กระทะกระทะ: มันคืออะไรมันสำหรับอะไรและจะเลือกได้อย่างไร?

วันนี้บนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถค้นหาวิดีโอจำนวนมากเกี่ยวกับการทำอาหารในเอเชีย จานคล้ายแพนเค้กจัดทำขึ้นตามกฎบนจานกลมหรือสี่เหลี่ยมโดยไม่มีด้านข้าง แต่จานอื่น ๆ ทั้งหมดทำในหม้อรูปกรวย, กระทะ, กระทะ - คุณจะไม่ได้ตระหนักถึงสิ่งที่เรียกว่า นี่เป็นจานที่ผิดปกติสำหรับชาวยุโรปที่คิดว่าผู้ที่วางแผนที่จะเป็นผู้เชี่ยวชาญในการเตรียมอาหารเอเชียควรทำความรู้จักกับเครื่องใช้ในครัวเรือนนี้ให้ดีขึ้น

กระทะตะวันออกแบบดั้งเดิมเรียกว่ากระทะ ในรุ่นคลาสสิคมีด้านล่างโค้งมนคุณจึงไม่สามารถวางบนพื้นผิวเรียบได้ เพื่อตอบคำถามที่ว่าทำไมจานนี้ดูแปลกมากคุณควรหันไปทางประวัติศาสตร์

จีนถือเป็นแหล่งกำเนิดของกระทะซึ่งยังคงใช้วัสดุที่เผาไหม้อย่างรวดเร็วเป็นเชื้อเพลิง: กิ่งบาง, ฟาง, ซังข้าวโพด และ "ฟืน" ก็เผาไหม้อย่างรวดเร็วจนคุณต้องใช้เครื่องเหล็กที่ให้ความร้อนกับผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็ว

มีกระทะที่เตรียมอาหารเหลวหรือใช้เป็นหม้อไอน้ำสองครั้ง แต่พวกเขาก็ยังแตกต่างจากกระทะ (ปกติ) กับคอขยายอย่างมาก ผู้ผลิตสมัยใหม่เสนออาหารดังกล่าวสำหรับใช้ในบ้านรวมถึงไฟแบบเปิดกระทะพร้อมใช้งานกับหนึ่งหรือสองจับซึ่งสามารถวนหรือยาว

ปัจจุบันกระทะถูกใช้ในประเทศแถบเอเชีย หม้อแบบนี้อาจเรียกได้หลายวิธี ตัวอย่างเช่นในอินเดียเครื่องใช้ที่คล้ายกันเรียกว่าคาราฮาส แต่พบว่ามีแฟน ๆ ของกระทะในประเทศยุโรปและในทวีปอเมริกามากขึ้นเนื่องจากกระทะเป็นแบบมัลติฟังก์ชั่นและอาหารก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากขึ้นเนื่องจากความเร็วในการทำอาหาร

กระทะมีความหลากหลาย สิ่งที่สามารถอยู่ในนั้น:

• ทอดเนื้อสัตว์, ผัก, ปลา, ถั่ว, ธัญพืชโดยไม่มีน้ำมันด้วยการเพิ่มน้ำมันหรือไขมันลึก;
• จานตุ๋นใต้ฝา;
• ต้มอาหารเหลว: ซุป, แยม, ซอส;
• อาหารนึ่ง

คุณสมบัติของการปรุงอาหารในกระทะที่มีผนังบางคือการกวนอย่างต่อเนื่อง ด้วยเทคโนโลยีนี้คุณสามารถใช้ไขมันขั้นต่ำหรือทำได้โดยไม่ต้องใช้เลย ผลิตภัณฑ์ทอดได้รับกรอบสีทองและสิ่งนี้เกิดขึ้นในไม่กี่นาที จัดทำจานอย่างรวดเร็วรักษาคุณสมบัติดั้งเดิมที่เป็นประโยชน์และมีรสชาติและกลิ่นที่พิเศษ

ก่อนตัดสินใจเลือกสุดท้ายเพื่อสนับสนุนการซื้อลองอีกครั้งเพื่อพิจารณาข้อดีและข้อเสียของกระทะ ข้อดีที่ชัดเจน:

• ความเป็นสากลของอาหาร - มันจะแทนที่ตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับเครื่องใช้ในครัวเรือน
• ประหยัดเวลาเนื่องจากการปรุงที่รวดเร็ว
• ความสามารถในการใช้ไขมันในปริมาณที่น้อยที่สุดเนื่องจากกระทะร้อนขึ้นอย่างรวดเร็ว
• การเก็บรักษาสารอาหาร
• การประหยัดน้ำมันเชื้อเพลิง: มันใช้เวลาหลายนาทีในการย่าง, เล็กน้อยเพื่อให้ความร้อนเพื่อดับ;
• เนื่องจากรูปร่างพิเศษเนื้อหาสามารถเปิดได้โดยไม่ต้องพาย;
• ความสามารถในการปรุงอาหารหลายจานในครั้งเดียวโดยใช้ย่าง: จานหนึ่งทอด (ตุ๋น) อื่น ๆ นึ่ง;
• เนื่องจากกำแพงสูงมันเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการว่าจานเดือดหรืออะไรบางอย่างหลุดออกมาจากมันเมื่อตื่นเต้น;
• มือจับแบบถอดได้ที่ช่วยประหยัดพื้นที่
• การเปลี่ยนรูปร่างของด้านล่างสู่ระนาบทำให้สามารถใช้กระทะแบบนี้กับไฟฟ้า, แก๊ส, เตาเหนี่ยวนำและไม่เพียง แต่บนไฟเปิด

minuses รวมถึงจุดต่อไปนี้:

• ที่จับโลหะ - ห่วงมักจะทำให้เกิดแผลไหม้ดังนั้นจึงจำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎเบื้องต้นของการใช้งาน
• เฉพาะไม้พายเหมาะสำหรับใช้งานคุณไม่สามารถเข้าไปยุ่งกับจานด้วยวัตถุที่เป็นโลหะ
• พลั่วไม้ไม่ได้รวมอยู่เสมอ - พวกเขาจำเป็นต้องซื้อ
• ครอบครัวใหญ่ต้องการกระทะขนาดใหญ่และอาจไม่พอดีกับเตาอบ

กระทะกระทะมีความโดดเด่นด้วยรูปร่างของด้านล่าง, ขนาด, ปริมาณ, วัสดุ, การเคลือบ, ประเภทของการจัดการ, เข้ากันได้กับเตา, อุปกรณ์, ราคา

ในกรณีนี้กระทะอาจเป็น:

• แบบดั้งเดิม - สำหรับไฟเปิดที่ใช้ในเตาที่มีรูปแบบพิเศษแขวนอยู่เหนือไฟ (บาร์บีคิว) หรือติดตั้งบนเตาแก๊สบนขาตั้งพิเศษ

• อินเดีย: ทมิฬจะมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางใหญ่กว่ากระทะขนาดเล็กเรียกว่า karahi;

• ที่ราบต่ำ - สำหรับใช้กับเตาไฟฟ้าหรือเตาแม่เหล็กไฟฟ้า

เมื่อซื้อกระทะสำหรับเตาทุกประเภทผู้ผลิตจะระบุขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางของขอบด้านบนด้านล่างและความสูงของผนัง นั่นคือบนป้ายราคามันจะมีลักษณะเช่นนี้: 40x20x6.5 ซม. อุปกรณ์ทำอาหารนี้มีหลากหลายขนาด สำหรับการใช้งานอย่างมืออาชีพในการจัดเลี้ยงสาธารณะจะใช้กระทะขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 เมตรตามขอบบน สำหรับประเทศตะวันออกนี่เป็นเรื่องปกติ

สำหรับอาหารจานแรกและมื้อที่สองปริมาณของจานควรแตกต่างกันและไม่ได้ขึ้นอยู่กับขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางเท่านั้น ในระดับที่มากขึ้น - จากความสูงของผนัง และนี่คือ "การซุ่มโจมตี" ที่รอคอย: มันยังไม่เป็นกระทะปริมาตรของกระทะจะเติบโตไปพร้อมกับเส้นผ่านศูนย์กลาง คุณสามารถหาได้ทั้ง 1 ลิตรและ 10 ที่ความสูง 9.5 ซม. กระทะต่อ 10 ลิตรจะมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 40 ซม.

