İndüksiyon ocakları için kaplar: özellikleri, çeşitleri, markaları ve seçim ipuçları

Temelde yeni teknoloji türlerinin ortaya çıkışı sadece insanların yeteneklerini arttırmakla kalmaz, aynı zamanda onları nasıl kullanacaklarını anlamalarını sağlar. Bu, indüksiyon etkisi kullanan ocaklar için de geçerlidir. Uygun malzemeler gibi odaklara hangi aletlerin yerleştirilebileceğini ve yerleştirilmesi gerektiğini bilmek önemlidir.

İndüksiyon ocakları çok sayıda efsane ile çevrilidir. Sıklıkla böyle olumsuz noktalara sahip olduklarını duyabilirsiniz:

• çok miktarda akım tüketmek;
• güçlü bir uğultu ve çatlak yayar;
• geleneksel seçeneklere göre yiyecekleri çok yavaş hazırlayın.

Ama aslında, tüm bunlar durumdan uzak. İndüksiyon mutfak aletleri bir dizi önemli pratik avantaja sahiptir ve yanlış anlamaların çoğu operasyonel hatalarla ilişkilidir. Bunlardan biri yanlış mutfak ekipmanı seçimi. Bu tip odaklarda ısıtma ilkesi, indüklenmiş elektrikli girdap darbeleri kullanılarak bulaşıklara ısı transferini ima eder.

Bireysel endüktif plakalar arasındaki fark bu faktörlerle ilişkilidir:

• kontrol panosu tipi;
• elektrik güç bölümünün özellikleri;
• diğer tasarım özellikleri;
• değeri;
• mobilyaya gömülme biçimi;
• öğeleri kümesi.

Mühendisler, soba üzerine sadece kendilerine uygun yemeklerin yerleştirilmesine özenle bakıyorlar. Uygun ve uygun olmayan kapları tanıyan otomasyon için mutlaka sağlanmıştır.Bulaşıklar ocak yüzeyinden çıkarılır çıkarılmaz, ısıtma hemen durur. Ancak indüksiyon ocakları için tencerenin kendisi, daha katı gereksinimlere sahip olması nedeniyle normal olandan farklıdır.

Teknik açıklamalarda, bir endüktif kaynak için belirli malzemelerden yapılmış ürünlerin kullanılabileceği belirtilmektedir:

• dökme demir;
• paslanmaz çelik kaliteler;
• emaye tabakası ve düz tabanı olan demirli metalden yapılmıştır.

Manyetik alanın emaye kaplamalara zarar vermediğine dikkat etmek önemlidir. Ancak, özel yemeklerin emaye çeşitliliğinden daha güvenli olduğu akılda tutulmalıdır. Aynı tava, ısıtma yüzeyinin ortasına göre hareket ederse veya brülörden daha küçük bir çapa sahipse, özel pişirme kapları 0,12 m yarıçapında tehlikeli bir elektromanyetik alan ve 0,2 m yarıçapında emaye bir alan oluşturur. merkezi sinir sistemine zarar verebilir.

Uzun süreli çalışmalar sonucunda uzmanlar modern indüksiyon ocakları daha önce düşünüldüğünden daha güvenlidir. Tehlikeli yarıçapların sınırları dahilinde, radyasyon seviyesi (iyi kalitede cihazlar kullanılıyorsa) tıbbi standartların izin verdiği sınırlardan çok daha az olmuştur. Bu nedenle, sadece çok eski indüksiyon ocaklarının modellerini satın almaktan kaçınmanız gerekir - ve sonra kapları kendi takdirinize göre güvenle seçebilirsiniz.

Ek olarak, bir indüksiyon yüzeyi için mutfak eşyaları seçerken 3 önemli bileşene dikkat etmeniz gerekir:

• bariz deformasyonların olmaması;
• tamamen düz taban;
• brülörün mevcut kısmının tam olarak kaplanması (ortasına yerleştirilerek).

Indüksiyon yazıtının bulaşıkların altında ve belgelerinde bulunması gerekir. Ancak özel bir tanım yoksa, yine de bazen kapları kullanabilirsiniz. Onları bir mıknatısla kontrol etmelisin. Mıknatısın çekildiği ürünler ferromanyetik özelliklerde tam olarak farklıdır. Aşağıdaki türleri uygulamak kesinlikle imkansızdır:

• cam;
• seramikler;
• alüminyum;
• pirinçten yapılmış;
• bakır kaplardan yapılmıştır.

