Các loại chảo nhôm, sắc thái của sự lựa chọn và hoạt động của họ

Mỗi bà nội trợ trong bếp phải có ít nhất một chảo nhôm. Món ăn từ nguyên liệu này từ lâu đã trở nên phổ biến và giữ nó cho đến ngày nay. Nhôm là một kim loại tương đối rẻ tiền, do đó, các sản phẩm làm từ nó đáng chú ý với giá cả phải chăng. Tuy nhiên, tính dẫn nhiệt tuyệt vời được công nhận là ưu điểm chính của các dụng cụ nấu ăn như vậy.

Như trong bất kỳ chủ đề nào, trong chảo nhôm, bạn có thể tìm thấy cả khía cạnh tích cực và sai sót. Ưu điểm của dụng cụ nấu nhôm bao gồm:

• chi phí tương đối thấp;
• độ nhẹ của sản phẩm;
• dẫn nhiệt cao và kết quả là tiết kiệm thời gian nấu nướng;
• khả năng chống ăn mòn;
• đơn giản trong việc rời đi;
• độ bền.

Đó là giá thấp của loại món ăn này làm cho nó phải chăng. Nhưng không phải tất cả các nồi làm bằng kim loại này đều rẻ. Những người làm bằng nhôm đúc thuộc về dụng cụ nấu ăn đắt tiền và rất chất lượng. Do sự nhẹ nhàng của vật liệu, có thể sản xuất chảo có kích thước lớn - thể tích 40, 50 và thậm chí 100 lít. Container như vậy là phổ biến trong các cơ sở phục vụ.

Nhưng ngoài những lợi ích, bạn cần xem xét những nhược điểm khi sử dụng loại dụng cụ nấu này. Nhôm là một kim loại mềm, biến dạng. Vì lý do này, với việc làm sạch sâu và bất cẩn của sản phẩm, các vết trầy xước có thể vẫn còn trên đó. Và kết quả của một cú đánh nhẹ, vết lõm sẽ xuất hiện.Trên các món ăn, theo thời gian, các đốm đen hoặc vết bẩn có thể hình thành, quy mô từ nước cứng. Các sản phẩm làm sạch hiện đại giúp loại bỏ bụi bẩn mà không làm hại chảo.

Nếu đáy đĩa mỏng và không có lớp chống dính, có khả năng cao là thực phẩm sẽ bị cháy. Các sản phẩm có chứa axit, trong quá trình xử lý nhiệt trong vật chứa bằng nhôm, tạo ra phản ứng hóa học với vật liệu, do đó gây ảnh hưởng có hại cho cơ thể.

Đĩa nhôm được làm theo hai cách: dập (từ tấm kim loại) và đúc. Phương pháp đầu tiên ít tốn kém hơn, do đó, nó được coi là một lựa chọn ngân sách, và do đó có nhiều nhu cầu hơn.

Bản chất của sản xuất sản phẩm là dập sản phẩm từ tấm nhôm thành phẩm. Sau đó phôi được đúc. Trong quá trình này, một máy có trống quay được tham gia. Trong quá trình đúc, có thể thay đổi độ dày của kim loại theo hướng nhỏ hơn. Chảo lớn được làm theo cách này, nhưng đồng thời chúng có trọng lượng nhỏ do các bức tường mỏng.

Ngoài tiền đúc, đồ dùng bằng nhôm đóng dấu có thể được làm bằng rèn. Phương pháp này được coi là tốn kém hơn, nhưng các món ăn được làm bằng nó mạnh hơn nhiều. Nhôm rèn không bị biến dạng và có tính dẫn nhiệt lớn. Độ bền và tính thực tế của các dụng cụ nhà bếp như vậy sẽ làm cho quá trình nấu ăn trở thành một nhiệm vụ dễ dàng và thú vị.

Đồ sành sứ được làm theo cách này giống như gang. Nó có một đáy dày và các bức tường, điều này cho phép bạn làm ấm các nội dung của chảo một cách đồng đều và giữ ấm trong một thời gian dài. Công nghệ sản xuất bao gồm đổ nhôm nóng chảy vào các hình thức chuẩn bị. Điều quan trọng cần biết là với phương pháp này, không thể sản xuất một sản phẩm có cấu hình phức tạp. Nồi đúc chỉ có hình dạng đơn giản, nếu không, đơn giản là chúng không thể được loại bỏ khỏi phôi.

Hiện nay, để dễ sử dụng và ngoại hình hấp dẫn, các nhà sản xuất trang bị cho dụng cụ nhà bếp những lợi thế bổ sung, nó có thể là:

• đáy nhiều lớp;
• sơn chống dính;
• thiết kế ngoại thất.

