Izgara Tavaları Hakkında Her Şey

Mutfak eşyaları çok çeşitlidir ve öğelerinin her biri günlük hayatımızdaki yerini bulur. Makalemiz ızgara tava olarak bu tip mutfak malzemesi hakkında konuşacaktır. Avantajlarını ve dezavantajlarını düşünün, üreticiler hakkında konuşun, seçim ve kullanım nüanslarını öğrenin.

Bir ızgara tavasının geleneksel bir tavaya kıyasla karakteristik bir özelliği, özel kaburgalarla kaplı bir diptir. Tam teşekküllü ayrı bir ızgara taklit eden ve bu tür tencerelere isim veren yivli bir ektir. Hangi ürünler kullanılırsa kullanılsın, tabana sadece kısmen dokunacaklardır. Bu nedenle, bu durumda, kızartma ve buharlama modları aslında birleştirilir.

Bir ızgara tavası kısmen değiştirilebilir çeşitli mutfak aletleri:

• sıradan tava;
• fırın;
• Barbekü;
• tost makinesi;
• barbekü;
• Mikrodalga fırın.

Bir ızgara tavası kullanılarak elde edilen üç ana hedef vardır:

• pişirmenin basitleştirilmesi;
• zaman maliyetlerinin azaltılması;
• tat ve sağlık yararları arasında en uygun dengeyi sağlamak.

Bu tür pişirme kapları sadece et, kümes hayvanları veya balık işlemek için kullanılamaz. Hem sebze hem de meyve pişirmek oldukça iyi olacak. Bir ızgara tavada pişirilen pişmiş meyveler alışılmadık bir tada sahiptir. Yağ kullanmayı reddetme veya asgari kullanımı gıdanın enerji değerini azaltmaya izin verir.

Izgara tavalarının avantajları arasında en karmaşık mutfak tariflerinin düzenlemesi kolaydır. İçlerinde, ürünlerin doğal tadını korumak için sıradan tavalara göre çok daha kolaydır. Fazla sıvı dışarı atılırken doygunluklarını sağlar. Dikkatle seçilmiş bir işleme rejimi, hazırlanan ürünlerin besin ve enerji değerini etkilemez.

Bu tasarım nedeniyle, ürünler kaplama ile sadece çıkıntılarda temas eder. Kaburgaları ayıran girintilere akan tüm yağ ve meyve suyu buharlaşır. Sonuç olarak, yemek daha sulu hale gelir ve hoş olmayan kokular, duman ve yanma oluşumunu önlemek mümkündür.

Izgara tavasının önemli bir özelliği verimliliği. Yiyecekleri kızartmak için çok az miktarda ayçiçeği veya zeytinyağına ihtiyacınız olacaktır. Bazı durumlarda, onsuz yaparlar. Ve eğer yaparlarsa, bazı aşçılar dışbükey parçaları silikon bir fırça ile nemlendirirken, diğerleri ürünün kendisine spreyler.

Yine de, daha önce de belirtildiği gibi, ısı mümkün olduğunca eşit bir şekilde dağıtılır. Önceden ısıtılmış bir tava sıcaklığı normalden daha uzun tutar. Kalın taban da buna yardımcı olur.

Çeşitli yemekleri aşırı kurutmadan hızlı bir şekilde pişirmek mümkündür. Bir barbekü veya tam bir ızgara işi yeniden üretilse bile, yemeğin dibe yapışması hariç tutulur. Bu tür yemeklerin bir başka önemli avantajı, aynı anda birkaç farklı yiyecek veya yemek pişirebilmesidir. Bir tavada pişirmek zor olmayacak:

• mantar;
• seçilen etten biftek;
• sebzeler.

Bununla birlikte, ızgara tavası bariz dezavantajlara sahiptir. Sıradan analoglardan daha ağırdır: dökme demir ürünler 2-5.5 kg ağırlığında ve alüminyumdan yapılmıştır - 1.5 ila 2 kg. Bu kütleye ürünlerin ağırlığı da eklenecektir.

Bir ızgara tavası, sıradan yemeklerden daha karmaşık bakım gerektirir. Sadece yıkamak yeterli değildir. Tüm yüzeyi kuruyana kadar silmeniz ve daha sonra yağ ile yağlamanız gerekecektir. Bu kuralları ihlal ederseniz, yoğun paslanma ile karşılaşabilirsiniz. Ve çoğu durumda bir nüans - ızgara tavaları kapaksız teslim edilir.

