İndüksiyonlu ocak için tava nasıl seçilir?

Bir tava ile yemek yapmak, yemek pişirmek için kolay ve kolay bir yoldur. Ancak mutfak ekipmanının değiştirilmesi, hosteyi zor bir seçim haline getirebilir. İndüksiyonlu ocak için hangi tava en iyi olarak kabul edilir? Neden moda seramik kızartma kaplarından vazgeçmek zorundasınız ve bir ızgarayı veya wok'u bu tür ocakla birleştirmek mümkün mü? Tabii ki, ev aletlerinin bir kısmı bırakılabilir.

Ancak soruyu cevaplamak: hangi tavaların indüksiyon için uygun olduğunu, uzmanların oldukça özel bir etiketle bulaşık satın alma ihtiyacını beyan etmesi bekleniyor. Hemen hemen her mağazada bulunabilir - üreticiler kitlelerinin iyi bir mutfak eşyaları yelpazesine sahip olduklarından emin olurlar.

Bir şey önemlidir: ızgara tavaları ve diğer benzer ürünler ferromanyetik alaşımdan yapılmış bir metal tabana sahip olmalıdır.

Bir tencerenin bir indüksiyonlu ocak için uygun olup olmadığını kontrol etmek çok basit görünmektedir. Metalin yüzeyine ne kadar iyi çekildiğinden emin olmak için bir mıknatıs getirebilirsiniz. Ancak pratikte, her şey çok daha karmaşıktır. Isıtılmış tabanın metali elektromanyetik radyasyon için yeterince geçirgen değilse, çok uzun süre ısıtılabilir.

Isı transferi kızartma veya haşlama için yeterli olmayacaktır, ancak elektrik faturaları sonsuza kadar acele edecektir. Tüm metaller ferromanyetik özelliklere sahip değildir. Çoğu durumda, karbon ve paslanmaz çelik ve dökme demir bu kategoriye girer. Ancak çeşitli katkı maddelerinin varlığı, metalin ferromanyetik yeteneklerinin belirgin şekilde kötüleşmesine neden olabilir. Bu duruma göre, uzun süreli ısıtma genellikle yüksek miktarda nikel ve krom, bazı dökme demir türleri olan çelikte farklılık gösterir.

Tencerenin kesinlikle doğru parametrelere sahip olduğundan emin olmak için satın almalısınız. özel yemekler. Sadece herhangi bir türdeki indüksiyon elektrikli sobaların sorunsuz kullanılmasına izin vermez, aynı zamanda yemek pişirmek için harcanan enerjiden tasarruf etme fırsatı da sağlayacaktır.

Bu tür yemekleri işaretleyen özel adlandırma Spiral. İşaret ambalajın üzerinde olabilir, ancak çoğu zaman doğrudan tava tabanına dışarıdan uygulanır.

Ürünün indüksiyon ocakları ile çalışmak için adaptasyonunu teyit eden özel bir markörün arzu edilen mevcudiyetine ek olarak, başka şartlar da var.

• Doğru boyutlar. Optimal olarak, brülörün alanının% 80 ila% 100'ünü alırsa. % 70'ten daha az kapsama alanı ile, indüksiyon işlemi basitçe başlamaz - temas, sobayı açmak için yeterli olmayacaktır.
• Çok katmanlı taban. Özellikle yuvarlak olmayan tavalar için önemlidir. İki metal plakanın çelik "pastası" içinde iyi bir ısı dağıtan malzeme olması en uygunudur. Genel olarak, tabanın doğru özelliklere sahip olması yeterlidir - bu, birleşik tabanı olan seramik, alüminyum ve diğer tava türlerini oluşturmanıza izin verir. Bu çözelti bir indüksiyonlu ocak üzerinde kullanılabilir.
• Düz ve düz taban. Doğru ısı tüketimine katkıda bulunur, elektrik tasarrufu sağlar. Brülöre bitişik alt düzlemin% 70'inden az olduğunda, soba çalışmaz. Bu nedenle eski tavalar genellikle uygun değildir - uzun ısınmaları indüksiyon bobini ile gevşek temas ile ilişkilidir.

Pişirmede kullanılan farklı tava türleri vardır. Bir indüksiyonlu ocak durumunda, tabanın ferromanyetik özelliklerini doğrulayan ilgili bir rozete sahip olmalıdırlar. Ek olarak, yeterince kalın bir tabanın varlığı önemlidir.

İndüksiyon ocakları için tavalar arasındaki ana fark üretim malzemesidir - çoğu zaman hızlı ve düzgün ısıtma için gerekli parametrelere sahip bir titanyum kaplama, çelik, dökme demir ile alüminyumdur. Türlere ve türlere bölünmeye gelince, burada esas olarak ürünün fonksiyonel amacı hakkında konuşuyoruz.

