Chảo thủy tinh: loại, tính năng lựa chọn và sử dụng

Đồ nấu nướng trong bếp đóng một vai trò quan trọng, do đó, đối với mỗi bà nội trợ, vẻ ngoài, chức năng và sự tiện lợi của nó sẽ có tầm quan trọng rất lớn. Ngày nay, cùng với chảo kim loại, các sản phẩm thủy tinh đang có nhu cầu. Họ vốn có đặc điểm cá nhân, điều này quyết định sự quan tâm ngày càng tăng đối với đồ thủy tinh trong nhà bếp.

Dụng cụ nấu bằng thủy tinh đã được các đầu bếp và các bà nội trợ sử dụng từ thế kỷ 19. Việc vận hành các sản phẩm như vậy với việc phát hiện ra thủy tinh chịu lửa borosilicate có liên quan. Ngày nay, rất nhiều thương hiệu đang tham gia vào việc sản xuất và bán dụng cụ nhà bếp từ vật liệu này, có tác động tích cực đến dòng sản phẩm. Trong quá trình sản xuất, vật liệu này là thủy tinh pyrex chịu nhiệt, được đặc trưng bởi khả năng chịu nhiệt lên tới + 300С-400С.

Khả năng chịu nhiệt của sản phẩm là do đặc thù của thành phần hóa học của thủy tinh, cũng như độ dày của nó. Ngoài kích thước của các bức tường và dưới cùng vật liệu này có được khả năng chống chịu với nhiệt độ cao do sự hiện diện của các hợp chất chịu lửa trong chế phẩm, lượng của chúng làm tăng khả năng chịu nhiệt, làm giảm hệ số giãn nở. Nhưng trong các loại của các nhà sản xuất cũng có chảo thủy tinh có thành mỏng.

Chúng được thiết kế để làm nóng lên đến + 300С, cũng cho phép bạn sử dụng chúng trong lò nướng, trong lò nướng hoặc trên bếp, nhưng do đặc điểm độ dày thấp hơn, các sản phẩm như vậy sẽ yêu cầu xử lý nhẹ nhàng hơn trong quá trình vận hành. Ngoài ra, so với những chiếc nồi có thành kính dày, những món ăn có thành mỏng sẽ có khả năng tỏa nhiệt thấp hơn, điều này cực kỳ quan trọng để nướng hoặc hầm thực phẩm.

Bây giờ chảo bếp được làm bằng thủy tinh trong suốt, màu nâu và khói, tuy nhiên sắc thái của vật liệu hoàn toàn không ảnh hưởng đến tính chất của nó. Do đó, sự lựa chọn sẽ chỉ phụ thuộc vào sở thích cá nhân của người đầu bếp. Các sản phẩm trong suốt đôi khi được trang trí thêm với các mẫu khác nhau, làm tăng chất lượng thẩm mỹ của nó.

Ware từ kính chịu nhiệt tốt nhất có thể chịu được nhiệt lên tới + 1000С, nhưng các nguyên liệu thô như cứng không được sử dụng để sản xuất chậu.

Ngoài thủy tinh thông thường, gốm thủy tinh có thể được sử dụng ngày nay để làm chậu.

Chảo thủy tinh chịu nhiệt rất phổ biến, nhưng chúng chưa được sử dụng phổ biến trong nhà bếp. Điều này là do sự hiện diện trong các món ăn của điểm mạnh và điểm yếu, được thể hiện trong quá trình hoạt động. Vì vậy, lợi thế của nó bao gồm những điều sau đây.

• Một số vật liệu mà từ đó dụng cụ nấu được sản xuất có thể phản ứng với một số loại sản phẩm, do đó ảnh hưởng đến hương vị. Thủy tinh không có các tính năng như vậy, do đó chất lượng cảm quan của các món ăn trong chảo thủy tinh sẽ không thay đổi.
• Một chảo nhiệt thủy tinh trong suốt hoặc mờ cho phép bà chủ kiểm soát trực quan quá trình nấu, điều không thể có trong các hộp kim loại có nắp đậy kín.
• Các sản phẩm thủy tinh có một mục đích phổ quát, do đó chúng tương thích với tất cả các loại tấm. Tuy nhiên, đối với đầu đốt cảm ứng, điện và khí đốt, bạn sẽ cần phải lắp đặt một bộ chia đặc biệt.
• Thủy tinh không dễ bị ăn mòn và oxy hóa, giống như nhiều hợp kim kim loại, vì vậy các món ăn được chăm sóc đúng cách sẽ không làm thay đổi diện mạo của chúng.
• Do bề mặt mịn của sản phẩm thủy tinh, việc rửa sẽ dễ dàng hơn nhiều, vì chất béo và dư lượng thực phẩm không bị tắc trong lỗ chân lông. Ngoài ra, không có gì cháy trong hộp đựng thủy tinh. Chăm sóc nó không yêu cầu sử dụng bất kỳ hợp chất chuyên dụng nào, ngoài ra, kính được làm sạch hoàn hảo trong máy rửa chén.
• Không giống như một số vật liệu, trong đó hầu hết các dụng cụ nấu được chế tạo, hộp thủy tinh có thể được đặt trong tủ đông, vì thủy tinh chịu được các giá trị nhiệt độ thấp.