Izgara kabının konfigürasyonu ile ilgili konuşma sadece ocakların boyutları değil, aynı zamanda müşterilerin bireysel ihtiyaçları da dikkate alınmalıdır.

• Çoğu zaman geleneksel bir yuvarlak kap alırlar, ancak bazı sahipler diğer formları tercih eder. Yuvarlak model çok eşit ısınması açısından iyidir. Bu tavalarda, çoğunlukla et ve sebze yemekleri, omletler ve kızarmış yumurtalar pişirilir ve filetolar kızartılır.
• Oval, balık yemekleri ve domuz eti şnitzellerini pişirmek için en iyisidir.
• Kare şekli de oldukça yaygındır. Ana avantajı artan kapasitedir. Bu tür yemeklerde sebze, biftek pişirin. Kare bir tava, tüm aile veya dost bir şirket için yemek pişirmek için kullanılabilir.
• Dikdörtgen ızgara tavaları çok sayıda ürünü işlemenizi sağlar. Yemekler çok eşit pişirilir.

Bazı firmalar dikdörtgen dökme alüminyum tavalar üretiyorlar, ancak en pratik çözüm dökme demir tencere. Izgarayı pişirirken ortaya çıkan gereksinimleri ideal olarak karşılarlar.

Dökme demir, tüm tabağı hızlı ve eşit bir şekilde ısıtmanızı sağlayan yüksek termal iletkenlik ile karakterizedir. Aslında, fırında işlemenin etkisi yeniden üretilir. Bir dökme demir tavada, hemen hemen her tarifi kolayca gerçekleştirebilirsiniz. Bununla birlikte, aşırı kilo ciddi bir sorundur.

Doymuş bir “metalik” koku yüzeyden sürekli olarak çıkacaktır. Ancak et olağanüstü mükemmellik için kızartılabilir. Tava ağır olmasına rağmen, yıkanması kolaydır ve zamanla görünüm bozulmaz.

Alüminyum da popülerdir. Dökme demirden çok daha hafiftir ve ısıyı çok kolay geçirir. Alüminyum kaplar her zaman yapışmaz kaplama ile yapılır. Hızlı ısıtma bazen rahatsız edici olabilir ve bu nedenle kalın çift dipli ürünleri tercih etmeniz önerilir.

Lezzetli ve sağlıklı yiyeceklerin uzmanları paslanmaz çeliği seçmelidir. Yiyecekleri oluşturan maddelerle kimyasal reaksiyonlara girmemesi garanti edilir. Bu nedenle, yararlı özelliklerin kaybı hariç tutulur. Bununla birlikte, paslanmaz çelik sürekli ve çok kapsamlı bir bakım gerektirir. Çelik fırçalar, aşındırıcı maddeler ve tozların kullanımını bırakmanız gerekecektir.

Seramik kaplı tavalar ayrı bir tartışmayı hak ediyor. Bazı uzmanlar, bugün yemeklerin evriminde bir tür zirve olduğuna inanıyorlar. Doğru beslenme destekçilerine önerilen Teflon ve dökme demir değil bu tavalardır. Bazı insanların inançlarının aksine, seramik kaplamanın kalitesi birkaç yıl boyunca bozulmaz. Kendisi doğal kökenli kanıtlanmış maddelerden yapılır.

Seramiklerin avantajları:

• mekanik aşınmaya karşı mükemmel direnç (gözeneklerin olmaması nedeniyle);
• sert bıçak uyumluluğu;
• renk çeşitliliği;
• deterjan kullanırken minimum risk;
• bulaşık makinelerinde yıkama için uygunluk;
• bebek maması pişirmek için uygunluk.

En popüler markaların ürünlerini düşünün.

• Seçim seramik bir tavada durdurulursa, ürünlere dikkat etmeniz gerekir Fissler markaları. Bu şirket öncelikle profesyonel aşçılar için ürünler üretmektedir. Ancak, makul fiyatlar evde bile kullanmanıza izin verir. Her kopyanın ayrı bir teknik pasaportu vardır. Garanti süresi 5 yıldır.

