Adaçayı Tavaları Hakkında Her Şey

Lezzetli bir masa, belki de insanların ilk dakikadan sıkılmadığı tek yerdir. Sebzeli taze, pişmiş, haşlanmış genç kuzu tabağı olan saj'dan söz eden bu düşünce.

Bu arada, bir saj sadece bir yemek değil, aynı zamanda pişirildiği ve iştah açıcı olduğu yemekler. Doğu'da, yazarın yeni bir yemek icat ederek, yeni bir yıldız açmaktan ziyade insanların mutluluğu için daha fazlasını yaptığını söylüyorlar. Yapın - hizmetinizde evrensel bir Azerbaycan saj.

Orta Asya ve diğer bölgelerin akıllıca antik dönemi bize sadece lezzetli ve sağlıklı yiyecekler hazırlamak için çok fazla tarifin değil, aynı zamanda orijinal ürünün tam anlamıyla gurme yüklü bir yemeğe dönüştüğü özel yemeklerin mirasını bıraktı. Azerbaycan Adaçayı ve benzerlerinden bahsediyoruz - Gürcü tapası, Bulgar Poşetleri, Vietnamlı aşçılar ve Fas tajinleri. Bütün bunlar, geleneksel olarak açık ateşte et pişirmek için kullanılan eski bir mutfak malzemesi.

Saj - kömürle ısıtılan eğimli küresel bir tabana sahip özel bir dökme demir tava. Bu eski gıda işleme teknolojisi sadece günümüzde hayatta kalmayıp, aynı zamanda dünya çapında değerli bir yer kaplamaktadır. Adaçanın merkezi kısmı genellikle et kızartmak için kullanılır, ancak periferik kısım muhtemelen küresel yüzeyinden dolayı sebze kızartmak içindir.

Hazırlandığı yemeğin ve yemeğin adı, güney Azerbaycan'da yaşayan eski Arap hükümdarlarının hanedanı olan Sajjids'ten alındı. O günlerde yiyecekler açık ateşte pişirildi.

Savvy sajids, kabın her iki tarafını yemek pişirmek için kullandı - barbekü veya sadece et, balık ve sebzeleri kızartma, tava içbükey tarafı ve pide ekmeği ve düz kekler için - dışbükey taraf. Bir tabak - iki tabak, uzun geziler için harika bir öğe. Bu tür yemekler kil veya dökme demirden ve bir şekilde daha sonra çelik ve diğer yapışmaz malzemelerden yapılmıştır.

Saj'ın esası hakkında konuşurken, aşağıdakilere dikkat ediyoruz:

• ısıyı uzun süre depolar;
• evrensellik - hem evde hem de doğada kullanılır;
• dokusunu ve güvenilirliğini koruyarak yüksek sıcaklıklara dayanır;
• uzun çalışma süresi;
• Uygulamadan sonra özel bakım gerektirmez, bulaşıkları ılık suyla yıkamak yeterlidir.

Üç tür Azeri saj artık popüler ve üretildi.

Yürüyüş seçeneği, kazıkta pişirmeyi içerir. Adaçayı elektrikli ve gazlı versiyonları evde yemek pişirmek için tasarlanmıştır.

Saji, imalat malzemesine, şekillerine ve boyutlarına göre ayrılır..

1. Klasik versiyon Azerbaycan saj, büyük bir grup için önemli boyutta yemekler kullanılarak kömür üzerindeki eski tariflere göre hazırlanır. Sadece dökme demir mutfak eşyaları kullanılır.
2. Gaz adaçayı evde yemek pişirmek için kullanılır. Modeller uygundur, çünkü bir gaz sobası ile ısıtılırlar. Bu tava yazlık evler için de uygundur. Ürünün çapı, önemli sayıda konuk için yemek pişirmenizi sağlar. Üretimde kullanılan malzemeler farklıdır - dökme demir, paslanmaz çelik, alaşımlar.
3. Elektrikli adaçayı - bir tava ve ocağın kompakt bir melezi. Elektro kafes sadece evde değil, aynı zamanda kır evlerinde veya açık havada (pil ile çalışır) kullanmak için uygundur. Yapısal olarak, az sayıda insan için tasarlanmıştır ve paslanmaz çelik, alüminyum veya seramik olarak mevcuttur.

Hem seramik hem de alüminyum safaklar üretiyorlar. Bununla birlikte, dökme demir ve çelik ürünlerden önemli ölçüde daha düşüktürler.

Dökme demir sajasların geniş dağılımı, bu metalin gelenekleri ve bir dizi avantajı ile açıklanmaktadır:

• dökme demir adaçayı dikkatle, uzun süre kullanılabilir ve görünümü kötüleşmez;
• dökme demir ürünlerinin yüksek ısı direnci, sürekli kullanıma rağmen bütünlüklerini ve güvenliklerini sağlar;
• dökme demir tencere ile ısı koruma süresi, içinde pişirilen yemeğin uzun süre soğumamasına katkıda bulunur;
• dökme demirin termal iletkenliği, bulaşıkların her yöne eşit şekilde ısıtılmasını sağlar;
• yapışmaz etkinin varlığı.

Dökme demir adaçayı eksiklikleri arasında şunları not ediyoruz:

• bulaşıkları kullanırken ürünün ağır ağırlığı çok uygun değildir;
• nem koşullarında, dökme demir pasla kaplıdır, kullanımdan sonra bulaşıkları silmek önemlidir;
• bir tavada uzun süreli saklama sırasında da pas oluşabilir;
• güçlü etkileri olan kırılgan dökme demir çatlayabilir.