โลหะจากการหล่อกระทะจะมีความสำคัญพื้นฐานสำหรับเทคโนโลยีและเวลาทำอาหาร วัสดุบางอย่างไม่สามารถโต้ตอบกับเตาเหนี่ยวนำหรือเตาเซรามิกแก้วได้ดังนั้นเมื่อซื้อคุณต้องศึกษาข้อมูลที่ต้องการใช้เตาโดยเฉพาะ

กระทะอลูมิเนียมร้อนขึ้นทันทีมีน้ำหนักขั้นต่ำ แต่จานโดยไม่ต้องกวนอย่างต่อเนื่องเผาไหม้ออกอย่างรวดเร็ว คุณสามารถใช้อาหารประเภทนี้กับแก๊สและเตาไฟฟ้า อย่างไรก็ตามกระทะที่ไม่มีสารเคลือบไม่ติดไม่ทนต่ออุณหภูมิสูงและถึงแม้จะเคลือบแล้วมันก็จะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

กระทะเหล็กเป็นที่นิยมมากที่สุด แต่โปรดจำไว้ว่าเหล็กก็แตกต่างกัน ผู้ผลิตเสนอกระทะที่ทำจากคาร์บอนหรือสแตนเลสเช่นเดียวกับการรวมกันกับโลหะอื่น ๆ (อลูมิเนียม, ทองแดง, นิกเกิล, โครเมี่ยม) ความครอบคลุมจะมีความสำคัญพื้นฐาน

หากตัวเลือกลดลงในจานที่ไม่เคลือบผิวคุณจำเป็นต้องรู้สิ่งต่อไปนี้:

• กระทะเหล็กคาร์บอนมีคุณสมบัติไม่เกาะติดที่ดีกว่าและเมื่อใช้เหล็กกล้าไร้สนิมคุณจะต้องเทน้ำมันมากขึ้น
• กระทะ "คาร์บอน" เหมาะสำหรับทอดสแตนเลส - สำหรับการต้ม
• หากด้านล่างบางแล้วเหล็กกล้าคาร์บอนจะโค้งงอในไม่ช้า แต่สแตนเลสไม่ทำให้เสียโฉม
• ง่ายต่อการดูแลสแตนเลสจานทำจากวัสดุคาร์บอนเริ่มสนิมได้เร็วขึ้น
• คุณสามารถใช้จานกับเตาทุกประเภทรวมถึงบนกองไฟที่เปิดอยู่
• ยิ่งแพนยิ่งหนาก็ยิ่งให้บริการนานขึ้นเท่านั้น
• เหล็กที่ทนทานต่ออุณหภูมิสูงและต่ำ
• เป็นที่เชื่อกันว่าอาหารที่ปรุงด้วยสเตนเลสยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในระดับที่สูงกว่า
• เครื่องใช้เหล็กเคลือบผิวมีราคาไม่แพงน้ำหนักน้อยมันมีการนำความร้อนที่ดี

กระทะเหล็ก - ในอีกด้านหนึ่งคุณสมบัติเหล่านี้ไม่ติดที่ยอดเยี่ยมและในทางกลับกันพวกมันหนักและเปราะบาง กระทะที่มีความหนาของผนัง 3 มม. จะร้อนขึ้นเร็วขึ้น แต่สามารถแตกได้ทุกเวลา กระทะขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 9 มม. นั้นหนักกว่า แต่หนักกว่ามาก มันจะร้อนช้าลง แต่จะเก็บความร้อนได้นานขึ้นเนื่องจากการระบายความร้อนที่ราบรื่น ในกระทะที่มีผนังบางทำให้ง่ายในการปรุงอาหารเอเชียแบบดั้งเดิมด้วยการเขย่า ในจานเหล็กหนักนี้ไม่สะดวก

เนื่องจากจานอาจเกิดสนิมเนื่องจากน้ำ อาหารปรุงสุกจะต้องไม่ถูกทิ้งไว้ในกระทะเหล็กหล่อ. โดยทั่วไปแล้วอาหารดังกล่าวนั้นง่ายต่อการดูแลสามารถนำไปใช้กับเตาประเภทใดก็ได้และมีความทนทาน แต่เหล็กหล่อรวมเอากลิ่นทั้งหมดไว้ดังนั้นคุณต้องทำความสะอาดจานให้ละเอียด

บางทีการเคลือบก็มีความสำคัญมากกว่าวัสดุของกระทะจีน มันป้องกันการเผาไหม้ของอาหารและก่อให้เกิดการพัฒนาเทคนิคการผสมอย่างรวดเร็ว พิจารณาประเภทหลักของความคุ้มครอง

