แพนเค้กแพนเค้ก: พวกเขาคืออะไรและวิธีการเลือกพวกเขา?

แพนเค้กเป็นอาหารจานโปรดของคนหลายรุ่น เกือบทุกครอบครัวมีสูตรแพนเค้กเป็นของตัวเอง แต่สูตรในอุดมคติไม่ได้ช่วยใครเลย: แพนเค้กยังคงเป็นหนาติดกับกระทะแล้วเผา มีโอกาสมากที่เรื่องจะอยู่ในกระทะดังนั้นถึงเวลาซื้อเครื่องทำเครปซึ่งจะช่วยแก้ปัญหาของแพนเค้กที่ไม่สมบูรณ์

สามเงื่อนไขภายใต้แพนเค้กที่มักจะออกมาอร่อยและความงามคือคุณภาพของแป้งคุณภาพของกระทะการดูแลที่ดีของเครื่องใช้ จุดสองจุดสุดท้ายมีความสำคัญอย่างชัดเจน ดังนั้นสำหรับการทอดแพนเค้กมันสมเหตุสมผลแล้วที่จะซื้อกระทะแยกและไม่มีอะไรให้ทำกับมัน หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์เป็นครั้งคราวเพื่อปรุงเนื้อสัตว์หรือผักมันจะไร้ค่าในเวลาอันสั้น

วัสดุที่ใช้ในการผลิตรูปร่างและขนาดของแพนเค้กอาจแตกต่างกัน แต่มีลักษณะทั่วไป ผู้ทำเครปทุกคนมีด้านที่ต่ำดังนั้นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจึงหันมาทานแพนเค้กได้ง่าย (เป็นด้านที่มักจะยุ่งเกี่ยวกับการพลิกคว่ำซึ่งเป็นสาเหตุที่แพนเค้กไม่สมบูรณ์แบบ)

คุณสมบัติต่อไปของแพนเค้กคือผนังก้นหนาและหนา การออกแบบนี้ให้ความแข็งแรงและความทนทานเป็นพิเศษ ด้วยผนังที่หนาและด้านล่างทำให้สามารถปรับอุณหภูมิอาหารได้ง่ายขึ้น แป้งเย็นถูกเทลงบนกระทะร้อนดังนั้นการปรับอุณหภูมิควรจะดี

ที่จับที่เครื่องทำเครปควรจะยาวและไม่ร้อนซึ่งจะช่วยให้พ่อครัวปรุงอาหารด้วยความสะดวกสบาย แต่รูปร่างกลมของแพนเค้กไม่ได้เป็นคุณสมบัติที่สำคัญหากคุณซื้อเครื่องทำเครปแบบสี่เหลี่ยมคุณสามารถอบเครปที่ห่อหุ้มได้สะดวก

มีผู้หญิงที่ไม่สามารถให้กระทะพวกเขามักจะได้รับแพนเค้กที่ดีและในหนึ่งชั่วโมงพวกเขาก็จะได้ภูเขาแห่งความสุข แต่ทุกคนไม่สามารถอวดของขวัญในการทำอาหารได้ ดังนั้นจึงควรใช้วิธีการอบแพนเค้กที่มีความสามารถทางเทคนิค: กระทะที่เหมาะสมเป็นครึ่งหนึ่งของความสำเร็จ

ความแตกต่างระหว่างกระทะสำหรับแพนเค้กจากสามัญคืออะไร

• มันไม่ได้เป็นสากล คุณจะไม่ใช้มันในการทำไข่กวนตอนเช้าไข่กวนหรือมันฝรั่งทอด สิ่งเดียวที่คุณต้องการคือการทอดแพนเค้ก

• เธอมีด้านต่ำ ในบางรุ่นด้านข้างต่ำจนดูเหมือนว่าแทบจะไม่มีเลย หากคุณเห็นเครประดับมืออาชีพคุณสามารถสังเกตได้ว่าพื้นผิวกลมเรียบอย่างสมบูรณ์แบบเหมือนจานเสียงมากกว่ากระทะ แป้งถูกรีดบนพื้นผิวมันตั้งทันที การพลิกแพนเค้กแบบนี้เป็นเรื่องง่ายมาก

