Pişirme çanağı: çeşitleri, seçimi ve uygulaması

Günümüzde mutfak (ve özellikle şekerleme) yönü çok yaygındır. Hemen hemen her ailede, tatilde veya nedensiz olarak çeşitli kekler, kekler, kekler ve turtalar pişirilir. Bazıları için bu sadece bir hobi, ancak bazıları için gerçek bir meslek ve profesyonel etkinlik. Ve bu seçeneklerin hiçbirinde, düzgün ve seçilmiş bir form olmadan güzel ve çeşitli lezzetler pişirmek imkansızdır. Hangi yemek pişirme çeşitlerinin var olduğunu, özelliklerinin neler olduğunu ve her birini kullanma kurallarını daha yakından tanıyalım.

Birçoğu için pişirme gerçek bir sanattır, bu nedenle aynı tabakta tek tip kek ve kek pişirmek sıkıcıdır. Bu gibi durumlarda, çeşitli formların kullanımı çok önemlidir. Ek olarak, bu formların bir dizi çok çekici özelliği vardır. Örneğin hemen hemen her kalıp yapışmaz bir yüzeye sahiptir, böylece pişmiş mallarınızı kolayca çıkarabilirsiniz. Hamurun doğru kıvamı ile, bu formdan çıkarılan soğutulmuş pasta, şeklini tam olarak tekrarlayacaktır. Bu nedenle, örneğin çiçekler, hayvanlar ve diğer sıra dışı formlar şeklinde dekorlu ürünler çok popülerdir.

İlginç bir gerçek, başlangıçta tüm fırın yemeklerinin seramikten yapılmış olması ve daha sonra diğer seçeneklerin ortaya çıkmaya başlamasıdır. Ayrıca şunu da belirtmek gerekir: Bu mutfak eşyasını yapmak için kullanılan hemen hemen her malzeme çevre dostudur, ancak yine de özel dikkat göstereceğimiz bazı istisnalar vardır. Bazı ürünlerin imalatında, pişirmeye yönelik derin tencere elemanlarının örnek olarak alınması dikkat çekicidir. Böylece, kazanlar, tavalar ve bazı durumlarda kil kapları örneğinde, kekler, kekler ve yeterli yükseklikte diğer pişirme türleri için kullanılan derin pişirme kapları oluşturuldu.

Hem avantajları hem de önemli dezavantajları olan çeşitli malzemelerden yapılmış birçok pişirme kabı çeşidi vardır. Örneğin yapışmaz kaplaması olmayan çelik ürünler, pişirmenin kalıbın yan duvarlarına ve tabanına güçlü bir şekilde yapışabilmesi ile ayırt edilir.. Bu kesin bir eksi, çünkü yanmış ürünler görünüşte çok çekici görünmüyor ve tadı da biraz acı olabilir. Bu tür formların dezavantajları, mikrodalga fırınlarda kullanılması kesinlikle yasaktır.

Çelik formların avantajları arasında paslanmaz özellikler ve oksitleyici bileşenlere karşı direnç belirtilebilir. Ayrıca, çok cazip bir maliyeti vardır ve en yüksek sıcaklıklarda ısıtıldıklarında bile kesinlikle güvenlidirler. Çok etkileyici ağırlık ve çok çekici olmayan dökme demir ürünlerin görünümü, bu formların eksileriyle ilişkilendirilebilir, ama hepsi bu, çünkü çok daha fazla avantaj var. Yüzeyin eşit şekilde ısıtılması, pişmiş ürünlerin iç kısımda kademeli olarak ayarlanmasına izin verir, bu da daha hızlı ve daha eksiksiz pişirmeye yol açar.

Hızlı ısıtma ve buna bağlı olarak herhangi bir yemeğin hızlı hazırlanması ile karakterize edilen alüminyum formlar için. Buna ek olarak, bu ürünler çok pratiktir, düşük maliyetli ve aynı zamanda oldukça hafiftir. Ancak ne yazık ki, bu formlar kısa ömürlüdür ve zarar görmesi çok kolaydır. Bu formların alüminyum folyodan yapılmış olduğunu ve genellikle folyo ürünlerinin tek kullanımlık olduğunu belirtmek gerekir.

Dökme demir gibi seramik formlar oldukça ağırdır, ancak maalesef yüksek aşınma direncine sahip değildir. Seramik ürünler için, talaş ve çiziklerin yanı sıra açık aleve karşı toleranssızlık, karakteristiktir. Bu nedenle, bu tür formların gaz sobalarında kullanılması tavsiye edilmez. Yüksek maliyete rağmen, seramik ürünlerin oldukça az dezavantajı vardır, ancak işletmelerinin olumlu yönleri de vardır. Dış çekiciliğe ek olarak, seramikler yemeğin tüm yararlı özelliklerini korumaya yardımcı olacak, sıcaklığını daha uzun süre koruyacak ve sağlık için kesinlikle güvenli olacaktır.

