กระทะเทฟลอน: ประโยชน์และอันตรายการคืนสภาพการเคลือบ

กระทะคือถ้าไม่ใช่ราชินีของห้องครัวแน่นอนว่า "อักขระ" ที่มีค่าและสำคัญของพื้นที่ห้องครัว กระทะคุณภาพสูงที่ได้รับการคัดสรรมาอย่างถูกต้องจะมีอายุมากกว่าหนึ่งปีและเจ้าของจะไม่เดือดร้อนจากการถูกไฟไหม้และการทำความสะอาดเครื่องใช้ที่ยาวนาน บ่อยครั้งที่ทางเลือกตรงกับกระทะเทฟลอนและเราจะพูดถึงพวกเขาในบทความของเรา

Teflon pan เป็นจานโลหะที่มีการเคลือบไม่ติดเป็นพิเศษ การเคลือบเทฟลอนเป็นสิ่งที่พวกเขาให้ความสำคัญ ด้วยคุณสมบัติของมันอาหารไม่เผาไหม้การบริโภคน้ำมันจะลดลงเหลือน้อยที่สุดซึ่งในตัวมันเองทำให้อาหารมีสุขภาพดีขึ้น

อย่างไรก็ตามหากคุณเปรียบเทียบกระทะกับการเคลือบเทฟลอนและจานเซรามิกหลังจะได้รับประโยชน์ในการรักษาสิ่งแวดล้อม ความจริงก็คือถ้าคุณทำลายเทฟลอนในระหว่างการปรุงอาหารสารพิษจะถูกปล่อยออกมาเมื่อเคลือบด้วยความร้อน แน่นอนนักพัฒนากังวลเกี่ยวกับเรื่องนี้และเริ่มที่จะทำให้จานแข็งแรงป้องกันจากความเสียหาย แต่ยังคงความเสี่ยงน้อยที่สุด

เทฟลอนคืออะไร ในคุณสมบัติทางเคมีของมันจะคล้ายกับพลาสติก แต่มีความยืดหยุ่นและลื่นได้ดีกว่า เทฟลอนถูกนำมาใช้ในด้านต่าง ๆ - ในการผลิตผลิตภัณฑ์กระดาษบรรจุภัณฑ์พลาสติกเสื้อผ้า

กระทะเทฟลอนมีข้อได้เปรียบที่สำคัญ - มีน้ำหนักเบากว่าเซรามิกและแน่นอนมีน้ำหนักเบากว่าเหล็กหล่อ

กว่า Teflon ดีกว่าเครื่องเคลือบเราได้กล่าวแล้ว - น้ำหนักที่ราคาก็สามารถแตกต่างกันอยู่ในเกณฑ์ดี แต่สิ่งนี้ไม่ได้โน้มน้าวให้ผู้ซื้อหลายคน: พวกเขาได้ยินว่ากระทะเทฟลอนเป็นอันตรายและอันตรายซึ่งหมายความว่าดีกว่าที่จะอยู่ห่างจากพวกเขา ตัดสินด้วยตัวคุณเอง - ตารางวางทุกอย่างไว้ในที่ของมัน

หากคุณมาที่ร้านที่มีความเชี่ยวชาญในเครื่องครัวและเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารรุ่นต่างๆมักจะมีขนาดใหญ่ มีตาเกิดขึ้นและบ่อยครั้งที่มันเกิดขึ้น: คุณไปซื้อกะทะหนึ่งอันและซื้อทั้งชุด

