การเคลือบกระทะที่ดีที่สุดคืออะไร?

การทำอาหารกลายเป็นสิ่งจำเป็นโดยไม่จำเป็น - ตอนนี้มันเปิดโอกาสให้หลาย ๆ คนที่จะแสดงความคิดเห็นหรือเพื่อเอาใจญาติและเพื่อน ๆ เพื่อให้อาหารอร่อยและมีสุขภาพดีเป็นสิ่งสำคัญที่จะปรุงในอาหารที่เหมาะสมซึ่งไม่อนุญาตให้อาหารเผาไหม้ติดและยังเป็นอันตรายต่อบุคคลที่มีสารอันตรายที่ปล่อยออกมาจากความร้อนวัสดุคุณภาพต่ำ เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องเลือกกระทะที่มีการเคลือบที่มีคุณภาพเพื่อให้การทำอาหารมีความปลอดภัยและการดูแลอาหารนั้นง่ายและรวดเร็ว

ด้วยการพัฒนาเทคโนโลยีสิ่งต่าง ๆ กำลังเปลี่ยนแปลง - มีวัสดุที่ช่วยให้ชีวิตง่ายขึ้นและสะดวกมากขึ้น หนึ่งในเทคโนโลยีเหล่านี้คือการเคลือบแบบไม่ติดซึ่งช่วยป้องกันอาหารไม่ให้เกาะติดขณะปรุงอาหารจนถึงก้นกระทะ ที่พบมากที่สุดคือการพิจารณา ชั้นเทฟลอน ซึ่งครอบคลุมเครื่องใช้อลูมิเนียม ผลิตภัณฑ์นี้ใช้งานง่ายและสะดวกเนื่องจากอาหารไม่ไหม้และคุณสามารถล้างจานได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมาก

การเคลือบแบบไม่ติดครั้งต่อไปคือ เครื่องเคลือบดินเผา กะทะปกคลุมด้วยสารพอลิเมอร์นาโนคอมโพสิตที่มีอนุภาคขนาดเล็กทราย วัสดุของกระทะเองอาจแตกต่างกันและน้ำหนักที่เฉพาะเจาะจงของอาหารจะขึ้นอยู่กับมันการใช้การเคลือบแบบเซรามิกจะช่วยให้สามารถปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องกลัวกระทะร้อน แต่การดูแลจะต้องใช้การทำความสะอาดด้วยตนเองเท่านั้น ชั้นเซรามิกเกิดความเสียหายได้ง่ายจากการตกหรือการจับที่หยาบ

ตัวเลือกการเคลือบแบบไม่ยึดเกาะก็คือ หินอ่อน. มันไม่แตกต่างจากเทฟลอนมากนัก แต่แผ่นหินอ่อนเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมที่นี่ ตัวเลือกการเคลือบนี้ถือว่ามีคุณภาพสูงและสะดวกที่สุดในการใช้งานเพราะอาหารไม่กลัวความร้อนสูงตกและสัมผัสกับวัตถุมีคม คุณสามารถใช้กระทะที่มีการเคลือบหินอ่อนได้สักพักโดยไม่มีปัญหาใด ๆ

ผลิตภัณฑ์ได้รับการพิจารณาว่าเป็นกระทะที่มีความทนทานและแข็งแกร่งที่สุดพร้อมการเคลือบป้องกัน ด้วยไทเทเนียม / เพชร / ชั้นหินแกรนิต. ความหลากหลายนี้มีการวอร์มอัพอย่างรวดเร็วและง่ายต่อการดูแลไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับระบอบอุณหภูมิการใช้มีดและส้อมไม่ก่อให้เกิดความเสียหายต่อจานอย่างมีนัยสำคัญ ตัวเลือกนี้สะดวกและดีสำหรับทุกคนยกเว้นความแตกต่างเพียงอย่างเดียวในรูปแบบของการห้ามปรุงอาหารบนเตาแม่เหล็กไฟฟ้า

ในกระบวนการเลือกกระทะที่มีการเคลือบแบบไม่ยึดเกาะ ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับความหนาของเลเยอร์นี้เนื่องจากจะกลายเป็นเกณฑ์หลักในช่วงระยะเวลาการให้บริการและความสะดวกในการใช้งานกระทะ ความหนารวมของชั้น non-stick ต้องไม่น้อยกว่า 2 มม. และในรุ่นคุณภาพสูงและราคาแพงตัวเลขนี้ใหญ่กว่ามาก แต่ละชั้นมีจุดประสงค์ของตัวเองเพราะการปรากฏตัวของแต่ละชั้นจะให้ผลลัพธ์ที่ต้องการและการขาดงานจะลดอายุการใช้งานของผลิตภัณฑ์และเพิ่มความเสี่ยงของสารอันตรายเมื่อใช้งาน