Trong số các nhược điểm của các món ăn như vậy, sau đây cần lưu ý.

• Một tính năng của thủy tinh là độ dẫn nhiệt thấp, trong đó ánh sáng mà quá trình nấu có thể cần nhiều thời gian hơn so với các thùng chứa làm bằng hợp kim kim loại.
• Mặc dù thực tế là chảo có thành dày, chúng vẫn sẽ dễ vỡ hơn. Trong trường hợp xử lý bất cẩn, các món ăn có thể dễ dàng bị phá vỡ trên sàn bê tông hoặc lát gạch. Ngoài ra, hộp đựng có thể bị hỏng bằng thìa kim loại, dĩa, v.v.
• Bình thủy tinh không chịu được sự tăng vọt của nhiệt độ. Do đó, ngay lập tức từ tủ lạnh, không nên đặt nồi lên bếp nóng hoặc trong lò nóng.
• Các sản phẩm thủy tinh có khối lượng lớn khi so sánh với các loại nồi bằng thép hoặc nhôm nhẹ thông thường.
• Công suất không phải lúc nào cũng có tay cầm thuận tiện, ngoài ra, tay cầm bằng thủy tinh nóng lên với bát đĩa, có thể gây bất tiện khi sử dụng.

Có một phân loại đồ thủy tinh, dựa vào đó chảo là loại phổ quát hoặc chỉ dành cho lò nướng và lò vi sóng.

Theo quy định, các món ăn có hình trụ tiêu chuẩn, vì vậy nó sẽ phù hợp để nấu không chỉ món đầu tiên, mà cả món thứ hai, một số đầu bếp sử dụng chảo thủy tinh để làm bánh và các món nướng khác. Một chảo thủy tinh có nắp sâu có thể được sử dụng như một chiếc chảo rán, vì các sản phẩm khác nhau có thể được nướng hoặc hầm trong nắp.

Các thùng chứa có thành mỏng được sử dụng để phục vụ súp lạnh hoặc đồ uống trên bàn. Các món ăn có thành dày có thể được sử dụng trực tiếp để chuẩn bị các món ăn khác nhau. Bộ thủy tinh thường bao gồm ba mặt hàng, kích thước khác nhau.

Thể tích của dụng cụ nấu bằng thủy tinh thay đổi từ nửa lít đến 5 lít. Âm lượng càng lớn, sản phẩm sẽ càng nặng. Theo quy định, thể tích 2 hoặc 3 lít sẽ thuận tiện nhất. Việc đánh dấu được thực hiện dựa trên đường kính của đáy bể, các giá trị này từ 14 đến 26 cm.

Khi chọn bộ hoặc nồi riêng cho thủy tinh để hoạt động, bạn nên chú ý đến các đặc điểm chính của các sản phẩm được đề xuất.

Bể để nấu ăn không nên có khuyết điểm về độ mịn, cũng như các góc xiên khác nhau trong khuôn. Bất kỳ hốc hoặc sóng sẽ chỉ rõ các món ăn kém chất lượng.

Kính chịu nhiệt tốt có thể dễ dàng kiểm tra để tuân thủ các tiêu chí đã thiết lập. Để làm điều này, nó là đủ để đưa công suất được lựa chọn ra ánh sáng, dưới ánh mặt trời một vật liệu tốt sẽ đồng nhất, không có bất kỳ tạp chất và bong bóng.

Đối với một bếp điện, chảo thủy tinh đánh bóng là phù hợp nhất. Nếu các món ăn sẽ được sử dụng trên các bề mặt nấu khác nhau, bao gồm cả lò nướng và lò vi sóng, ngoài các nồi bạn sẽ cần phải mua một bộ chia cảm ứng hoặc bộ chuyển đổi. Với nó, hộp đựng thủy tinh sẽ trở nên phổ quát. Như thực tế cho thấy, đồ thủy tinh dày phù hợp hơn cho bếp gas, các sản phẩm tương tự có thể được tìm thấy trong các loại của các nhà sản xuất trong nước, các thương hiệu nước ngoài tập trung nhiều hơn vào bếp điện.

Kích thước và chu vi của đáy nồi thủy tinh phải tương ứng với diện tích của bộ phận làm nóng trên bếp.