Genellikle, tavalar indüksiyon ocaklarına yerleştirilir. Kendi aralarında bu parametrelerle ayırt edilirler:

• kullanılan malzeme;
• toplam çap;
• kasenin derinliği;
• geometri;
• sap tasarımları;
• yapışmaz kaplamanın varlığı veya yokluğu.

Tavaların çoğu yuvarlak şekildedir. Onlar için kapak şeffaf veya ışık geçirmeyen malzemelerden yapılabilir. Yapışmaz kaplama ağırlıklı olarak politetrafloroetilenden (daha iyi Teflon olarak bilinir) yapılır. Tavalara ek olarak, tavalar sıklıkla kullanılır.

Tava genişliği, içeriğini karıştırmanın ne kadar uygun olduğunu ve sıvının yüzeyden ne kadar hızlı buharlaşacağını etkiler. Mütevazı porsiyonlar 1-3 litrelik kaplar kullanılarak hazırlanır. 3 ila 5 litrelik ürünler çorba ve tahıllar, makarna ve köfte pişirmek için kullanılır. En büyük kopyalar (5 l'den fazla kapasiteye sahip) haşlanmış meyve, salatalık turşusu veya domates kaynatmaya ve reçel yapmaya yardımcı olur.

Bazı durumlarda, kepçeler ve süt kabı kullanılır. Bu kaplar az miktarda su, süt ve diğer sıvıları hızlı bir şekilde ısıtmanıza ve hatta kaynatmanıza izin verir. Tabii ki, mutfak su ısıtıcılarından bahsedilemez - bir indüksiyon ocağında oldukça iyi çalışırlar. Yemek pişirmeniz gerektiğinde Stewpan (bir çeşit hibrit tava ve uzun tava) kullanılır.İçinde kalınlaşmış çorbalar pişirmek de uygundur.

Çift dipli tava, tahıl yapmak içindir. İki tabanı birbirinden ayıran boşluk suyla doldurulur. Bu çözüm ürünlerin yanmasını önler. Sonuç olarak, yiyeceklerin tadı, Rus sobası kullanıyormuş gibi ihale, hoş olur. Vapurlar ve basınçlı kaplar da oldukça sık kullanılır; su ile doldurulmuş bir alt kaba ve ızgaralara veya yiyecek sepetine ayrılırlar.

Basınçlı kaplar ve çift kazan arasındaki fark, katmanların ve farklı buhar besleme sistemlerinde düzenlenmesidir. Özel makarna tavaları, açıklıkları olan özel bir kap ile donatılmıştır. Pişirmeden önce, iç kap dışa yerleştirilir, su dökün. Hazırlık gelir gelmez, içerideki sıvı dökülerek kaldırılır.

Evrensel bir kural: bir brülörden daha küçük çaplı mutfak eşyaları kullanılabilir. Ancak daha büyük çaplı kaplar kategorik olarak kullanılamaz. Doğru boyut seçimi ile% 10-20'ye kadar ek tasarruf sağlamak mümkündür. Isıtılmış yemeklerin hacmi ne kadar büyük olursa, belirli elektrik maliyetinin o kadar düşük olduğu unutulmamalıdır. Bu nedenle, çok fazla veya çok az ısıtmamak için bulaşık hacmini dikkatlice seçmek gerekir.

Bu nedenle uzmanların bireysel örnekleri değil tüm kümeleri seçmeleri önerilir. Çeşitli sorunları güvenle çözmenize izin verir. Seçim, aile kompozisyonuna ve mutfak tercihlerine dayanmalıdır.

Özel dikkat, tavaların boyutu gibi bir konuyu hak ediyor. Normalde, altta değil, üst kenarda ölçülürler. Bu tür bilgiler her zaman mağazalardaki açıklamalarda verilir. Bu nedenle, 25 cm çapında bir tava elde etmek için, kapağın tamamen aynı boyuta sahip olacağından şüphe yoktur. Tabana gelince, boyutu aşağıdaki gibi sınıflandırılır:

• taban çapı 14.5 cm olan tavalar küçük kabul edilir;
• orta grupta 18 cm genişliğinde ürünler düşer;
• büyük 22.5 cm genişliğinde yemekler olarak kabul edilir (bunlar ocakların boyutlarıdır).