สำหรับการเคลือบที่ป้องกันผลิตภัณฑ์จากการเผาไหม้มักใช้:

• อลูมิเนียม

• เหล็กหล่อ

• สแตนเลส

ส่วนใหญ่มักจะเป็นผลิตภัณฑ์อลูมิเนียมที่สามารถพบได้เนื่องจากพวกเขามีน้ำหนักเบาราคาไม่แพงและร้อนขึ้นอย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตามมีวัสดุสองชนิด:

• ประทับ;

• หล่อ

ตัวเลือกแรกทำโดยการปั๊มกระทะจากแผ่นอลูมิเนียมหนาซึ่งความหนาต้องไม่น้อยกว่า 2.7 มม. ไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะมีอายุสั้น ความหลากหลายของชิ้นงานขึ้นรูปทำจากวัสดุหนากว่าชั้นซึ่งมีความหนา 5 มม. ซึ่งช่วยให้สามารถใช้จานได้นานกว่า 7 ปี

แม่บ้านในครัวก็ไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้กระทะ บนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์จะถูกทอดและตุ๋นซึ่งหมายความว่าพวกเขาจะได้รับการอบร้อนอย่างจริงจัง เพื่อให้อาหารมีสุขภาพดีและอร่อยมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะใช้อาหารที่ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่าปล่อยสารที่มีฤทธิ์รุนแรงเมื่อถูกความร้อนและไม่ทำให้เสียจากการใช้พลั่วมีดส้อมโลหะ ในขณะที่กระทะเหล็กหล่อกำลังเป็นที่นิยมน้อยลงเรื่อย ๆ ผลิตภัณฑ์ประเภท non-stick กำลังได้รับความนิยมอย่างไม่เคยปรากฏมาก่อน

ในการเลือกอาหารประเภทนี้ให้ถูกต้องคุณต้องรู้ว่าพันธุ์อะไรบ้างคุณสมบัติและความแตกต่างของมันคืออะไร

เป็นการเปรียบเทียบการเคลือบแบบไม่ยึดเกาะซึ่งจะทำให้สามารถเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงและปลอดภัยซึ่งจะใช้งานได้นาน การเคลือบและวัสดุแต่ละชนิดที่ใช้ทำกระทะนั้นจะมีด้านบวกและด้านลบซึ่งจะถูกพิจารณา

ชั้นที่ไม่ติด Teflon ถูกนำไปใช้กับด้านล่างและผนังของผลิตภัณฑ์ ข้อดีของมันสามารถพิจารณาได้:

• มันเป็นไปได้ที่จะใช้การเคลือบบนจานทุกขนาดและการกำหนดค่า;
• เคลือบไม่ติดคุณภาพสูง
• ดูแลรักษาง่ายของผลิตภัณฑ์
• ต้นทุนต่ำ

นอกเหนือจากแง่บวกแล้วยังมีการค้นพบข้อบกพร่องที่ชัดเจนในจานเทฟลอนซึ่ง:

• ข้อ จำกัด ของความร้อนกระทะ (อุณหภูมิเกิน 200 องศากระตุ้นการปล่อยสารพิษ);
• ห้ามใช้อาหารที่ไม่มีน้ำมัน
• ไม่มีวิธีปรุงอาหารเป็นเวลานานที่อุณหภูมิสูง
• ความสมบูรณ์ของชั้นบนสุดนั้นง่าย
• เมื่อความเสียหายที่เกิดขึ้นกับชั้นบนสุดไม่สามารถใช้กระทะได้ในอนาคต
• ไม่แนะนำให้สร้างความแตกต่างของอุณหภูมิโดยการเทกระทะที่เพิ่งเอาออกจากเตาด้วยน้ำเย็น

ตัวเลือกที่ยอมรับได้มากที่สุดสำหรับกระทะซึ่งรวมความปลอดภัยของวัสดุคุณภาพสูงใช้งานง่ายถือเป็นจานที่เคลือบด้วยเซรามิก อันเป็นผลมาจากการสัมผัสกับอุณหภูมิสูงผลิตภัณฑ์จะไม่ปล่อยสารอันตรายใด ๆ และชั้นที่ทำจากองค์ประกอบธรรมชาติ: ดินทรายและหิน การเคลือบเซรามิกสามารถเกิดขึ้นได้โดยการพ่นและกลิ้ง เมื่อฉีดพ่นจะใช้เลเยอร์กับผลิตภัณฑ์ที่เสร็จแล้วซึ่งช่วยให้ได้ความสม่ำเสมอและสม่ำเสมอ