Nếu trong tương lai người ta dự định sử dụng dụng cụ nhà bếp để nấu trong lò nướng, thì trước khi mua, cần kiểm tra thông tin sản phẩm để đảm bảo rằng chảo có thể được vận hành theo cách này. Dụng cụ nấu bằng thủy tinh chịu nhiệt tuyệt đối chưa được phát minh, do đó, tính tương thích và khả năng chống cháy của sản phẩm được đề xuất nên được xem xét trước tiên.

Chảo thủy tinh chất lượng cao ngày nay được sử dụng tích cực để hầm, nấu, nướng, hâm nóng thức ăn, chuẩn bị đồ uống và thậm chí là nướng. Theo tính đa chức năng của chúng, cần làm nổi bật các quy tắc nhất định liên quan đến hoạt động có thẩm quyền, điều này sẽ kéo dài tuổi thọ của sản phẩm.

• Nếu các thùng chứa được mua để nấu trên bếp ga hoặc bếp gas, cũng như để hoạt động cùng với bếp điện, thì không được đặt chảo lên bếp lửa. Đối với những mục đích này, bạn nên luôn luôn sử dụng lưới bộ điều hợp đặc biệt.
• Nồi hình bầu dục hoặc hình chữ nhật được sử dụng tốt nhất trong lò nướng hoặc lò vi sóng, bởi vì đầu đốt tròn sẽ không đảm bảo sưởi ấm đồng đều của container trên toàn bộ khu vực. Ngoài ra, thủy tinh có độ dẫn nhiệt thấp, sẽ làm tăng đáng kể thời gian cần thiết để nấu ăn. Làm nóng không đều không chỉ có thể làm hỏng thức ăn, mà còn dẫn đến thực tế là hộp đựng chỉ đơn giản là vỡ trên bếp.
• Không làm nóng một hộp chứa thủy tinh rỗng.
• Bất kể loại bếp có sẵn, trong khi nấu các bức tường bên ngoài của chảo phải luôn khô ráo.
• Để tránh đốt cháy thực phẩm ở phía dưới, cần phải đảm bảo rằng một lớp nhỏ chất béo hoặc chất lỏng có mặt bên dưới.
• Nếu một món ăn dày đang được chuẩn bị, nó cần được khuấy thường xuyên để quá trình xử lý nhiệt được thống nhất trong tất cả các lớp.
• Nếu công thức liên quan đến việc thêm một lượng chất lỏng nhất định vào các sản phẩm đã chuẩn bị, trước tiên chảo phải được loại bỏ khỏi nhiệt và chất lỏng phải được rót nghiêm ngặt vào giữa. Một phương pháp tương tự sẽ ngăn nó tiếp cận các bức tường nóng đỏ của bể, do đó ngăn ngừa sự hình thành các vết nứt do nhiệt độ giảm mạnh.
• Không nên đặt chảo ra khỏi đám cháy trên bề mặt ẩm ướt hoặc lạnh. Điều này áp dụng cho việc sử dụng bát đĩa trong lò vi sóng, lò nướng hoặc trên bất kỳ bếp nào. Là một giá đỡ, nên sử dụng một bảng hoặc chất nền silicon đặc biệt cho nóng.
• Quá trình nấu nên diễn ra trên lửa chậm, không có sự tăng vọt đột ngột về nhiệt độ, có thể ảnh hưởng xấu đến tính toàn vẹn của kính.
• Để trộn các thành phần, cần phải sử dụng thìa, skimmer hoặc thìa làm bằng silicone, nhựa hoặc gỗ. Đối tượng kim loại không được khuyến khích.
• Sử dụng chảo thủy tinh, bạn cần đổ đầy các thùng chứa với các sản phẩm không quá 60-70%.
• Tay cầm của các món ăn chịu nhiệt sẽ nóng lên cùng với toàn bộ công suất, do đó, trong quá trình nấu ăn, bạn cần sử dụng thêm potholders bếp.
• Nghiêm cấm vận hành các container ngay cả với các khuyết tật nhỏ, vì kính có thể bị biến dạng và vỡ nhiều hơn do gia nhiệt.
• Các nhà sản xuất thường dán nhãn sản phẩm của họ bằng chữ tượng hình đặc biệt. Chỉ định như vậy sẽ giúp hiểu được các sắc thái hoạt động của chảo thủy tinh, cũng như khả năng tương thích của chúng với bếp lò.
• Chăm sóc các món ăn không yêu cầu sử dụng bất kỳ công cụ và chế phẩm chuyên dụng. Sau khi nấu hoặc bảo quản thực phẩm, hộp đựng có thể được rửa bằng tay hoặc trong máy rửa chén.

Xem video sau để biết tổng quan về chảo thủy tinh.