Genellikle kare veya dikdörtgen bir şekle sahiptir. İndüksiyon brülörü ile etkileşime geçmek için, ızgara tavada, yüzeyin geri kalanının daha sonra ısıtıldığı yuvarlak bir taban sağlanır. Bu, evde ızgarada et ve balık pişirmek için kullanışlı ve güvenli bir seçenektir. İç oluklu taban, evinizden ayrılmadan bir barbekü ızgarasından sonra olduğu gibi, ürünlerin yüzeyinde güzel bir resim elde etmenizi sağlar.

Güneydoğu Asya ülkeleri için geleneksel yemekler, klasik tasarımlarında indüksiyon ocakları için uygun değildir. Ama özel wok tarzı tavalar serisi var, tabanları düz ve oldukça geniştir, mutlaka ferromanyetik bir alaşımdan yapılmıştır. Bu tür modellerin duvarları oldukça incedir, tüm alan boyunca iyi ve hızlı bir şekilde ısınır. Ek olarak, ürünün bir alevin ısısına daldırma etkisini elde etmek için küresel brülörlü özel plakalar üretilir.

Krep pişirmek için özel yemekler gerekir. İndüksiyonlu ocak durumunda onlar için tavalar neredeyse düz yapılır, kenarları düşük bir eğime sahiptir. Hazır krepleri ve krepleri onlardan çıkarmak, kızartma işlemi sırasında ürünleri çevirmek kolaydır. Gerekirse yapışmaz kaplama, taban oldukça ince olabilir - daha düzgün ısıtma önemlidir. Optimum çap 20-25 cm'dir.

İçerideki ürünlerin uzun süre kesilmesi için tasarlanmıştır. bu nedenle Dökme alüminyum veya dökme demirden yapılmış kalın duvarlı tabakların seçilmesi önerilir. Bu tür bulaşıkların altına bir indüksiyon diski yerleştirilir (ayrı bir kap olarak kullanılıyorsa kapak üzerinde de olabilir). Fritözün şekli dikdörtgen veya ovaldir, doğrudan uzatılmış bir devre boyunca ısıtmayı destekleyen brülörlerin üzerine yerleştirilebilir.

En iyi üreticilerin sıralaması aşağıdaki markalar olmadan tamamlanmamıştır.

• Hackman - İndüksiyon ocakları için tencere üretiminde uzmanlaşmış Fin şirketi. Modellerinin geliştirilmesine yaklaşımda titizlikle farklılık gösterir. Markanın ürünleri arasında, iç seramik kaplama ve dökme demir veya paslanmaz çelik taban ile ev kullanımı için Matador serisi tavalar öne çıkıyor.

• Woll - Alman premium markası. Sadece işlevselliğine değil, ürünlerinin estetiğine de büyük önem veriyor. Şirketin ürün yelpazesinde hem klasik tavalar hem de woklar, güveç, daha karmaşık bulaşıkları pişirmek için kızartma tavası bulunmaktadır. Titanyumdan yapışmayan kaplama.

• Fisslerin - İndüksiyon ocakları için tencere üreticisi sınıfında küresel liderlik iddiasında bulunan başka bir Alman üretici. Şirket, yapışmaz seramik kaplama ile donatılmış klasik ve gözleme tavaları, wokslar üretiyor. Tencere ısıyı iyi iletir, kızartma yoğunluğunu kontrol etmeyi mümkün kılar.

• Rondell - Üç katmanlı titanyum kaplamalı ve alüminyum tabanlı Walzer gibi popüler pan modelleri üreten bir Alman markası. Popüler Evolution-R serisi, daha fazla mukavemet için elmas çipli çok katmanlı bir iç kaplama ile donatılmıştır. Çıkarılamayan, ısı yalıtımlı tutamak, bulaşıkları askıya alınmış halde saklamanızı sağlar. Yemeklerin servis ömrü yaklaşık 2 yıldır. En popüler boyut 28 cm çapındadır.

• Riess - Avrupalı ​​tüketiciler tarafından bilinen Avusturyalı üretici. Orta fiyat segmentinde ürünler üretir, çok katmanlı emaye kaplamalı çelik tavalar sunar. Kobaltblau serisi profesyonel olarak konumlandırılmıştır, 24, 28 ve 30 cm çapında tavalar vardır.Ürünler kokuyu emmez, bulaşık makinesinde bile yıkanması kolaydır ve yüksek ısıtma hızı ile karakterize edilir. Her gün için en uygun çözüm.

• Baf - Alman markası premium segmenti. En son başarılar arasında en son standartlara göre üretilen Gigant newline serisi yer alıyor. Taban kalınlığı 9 mm'ye ulaşır, tavalar dayanıklı yapışmaz kaplama, kauçuk kaplamalı çıkarılabilir kullanışlı bir sap ile donatılmıştır. Ancak sınırlamalar vardır - bulaşıklar, +260 dereceye kadar ısınma yapışmaz özelliklerin kaybı olmadan dayanabilir. Ürün yelpazesi, 20 ila 32 cm derinlikli tavaya sahiptir.