Kasa alüminyum taban ürünün kütlesini önemli ölçüde azaltmıştır. Kaplamanın dış tabakası, artan aşınma direnci ile karakterize edilir. Orijinal Alman kalitesi de mükemmel ergonomik özellikler ve kullanım güvenliği ile ifade edilir. Mühendisler ve tasarımcılar bu tür nüansları titizlikle düşünüyorlar.

• Fransız şirketi Tefal ayrıca mükemmel tavalar sunabilir. Ürün yelpazesinde, düşük fiyat aralığında geniş bir model yelpazesi vardır. 2 yıldır marka kapsamı. Duvarların ve tabanın oldukça kalın olması nedeniyle, seramik kaplama tehlikesi en aza indirilir. Tefal ürünlerinin karakteristik bir özelliği de entegre bir ısıtma göstergesidir.

• İyi bir seçim olabilir TVS markasının ürünleri (İtalya). Kum nanopartiküllerinden yapılmış bir kaplama ile donatılmıştır. Gerekirse 26 cm veya hatta 28 cm çapında tavaları kolayca seçebilirsiniz. Çoğu durumda, TVS tavaları oldukça hafiftir ve bakımı kolaydır. Üretici her ne pahasına olursa olsun tasarruf etmeye çalışmaz ve bu nedenle güvenilir bir kalın taban yapar.

• Gerçek İsviçre kalitesindeki hayranlar daha yakından bakmalı. Swiss Diamond tavalarına. Şirket elmas kristalleri ile karıştırılmış seramik kullandığını söylüyor. Tasarım, maksimum tat tasarrufu beklentisi ile tasarlanmıştır. Gövde alüminyum-silikon alaşımından yapılmıştır. Kollar güvenli bir şekilde sabitlenmiştir ve ısıya maruz kalmaz.

• Başka bir popüler İsviçre markası - Vinzer. Bu şirket paslanmaz çelik tencere üretiminde uzmanlaşmıştır.

• Alman endişesi Gipfel başka bir uzmanlığa sahiptir - dökme demir tavalar. Tüketiciler onlara çok yüksek puan veriyor.

• Bütçede ve nispeten pahalı fiyat grubu öne çıkıyor Maestro ürünleriçekici tasarımı ve özel kullanım konforu ile karakterize edilmiştir.

• Ürünler ilgiyi hak ediyor Belçikalı üretici BergHoff. Yemek üretiminde dünya liderlerinden biri olarak kabul edilir. Ana yapısal malzeme alüminyum dökümdür.

• Daha yakından bakmaya ve dökme demire değer Lodge Yapışmaz Tavalar. Amerikan şirketi orta sınıf ürünler üretiyor. Çoğu versiyonda, boyut 26 cm'dir, ancak 30 cm çapında yemekler bulmak zor değildir.

Kaliteli ızgara tavaları tedarik eden birkaç marka daha var.

• Bunlardan ilki Risoli. Bu İtalyan şirketi 1965'ten beri istikrarlı bir şekilde faaliyet gösteriyor. Metal hammaddelerinin alınmasıyla başlayan üretimin tüm aşamaları sadece İtalya'da gerçekleşir. Şirket granit kaplamalar kullanıyor ve mermer kullanarak krep için tava yapıyor. Ana yapısal malzeme alüminyum dökümdür. Ağır dökme demir yerine hafif malzeme kullanımı 1960'ların trendleriyle uyumluydu.

Pratik açıdan, bu bir dizi karakteristik avantaj sağlamayı mümkün kıldı. Duvarların ve tabanın kalınlaşması, ısıtmayı öncekinden çok daha homojen hale getirdi. Risoli ürünleri dünyanın çeşitli ülkelerine teslim edilmektedir. Alüminyum alaşımı ayrı ayrı seçilir ve daha az önemli olmayan, son kaplama kesinlikle elle yapılır.

Şirket, ürünlerinin fırında, mikrodalgada, seramik bir cam ocakta kullanılmaya uygun olduğunu iddia ediyor. İndüksiyon ocaklarında kullanılmak üzere tasarlanmış ayrı modeller vardır. Tasarımcılar, sağlıklı ve lezzetli yiyecekler hazırlamanın rahatlığını üstlendi. Her türlü mutfak denemesini güvenle yapabilir ve mükemmel bir sonuç elde edebilirsiniz.

