu moviment posterior a la taula durant i després de l’àpat i de la importància d’aquests moviments.

Per exemple, per evitar plats netejats prematurament, podeu indicar que esteu interrompent temporalment el menjar o que continueu fent el procés posant els electrodomèstics en un plat. Al mateix temps, els costats de l’arranjament es mantenen iguals: a l’esquerra hi ha una forquilla o una cullera, a la dreta hi ha un ganivet.

Per informar-vos que esteu preparat per servir el següent plat, n’hi ha prou de creuar els instruments de la placa girant el ganivet a l’esquerra i la forquilla a la dreta. Si l’àpat ja està acabat, heu de posar els aparells paral·lels els uns als altres a la diagonal del plat.

D’una manera o d’una altra, actualment hi ha una opinió que només als establiments de restauració s’observen totes les subtileses de servir. De fet, aquest coneixement es pot aplicar a tot tipus de celebracions familiars i altres festes importants. Hi ha diversos exemples habituals:

• Servint un sopar romàntic per a dos comporta una atmosfera íntima, una llum sofisticada i, per descomptat, la presència d’ulleres adequades. Accessoris addicionals en la decoració aportaran un toc especial d’intimitat. Podeu començar triant un esquema de colors, en funció de les preferències dels polls de la segona meitat i, a continuació, podeu afegir detalls significatius: poseu les vostres flors preferides, cintes, records, foto general. Un acompanyament integral serà la música i les espelmes enceses de diverses formes i mides.

• Una celebració important en un cercle familiar proper implica el respecte a la tradició i un estil de servei clàssic. La diferència generacional té una importància especial, per tant, tant l'estil de servei com el disseny de la taula general han de ser el més generalment acceptats, no massa brillants, però solemnes en els seus clàssics. La contenció combinada amb la solemnitat es pot expressar en plats ben seleccionats (els productes de cristall són adequats), coberts, tovallons blancs de neu i la presència d’acents, per exemple, en or i plata.

• Sovint un àpat de gala s’associa a la celebració d’un esdeveniment.. Aquí el servei de rescat temàtic arriba al rescat. La taula de l'Any Nou o el Nadal es complementa amb coníferes i accessoris per a arbres de Nadal, de vegades es fa una combinació de colors burgundia, vermell i verd.

• A les vacances de tardor Les taules se serveixen de joies, petites verdures de temporada, que serveixen d’accessoris. Les composicions es complementen amb els colors coincidents.

• Celebracions de casaments d’estiu complementen teixits lleugers, delicats colors pastel i plats de vidre prim.

És molt important no limitar la vostra imaginació i implementar cap idea creativa, aplicant coneixements en el disseny de la taula. Qualsevol celebració comença amb un quadre de taula competent, cosa que segur que farà una agradable impressió a tots els participants de la celebració.

Més informació sobre el costat en el qual es col·loquen la forquilla i el ganivet segons l’etiqueta del següent vídeo.