Bununla birlikte, gerçek hayatta her şey biraz daha karmaşıktır. Modern bir numunenin plakaları oval ve dikdörtgen halkalara sahip olabilir. Onlar için belirli yemekler seçmeniz gerekecek. Duvarların büyük boyutu nedeniyle küçük bir düz tabana sahip küresel woklar, diğer yemekleri yerlerinden çıkarıyor ve kullanımlarını sınırlıyor gibi görünüyor.

Daha önce de belirtildiği gibi, bir indüksiyonlu ocak için tencerede, taban kesinlikle ferromanyetik malzemelerden yapılmalıdır. En yaygın seçenekler şunlardır:

• çelik;
• dökme demir;
• çelik ve alüminyum kombinasyonu.

İndüksiyonlu ocakta yemek pişirmek için bakır tencere uygun değildir. Temiz alüminyum tencere indüksiyon ocakları için kullanılamaz. Ancak alt kısım ferromanyetik malzemeden yapılmışsa ve demir içermeyen metal sadece duvarlar ve kapak için kullanılıyorsa, durum değişir. Doğru, bu bir bütün olarak geminin ısınmasını yavaşlatır. Alüminyumun avantajı, dayanıklı ve hafif olmasıdır. Hava ile temas ettiğinde oluşan oksit filmi, toksik metalin hazırlanan ürünlere nüfuz etmesini önler.

Ferromanyetik bir tabanın varlığında, cam eşyalar bile kullanılabilir. Pişirme işlemini sürekli olarak izlemenizi sağlar. Camın kimyasal nötrlüğü, ürünler üzerindeki zararlı etkileri ortadan kaldırır. Ferromanyetik tabanlı şık cam çaydanlıklar oldukça yaygındır. Birçok firma bu ürünleri üretmektedir.

Ancak daha bilindik çözüm hala dökme demir yemekler. Dökme demirin manyetik özellikleri ana mutfak problemlerini çözmek için oldukça yeterlidir.Ana şey, tabanın mükemmel düz olması ve en ufak mekanik kusurlara sahip olmamasıdır. Ocaklı tencere veya tencere tam olarak yerleştirilmeden hiçbir şey elde edilemez. Sorunlar ancak tutulması zor olabilecek ciddi bir dökme demir tank kütlesi tarafından getirilebilir.

Emaye ürünler de oldukça yaygın olarak kullanılmaktadır. Ancak indüksiyon yüzeyinde mükemmel çalışması için duvarlarda ve dipte doğru metal katmanını seçmeniz gerekecektir. Paslanmaz çelik kaplar için de aynı gereklilik ortaya konmuştur. Aşağıdaki özelliklerde farklılık gösterirler:

• kalan yiyeceklerden iyi temizlenmiş;
• oldukça hafif;
• çok pahalıdır.

İndüksiyon ocakları için tencere ile tanışırken, sadece en pratik özelliklere dikkat etmemelidir. Bu ürünün yapıldığı özel marka özellikle önemlidir. Optimum ürün derecelendirmesi ürünleri içerir Rondell markası. Bu şirket dökme demir ve paslanmaz çelik kullanıyor. Rondell pişirme kapları, yiyeceklerin mükemmel şekilde ısıtılmasıyla karakterize edilir ve oksidasyona tabi değildir. Rondell ürünleri için uzun bir garanti sunmaktadır.

Rondell'in tescilli yaklaşımı, dökme demirin özel emaye ile kaplanmasını içerir. Geliştiricilere göre, bu ürünler her türlü soba için uygundur. Başlangıçta bir bulaşık makinesi düşünülerek tasarlanmıştır. Paket ayrıntılı talimatlar ve bir tarif kitabı içerir. Tek bir dezavantajı var - sağlam bir fiyat.

Popüler yemekler arasında Tefal markaları indüksiyon ocakları için uygun Ingenio Uzmanlık Serisi. Bu serideki tüm mutfak eşyaları çıkarılabilir tutamaklarla donatılmıştır. Üretici, bu tür ürünlerin fırına, masaüstüne, buzdolabına, mutfak dolabına kolayca yerleştirilebileceğini beyan eder.