เครื่องครัวเคลือบด้วยเซรามิกนั้นใช้งานได้จริงและทนทานกว่า แต่ก็คุ้มค่ากว่า ข้อได้เปรียบเพิ่มเติมคือแอปพลิเคชันของการฉีดพ่นทั้งด้านในและด้านนอกของกระทะ สีของการเคลือบอาจแตกต่างกันไม่จำเป็นต้องมองหาเซรามิกสีขาวสีของผลิตภัณฑ์สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามคำร้องขอของผู้ผลิตซึ่งไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพ ข้อดีของกระทะเคลือบเซรามิกรวมถึง:

• ความสามารถในการใช้ผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิสูงความร้อนถึง 400 องศาขึ้นไปซึ่งช่วยให้คุณปรุงอาหารเนื้อสัตว์
• ทนการสัมผัสกับวัตถุแปลกปลอมได้ดีกว่าทนต่อรอยขีดข่วนได้ดีกว่า Teflon
• บำรุงรักษาง่ายเนื่องจากพื้นผิวยังคงสะอาดไม่ต้องใช้ความพยายามในการทำความสะอาด
• ในระหว่างการทอดก็พอที่จะใช้น้ำมันในปริมาณที่น้อยที่สุดคุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องทำเลย: สิ่งนี้จะทำให้การฉีดพ่นเป็นโมฆะตลอดไป

หากเราพูดถึงข้อบกพร่องของชั้นเซรามิกสิ่งเหล่านี้รวมถึง:

• กลัวความแตกต่างของอุณหภูมิจากร้อนถึงเย็นซึ่งเกิดขึ้นเมื่อดูแลอาหารหลังปรุงอาหาร
• ความเสี่ยงของการทำลายชั้น non-stick ด้วยโลหะหรือวัตถุแข็ง
• อย่าแช่อาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเติมผงซักฟอกแนะนำให้ล้างผลิตภัณฑ์ทันที
• ห้ามล้างกระทะด้วยผงซักฟอกที่รุนแรงสูตรผงหรือใช้ผ้าชุบแข็ง

“ ภายนอก” เป็นกระทะที่ชั้นไม่ติดทำจากหินแกรนิตและหินอ่อน จานดังกล่าวถูกพ่นด้วยเศษที่เหมาะสมซึ่งกระจายไปตามด้านล่างและผนังของผลิตภัณฑ์ ตัวเลือกนี้ถือว่าปลอดภัยเนื่องจากไม่มีสารฟลูออโรโพลิเมอร์ที่อยู่ในรูปแบบเทฟลอน การเคลือบหินอ่อนนั้นสามารถจดจำได้ง่ายเนื่องจากกระทะมีสีเข้มพื้นผิวที่แตกต่างกันและมีจุดสีขาว ข้อดีของการเคลือบนี้รวมถึง:

• ความต้านทานที่ดีกับวัตถุมีคม แต่ด้วยการกระทำที่เป็นระบบของส้อมหรือมีดการเคลือบสามารถเสื่อมสภาพได้อย่างรวดเร็ว
• รวดเร็วอัตราความร้อนสม่ำเสมอ
• มันช่วยให้ความร้อนได้ดีและเป็นเวลานาน;
• มีความเป็นไปได้ในการใช้งานกับความร้อนสูง
• เมื่อทอดเนื้อสัตว์ที่มีไขมันมากคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน
• อายุมากกว่าสองปี

การเคลือบหินแกรนิตมีข้อเสียที่เห็นได้ชัด:

• ค่าใช้จ่ายสูงเมื่อเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
• ทนต่อการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างไม่ดี
• อย่าใช้สารกัดกร่อนและเครื่องขูดโลหะ
• หากจานหล่นหรือได้รับแรงกระแทกเชิงกลความสมบูรณ์อาจเสียหาย
• ทุกกระทะไม่สามารถล้างในเครื่องล้างจาน