Mặt dưới, bao gồm một số lớp kim loại, ngăn ngừa biến dạng và giảm thiểu thời gian để làm nóng chén đĩa. Sản phẩm giữ nhiệt lâu hơn và phân bố đều trên bề mặt. Để sử dụng trên bếp cảm ứng, nhà sản xuất phải chỉ ra rằng một hợp kim sắt từ, cơ sở của nó là đồng, có mặt trong một lớp bổ sung của đáy.

Lớp chống dính cung cấp một đảm bảo bổ sung rằng thực phẩm sẽ không bị cháy trong khi nấu. Ngay cả khi chảo được sử dụng riêng để nấu ăn, một lớp phủ bên trong bổ sung sẽ cho phép bạn nấu các món ăn trong đó không mong muốn trong các món ăn bằng nhôm thông thường.

Một lớp bổ sung để bảo vệ sản phẩm được áp dụng theo hai cách: bằng cách lăn và phun. Trong trường hợp đầu tiên, dung dịch chống dính được phủ một tấm nhôm ngay cả trước khi dập chảo. Trong quá trình sản xuất, các vết nứt nhỏ có thể xảy ra, điều này sẽ khiến bản thân cảm thấy theo thời gian.

Chảo nhôm từ bên trong thường được phủ bằng các lớp phủ sau.

• Teflon. Nó phải được xử lý rất cẩn thận để không làm hỏng. Trong quá trình nấu ăn, chỉ nên sử dụng thìa silicon hoặc gỗ, muôi, tách kem.

• Gạch. Tiếp xúc kéo dài với chất lỏng có thể ăn mòn. Thích hợp để nấu ăn với ít sử dụng nước.

• Đá hoặc titan. Lớp chống dính thực tế và bền nhất. Nó không sợ tiếp xúc với kim loại và không yêu cầu các công cụ đặc biệt.

Đối với thiết kế bên ngoài, tất cả phụ thuộc vào giá của sản phẩm. Các bản sao ngân sách nhất được để lại mà không có bất kỳ bảo hiểm. Nhưng cần lưu ý rằng một chiếc chảo như vậy, đã phục vụ trong một thời gian rất ngắn, sẽ mất đi sức hấp dẫn của nó. Nó có thể làm tối, vết bẩn hoặc vết bẩn. Để ngăn chặn điều này xảy ra, một lớp khác được áp dụng cho bên ngoài của các món ăn, hoạt động như một trang trí.

Điều này được thực hiện theo nhiều cách: áp dụng vecni màu hoặc men, anot hóa và áp dụng dung dịch sứ với việc nung thêm sản phẩm. Điều đáng ghi nhớ là dụng cụ nấu bằng nhôm với trang trí nội ngoại thất có thể rẻ.

• Để mua một chiếc chảo nhôm phù hợp, bạn nên quyết định mục đích của nó. Khối lượng các món ăn dễ dàng tính toán bằng cách so sánh số lượng thành viên trong gia đình với một phần tiêu chuẩn. Nếu đó là, ví dụ như mì ống, thì đối với việc nấu ăn của họ, bạn sẽ cần dung tích 3-5 lít, đối với cháo là đủ và hai lít. Trứng có thể được luộc ngay cả trong lít.
• Để chọn đường kính của chảo, và theo đó, kích thước của đáy của nó, bếp sẽ giúp. Khi nấu trên bếp điện, bạn cần đảm bảo rằng kích thước của đáy tương ứng với kích thước của đĩa hoặc hình xoắn ốc. Với đầu đốt gas sẽ không có vấn đề với bất kỳ kích thước của món ăn. Điều tương tự cũng xảy ra đối với bếp vitroceramic và cảm ứng. Nếu bếp nấu ăn cho phép bạn nấu trong nồi có đường kính bất kỳ, thì để nấu nhanh hơn, tốt hơn là chọn rộng và thấp.
• Mục đích của sản phẩm cũng sẽ giúp xác định độ dày mong muốn của đáy và tường. Để đun sôi nhanh chóng và sử dụng ngắn hạn, các sản phẩm dán tường mỏng là phù hợp. Và để xử lý nhiệt lâu dài, các món đúc hoặc rèn là phù hợp.
• Để có thể nấu và lưu trữ các món ăn đầu tiên, nước sốt hoặc compote trong chảo nhôm, nó phải không dính. Cái nào là vấn đề của hương vị và ví.
• Trong bộ có chảo luôn có nắp, một ngoại lệ chỉ có thể là món hầm. Thông thường độ dày và cấu trúc của nó tương ứng với các thông số của chính sản phẩm và nó vừa khít với bề mặt. Nắp cũng có thể được làm bằng nhôm, và một số mô hình được làm bằng nắp thủy tinh. Đó là mong muốn rằng có một lối thoát cho hơi nước để thoát ra.
• Bút là một phần không thể thiếu của chảo. Các mô hình giá rẻ được trang bị tay cầm làm bằng nhôm và cố định bằng đinh tán hoặc hàn. Trong quá trình nấu ăn, chúng cũng nóng lên và bạn chỉ có thể chạm vào chúng với sự trợ giúp của đinh. Đối với các sản phẩm đắt tiền hơn, bút được làm bằng vật liệu có khả năng chịu nhiệt, chẳng hạn như bakelite hoặc silicone.
• Tay cầm trên nắp cũng có tầm quan trọng không nhỏ. Nó có thể chỉ là một khung nhôm, theo đó bạn có thể chèn nút chai để thuận tiện. Hầu hết các nắp có chứa tay cầm bằng nhựa thực tế.
• Trước khi mua chảo bạn cần kiểm tra cẩn thận sản phẩm. Kiểm tra vết lõm hoặc vết trầy xước. Hãy chắc chắn rằng các tay cầm được buộc chặt an toàn. Nếu có lớp chống dính hoặc lớp phủ bên ngoài, hãy chắc chắn rằng không có vết nứt hoặc chip.