Paslanmaz çelik saj kızartma tavası modellerinin de artıları ve eksileri vardır:

• dökme demir ürünlere göre önemli ölçüde daha az ağırlık;
• ısıtıldığında, çelik zararlı maddelerin buharlarını yaymaz, gıdalara yabancı şaplak ve koku vermez;
• fiziksel hasar ve yiyecek yakma paslanmaz çeliğin özelliklerini etkilemez;
• yüksek antikorozif özellikler;
• paslanmaz çelik tabaklar, mutfakta estetik olarak hoş bir sunuma sahiptir.

Boş bir çelik tava ısıtıldığında, altta mavi-yeşil renk tonlarının lekeleri görülür, ancak bu hızla ortadan kaldırılır. Yanan yağ, pişirme kabının dışına çıkarsa, karbon tortularını çıkarmak kolay değildir.

Saj kızartma tavalarının boyutları farklıdır ve genellikle pişirme için gerekli yiyecek miktarına göre çapa göre seçilir.

Üreticiler saji sunuyor:

• küçük, çapı 35.5 cm'den az olan;
• ortalama çap - 35.5-40 cm;
• büyük, çapı 40 cm'den fazla olan.

Küçük eşyalar iki ila üç kişi için tasarlanmıştır. Genellikle, bariz nedenlerden dolayı, büyük boyutlu sajaslar alırlar. Örneğin, 45 cm çapında çok fonksiyonlu bir dökme demir adaçayı tavası (üretici Çin, Forester markası), önemli bir şirket için çeşitli ürünlerin yanı sıra yemekleri pişirmenizi sağlar.

Azerbaycan tavasının ilk kullanım için uygun şekilde hazırlanması ve daha sonra bulaşıklar için sistematik, yetkin bakım, ürünün uzun hizmet ömrünün garantisidir.

Satın alma işleminizin ilk kullanımı için hazırlık, hangi malzemeden yapıldığına bağlı olarak değişecektir. Bu nedenle, dökme demir ürünlerinde yapışmaz kaplama yoktur; bu nedenle dökme demir adaçayı ekleyen prosedürlere ihtiyaç vardır. yapışmaz nitelikler.

İlk olarak, iyice kaydırın deterjan kullanarak sıcak suyla yıkandı. Bundan sonra kurutulur ve metal gri olana kadar ateşte ısıtılır. Sonra, ısıtmalı tabaklarda hafif, zorlukla duyulabilir bir çatlak ortaya çıkana kadar 10 dakika boyunca tutulan tuzu dökün. Ardından, tava ılık suyla yıkanır, kuru ve ısıtılmış, bitkisel yağ ile yağlanmış.

Yüzyıllar boyunca kanıtlanmış geleneksel, adaçayı önemsemek için kurallar vardır:

1. pişmiş yiyecekleri uzun süre dökme demir yemeklerde bırakmak tavsiye edilmez - paslanmaya başlar;
2. tavayı yıkadıktan sonra, kuru silinmeli ve tercihen bir ateşte kurutulmalıdır;
3. periyodik olarak, adaçayı bitkisel yağ veya yağ ile silmek gerekir;
4. Ürünü kuru yerlerde saklayın.

Bazen, zamanla, sajahta pas hala görünür, ancak bu, bulaşıkların kullanılamaz hale geldiği anlamına gelmez. Kontaminasyonu gidermek için, tanka yaklaşık 1 kg tuz dökülür ve yaklaşık bir saat ateşte ısıtılır, ısıtılmış tuz karıştırılır. Soğutulmuş ürün için, ilk kullanımında olduğu gibi ilave hazırlama prosedürleri gerçekleştirilir.

Çelik, nikel ve krom safaklar paslanmamaktadır ve bu nedenle kullanıma hazırlıkları dökme demir tencerelerden daha kolaydır. Tava iyice yıkanır, kurutulur ve daha sonra az miktarda yağ ve bir avuç tuz eklenerek ateşte kalsine edilir. İlk pusuna kadar 20 dakika kalsine edildi. Daha sonra adaçayı yıkanır, silinir ve kurutulur.

Paslanmaz çelik ürünlerin bakımı süreci deterjan ilavesi ile yumuşak bir fırça ile yıkadıklarında. Çok kirli bulaşıkların temizlenmesi için aşındırıcı bileşenlere sahip maddeler kullanmayın. Adaçayı suda deterjanlarla kaynatmak ve daha sonra normal şekilde yıkamak daha kolay ve daha doğrudur. Paslanmaz çelik mutfak eşyaları kuru yerlerde saklanmalıdır ve kazara zarar vermemek için onları ayırmak daha iyidir.

Sajah seçimi, lezzetli bir yemeğin tadına bakmak isteyenlerin sayısına bağlıdır, yemeklerin kullanıldığı yerler ve alıcının tercihleri.

1. çelik Saji daha pratik, kolaydır, ancak klasik bir yemek pişirilemez. Bu açıdan, bir dökme demir adaçayı satın almak doğru karar olacaktır.
2. Teflon kaplama yapışmaz olarak kabul edilmesine rağmen, pişirme sırasında az miktarda yağ kullanılmalıdır. Ek olarak, bu kaplamalar kısa ömürlüdür ve nispeten yakında aşınır.
3. elektrikli Adaçayı özel alaşımdan yapılmıştır. Büyük çaplı yemekler, büyük bir ekip için tasarlanmamıştır. Ana avantajı kompaktlıktır.
4. gaz saj bir brülör ile donatılmıştır ve bu nedenle hem evde hem de açık havada kullanılabilir (yanınızda bir gaz silindiri alarak).

Ardından, bir ekranın nasıl kullanılacağına ilişkin bir video izleyin.