• ด้ามจับสะดวก ให้แน่ใจว่าได้ใส่ใจกับที่จับเมื่อเลือกกระทะสำหรับแพนเค้ก หากมันสั้นบอบบางสั่นคลอนคุณจะไม่รู้สึกสะดวกใจที่จะทำงานกับเครื่องใช้ดังกล่าว ที่จับควรจะยึดติดกับฐานได้ดีมีน้ำหนักเบาและไม่ร้อนมาก

• ก้อน ในร้านค้าคุณสามารถเห็นเครปแยกส่วน นี่คือกระทะที่ฐานซึ่งมีช่องทรงกลมที่ออกแบบมาเพื่อเติมแป้ง ในกระทะเดียวสามารถมีช่องแบบนี้ได้ 4 อัน แพนเค้กในกระทะมีขนาดเล็ก แต่แบนอย่างสมบูรณ์แบบ

ทางเลือกของผู้ผลิตเครปวันนี้มีขนาดใหญ่มาก: มีเซรามิกและหินอ่อนเคลือบอลูมิเนียมและเหล็กหล่อ เพื่อบอกว่าสิ่งไหนดีกว่ายากนัก - พวกเขาต้องการคำอธิบายโดยละเอียด

การเคลือบบนผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ติดและควรเหมาะสำหรับการทำแพนเค้ก สิ่งสำคัญในจานนี้คือกระทะช่วยให้คุณสามารถอบโดยไม่ใช้น้ำมัน (หรือแท้จริงด้วยการหยดน้ำมัน) พัสดุมีราคาไม่แพงขายได้ทุกที่

แต่กระทะเทฟลอนมีเครื่องหมายลบมาก - พวกเขาต้องการการจัดการอย่างระมัดระวัง หากคุณเกาพื้นผิวมีความเสี่ยงที่จะลดอายุการใช้งานของผลิตภัณฑ์ลงอย่างมาก เทฟลอนที่มีการเสียรูปเมื่อถูกความร้อนสามารถปล่อยสารพิษ แต่เทฟลอนที่มีรูปร่างผิดปกตินั้นเป็นอันตราย: หากกระทะเทฟลอนมีอุณหภูมิสูงกว่า 220 องศาความร้อนสูงเกินไปก็จะเต็มไปด้วยปฏิกิริยาที่เป็นพิษ

เหล็กหล่อและอลูมิเนียมสามารถเป็นพื้นฐานของกระทะ แต่ครอบคลุมพวกเขาด้วยเซรามิกซึ่งให้สิทธิในการเรียกจานเซรามิก เนื่องจากมีคุณภาพดีกว่าเทฟลอนราคาจึงจะสูงขึ้น ข้อดีอย่างมากของเครปทำจากเซรามิกคือไม่ต้องกลัวอุณหภูมิสูง และมีความปลอดภัยต่อสุขภาพของมนุษย์ - เซรามิกส์เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม (ประกอบด้วยหินน้ำทราย) การปล่อยสารพิษในระหว่างที่ร้อนเกินไป

ก่อนที่จะใช้กระทะเซรามิกให้ล้างออกด้วยน้ำเช็ดให้แห้งวางบนกองไฟเทน้ำมันหนึ่งหยด การเคลือบจะอิ่มตัวด้วยน้ำมันและในไม่กี่นาทีคุณจะสามารถทอดแพนเค้กในกระทะใหม่

กระทะเหล่านี้กำลังได้รับความนิยมในทุกวันนี้การพ่นสีสวย ๆ ชวนให้นึกถึงภาพอวกาศดูทันสมัยมาก

ข้อดีของเครื่องใช้ดังกล่าว:

• แพนเค้กไม่ติดมันและไม่ไหม้
• องค์ประกอบการเคลือบเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม
• กระทะหินไม่ปล่อยสารพิษ
• จานไม่กลัวอุณหภูมิสูง