Tefal Ingenio, mutfak becerilerini geliştirmek için mükemmel bir seçenek olarak konumlandırılmıştır. Patentli Titanyum Mükemmellik kaplaması yiyeceklerin yanmasını önlemek için içeriden uygulanır. Titanyum tabakası, metal çatal bıçak takımı ile temas edildiğinde zararlı etkilerin ortadan kaldırılmasına yardımcı olur. Aynı zamanda farklı türdeki mekanik deformasyon riskini de azaltır.

Önceki sürümlerle karşılaştırıldığında, ömür boyu Tefal ingenio çok daha fazla beyan - 10 ila 12 yıl. Özel bir cihaz doğru bir sıcaklık göstergesi sağlar. Seri üç set içerir. Farklı konfigürasyonlarda gelirler:

• 22 ve 26 cm çapında tavalar;
• bağlamda 24 cm güveç;
• 16 cm çapında kova;
• wok ve kova.

Tüketicilerin tahminlerine göre, iyi yemekler de iyi sonuçlar verir. Kukmara markaları. Bu şirket mangal ve tava, güveç ve tencere, ördek yavrusu ve bektaşi üzümü üretmektedir. Marka politikası, mükemmel yapışmaz özellikler sağlayan granit kaplamaların kullanımını içerir. İşletmelerin onuruna Tataristan'daki Kukmorsky fabrikasında yemek üretimi başlatıldı ve ticari marka seçildi.

Mutfak eşyaları üretimi için orada alüminyum döküm kullanılmaktadır. Çok kalın - duvarlar 0.6 cm'ye ulaşabilir.Bu özellik, mutfak ekipmanlarının uzun süreli çalışmasını sağlar. İçine uygulanan kaplama önde gelen bir Alman üreticisi tarafından tedarik edilir - Weilburger Coatings GmbH. Kompozisyon 5 kat halinde uygulanır.

Mermer bileşenleri mineral seramik parçacıkları ile tamamlanmaktadır. Püskürtme seçimi sayesinde en yüksek güvenilirlik ve dayanıklılık sağlanır. Uygulanan yapışmaz kaplama sadece Rus kalite standardını değil, aynı zamanda AB ve ABD'de kabul edilen standartları da karşılamaktadır.

Endüktif ocaklar için mutfak eşyaları markalarının incelenmesine devam edilmesi ürün örneğine uygundur şirketler Woll. Üreticinin kendisine göre, ürünleri hem amatör mutfak meraklıları hem de saygın şefler için en uygunudur. En son teknoloji kullanılarak üretilen katı Alman ürünleri. Üretim% 100, çok sıkı kalite kontrolün yapıldığı tek bir kuruluş üzerinde yoğunlaşmıştır. Bununla birlikte, manuel üretim sürecinin kendisi (otomatik damgalama olmadan) güven verir. Woll geliştiricileri, güvenilir bir yapışmaz kaplama ile kaplı benzersiz bir alüminyum alaşım bileşimi önermişlerdir.

Bu katman sayesinde kesinlikle herhangi bir yemek lezzetli pişirilebilir. Aynı zamanda, katı ve sıvı yağ tüketimi sınırına indirilir. Çünkü yiyecekler diğer tasarımları kullanmaktan çok daha sağlıklı. Woll serisi şunları içerir:

• kovalar;
• tava;
• güveç ve diğer birçok yemek çeşidi.

Rus markalarının çekici "Gurme"1991'den beri piyasada. Bu marka, işletmenin fikri mülkiyetidir. "VSMPO-Ware". Yüksek dereceli paslanmaz çelik kullanımı, efsanevi tarafından tanıtılandan daha az kaliteli yemekler yaratmayı mümkün kıldı. "Zepter".

Aşağıdaki parametrelere de dikkat etmek gerekir:

• yeterince kalın alt;
• lüks montaj;
• susuz pişirme yeteneği (kendi suyunuz varsa);
• mutfak eşyalarının fırınlar için uygunluğu (plastik eksikliğinden dolayı);
• geniş seçim (bir Rus şirketinin ürün yelpazesi 8 l'ye kadar olan kapları içerir).