ตอนนี้มีจานที่มีลักษณะดังกล่าว ในความเป็นจริงทั้งหมดเหล่านี้เป็นคำพ้องความหมายที่บ่งบอกถึงการประยุกต์ใช้ชิปหินกับโลหะ วิธีนี้ช่วยให้คุณทนต่อการสึกหรอสูงในจาน ชิปหินและอนุภาคของแร่ธาตุที่ประกอบขึ้นเป็นสารเคลือบเหล่านี้จะทำให้ชั้นที่ไม่ยึดติดกลายเป็นการป้องกันที่เชื่อถือได้ของโลหะจากรอยขีดข่วน กระทะชนิดนี้ไม่ต้องการน้ำมันหรือใช้ในปริมาณน้อย

กระทะเซรามิกเคลือบมีการกระจายความร้อนสม่ำเสมอทั่วพื้นผิวและการเก็บรักษาในระยะยาว เซรามิกส์มีความสะดวกสบายในการใช้งาน: ใบมีดและช้อนโลหะสามารถสัมผัสกับมันได้ไม่กลัวผงซักฟอก มันถูกออกแบบมาสำหรับอุณหภูมิสูง แต่มันหมายถึงความแตกต่างของอุณหภูมิ: อย่านำกระทะร้อนไปที่ระเบียงในฤดูหนาว ผลของการรักษานี้อาจมีรอยแตกที่พื้นผิว

คุณสมบัติเชิงลบมีน้ำหนักมากของจาน และสำหรับการกวนช้าๆเช่นเหล็กหล่อมันไม่เหมาะ แต่ในจานที่เก็บความร้อนได้อย่างสมบูรณ์แบบอาหารตุ๋นและทอดที่อร่อยมากจะได้รับซุปเอเชีย กระทะเซรามิคสามารถวางบนเตาไฟฟ้าและแก๊ส

การเคลือบเทฟลอนเป็นที่นิยมมากที่สุด มันโดดเด่นด้วยความต้านทานต่อผงซักฟอกก้าวร้าวคุณสมบัติไม่ติดสูง แต่เมื่อทำงานกับพื้นผิวเช่นนี้สามารถใช้ซิลิโคนหรือไม้พายได้

การเคลือบไททาเนียมเรียกว่าเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม - จากการศึกษาจำนวนมากไม่ได้ปล่อยสารที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ ไทเทเนียมทนต่อความเสียหายทางกลมีคุณสมบัติไม่ติดที่ยอดเยี่ยมจะมีอายุ 25 ปี

เครื่องใช้ที่เคลือบแล้วได้รับการยกย่องว่าเป็นวิธีการปกป้องอาหารจากการเกิดออกซิเดชันของโลหะ ในการผลิตเครื่องครัวสำหรับทอดและเคี่ยวจะใช้การเคลือบฟันแบบแก้วซึ่งป้องกันการจับที่ไม่ระมัดระวัง: ไม่ควรใช้แปรงโลหะพลั่วช้อนบนพื้นผิวดังกล่าว แต่การเคลือบฟันเคลือบด้วยกลิ่นอาหารไม่คงอยู่มันทนต่อกรดและด่างและไม่สามารถโต้ตอบกับผลิตภัณฑ์ได้ เคลือบฟันเป็นเรื่องง่ายที่จะดูแล

เมื่อซื้อกระทะคุณต้องจำไว้ว่าแพ็คเกจมัดอาจแตกต่างกันมาก สำหรับการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วคุณจะต้องมีไม้พายช้อนช้อน slotted ไม้จีนจะมีประโยชน์สำหรับการเคลือบบางอย่าง - ไม้พายซิลิโคน แต่ขอแนะนำให้ซื้ออุปกรณ์เสริมบางอย่างทันทีด้วยกระทะเพื่อเลือกขนาดที่เหมาะสม มันเกี่ยวกับการย่างและฝา

• พิเศษย่างจะครอบครองครึ่งหนึ่งของกระทะ มันมีไว้สำหรับการปรุงอาหารจานนึ่ง ในเวลาเดียวกันสามารถเทน้ำธรรมดาลงในกระทะหรือเตรียมอาหารจานอื่นได้

• แหวนโลหะ (แหวนกระทะ) และจานรองแก้วทำจากไม้เพื่อเก็บกระทะแบบคลาสสิคไว้บนเตาและบนโต๊ะ - เป็นสิ่งที่จำเป็นต้องมี