แต่มันไม่ได้ปราศจากข้อบกพร่อง - กระทะหินอ่อนมีราคาแพงกว่าเทฟลอนและเซรามิก แต่ผลิตภัณฑ์ที่มีการเคลือบหินอ่อนตามผู้ผลิตจะมีอายุการใช้งานยาวนานกว่าราคาที่ถูกกว่า เธอไม่กลัวใบมีดและมีดโลหะซึ่งทำให้การจัดการอาหารง่ายขึ้น แต่ถึงกระนั้นคุณไม่ควรจัดให้มีการทดสอบที่รุนแรงสำหรับเธอ: ใช้ซิลิโคนและไม้พายเป็นเครื่องมือหลักในการเปลี่ยนแพนเค้ก

เหมาะสำหรับอนุรักษ์นิยม ผู้คนเริ่มใช้เหล็กหล่อเมื่อหลายศตวรรษก่อน วัสดุนี้มีความหลากหลายและผ่านการทดสอบตามเวลา ในแง่ของความทนทานและความแข็งแรงแทบจะไม่มีอะไรเทียบได้กับมัน

กระทะเหล็กหล่อไม่มีการเคลือบ non-stick พิเศษ แต่ถ้าเทน้ำมันลงไปมันจะกลายเป็นวัสดุที่ไม่ติด ยิ่งแพนเค้กที่ทำจากเหล็กนานขึ้นก็ยิ่งทำแพนเค้กแสนอร่อยมากขึ้น - เช่นความขัดแย้งในครัว แต่กระทะเหล็กหล่อในอุดมคติสามารถเรียกได้เฉพาะกับสภาพที่ คุณไม่ได้ทำอะไรเลย มันดูดซับกลิ่นได้ดีและแพนเค้กหลังจากอาหารจานอื่นที่ปรุงด้วยเหล็กหล่อจะแปลกไปหน่อย

คุณไม่สามารถเกาการเคลือบเหล็กหล่อได้ กระทะนี้มีความทนทานและทนทานทำความสะอาดได้ดีและไม่เสียรูป ผู้หญิงสองคนทุกคนในบ้านมีกระทะ“ จากแม่หรือจากยาย” จานเหล่านี้มักจะได้รับมรดก เป็นที่น่าสังเกตว่าอุปกรณ์ดังกล่าวมีราคาไม่แพง

เหล็กหล่อมีสองข้อเสีย: มันมีแนวโน้มที่จะเกิดสนิม (ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้เครื่องใช้เปียก) และหนัก หากคุณเพิ่งซื้อกระทะเหล็กให้อบเกลือก่อนจนกว่าจะมืด เกลือจะเอาถ่านออกไปรวมทั้งสารที่มีน้ำมันที่ใช้ในการผลิตเหล็กหล่อ การหลอมเกลือทำซ้ำหลายครั้ง หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำอาหารแพนเค้ก

ทองแดงเป็นโลหะที่มีค่าซึ่งใช้ในการผลิตเครื่องครัว แต่คุณสามารถซื้อแพนเค้กแบบนี้ได้ก็ต่อเมื่อคุณพร้อมที่จะมีส่วนร่วมในการซื้อที่สวยงาม: กระทะทองแดงมีราคาแพงมาก เครื่องใช้ทองแดงอุ่นเครื่องอย่างดีให้ความอบอุ่นเป็นเวลานานดูสวยงามในการตกแต่งภายในของห้องครัว

ผู้ที่ปรุงแพนเค้กในกระทะทองแดงกล่าวว่ารสชาติของพวกเขาหรูหราและบอบบางยิ่งกว่า บางทีนี่อาจเป็นผลของยาหลอก แต่เป็นไปได้ว่าโลหะมีตระกูลมีผลต่อรสชาติของอาหารจริงๆ

ตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับผู้ที่ติดตามเวลา แพนเค้กไฟฟ้าเป็นกระทะแบนที่มีช่องที่ช่วยให้คุณสามารถอบแพนเค้กแบนอย่างสมบูรณ์แบบได้อย่างรวดเร็ว ในเครื่องทำเครปไฟฟ้าดังกล่าวจะวางไว้ 2 ถึง 8 ช่อง แพนเค้กที่อบด้วยวิธีนี้จะไม่ติดและไม่ไหม้