Özellikler açısından da çok çekici, ancak yüksek bir maliyete sahip Teflon formları var. Bu ürünler yapışmaz bir kaplama ile donatılmıştır, bu nedenle pişirme kalıbın yüzeylerine yapışmaz. Ayrıca, çalışma sürelerini olumlu yönde etkileyen yüksek sıcaklıklara karşı çok dayanıklıdırlar. Olumsuz yönleri, mekanik bir yapı olarak hasara karşı duyarlılığı ve bazı kimyasal araçları içerir. Ek olarak, Teflon pişirme kapları kullanılırken ani sıcaklık değişiklikleri kabul edilemez, bu nedenle sıcak bir nesnenin soğuk bir sıvı ile etkileşimi kesinlikle yasaktır.

Şu anda en popüler olan kauçuk formlarıdır. Ancak sadece kauçuk olarak adlandırılırlar, ancak aslında yüksek mukavemetli, ısıya dayanıklı silikondan yapılırlar. Bu tür formlar açık alevlere ve aşırı yüksek sıcaklıklara karşı çok hassas olmasına ve yüksek aşınma direncinde farklılık göstermese de, hala dezavantajların sayısını önemli ölçüde aşan bir takım avantajlar vardır.

Örneğin, bu formların kullanımı ve bakımı çok kolaydır, pas ve kimyasal ve bazı deterjanlarla temas halinde ortaya çıkabilecek diğer metal değişikliklerine duyarlı değildir. Silikon kalıplar soğuturken kalıbı mükemmel tutar, ancak ısıtıldığında deforme olabilir. Ek olarak, ürünler çok cazip bir maliyete sahiptir, ani sıcaklık değişikliklerine cevap vermez ve ayrıca özel bir kaplamaya sahip olmayan yapışmaz özelliklere sahiptir.

Malzemelerin ayırt edici özelliklerine ek olarak, bir ürünün amacını doğrudan etkileyen görünüm farklılıkları da vardır. Örneğin "Kalp" şekli, hangi malzemeden yapılmış olduğuna bakılmaksızın, hamurdan kek ve turta pişirmek için en uygundur. Çok orijinal bir form ruh eşiniz için yenilebilir bir sürpriz yapmak için harika bir seçenek olacaktır.

Bir şekil şeklinde oldukça büyük bir metal elementtir, çiçekler, yıldızlar, kalpler, kar taneleri ve çok daha fazlası olabilir. Bu eleman, ahşap saplı uzun bir pime tutturulmuştur. Böylece, fırçayı pişirme prensibi oldukça basit ve güvenlidir:

• form meyilli olarak daldırılır;
• hamur elemanı yağa daldırılır;
• Güzel bir altın rengi elde ettikten sonra bitmiş fırça ağacını almanız gerekir.

“Ayı” şekli birçok bakımdan “Kalp” e benzer. Çoğu zaman, bu tür formlar yumuşak bir versiyonda yapılır - ısıya dayanıklı silikondan, daha az sıklıkla metal varyasyonlarında bulunurlar. Bu form, çocuk etkinlikleri için tatlılar pişirmek için mükemmeldir. Büyük yuvarlak şekiller, kekler ve yüksek bisküviler için kek pişirmek için sıklıkla kullanılır. Düşük kenarlı yuvarlak metal kalıpların avantajı, pizza veya hamurun sıvı olmadığı herhangi bir pasta pişirebilmelerinde yatmaktadır. Ek olarak, pamuklu cheesecake gibi olağandışı şekerleme ürünlerinin hazırlanması için uygun olan yüksek kenarlı çıkarılabilir seçenekler vardır.

Çeşitli dolgu ve dekora sahip kekler, şekerleme ve hamur işleri arasında çok popülerdir. Onları pişirmek oldukça basittir, çünkü birçok form varyasyonu vardır. Örneğin, küçük alüminyum ve kağıt formlar her bir kek için ayrı ayrı elemanlardır ve büyük metal formlar genellikle 6, 9 veya 12 adet miktarında tatlılar pişirmek için tasarlanmıştır.