• ผู้ซื้อบางคนซื้อ เตาพิเศษของพลังงานที่สูงขึ้น (เตากระทะ)เพื่อให้สอดคล้องกับเทคโนโลยีการทำอาหารทั้งหมดในกระทะ

• ที่สำคัญที่สุดคือฝาครอบที่เลือกอย่างถูกต้องถ้ามันไม่รวม ฝาสามารถเป็นปกติได้จากวัสดุเดียวกันกับกระทะ แต่หลายคนพยายามเอากะทะที่มีฝาสุญญากาศ มันมีซีลซิลิโคนและด้ามยาวซึ่งสามารถวางฝาด้านข้างรวมถึงวาล์วตัวบ่งชี้การปิดและวาล์วปล่อยไอน้ำ

• นอกจากนี้ ซื้อเรือกลไฟไม้ไผ่สำหรับกระทะที่ติดตั้งในกระทะบนขาตั้งจากนั้นน้ำจะถูกเพิ่มเข้าไปในเครื่องใช้โลหะและผลิตภัณฑ์นึ่งจะถูกวางใน tuesk ไม้ไผ่ tuyesk ถูกปกคลุมไปด้วยฝาไม้ไผ่และกระทะถูกปกคลุมด้วยโลหะ

ในบรรดากระทะมหัศจรรย์ทุกประเภทกระทะไฟฟ้าจะแยกออกจากกัน ในความเป็นจริงนี้เป็นกระทะที่ยืนอยู่บนเตาไฟฟ้าของแต่ละบุคคล การออกแบบนี้มีข้อดีหลายประการ:

• ความปลอดภัยในการใช้งานโดยการติดตั้งกระทะบนขาตั้ง - จานดังกล่าวจะไม่เคลื่อนที่หรือเอียงบนเตา
• เงื่อนไขอุณหภูมิมากกว่า 10 ที่ทำให้ง่ายต่อการควบคุมกระบวนการทำอาหาร
• จานร้อนอย่างรวดเร็ว;
• เก็บความร้อนนาน
• การป้องกันความร้อนสูงเกินไป

เมื่อรวบรวมการจัดอันดับผู้แต่งต้องอาศัยเกณฑ์หลายประการที่มีความสำคัญสำหรับคอมไพเลอร์ตัวใดตัวหนึ่งหรืออย่างอื่น ในฐานะที่เป็นเกณฑ์หลักเราเลือกกระทะที่ทำจากวัสดุ แต่บ่อยครั้งที่ผู้ผลิตยังเสนอหลายชั้น (เหล็ก / อลูมิเนียม / เหล็ก) ซึ่งช่วยในการปรับปรุงคุณสมบัติการปรุงอาหารของจาน

Stahlberg เซนิต 1585-S - ตัวอย่างที่เล็กที่สุดเพียง 20 ซม. พร้อมการเคลือบหินอ่อน ปริมาณของจาน - 1.8 ลิตร ข้อดีที่เห็นได้ชัดคือความสว่างความเร็วของการทำอาหารความทนทานการมีดิสก์เหนี่ยวนำที่ด้านล่าง กระทะมีช่องระบายน้ำซึ่งคุณสามารถเอาของเหลวส่วนเกินออกได้ สามารถใช้กระทะในเตาอบได้ ลบคือราคา (ประมาณ 4 พันรูเบิล)

"Neva Metal Tableware" ชุดของ "Titanium" - นี่คือกระทะหล่อที่มีการเคลือบไม่ติดโพลีเมอร์เซรามิกสี่ชั้น มันมีที่จับที่ถอดออกได้ซึ่งช่วยให้คุณสามารถใช้มันในเตาอบหรือใส่ในช่องแช่แข็ง กระทะร้อนอย่างสม่ำเสมอเกือบจะไม่ให้ความผิดปกติช่วยให้ความร้อนและความเย็นที่แข็งแกร่ง สามารถวางบนเตาแก๊สไฟฟ้าและเตาแม่เหล็กไฟฟ้าได้

Fissman Vesuvio Stone (4247) แตกต่างกันในการฉีดพ่นแบบไม่ติดทั้งสองด้าน: จากด้านนอกและด้านในซึ่งทำให้กระทะแข็งแรงและทนทาน มันค่อนข้างทนต่ออุณหภูมิสุดขั้วและความเสียหายทางกล ข้อดีประกอบด้วยน้ำหนัก 1 กิโลกรัมที่จับตามหลักสรีรศาสตร์ความสามารถในการใช้กับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าปลอดภัยเครื่องล้างจานและราคาต่ำ ข้อเสียคือตัวยึดสกรูของมือจับ