แป้งกระจายบนพื้นผิวทอดโดยใช้ไม้พายพิเศษ รุ่นส่วนใหญ่มีฟังก์ชั่นเพื่อเลือกอุณหภูมิความร้อน เป็นที่น่าสังเกตว่าผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเพิ่มมากขึ้นผลิตแพนเค้กไฟฟ้าพร้อมพื้นผิวที่ถอดออกได้: พวกเขาสามารถเปลี่ยนรูปร่างและขนาดของแพนเค้กทำให้พื้นผิวมีลวดลาย ฯลฯ

การปรับตัวนี้ทำให้ชีวิตง่ายขึ้นสำหรับแม่บ้านที่ไม่เพียง แต่มีก้อนแพนเค้กก้อนแรกเท่านั้น แต่สิ่งต่อไปนี้ไม่ต้องการประสบความสำเร็จ ก่อนอื่นคุณต้องนวดแป้ง (โดยไม่เบี่ยงเบนจากสูตร) ​​จากนั้นคุณควรเปิดแพนเค้กนูนใต้น้ำในแหล่งจ่ายไฟ ตัวบ่งชี้ความร้อนภายในไม่กี่นาทีจะแจ้งให้คุณทราบว่าคุณสามารถเริ่มการอบ แพนเค้กควรจุ่มลงในภาชนะโดยตรงด้วยแป้งประมาณ 2-3 วินาที (สำหรับแพนเค้กหนาขึ้น - ประมาณ 5-6 วินาที) หลังจากผ่านไปครู่หนึ่งแพนเค้กชิ้นแรกสามารถถูกลบออกจากพื้นผิวได้

หากคุณต้องการแพนเค้กสีกุหลาบให้หมุนแพนเค้กแล้วค้างไว้เป็นเวลา 10 วินาทีบนพื้นผิว พลิกกลับด้วยใบมีดซิลิโคนเท่านั้น เมื่อทุกอย่างสุกแล้วเครื่องทำเครปจะถูกตัดการเชื่อมต่อจากแหล่งจ่ายไฟระบายความร้อนและเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ

ในการออกแบบกระทะเหล่านี้ค่อนข้างชวนให้นึกถึงเหล็กวาฟเฟิล พวกเขาเป็นเหมือนเตาไฟฟ้าขนาดเล็กมากกว่ากระทะ สองช่องสำหรับแป้งช่วยให้แพนเค้กมีขนาดเท่ากัน

แพนเค้กที่มีพื้นผิวที่ถอดออกได้นั้นเป็นที่ต้องการอย่างมากดังนั้นคุณตัดสินใจที่จะอบแพนเค้กขนาดใหญ่สองอันหรือหกชิ้นเล็ก ๆ เด็ก ๆ ชอบแพนเค้กที่มีลวดลายไม่ว่าจะเป็นรอยยิ้มหรือกระต่ายที่เรียบง่าย คุณสามารถอบแพนเค้กด้วยพื้นผิวที่น่าสนใจ

ไม่มีตัวเลือกสากล: ถ้าคุณชอบแพนเค้กยัดคุณต้องกระทะขนาดใหญ่เส้นผ่าศูนย์กลาง 30 ซม. ขึ้นไป ในแพนเค้กมันง่ายที่จะใส่ไส้และบิดเป็นหลอดหรือซองจดหมาย หากคุณไม่ได้เติมแพนเค้กทั้งหมดแล้วเส้นผ่าศูนย์กลางคือ 20, 22, 24 ซม. - ขนาดที่เหมาะสมสำหรับกระทะ ซื้อเครปขนาดเล็กมาก ๆ

ผลิตภัณฑ์แพนเค้กทรงสี่เหลี่ยมทำให้ผู้ซื้อบางคนตกใจ - พวกเขาไม่เข้ากับหัวของพวกเขาเพราะคุณสามารถทำแพนเค้กแบบไม่กลม ใช่มันเป็นรอบแรกมันเป็นมาตรฐาน แต่หลายคนอาจสังเกตว่ามันสะดวกในการห่อไส้ในสี่เหลี่ยมของแพนเค้ก ในกรณีนี้พวกเขาผลิตกระทะสี่เหลี่ยมซึ่งยังใช้งานได้