Ancak, mutfak eşyaları setinin markası ne kadar seçkin olursa olsun, setin seçimi orada bitmiyor. Diğer hususlar çok önemli bir rol oynamaktadır. Doğal olarak, yemeklerin ferromanyetik özelliklerini kontrol etme arzusu. Bir mıknatısla daha az nesne test etmek veya daha az sıklıkla özel bir numunenin işaretlerini aramak için, önce görünümü değerlendirebilirsiniz. Örneğin bir ferromanyetik tava, normal bir numuneden daha büyük görünür. Doğruyu fiyata belirleyebilirsiniz - indüksiyon ocakları için kaliteli kaplar ucuza satılmaz. Uzmanların ayrıca mutfak gereçlerinin boyutunu düşünmeleri tavsiye edilir. Brülörlerden en az biri için uygun olmalıdırlar. Ancak duvarları oluşturmak için kullanılan malzemeyi bulmak çok önemli değil. Uygulamada, alttaki manyetik özelliklerin varlığı oldukça yeterlidir.

İndüksiyon ocakları cezve'de kahve yapmak için bile kullanılabilir. Ancak, bu durumda bir adaptör kullanmanız gerekecektir (bazen kaynağa bağlı olarak bir kaplama veya adaptöre denir). Özel adaptörler olmadan, sadece 0.12 m'den fazla olmayan bir tabana sahip tabakları kullanabilirsiniz, 0.09 m genişliğinde tabakların bile ayrı indüksiyon ocaklarına yerleştirilmesine izin verilir.

Bununla birlikte, bu konudaki son talimatlar sadece teknik dokümanlarda bulunabilir. Kabul edilemez:

• yontma kenarlı ve mekanik hasarlı tabaklar kullanın;
• indüksiyon ocağına aşırı ağır kaplar yerleştirin;
• dökme demir aksesuarların dikkatsizce kullanılmasına izin verir.

İndüksiyon merkezleri için bulaşıkların bakımı için temel öneriler çok basittir. Tüm fonların sıhhi ve çevre güvenliği açısından değerlendirilmesi zorunludur. Bulaşıkları elinizle yıkamak ve bulaşık makinesinin bu manipülasyonuna güvenmemek en iyisidir. Toz formülasyonlar dikkatle kullanılmalıdır.

Uzmanlar şunları tavsiye eder:

• yıkama için sadece sıcak su kullanın;
• üst kir tabakasını yumuşatmak için bulaşıkları suya batırın;
• sirke takviyesi ile yağla savaşın;
• önce daha az kirli bulaşıkları yıkayın ve daha sonra tıkanın;
• Sıcak yemeklerin içine soğuk su dökmeyin (ve tersi);
• çelik sıyırıcıların yanı sıra çelik fırçaların veya sert bezlerin kullanımını en aza indirin.

Soba ve tencere arasına takılan düz disk sayesinde indüksiyon ocağında en sıradan tencere bile kullanılabilir. Tencere, kahve makinesi, tava dahil. Kalınlık endüktans diski 3-6 mm'ye ulaşır. Her zaman çok katmanlı bir üründür. Böyle bir aksesuar ferromanyetik tabanın yerini alır.

Adaptörleri seçerken, toplam kalınlık, tabaka yapısı, dış renk, çap (tabakların tabanının yüzeyinin% 80'ini yakalama beklentisi ile), çıkarılabilir bir sapın varlığı (ek rahatlık sağlar) hakkında düşünürler.

Tüketiciler Rondell yemeklerine çok iyi puanlar veriyor. Çoğu indüksiyon ocakları ile mükemmel çalışır. Yüksek fiyat bile tamamen haklıdır. Thomas ürünlerine de iyi yorumlar geliyor. Alternatif olarak, genellikle Woll veya Çek markası Tescoma'nın dikkate alınması tavsiye edilir.

Ancak Tefal ürünleri biraz daha az hevesle fiyatlandırılır. Zepter ürünleri kalitelidir, ancak bazen makul değildir. Ayrıca, BAF, Hackman, Lodge gibi markalar her zaman tüketici talebi derecelendirmelerine dahil edilir.

Aşağıdaki videoda indüksiyon ocakları için doğru pişirme kaplarının nasıl seçileceğini görün.