"ซีตัน Ch2680d" - นี่คือรุ่นงบประมาณของแบรนด์ยูเครนซึ่งเป็นที่นิยมมากกับลูกค้า เขาดึงดูดความสนใจด้วยความเป็นไปได้ในการถอดที่จับด้วยแผ่นไม้ มันสะดวกที่จะทำงานในเทคนิคของการกวนช้าและปรุงอาหารในไขมันลึก สามารถวางบนเตาก๊าซและเตาเหนี่ยวนำเช่นเดียวกับในเตาอบ ราคาสบายมาก

Gipfel Diletto 2147 - กระทะหล่อแข็งขนาดกะทัดรัดที่มีผนังหนาพร้อมฝาปิด ด้ามจับเป็นชิ้นเดียวพร้อมช้อนส้อม ภาชนะนี้มีขนาดเล็กเส้นผ่าศูนย์กลาง - 24 ซม. แต่ความลึกที่ดี - 8 ซม. เนื่องจากผนังหนาทำให้เกิดความร้อนที่ดีในจานดังกล่าวได้รับอาหารตุ๋นอร่อย เหมาะสำหรับประกอบอาหารและเตาอบ ก่อนที่คุณจะเริ่มใช้กระทะคุณแทบไม่จำเป็นต้องเริ่มต้นเลย แต่กำลังดำเนินการอยู่ที่องค์กร ราคาค่อนข้างเพียงพอ - 2.5 พันรูเบิล

"Biol 0526C" ในคุณสมบัติของมันคล้ายกับอินสแตนซ์ก่อนหน้า แต่ในชุดผู้ผลิตยูเครนเสนอฝาครอบโปร่งใสทนความร้อนพร้อมด้ามจับ Bakelite ด้วยที่จับนี้คุณสามารถถอดฝาออกได้อย่างปลอดภัย ผู้ผลิตประกาศว่าเมื่อทำงานกับอุปกรณ์นี้คุณสามารถใช้วัตถุที่เป็นโลหะ และถ้าใช้กระทะโดยไม่มีฝาก็สามารถใส่ในเตาอบได้ รุ่นนี้เหมาะสำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า

กระทะจีนแบบดั้งเดิมเป็นจานเหล็กที่แม่นยำส่วนใหญ่มักทำจากเหล็กคาร์บอนสูง

การเหนี่ยวนำ Granchio Marmo (88013) - นี่คือกระทะขนาดใหญ่ที่ทำจากสแตนเลสที่มีด้ามจับสั้นหล่อแข็งแบบห่วง ฝานูนที่สะดวกสบายพร้อมที่ใส่แก้วช่วยให้คุณปรุงอาหารสองจานในเวลาเดียวกันโดยใช้เตาย่าง กระทะมีการเคลือบหินอ่อนที่ไม่เกาะติดซึ่งไม่กลัวความเสียหายทางกล มันครอบคลุมกระทะจากทุกด้าน กระทะร้อนขึ้นอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอเข้ากันได้กับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า

Paderno Ethnic Cuisine 49604-36 - เป็นกระทะแบบคลาสสิกที่ทำจากเหล็กกล้าคาร์บอนที่มีผนังบาง ที่จับไม้ไม่มีการเคลือบแบบไม่ติดซึ่งมีรูปทรงครึ่งซีกเกือบ - นี่คือทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับเตรียมอาหารตะวันออก จานมีน้ำหนักเบาเหมาะสำหรับการกวนช้าอุ่นเครื่องทันทีทอดเนื้อปลาผักในไม่กี่วินาทีโดยไม่ต้องระบายอาหาร กระทะมีราคาที่สมเหตุสมผล - ประมาณ 2 พันรูเบิล