1. น้ำหนัก เราต้องหาวิธีประนีประนอม - อัตราส่วนที่เหมาะสมของน้ำหนักและฟังก์ชั่น หากกระทะเป็นขนนกคุณสามารถปรุงอาหารได้กี่จาน รุ่นที่เบาที่สุดตามกฎแล้วจะไม่แตกต่างกันในด้านความทนทานและความแข็งแรงและความผิดปกติของการเคลือบสามารถทำได้ค่อนข้างรวดเร็ว
2. ความหนาด้านล่าง ขนาดของชั้นล่างมีผลต่อความแข็งแรงของกระทะในระหว่างการให้ความร้อน ยิ่งด้านล่างหนาขึ้นเท่าใดความเสี่ยงของการบิดเบี้ยวก็จะยิ่งต่ำลงเท่านั้น
3. ประเภทปากกา สามารถหล่อหรือสลักเกลียว ตัวเลือกแรกน่าเชื่อถือยิ่งขึ้นอย่างแน่นอน หากด้ามจับสลักเกลียวพวกเขาจะคลายเมื่อเวลาผ่านไป มีรุ่นที่มีที่จับที่ถอดออกได้: สะดวกสำหรับใช้ในเตาอบเช่นเดียวกับเมื่อให้บริการอาหารบนโต๊ะในกระทะ (ซึ่งเหมาะสมตัวอย่างเช่นถ้าคุณตัดสินใจที่จะจัดอาหารเย็นแบบเรียบง่าย)
4. การเคลือบผิว ในที่สุดก็ถึงเวลาที่จะมองเขา ไม่ควรมีความเสียหายที่มองเห็นได้ในกระทะใหม่ ตุ่ม, รอยบุบ, "แพทช์หัวล้าน" เป็นข้อบกพร่องจากโรงงานหรือการเสียรูปในระหว่างการขนส่งและการเก็บรักษา ชั้นหนึ่งของพื้นผิวรับประกันความร้อนสม่ำเสมอและคุณภาพของจานที่เตรียมไว้ (ไม่สำคัญน้อยกว่า) (การจัดสรรอนุภาคขนาดเล็กของเทฟลอนที่เสียหายนั้นเป็นอันตรายต่อสุขภาพ)

ฉันสามารถใช้กระทะเทฟลอนได้นานแค่ไหน? มันขึ้นอยู่กับความรุนแรงของการใช้งาน หากคุณปรุงอาหารด้วยมันทุกวันแม้แต่กระทะที่มีคุณภาพสูงสุดและแพงที่สุดก็จะเกษียณในอีกสองปี และมันก็ไม่สำคัญว่าคุณจะทอดเคี่ยวหรือใส่ในเตาอบ อายุการใช้งานของกะทะนั้นขึ้นอยู่กับว่าคุณใช้จานอย่างไรอย่างระมัดระวังหรือไม่ตามกฎความปลอดภัยหรือละเลยพวกเขา

ต้องปฏิบัติตามกฎการปฏิบัติงานต่อไปนี้

• ไม่สามารถใช้อุปกรณ์เสริมโลหะในการควบคุมการประกอบอาหารได้แน่นอนใบมีดและที่คล้ายกันต้องทำจากซิลิโคนหรือไม้

• หากพื้นผิวสูญเสียความสม่ำเสมอมีรอยขีดข่วนเกิดขึ้นชั้นนั้นอาจถูกพิจารณาว่าเสียหายบางส่วนดังนั้นหลังจากการซักและอบแห้งให้หล่อลื่นพื้นผิวด้านในด้วยน้ำมันลินสีดสักสองหยดเศษผ้าที่ทำความสะอาดได้ดี

• คุณสามารถวางกระทะในเตาอบได้ แต่ต้องไม่เกินอุณหภูมิในเตาอบ (อุณหภูมิความร้อนสูงสุดจะถูกระบุไว้ในบรรจุภัณฑ์ของอาหาร) และปากกาและอุปกรณ์เสริมอื่น ๆ ก็ควรจะพร้อมสำหรับผลกระทบความร้อน

การกู้คืนการเคลือบที่ผิดรูปของกระทะเทฟลอนนั้นไม่ใช่วิธีการที่คุ้มค่าที่สุด การคืนค่าระดับมืออาชีพหากคุณหันไปใช้มันจะมีราคาแพงมากจนฉลาดที่จะซื้อกระทะใหม่ ตัดสินด้วยตัวคุณเอง:“ การช่วยชีวิต” ของจานประกอบไปด้วยการทำความสะอาดผนังและก้นด้วยสว่านหลังจากนั้นจานขัดมัน หลังจากนั้นเธอก็บอกลาคุณสมบัติไม่ติดของเธอ แต่ถ้าจะบอกว่าอนุภาคทั้งหมดของโพลีเมอร์จะถูกกำจัดออกจากพื้นผิวก็เป็นไปไม่ได้เช่นกัน

หากอาหารในกระทะเทฟลอนไหม้ไปแล้วถ้าคุณเห็นรอยขีดข่วนคุณไม่ควรพยายามปิดบังสิ่งใหม่ ๆ (สิ่งนี้อาจเข้ากันไม่ได้กับการทำอาหาร) การใช้องค์ประกอบทางเคมีใด ๆ ที่เป็นอันตรายมีเพียงผู้เชี่ยวชาญเท่านั้นที่สามารถทำได้ คุณดังที่ได้กล่าวมาแล้วว่าสามารถใช้น้ำมันลินซีดในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้น