Bây giờ được bán có một lượng lớn hóa chất gia dụng cho nhà bếp và đặc biệt cho các dụng cụ bằng nhôm. Một số trong số chúng không hiệu quả lắm, một số khác không hoàn toàn an toàn. Do đó, có nhiều cách dân gian để rửa chảo từ một muội than cứng đầu hoặc quy mô. Một số có thể được xem xét chi tiết hơn.

• Màu đen có thể được loại bỏ khỏi các bức tường của các món ăn, đun sôi sản phẩm trong dung dịch 10 lít nước, một ly soda, một miếng xà phòng giặt, lưới và 150 g keo silicat. Điều này phải được thực hiện trong vòng 10 phút. Rửa sạch chén dưới vòi nước và lau khô.

• Bạn có thể tẩy chảo bằng 9% giấm hoặc axit citric.. Chúng cũng được nhân với nước và đun sôi trong 15 phút. Bạn có thể loại bỏ màu đen trên bề mặt bằng soda. Bạn sẽ cần phải áp dụng nỗ lực thể chất và một miếng bọt biển cứng.

• Amoniac sẽ giúp loại bỏ quy mô - khoảng 10 giọt cùng với 1/3 miếng xà phòng giặt và 1 muỗng soda. Hòa tan tất cả điều này trong một lượng nhỏ nước. Đổ dung dịch bằng bình chứa, để yên trong 1 giờ, rửa sạch trong nước chảy. Giấm cũng tiết kiệm từ quy mô. Nó cũng cần được hòa tan trong nước và đun sôi trong 15 phút.

• Nếu chảo nhôm sẫm màu sau khi nước sôi, bạn có thể tẩy nó bằng cách chà xát nó với một quả táo chua đã cắt. Vẫn giúp áp dụng cho bề mặt ướt của bột răng. Điều này được thực hiện vào ban đêm, sau đó cần phải rửa sạch và lau khô chảo.

• Một lần nữa, trả lại chảo về hình dạng ban đầu của nó giúp cọ xát nó với một cục tẩy trường học bình thường. Ngay cả khi nó chuyển sang màu đen bên trong, phương pháp này sẽ giúp loại bỏ tất cả các vết bẩn. Trước khi sử dụng các món ăn một lần nữa cho mục đích dự định của họ, chúng phải được rửa rất tốt.

Dụng cụ nấu bằng nhôm có thể tham gia vào quá trình nấu cả trên gas hoặc điện và trên bếp bằng gốm thủy tinh. Điều chính là khả năng này được chỉ định bởi nhà sản xuất, và đĩa kim loại tương ứng có mặt ở phía dưới.

Trong lò nướng, bạn có thể đặt bất kỳ dụng cụ bằng nhôm nào, ngoại trừ những dụng cụ có tay cầm bằng nhựa. Bạn có thể nấu thức ăn trong mỗi mô hình, tuy nhiên, bạn chỉ có thể lưu trữ nó trong các hộp chứa có lớp chống dính. Mỡ lợn hoặc thịt cũng được phép có lớp phủ bên trong đặc biệt. Nhôm có thể phản ứng với muối và oxy hóa.

Để biết cách rửa chảo nhôm khỏi bị bỏng, hãy xem video tiếp theo.