เครปหยิกไม่สามารถเรียกได้ว่าไม่มีเหตุสมควร เครื่องครัวน่ารักในรูปแบบของลูกหมูดอกเดซี่หรือหยดเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับครอบครัวที่มีเด็กเล็ก

เกณฑ์หลักสำหรับการเลือกแพนเค้กมีดังนี้

• ด้านล่างควรหนาและเรียบ หากกระทะมีความบาง "สมบูรณ์" ไม่น่าเป็นไปได้ที่ความแข็งแรงที่ถกเถียงกันสูงจะรับประกันการใช้งานในระยะยาว การอุ่นเครื่องที่สม่ำเสมอและการถ่ายเทความร้อนนั้นเป็นข้อดีของก้นหนาและเรียบ
• ด้านข้างต่ำ การหมุนแพนเค้กในกระทะที่มีด้านสูงเป็นเรื่องยากมาก
• ที่จับที่ไม่ร้อน. หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีด้ามจับที่ถอดออกได้วัสดุที่ทำขึ้นอาจเริ่มละลายที่อุณหภูมิสูง
• เส้นผ่าศูนย์กลาง มันอาจน้อยกว่า 20 ซม. จากนั้นแพนเค้กจะกะทัดรัด ถ้าคุณชอบแพนเค้กขนาดใหญ่ซึ่งจะมีไส้อยู่ด้วยให้ซื้อกระทะที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 26-30 ซม.

บ่อยครั้งที่ผู้ซื้อไม่ได้เจาะลึกถึงคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อ: หากคุณชอบกระทะด้านนอกเช่นราคาของมันก็เป็นการซื้อ และเมื่อไม่กี่สัปดาห์ที่ผ่านมาผู้ทำเครปล้มเหลวผู้ซื้อจะโกรธ สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่ากระทะชนิดใดที่พร้อมที่จะเป็น "ผู้อยู่อาศัย" ในครัวของคุณวิธีจัดการกับมัน ถ้าเป็นเทฟลอนคุณจะต้องให้ผลิตภัณฑ์ด้วยความระมัดระวังมากที่สุด: เมื่อการเคลือบนี้ผิดรูปแพนเค้กจะติดและไหม้

หลังจากที่มีแพนเค้กโรยตัวอยู่บนโต๊ะแม่บ้านบางคนก็รีบนำกระทะใส่ในอ่างแล้วเทน้ำ คุณไม่สามารถทำได้ ผู้ผลิตเครปควรเย็นตัวเองหลังจากนั้นก็สามารถล้าง แต่การทิ้งกระทะไว้บนเตานานหลายชั่วโมงก็ไม่คุ้ม

ดูแลทั้งฐานและมือจับ ล้างภาชนะและเช็ดให้แห้งและในรูปแบบนี้เท่านั้นวางไว้ในที่ของมัน ให้แน่ใจว่าได้ล้างและเช็ดสะบักที่คุณใช้ในการหมุนแพนเค้ก เป็นเรื่องที่ดีถ้ามีเบลดไหล่แยกสำหรับเรื่องนี้ บ่อยครั้งที่กระทะทอดสำหรับทำแพนเค้กขายพร้อมพลั่ว

หากคุณอบแพนเค้กเพื่อการพนัน เตรียม basthole ตัวเองในกระทะอื่น อย่าใช้เครื่องทำเครปเพื่อเตรียมอาหารอื่น ๆ

ต้องซื้อผลิตภัณฑ์ใหม่สำหรับทำอาหารแพนเค้กอ่านคำแนะนำอย่างระมัดระวัง อย่าทำลายล้างและทำให้แห้งเครปชงในเวลาที่เหมาะสมแล้วคุณจะไม่ต้องไปเร็ว ๆ นี้สำหรับแพนเค้กแพนต่อไป

สำหรับเคล็ดลับในการเลือกกระทะเหล็กสำหรับแพนเค้กดูวิดีโอถัดไป