Genellikle pişirme için, iki türe ayrılan kapaklı formlar kullanılır: bazılarında kapak plastiktir ve sadece kabı buzdolabında saklamak için hazırlandıktan sonra kaplamak için gereklidir, diğerlerinde kapak doğrudan pişirme işlemine dahil edilir.İkinci seçenek, içeriden iyi pişirilmesi gereken formda kalın turtalar pişirilirse ve ardından kapağı açıp pastanın üstte kahverengileşmesine izin verirseniz özellikle ilgilidir.

Halka oldukça sıradışı bir pişirme çanağıdır., çünkü sadece bir alt ve üst ile donatılmamış duvarlar. Bu element çoğunlukla çeşitli kalın hamur türlerinden kek yapmak için kullanılır. Pişirme sırasında, kalıp basitçe parşömen kağıdına ve bir fırın tepsisine yerleştirilir, böylece kek yanmaz. Çıkarılabilir bir mekanizmanın varlığında veya yokluğunda, yükseklik, çap ve boyutta farklılık gösteren çok çeşitli halka şekilleri vardır, bu nedenle her ev hanımı kendisi için doğru olanı seçebilir.

Çok çeşitli, sadece pişirme için değil, aynı zamanda diğer yemek çeşitleri için de kullanılabilen dikdörtgen ve kare şekillerdir. Bu şekiller, dikdörtgenin görünümünde ve ayrıca yapıldıkları malzemede boyut olarak değişir. Tabanı olmayan modeller, tek kullanımlık alüminyum folyo ve et pişirmek için tasarlanmış ızgaraya sahip öğeler de vardır.

Ayrı olarak, tartletlerin hazırlanması için formları vurgulamaya değerçünkü kolayca kek yapmak için tasarlanmış nesnelerle karıştırılabilirler. Bu tip ürünler hem bireysel tek elemanlar şeklinde hem de girintilere sahip bir fırın tepsisi şeklinde sunulabilir ve ana farkları, cupcakes formlarından daha az derin olmaları olacaktır. Ürünlerin çapı, kenar şekli ve boyutu da değişebilir. Buna ek olarak, tart ve quiches yapmak için harika seçenekler var.

Tübüllerin pişirilmesi için kalıplar için sadece iki seçenek vardır - bunlar silindirler ve konilerdir. Her iki durumda da, ince bir rulo hamur şeridi bir kalıbın etrafına sarılır, daha sonra önceden ısıtılmış bir fırına belirli bir süre yerleştirilir. Bu özellikler, çocukluktan beri bildiğimiz tatlıları yapmak için mükemmeldir - puf böreği ve krema dolum tüpleri. Çörek pişirmek için cupcakes ve tartlets özelliklerine benzer formlar kullanılır., ancak ortada küçük bir parça ile donatılmış olmaları, çöreklerin ortasında geleneksel bir delik elde edilmeleri ile karakterize edilir. Ayrıca, bazı şekil türleri sayesinde, donutların sadece yuvarlak değil, aynı zamanda çiçek şeklinde veya dekoratif yivli bir yüzeyle de yapılabileceği gerçeğinden de etkilenmiştir.

Birçok pişirme kapları üreticisi vardır. Bazıları dünya çapında üne ve ürünlerin kalitesi ve güvenilirliğinden bahseden birçok olumlu eleştiriye sahipken, diğerleri formları sadece birkaç kullanıma dayanabilen yaygın olarak yayınlanan markalar. Hangi üreticilerin en iyi olduğunu ve gerçekten de dikkat ve tanınmayı hak ettiğini daha ayrıntılı olarak ele alalım.

Marka Tefal Avrupa kökenli olmasına rağmen, uzun zamandır dünya çapında biliniyor, ki bu şaşırtıcı değil. Bu üreticinin yemekleri oldukça yüksek bir maliyete sahiptir, ancak bu kesinlikle haklıdır, çünkü yüksek kaliteli ürünler, sağlık için tam güvenlikle yıllarca çeşitli yemekleri pişirmenize ve pişirmenize izin verecektir.

Alman markası Rondell Sadece ürünlerinin mükemmel kalitesi ile değil, aynı zamanda tencere koleksiyonlarının çok şık dış tasarımı ile ünlüdür.Bu üreticinin ürünleri yüksek mukavemetli çelik alaşımların yanı sıra ısıya dayanıklı silikondan yapılmıştır, bu da hem elektrikli ısıtma hem de gaz ekipmanlı fırınlarda yüksek sıcaklıklarda formların çalışmasını mümkün kılar.