• Teskoma - Yapışmaz kaplamaların oluşturulmasında yenilikçi bir yaklaşımla ünlü Çek üreticisi. "İ-Premium Stone" olarak adlandırılır, doğal taşın özellikleri ve dokusuna sahiptir. Dokulu iç kaplama. Ancak dezavantajlar da var - sıcaklık rejimini sınırlamak, sert aşındırıcılar ile temizlemeyi reddetmek, ısıya dayanıklı Teflon bıçakları kullanma ihtiyacı.

• loca - Dökme demir tencere oluşturma konusunda uzmanlaşmış bir Amerikan markası. Aşınmaya dayanıklı tavalar neredeyse hiç bozulmaz. Ürünlerin fiyatı oldukça bütçe, geniş bir seçim yelpazesi var. Ancak yeni dökme demir ürünler için yeni bir yaklaşım gereklidir - gıdaların gelecekte duvarlara yapışmaması için sertleştirilmesi gerekir.

• Fissman - Talaş esaslı yapışmaz kaplamalı olanlar dahil indüksiyon ocakları için tava üreten Danimarkalı bir şirket. Bulaşıkların temeli alüminyumdur, tabanı çok tabakalıdır, yüksek bir ısıtma oranı sağlar. Ancak dezavantajlar da var - şirket bütçe segmentinde faaliyet gösteriyor ve kaplamanın yeterli kalınlığını önemsemiyor, bu yüzden ona zarar vermek kolaydır.

• Tefal - istediğiniz çapta hem set hem de bireysel tava satın almanızı sağlayan bir bütçe Fransız markası. Ortalama fiyat kategorisi marka ürünleri daha az popüler hale getirmez. Oldukça kaliteli ve modern. Tüm Tefal tavaları tescilli bir ısıtma göstergesine, Pro C yapışmaz kaplamaya, rahat ergonomik tutamaklara sahiptir (bazı modellerde çıkarılabilir). Popüler modeller arasında "Meteor" ayırt edilebilir - taş simüle bir kaplama ile bir dizi.

Bir indüksiyonlu ocak için bir tava seçimi, sadece modelin belirli bir soba tipiyle uyumluluğundan etkilenmez. Ergonomi, kullanılabilirlik, işlevsellik ve ürünün güvenilirliği gibi parametreler büyük önem taşır. Seçilen brülör için çok büyükse, en iyi tava bile tabanın eşit şekilde ısıtılmasını sağlamaz. Hızlı aşındırıcı bir kaplama, yapışmaz bir işlevin tüm avantajlarını hızla geçersiz kılacaktır.

İndüksiyonlu ocak için bir tava seçerken, çeşitli kriterlere dikkat etmelisiniz.

• Üretim malzemesi. İyi termal iletkenlik ile karakterize edilen uzun ömürlü dökme demir veya bakır optimum kabul edilir. Paslanmaz veya emaye çelik oldukça incedir, ek dış kaplama gerektirir. Alüminyum tavaya maksimum hafiflik sağlar.
• Kapsam türü. Günümüzde yapışmaz teknolojiler arasında, elmas tozuna dayanan lider son derece dayanıklıdır, spot ısıtmanın etkisinin oluşumuna eğilimli değildir. Ancak, ürünün maliyetini büyük ölçüde artırır. Daha bütçesel bir çözüm titanyum veya seramik kaplama olacaktır. Ayrıca yiyeceklerin yanmasını önler, kokuların bulaşık duvarlarına emilimini engeller.
• çap. İndüksiyon ocakları için tavalar genellikle 25-30 cm çapında üretilir ve 2-4 kişilik yemek pişirmek için yeterlidir. Ancak indüksiyon brülörünün hatlarına odaklanmalısınız -% 70'den fazla doldurulmalıdır.
• Yan yükseklik. Bulaşıkları kızartmak ve haşlamak için, yüksek (7-10 cm) kenarlı güveç veya tavalar seçilir. Krep modelleri 1-2 cm'lik alçak duvarlara sahiptir, pirzola ve patates kreplerinin hazırlanması için benzer seçenekler seçilir.
• Tabanın özellikleri. Çok katmanlı, kalın (tercihen yaklaşık 1 cm), düz olmalıdır. Doğru tavada ürünler yanmaz, eşit olarak ısınırlar.
• Kalem türü. Sabit olabilirler - kalıcı olarak sabitlenebilir, çıkarılabilir. İkincisi, yıkama ve depolamada daha uygundur. En uygun malzeme, bulaşık duvarları ısıtıldığında bile soğuk kalan bakalittir.

Bir sonraki videoda indüksiyonlu ocak için bir tava nasıl seçileceğini görün.