• Tavalar Saporella 28x28 cm ebadında, katlanır kulplu, her ocakta (indüksiyon modelleri hariç) çalışmaya uygundur. Bulaşık makinesinde yıkanabilir. Kapak dahil değildir.

• Diğer şirketlerin tavalarından tahsis edilmelidir Wellberg ürünleri. Karakteristik özellikleri mermer kaplamadır. Tüketicilere göre, bu seçenek Teflon'dan çok daha pratik ve kullanışlı ve hatta bir dizi parametrede seramikleri geride bırakıyor.

Wellberg ürünleri aşağıdakiler için değerlidir:

1. önemli kapasite;
2. kalemlerin rahatlığı;
3. minimum yiyecek yakma riski;
4. normal bir gaz ve indüksiyonlu ocak üzerinde çalışmaya uygunluk;
5. genel kalite faktörü hissi.

• Ancak çekici seçenekler burada bitmiyor. Kesinlikle dikkati hak ediyor ve Model AMT Gastroguss AMTE285G. Bu ızgara tavası, alttaki kaburgaların özel düzenlenmesi için takdir edilmektedir. Rölyef, geleneksel ikilemden kurtulmanızı sağlar: et parçalarını diyagonal üzerine koyun veya "yanlış" şeritlerin görünümünü kabul edin. Önemli avantajlar kalınlaşmış taban ve yapışmaz kaplamanın varlığıdır.

Çıkarılabilir tutamak yeterince uzun ve tek parça ek kulak ile donatılmıştır. Bu fırında pişirme işlemini kolaylaştırır. Bununla birlikte, ferromanyetik bir diskin bulunmaması nedeniyle, bu modelin bir indüksiyonlu ocak için uygun olduğu düşünülemez.

• Bir sonraki ilginç sürüm Nadoba Vilma 728220'dir. Bu, bir ısıtma göstergesiyle donatılmış kare bir tavadır.Çek geliştiriciler, sıvıyı boşaltmak için, her zamanki gibi kenarlardan değil, kenarlardan yerleştirilmiş girintiler sağladılar. Kol bir termokromik göstergeyle donatılmıştır. Bulaşıkların ne zaman ısıtıldığını doğru bir şekilde gösterir ve çalışmaya başlayabilirsiniz.

Tava bir indüksiyon ocağında iyi çalışır. Bulaşık makinesinde yıkanabilir. Bununla birlikte, sap montajının zamanla gevşediğini belirtmek gerekir.

• Yerli ürünlerden en iyiye kadar düşüyor Model "Maroussia Standardı 3724g". Bu nispeten ucuz bir yuvarlak üründür. Üretici mermer püskürtme kullandı; iç hacim az miktarda yiyecek hazırlamak için yeterlidir. Kızartma tavası "Maroussia" oldukça kompakttır ve yapışmaz özellikler açısından yivli ızgara gereksinimlerine tamamen uygundur.

• Ve işte BAF Galaxy İndüksiyon hattı 4002 16 28, adından da anlaşılacağı gibi, böyle bir sorun yoktur. Bu sağlam Alman yapımı kızartma tavası, evrensel bir ürüne benziyor. Ana yapısal alaşım en iyi paslanmaz çelik türüdür (18/10). 3 kat yapışmaz titano-seramik kaplama metal çatal bıçaklarının dokunuşundan çökmez, aşırı ısıtıldığında patlamaz.

• KitchenAid KC2T10NRST incelememizi sonlandırıyor. Bu model elektrikli soba kullanıcıları için mükemmeldir. Çok kalın bir taban (kabartma kısmı dikkate alınmadan bile) yapışmayı dışlar. Aynı zamanda, hızlı ısınma sağlanır, sap sıkıca ve güvenli bir şekilde sabitlenir. Metal çatal bıçak takımı ve aksesuarları kullanabilirsiniz, asıl şey çok keskin olmamalarıdır.