Taller uluslararası bir üretici ve dünyanın çeşitli yerlerinde fabrikaları vardır. Bu markanın yemekleri sadece yüksek kalitelerinden dolayı değil, aynı zamanda pişirme kapları ve diğer ısıya dayanıklı bulaşıkların üretiminde sadece çevre dostu malzemeler kullanıldığından çok popülerdir.

Ayrıca, Avrupa markasına özel dikkat göstermeye değer. pyrextüm dünyada popüler olan. Üretici, fırınlar ve seramik elektrikli sobalar için ısıya dayanıklı cam eşya üretimi ile ünlüdür.

Elbette her ev hanımı mutfağında bir pişirme kabı, hatta birden fazla yemek ister. Ancak yıllarca sürecek gerçekten yüksek kaliteli bir ürün seçmek için bir dizi basit kuralı göz önünde bulundurmanız gerekir.

• Seçim yaparken, düşük maliyetle yönlendirilmemelisiniz. Çoğu zaman düşük kaliteli veya hasarlı bir ürün çekici bir fiyat veya çarpıcı bir eylem altında gizlenir.
• Ayrı olarak, hasardan bahsetmeye değer. Çok sık, dikkatsizlik veya acele ederek, hasarlı bir pişirme çanağı alabilirsiniz. Çoğu zaman, hasarlar arasında seramik çipleri ve yapışmaz kaplama üzerinde zar zor fark edilir çizikler vardır, bu nedenle, seçim yaparken, nesnenin dış durumunu dikkatlice incelemek gerekir.
• Belirli bir yemeği hazırlamayı planlıyorsanız, boyut ve parametreler için doğru şekli seçmelisiniz.
• Bununla birlikte, yapışmaz kaplama elemanlarına dikkat etmek önemlidir, çünkü çok miktarda yağ kullanmadan her türlü pişmiş ürünü kolayca pişirmek mümkün olacaktır.
• Çok ağır formların alınması tavsiye edilmez, çünkü pişirme işlemi sırasında bir şeyle doldurulursa, daha da ağırlaşırlar, bu da konunun hareketini ciddi şekilde zorlaştırabilir.
• Çok sık ünlü markaların yüksek kaliteli tencere sahte olabilir. Şüpheniz varsa, kesinlikle pahalı yemekler ile birlikte gelen belgeleri dikkatle incelemeniz ve ayrıca maliyete de dikkat etmeniz gerekir - eğer çok az tahmin ediliyorsa, muhtemelen sahte olmanız muhtemeldir.
• Buna ek olarak, genellikle yapışmaz kaplama kisvesi altında, yüksek sıcaklıklar şeklinde sabit bir yüke dayanmayan sıradan boya yayınladı. Yapışmaz kaplama bulaşıkların yüzeyinde neredeyse sonsuza kadar kalır, boya birkaç kullanımdan sonra kaybolmaya başlar.

Sadece belirli bir konunun amacını ve seçim kurallarını bilmek yeterli değildir. Çeşitli fırın yemeklerini doğru bir şekilde kullanmak da gereklidir, ancak o zaman size uzun yıllar hizmet edebilirler.

• Her şeyden önce, Teflon ve diğer yapışmaz kaplamalı metal ürünlerin sert fırçalar ve metal süngerlerle yıkanması kesinlikle yasaktır. Mekanik maruziyet kaplamaya zarar verebilir ve bu yemeğin işlevselliğini yitirebilir.
• Ek olarak, kaplama ani sıcaklık değişikliklerinden zarar görebilir. Bu nedenle, belirli bir ürünü pişirdikten hemen sonra kalıbı yıkamanız tavsiye edilmez, bu kalıbın soğumasına izin vermek gerekir.
• Silikon kalıplar kullanırken, keskin kesme nesneleri kesinlikle yasaktır. Silikon, ısıya dayanıklı olmasına rağmen, bu tür mekanik etkilere karşı hala kararsızdır ve derin çizikler ve insizyonların ortaya çıkmasıyla, uygun değildir.
• Aşındırıcı bulaşık yıkama deterjanları unutulmalıdır, çünkü bileşenleri bu tür bulaşıkların kaplama durumunu olumsuz etkiler.
• Bazı form türlerini kullanırken, yağla ek yağlama gerekebilir, ancak üreticiler genellikle talimatlarda bunu belirtmektedir.
• Yemeğiniz hala yanmışsa, metal nesnelerle kazımak kesinlikle yasaktır. Tahta, plastik veya silikon bir spatula kullanılması tavsiye edilir ve soğuduktan sonra kalıbı suya batırın ve yanmış parçacıkların kendiliğinden çıkmasına izin verin.

Bir sonraki videoda doğru pişirme kabının nasıl seçileceğini görün.