Tefal Illico (G7011914) - สแตนเลสสตีลที่ไม่ใช้แท่งแบบไทเทเนียมนิยม เช่นเดียวกับตัวแทนส่วนใหญ่ของ Tefal กระทะมีตัวบ่งชี้ในรูปแบบของวงกลมสีแดงที่ด้านล่างซึ่งสามารถระบุได้ว่ากระทะอุ่นขึ้นได้ถึง 180 องศา ที่จับทนความร้อน Bakelite นั้นถูกหุ้มด้วยซิลิโคนเคลือบด้วยกันลื่นเพิ่มเติม น้ำหนักของรุ่นนี้ประมาณกิโลกรัม สำหรับการปรุงอาหารจริงไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมัน เนื้อปลาปลาผักทอดอย่างรวดเร็วรักษาน้ำผลไม้ เหมาะสำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า กระทะนั้นล้างทำความสะอาดได้ง่ายด้วยมือ แต่คุณสามารถทำได้ด้วยเครื่องซักผ้า

ผู้เชี่ยวชาญทุกคนจะบอกคุณว่าคุณควรเลือกกระทะโดยขึ้นอยู่กับความเข้ากันได้ของเตา กระทะอลูมิเนียมหรือแบบเคลือบเซรามิกเข้ากันได้กับเตาแก๊สและเตาไฟฟ้า โมเดลที่ทำจากเหล็กหล่อและเหล็กสามารถวางบนจานใด ๆ ก็ได้เช่นเดียวกับที่เปิดไฟ สำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าการมีแม่เหล็กในวัสดุของอาหารจึงมีความสำคัญดังนั้นอาหารที่ทำจากโลหะผสมเหล็กคาร์บอนจึงเหมาะสมที่สุด

รูปทรงของก้นเป็นอีกเกณฑ์ที่สำคัญ สำหรับเตาไฟฟ้าคุณต้องซื้อกระทะที่มีก้นแบนและไม่ติดสูง นอกจากนี้กระทะสำหรับการเหนี่ยวนำและแผ่นแก้วเซรามิกควรจะต่ำสุด แต่สำหรับเตาแก๊สและเตาคุณสามารถใช้กระทะแบบคลาสสิกหรือขาตั้งโลหะสำหรับจานดังกล่าวซึ่งขายเป็นชุดหรือแยกต่างหาก

ขนาดของอาหารควรเลือกขึ้นอยู่กับ:

• แผ่น - เส้นผ่าศูนย์กลางของด้านล่างไม่ควรเกินขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางของเตา;
• จำนวนสมาชิกในครอบครัว;
• สถานที่ใช้งาน - สำหรับใช้ในบ้านไม่แนะนำให้ซื้อกระทะที่มีความสูงเกิน 30 ซม. - มันเป็นเรื่องยากที่จะจัดการกับมันในระหว่างการปรุงอาหารและยากต่อการจัดเก็บ

ด้ามจับที่น่าเชื่อถือที่สุดนั้นมั่นคง แต่พวกเขาสามารถร้อนมากเมื่อเปิดไฟหรือแก๊ส นอกจากนี้มือจับดังกล่าวจะไม่อนุญาตให้คุณวางกระทะในเตาอบ ดังนั้นหลายคนชอบอินสแตนซ์ที่ถอดออกได้ จะสะดวกกว่าหากมีผู้ถือสองคนสำหรับการเขย่า อย่างไรก็ตามผู้ผลิตมีตัวเลือกที่ดีมาก: ด้ามยาวและห่วงสั้น อย่าลืมที่จะดูแลซิลิโคนป้องกันการเผาไหม้หรือวัสดุบุด้วยไม้

เมื่อเปรียบเทียบราคาให้พิจารณาว่ามีหรือไม่มีอุปกรณ์เสริมในรูปแบบของฝาเตาย่าง spatulas skimmers และอื่น ๆ ราคาของกระทะมีความหลากหลายเช่นกระทะราคาถูกคือ 1.5 พันรูเบิล ราคาที่ยอมรับได้คือ 2.5 ถึง 5 พันรูเบิล แต่มีอาหารสำหรับ 16-20,000

ก่อนที่คุณจะเริ่มใช้ wok คุณต้องเตรียมงาน:“ open” หรืออย่างที่คนจีนพูดว่า hoi wok แต่สิ่งนี้ใช้กับเหล็กหล่อและกระทะเหล็ก หากกระทะไม่ทำงานอย่างถูกต้องผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกเผาอย่างต่อเนื่อง ดังนั้นเราจึงปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้