มันง่ายกว่าที่จะสร้างการดูแลที่เหมาะสมสำหรับกระทะใหม่และเพื่อให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวคุ้นเคยกับสิ่งนี้ แต่ถึงแม้จะมีการจัดการที่ละเอียดอ่อนที่สุดอย่ายกยอตัวเอง: สองถึงสามปีคือช่วงเวลาหลังจากที่ต้องเปลี่ยนกระทะ

ง่ายต่อการดูแลจานเคลือบเทฟลอน แต่จำเป็นต้องมีระบบและความมุ่งมั่น

พิจารณากฎ 9 ข้อในการดูแลกระทะเทฟลอน

• มีดช้อนและส้อมเช่นเดียวกับ spatulas โลหะ - ข้อห้ามหลักสำหรับอาหารดังกล่าว อย่าเซ็นประโยคของเธอด้วยขั้นตอนที่ขี้เกียจทำงานหนักเพื่อที่ใบมีดซิลิโคนจะอยู่ในโซนทางเข้าในห้องครัวเสมอ อย่าหมุนแพนเค้กด้วยส้อมแม้ว่ามันจะดูเหมือนว่าคุณกำลังทำลวดลาย

• เครื่องปรุงรสหยาบคริสตัลเกลือ - นี่คือสิ่งที่เคลือบเทฟลอนของอาหาร“ รับรู้” ว่าเป็นสารกัดกร่อน ดังนั้นจึงมีความเชื่อกันว่าในจานดังกล่าวมีค่า stewing และเดือดและไม่ทอด

• พยายามอย่าวางกระทะร้อนไว้ใต้กระแสน้ำเย็น ทัศนคติที่สงบต่อการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิยังไม่พร้อมสำหรับความเครียดดังกล่าวสำหรับการเคลือบการผลิตที่บาง

• คุณต้องล้างจานด้วยฟองน้ำนุ่ม ๆ หรือผ้าที่ทำจากวัสดุธรรมชาติ แน่นอนว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะทำความสะอาดเทฟลอนด้วยแปรงโลหะหรือผ้าเช็ดทำความสะอาด

• อย่าทิ้งอาหารทอดไว้ในกระทะหลังทำอาหาร อาหารเผาเป็นศัตรูของอาหาร

• กระทะเทฟลอนบางรุ่นสามารถโหลดเข้าเครื่องล้างจานได้หากผู้ผลิตอนุญาตให้ทำตามคำแนะนำ

• ซื้ออาหารด้วยเครื่องวัดอุณหภูมิ (ตัวบ่งชี้อุณหภูมิ) ดังนั้นคุณช่วยเธอจากอันตรายของความร้อนสูงเกินไป เมื่อเทอร์โมสต๊อตเริ่มสว่างแล้วก็ถึงเวลาลดอุณหภูมิลง

• แม้ว่าผู้ผลิตจะเขียนว่าอายุการใช้งานของจานคือ 6 หรือแม้กระทั่ง 10 ปี แต่ก็ไม่สามารถใช้ได้กับการใช้งานเครื่องใช้ประจำ หากคุณปรุงไข่ดาวบนเทฟลอนทุกเช้าและในตอนเย็นก็ทอดมันฝรั่งหรือแพนเค้กมันฝรั่งในกระทะด้วยบริการ 2 ปีจะเป็นช่วงเวลาที่น่าอิจฉาสำหรับการใช้อย่างเข้มข้น

• หากอาหารที่มีไขมันแห้งในกระทะมันเป็นสิ่งที่อันตรายสำหรับเทฟลอน แม้ว่าจะมีไขมันเพียงบางชั้นที่ไม่มีเศษอาหารหลงเหลืออยู่ แต่ก็มีโอกาสที่จะถูกกำจัดด้วยเทฟลอนเท่านั้น

ในคลังแสงของครัวมันจะดีถ้ามีกระทะหลายอัน: เหล็กหล่อคลาสสิกเหมาะสำหรับอาหารที่มีความซับซ้อนที่ต้องเตรียมการเป็นเวลานานและเทฟลอนเพื่อการปรุงที่รวดเร็ว และการแยกหน้าที่ดังกล่าวจะช่วยให้อาหารทุกจานสามารถเสิร์ฟได้เป็นเวลานานโดยไม่ต้องเปลี่ยนบ่อยๆ

สำหรับวิธีการตรวจสอบการเคลือบ Teflon ของกระทะดูวิดีโอถัดไป