• Bir gaz sobası için bulaşıkları seçerken, herhangi bir malzemeden kapları kullanabilirsiniz. Ancak zorunlu bir gereklilik, tava ve brülörün boyutuna sıkı sıkıya uymak olacaktır. Bir indüksiyonlu ocak evde monte edilirse, bulaşıkları bir mıknatıs ile kontrol etmeniz önerilir. Böyle bir kontrol özel işaretlerle bile yapılmalıdır. Bazen (çok nadiren de olsa) sahte olabilir.

Bu gereksinimleri dikkate alarak cam-seramik yüzeylerde çalışmak için doğru tavayı seçebilirsiniz:

1. alt bölüm ile brülör bölümünün yazışmaları;
2. ısıya dayanıklı kaplama ile kulpların varlığı;
3. Dökme demir veya alüminyum tabaka, yanma olasılığını azaltır.

• Seramik oluklu bir tavaya tercih vermek, işlemenin kolay olmadığını fark etmek önemlidir. Pozitif özellikler sadece bir durumda korunur - tava suyla uzun süreli temastan korunuyorsa. Buna ek olarak, seramikler önemli sıcaklık değişiklikleri ile kolayca yok edilebilir.

• Hemen bir nokta daha açıklığa kavuşturulmalıdır: bir dizi seramik kaplı tava, bulaşık makinesinde yıkanmaya uygun değildir veya ayrı deterjanlar nedeniyle hasar görebilir.

• Tüketici seramik tabakalı bir tava seçerse, uygulama yöntemine dikkat etmeniz gerekir. Püskürtme haddeleme tekniğinden çok daha iyi ve daha dayanıklıdır, ancak daha pahalı olduğu ortaya çıkar ve bütçe ürünleri üreticileri bunu sevmez.

• Sadece tava yapılan malzemeye değil, aynı zamanda ne tür bir kapakla geldiğine de bakmak önemlidir. Bazı insanlar için hafif, şeffaf kapaklar tercih edilirken, diğerleri için buhar ve suyu içeride tutan ağır olanlar tercih edilir. Sadece kendi zevkinize odaklanmanız gerekir.

• En dayanıklı malları satın almak isteyen, dökme demir ürünleri tercih etmek gerekir. Ancak, krep ve krep sevenler için çok iyi uymadıkları akılda tutulmalıdır.Bu durumda, alüminyum veya çelik lehine bir seçim yapmanız gerekir. Bununla birlikte, kalıplanmış kasa, damgalama ile yapılandan daha uzun sürer ve maliyeti daha yüksektir.

• Hayatınızdaki ilk kızartma tavasını kendiniz satın alırken, orta fiyat segmentinde tanınmış bir şirketin modeli lehine bir seçim yapmaya değer. Kararın başarısız olduğu ortaya çıkarsa, aşırı masraflardan pişman olmanız gerekmeyecek, hem çok pahalı hem de çok ucuz bir tava satın almak istenmeyen bir durumdur.

• Belirli bir model olarak çok fazla üretici seçmemelisiniz. Her marka, hatta en prestijli bile, yemeklerde başarısız modifikasyonlara sahip olabilir. Bağımsız sitelerdeki incelemeleri inceleyerek filtreleyebilirsiniz. Teslimatta bulunan ek aksesuarlar çok önemlidir.

• Bu noktalar incelendiğinde, belirli modellerin ergonomik özelliklerine dikkat etmenin zamanı geldi. Deneyimli ev hanımları her zaman tavaları "elde" kontrol ederler, tutamaklarının çok ısınmayacağına bakın.

• Mutfakta nispeten fazla alan olsa bile, geri çekilebilir veya katlanabilir tutamaklı yemek modellerinin seçilmesi tavsiye edilir. Bazı nedenlerden dolayı, her zaman yeterli alan olmadığı ortaya çıkıyor.

• Satın almadan önce paketin talimatlar içerdiğinden emin olmalısınız.

• Barbekü için oluklu mutfak eşyaları satın alırken özel gereksinimler ortaya konmaktadır. Bu durumda, seramik ürünleri tercih etmeniz önerilir.

Tencerenin çıkarılabilir bir sapla gelip gelmediğine bakılmaksızın, granit gibi olağandışı bir malzemeden yapılabilir. Ve sıra dışı olması onun kötü bir şey olduğu anlamına gelmez. Tabii ki, hiç kimse tamamen taş mutfak eşyaları yapmıyor.