กระทะที่เคลือบด้วยไทเทเนียม, หินแกรนิตหรือเพชรถือว่ามีความแข็งแรงและทนทานต่อการสึกหรอ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เสื่อมสภาพไม่คายสารอันตรายและสารเคมี จานนี้สามารถให้บริการได้ถึง 25 ปีซึ่งเป็นข้อได้เปรียบอย่างแน่นอน เมื่อเลือกกระทะจะมีมูลค่าการตรวจสอบองค์ประกอบและตรวจสอบนิกเกิลซึ่งถือว่าเป็นอันตรายสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ข้อเสียของกระทะดังกล่าวมีค่าใช้จ่ายสูงเท่านั้น

ในการหากระทะที่เหมาะสมที่มีการเคลือบแบบไม่ยึดเกาะซึ่งจะคงอยู่ชั่วระยะเวลาหนึ่งและนำมาซึ่งความประทับใจในการใช้งานในเชิงบวกเท่านั้นคุณจำเป็นต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมของ บริษัท ในประเทศหรือต่างประเทศ ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดสามารถขึ้นรูปเป็นอันดับต้น ๆ ของตำแหน่งที่ต้องการมากที่สุด

• Tefal - เครื่องครัวแบรนด์ฝรั่งเศสที่เริ่มมีการผลิตกระทะแบบไม่ติดกันจำนวนมาก เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายที่สุด Tefal ใช้ในการผลิตวัสดุทั้งหมดที่สามารถใช้ทำกระทะได้ ทุกวัน บริษัท จะปรับปรุงเทคโนโลยีโดยมองหารูปแบบใหม่ออกแบบ คุณสมบัติหลักของยี่ห้อนี้คือไฟแสดงสถานะ Termo-spot ซึ่งช่วยในการตรวจสอบว่ากระทะอุ่นขึ้นเท่าใด ลดราคาคุณสามารถค้นหาสินค้าประเภทราคาปานกลางและสูง

• "Biola" - กระทะที่ทำจากยูเครนที่ปรากฏในตลาดตั้งแต่ต้นยุค 2000 วัสดุหลักที่ใช้ทำผลิตภัณฑ์คืออลูมิเนียมและเหล็กหล่อ คุณสมบัติของยี่ห้อนี้คือการมีซิลิโคนและด้ามจับไม้ซึ่งสามารถถอดออกได้หากจำเป็น คุณสามารถซื้อกระทะได้ทันทีพร้อมฝาปิดซึ่งสะดวกกว่ามาก ราคาเฉลี่ยของผลิตภัณฑ์นี้ประมาณ 1.5 พันรูเบิล

• ซาลาเปา - เป็นกระทะคุณภาพเยอรมัน แต่ผลิตในประเทศจีน บริษัท นี้เป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่พ่อครัวมืออาชีพ คุณลักษณะของผลิตภัณฑ์คือที่ด้านล่างของพวกเขามีโครงสร้างสามชั้นซึ่งทำให้เป็นไปได้อย่างรวดเร็วและอบอุ่นชาม แบรนด์นี้ผลิตกระทะที่มีสารเคลือบไม่ติดทั้งหมด แต่สิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเซรามิก

• "ชุดอาหาร Neva-metal" - เหล่านี้เป็นกระทะรัสเซียซึ่งเป็นคุณสมบัติที่เป็นความหนาเสริมของผนังและด้านล่างเช่นเดียวกับการเคลือบไม่ติดของเซรามิกและไทเทเนียม ตัวอย่างคุณภาพสูงได้รับการจดสิทธิบัตรสำหรับการรับประกันผลิตภัณฑ์สองปี สำหรับผู้ชมที่กว้างขึ้นกระทะเทฟลอนธรรมดาที่มีราคาอยู่ที่ 1 ถึง 2 พันรูเบิล

• TVS - กระทะจากอิตาลีซึ่งเป็นที่นิยมในหลายประเทศเนื่องจากคุณสมบัติของพวกเขา ลดราคาคุณสามารถค้นหาอาหารที่มีสารเคลือบกันไม่ติดที่แตกต่างกัน มันเป็นแบรนด์นี้ที่เป็นหนึ่งในคนแรกที่ผลิตกระทะที่มีชั้นไทเทเนียมรวมถึงหินแกรนิต เนื่องจากคุณภาพของผลิตภัณฑ์และราคาที่เหมาะสมซึ่งมีตั้งแต่ 1-3,000 รูเบิลแบรนด์นี้ครองตำแหน่งผู้นำในการจัดอันดับ