1. หมายถึงการล้างจานหรือโซดาเพื่อล้างซื้อจากจาระบีขนส่งและฝุ่นละออง
2. ขจัดผงซักฟอกที่ตกค้างด้วยการต้มน้ำสะอาดนาน 5 นาทีด้วยไฟปานกลางเติมกระทะให้มากที่สุด
3. หลังจากระบายน้ำเดือดตรวจสอบจานสำหรับจาระบีโดยใช้ผ้าเช็ดปาก หากพบร่องรอยของไขมันคุณจะต้องล้างกระทะอีกครั้ง
4. หากการเตรียมการเสร็จสิ้นในบ้านคุณควรปิดประตูไปที่ห้องครัวเปิดประทุนและเปิดหน้าต่าง หากเป็นไปได้ควรดำเนินการขั้นตอนต่อไปบนถนน (บนเตาย่างกองไฟในห้องครัวฤดูร้อน)
5. กระทะแห้งสะอาดใช้ไฟสูงสุด (กำลังสูงสุด)
6. หลังจากนั้นไม่กี่นาทีด้านล่างจะกลายเป็นโทนสีน้ำเงินเนื่องจากอุณหภูมิสูง
7. ค่อยๆเอียงกระทะไปในทิศทางต่าง ๆ คุณจะต้องจุดไฟกระทะจากทุกด้าน
8. เมื่อด้านล่างและผนังเป็นสีน้ำเงินให้เทน้ำมันพืช 80-120 มล. ลงในจานเพื่อปิดด้านล่างให้สนิท
9. การเอียงจากด้านหนึ่งไปอีกด้านจำเป็นต้องทำให้แน่ใจว่ามีการกระจายของน้ำมันอย่างสม่ำเสมอบนพื้นผิวด้านในทั้งหมด
10. หลังจากปิดไฟ 2-3 นาทีน้ำมันก็จะถูกระบายออกและอาหารจะถูกทำให้เย็นลงใต้น้ำที่ไหลผ่าน: เริ่มจากด้านนอกก่อนจากด้านใน
11. ที่ความร้อนสูงสุดกระทะจะถูกทำให้ร้อนอีกครั้งทำให้น้ำที่เหลืออยู่ระเหยออกไป
12. เทน้ำมัน 30-50 มิลลิลิตรเทลงในกระทะที่แห้งกระจายทั่วพื้นผิวทั้งหมดและเก็บไว้จนกระทั่งควันปรากฏ
13. ล้างจานออกจากเตา
14. การสังเกตข้อควรระวังคุณจำเป็นต้องถูน้ำมันร้อนลงไปในพื้นผิวด้านในและด้านนอก (ผ้าขนหนูกระดาษหรือสิ่งที่คล้ายกัน)
15. กระทะถูกวางไว้บนแท่นจนกว่าจะเย็นสนิท

ในระหว่างการทำอาหารก็มีกฎของตัวเองสำหรับการใช้งานกระทะ

• อาหารจะต้องกวนตลอดเวลาจากศูนย์ถึงขอบ
• ยิ่งสินค้าหนักเท่าไรก็ควรตัดให้ละเอียด แต่ส่วนผสมทั้งหมดควรมีขนาดใกล้เคียงกัน
• ขั้นแรกให้ตั้งกระทะ (โดยไม่มีการเคลือบ) จากนั้นวางผลิตภัณฑ์
• ลำดับการบุ๊กมาร์ก: เนื้อสัตว์ใด ๆ แครอทสับหัวหอมพริกเนื้อสีเขียวผักเครื่องเทศเส้นก๋วยเตี๋ยวบาง ๆ
• ข้าวหรือวุ้นเส้นมักจะต้มแยกกัน

จำนวนบ้านและพ่อครัวมืออาชีพที่เพิ่มขึ้นกำลังเลือกกระทะ ไม่มีการร้องเรียนเกี่ยวกับตัวแบบกระทะ ตามความคิดเห็นของผู้ใช้นี่เป็นชุดบนโต๊ะอาหารที่สะดวกและใช้งานได้ดี ในกระทะแบบคลาสสิกมันสะดวกที่จะนำไปทอดในเหล็กหล่อ - เพื่อตุ๋นและปรุงอาหาร ผู้ใช้ทุกคนมีความสุขกับกระทะ แต่พวกเขาแนะนำให้เลือกอาหารอย่างระมัดระวังโดยคำนึงถึงวัสดุน้ำหนักขนาดขนาดด้ามจับและอุปกรณ์เสริม และจากนั้นการซื้อจะประสบความสำเร็จ

ดูวิธีการทำอาหารในกระทะในวิดีโอหน้า