Bir granit tavada yanlışlıkla çizik bırakmak neredeyse imkansızdır. Bununla birlikte, her türlü radikal deney yapılmamalıdır, ürün mukavemet açısından kontrol edilmelidir. Bu tür yemeklerin bir başka özelliği oldukça hızlı, düzgün bir ısıtmadır. Isı uzun süre depolanır. Ve bulaşıkların kendileri çok uzun sürecek.

Ancak granit kaplamanın bazı zayıflıkları olduğunu anlamak önemlidir:

1. yüksek maliyet (Teflon ürünleriyle karşılaştırıldığında);
2. sıcaklık ani yükselmeleri nedeniyle hasar riski;
3. aşındırıcı maddeler veya agresif maddelerle temizlenememe;
4. çarpma ve düşme sırasında mekanik arıza.

Özel marka ve modele bakılmaksızın, ızgara tavasını doğru kullanmak önemlidir. Oldukça güvenilir, ancak okuma yazma bilmeyen bu tür iddiasız şeylere bile zarar verebilir. İlk kullanımdan önce tava ılık suyla yıkanmalıdır, daha sonra tüm tozlar gider. Yıkama sadece satın aldıktan sonra değil, uzun süre saklandıktan sonra da gereklidir.

Ürünlerin kendileri ızgara tepsisine ancak ince dilimler halinde kesildikten sonra yerleştirilir. Kömür ızgarasının etkisi ne kadar önemli olursa, her şeyi kesmek için daha ince olacaktır. Yiyecek dilimleri bitkisel yağ ile kaplanmalıdır. Tavaya koyarsanız, ürünler yapışmaya başlar ve duman görünebilir. Izgara modunda pişirme özellikleri göz önüne alındığında, zeytinyağı, düşük sıcaklıklarda sigara içilmesi, terk edilmesi gerekecektir.

Pişirmeden önce ızgara tavası çok fazla ısıtılmalıdır. Brülör veya brülör yoğun çalışıyor olsa bile, en az 5 dakika beklemelisiniz. Daha sonra yüzey eşit şekilde ısınır ve pişirme işlemi eşit şekilde gider. Güçlü ısıtmada bile, kaburgaların karakteristik izleri daha net hale gelir. Biftek, kaba kıyılmış tavuk veya benzeri bir şey kızartılırsa, parçalar arasındaki mesafe yaklaşık 1,25 cm olmalıdır.

Teslimat kitinde kapak yoksa, yine de satın almanız ve her seferinde kullandığınızdan emin olmanız gerekir. Alternatif olarak, bazen metal bir kase kullanılır. Karakteristik hoş bir çizim elde etmek için, yer imi ekledikten sonra ürünler en az 1 dakikaya dokunmaz. Bu süre geçtiğinde, yanmayı veya düzensiz pişirmeyi önlemek için parçaları forseps ile hareket ettirebilirsiniz.

Her ürün türü, kesin olarak tanımlanmış bir süreden sonra ters çevrilir:

• 6-7 dakika sonra domuz dilimleri;
• pirzola - 3 dakika;
• tavuk dilimleri - 5-10 dakika;
• sosis ve sosis parçaları - 5 dakika;
• sebzeler - 3 veya 4 dakika.

Herhangi bir ürün çok fazla yanmaya başlarsa erken teslim edilebilir. Bir et parçasının içindeki sıcaklığı ölçmek için bir termometre ile stoklanması tavsiye edilir. Eğer değilse, sadece mutfak sezgisine ve şansına güvenmelisiniz. Kabuklu deniz ürünleri, domuz eti, dana eti, kuzu eti 63 dereceye, kümes hayvanları 74 dereceye kadar ısıtılmalıdır. Her türlü kıyma 71 dereceye kadar ısıtılmalıdır.

Dökme demir bir tavayı kullanmadan saklamanız gerekiyorsa, ayçiçek yağı ile dikkatlice kaplanır (bunun için bir kağıt havlu kullanın). Daha sonra tabakları fırının orta rafına koyun ve sıcaklığı 190 dereceye ayarlayın. Tavayı bu modda 60 dakika tuttuktan sonra ısıtma kapatılır ve soğuyana kadar beklerler.

Aşağıdaki videoda nasıl ızgara tavası seçileceğini görün.