• เพชรสวิส - เป็นกระทะสวิสที่มีตัวบ่งชี้คุณภาพสูงมากสำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านี้ มันเป็นจานที่ถือว่ามีความทนทานและทนทานที่สุดในหมู่ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน ขอบคุณนวัตกรรมอย่างต่อเนื่อง บริษัท อยู่ในแนวโน้มและให้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพให้กับลูกค้า เป็น บริษัท นี้ที่เริ่มการผลิตกระทะด้วยการเคลือบเพชรแบบไม่ติด แม้จะมีข้อได้เปรียบที่ชัดเจนแบรนด์นี้มีข้อเสียเปรียบที่สำคัญ - นี่คือราคาที่สามารถอยู่ในช่วง 7-25,000 รูเบิล

ทางเลือกของกระทะที่มีการเคลือบแบบไม่ติดมักจะยังคงอยู่กับผู้ซื้อ แต่รู้แนวโน้มหลักลักษณะของแต่ละยี่ห้อข้อดีและข้อเสียของเรื่องนี้หรือเรื่องไร้สาระที่ประเทศผู้ผลิตคุณสามารถเลือกอย่างมีสติและรับสินค้าคุณภาพสูงและทนทาน

ในการเลือกกระทะที่เหมาะสมสำหรับตัวคุณเองด้วยการเคลือบแบบไม่ยึดเกาะคุณต้องเข้าใจสิ่งที่ควรค่าแก่การใส่ใจ ก่อนที่จะพิจารณาข้อดีหรือข้อเสียของรุ่นบางรุ่นมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเข้าใจอย่างชัดเจนว่าจะต้องสัมผัสกับเตากระทะใด จานสำหรับเตาแก๊สเตาไฟฟ้าและเตาเหนี่ยวนำอาจแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง

หากมีโอกาสก็จะดีกว่าถ้าซื้อกระทะหลายอันในครั้งเดียวเพื่อปรุงอาหารให้หลากหลายและอย่ากลัวผล:

• เทฟลอนธรรมดา - สำหรับการปรุงอาหารทอดสำหรับซุปและบอร์ชไข่กวนไข่เจียวฟริตเตอร์และแพนเค้ก

• เคลือบเซรามิก - เพื่อให้สามารถทอดมันฝรั่งและลูกชิ้นทำอาหารผัก

• เคลือบหิน - เพื่อให้มีโอกาสในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์สับหรือสเต็ก

เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์เทฟลอนคุณควรให้ความสนใจกับด้านล่าง: ดีกว่าที่จะใช้คนที่มันหนาที่สุด. นอกจากนี้มันเช่นเดียวกับผนังควรจะสม่ำเสมอและราบรื่นโดยไม่ต้องชิปและการแต่งงาน เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารสัมผัสพื้นผิวด้านล่างทั้งหมดควรซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีพื้นผิวลูกฟูกเช่นกระทะย่าง หากมีตัวเลือกระหว่างอลูมิเนียมและเหล็กเทฟลอนจานมันจะดีกว่าที่จะเลือกที่สองเพราะมันจะนาน

เมื่อเลือกกระทะเซรามิกคุณควรคำนึงถึงราคา: ยิ่งคุณภาพยิ่งต่ำ ก่อนใช้งานให้อ่านคำแนะนำสำหรับการใช้งานผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสม ด้านล่างของกระทะดังกล่าวไม่ควรน้อยกว่า 4 มม. เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ควรตรวจสอบความสมบูรณ์ของการเคลือบเซรามิกซึ่งควรจะราบรื่นแม้ไม่มีจุดและความเสียหาย

เมื่อมุ่งเน้นไปที่กระทะที่มีการเคลือบหินเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องสอบถามเกี่ยวกับพารามิเตอร์เช่นจำนวนชั้นการพ่น: ยิ่งมีมากเท่าไรจานอาหารจะยาวนานขึ้นเท่านั้น ความหนาที่เหมาะสมของส่วนล่างควรอยู่ภายใน 6 มม. และผนังควรอยู่ที่ 3-4 มม. ผลิตภัณฑ์แต่ละชนิดมีคุณสมบัติเป็นของตัวเองและดังนั้นจึงเป็นสิ่งที่คุ้มค่าที่จะเรียนรู้ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เกี่ยวกับแบบจำลองที่น่าสนใจเพื่อประเมินว่ามันเหมาะสมกับเตาและอาหารที่ควรปรุงเป็นพิเศษหรือไม่

ดูวิดีโอถัดไปสำหรับเคล็ดลับในการเลือกกระทะ