วิธีการเผากระทะเหล็ก

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารส่วนใหญ่กระทะควรเผา และหลายคนไม่ให้ความสำคัญกับเรื่องนี้มากนัก พ่อครัวมืออาชีพจะไม่พลาดกระบวนการสำคัญนี้ แต่การเข้าใจสิ่งนี้จะต้องมีความเข้าใจอย่างลึกซึ้งในเรื่องนี้

ไม่ว่าคุณจะต้องการเท่าไหร่คุณไม่สามารถวางกระทะเหล็กหล่อใหม่ลงบนเตาทันทีและเริ่มทำอาหารได้ กระบวนการเผามีการใช้มาตั้งแต่สมัยโบราณของรัสเซียเท่านั้นหน้าที่หลักของมันคือการสร้างการเคลือบแบบไม่ติดตามธรรมชาติ วันนี้มีเหตุผลอื่น ๆ อีกมากมายที่จำเป็นในการแปรรูปโลหะอย่างมีประสิทธิภาพก่อนเริ่มดำเนินการ

ก่อนที่คุณจะเริ่มเผากระทะคุณจะต้องเตรียมตัวก่อนใช้งานก่อนอื่นให้ทำความสะอาด เพื่อเพิ่มความเร็วในการขจัดร่องรอยของสนิมเครื่องขูดโลหะหรือฟองน้ำแข็งเหมาะอย่างยิ่ง หลังจากล้างจานด้วยน้ำสะอาดแล้วก็ใช้น้ำยาล้างจานแทน ตอนนี้คุณต้องเช็ดกระทะเหล็กให้แห้ง

กระบวนการเผาเป็นสิ่งที่จำเป็นด้วยเหตุผลหลายประการ ด้วยความช่วยเหลือของมันเป็นไปได้ที่จะบรรลุผลบางอย่าง

• นำจาระบีที่ใช้แล้วที่โรงงานในการผลิตผลิตภัณฑ์ออกจากจาน ทุกคนควรรู้ว่ามันเป็นอันตรายต่อมนุษย์ แต่คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้การหล่อลื่นเช่นนี้เพราะมันจะไม่อนุญาตให้คุณเอากระทะออกจากสื่อได้ง่าย
• โลหะมักจะเคลือบด้วยน้ำยาซีลซึ่งในระหว่างการเก็บรักษาป้องกันการกัดกร่อน ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ได้รับการออกแบบมาเพื่อให้ผลิตภัณฑ์เงางามน่าดึงดูดใด ๆ ของพวกเขาเป็นอันตรายไม่เพียง แต่สามารถนำไปสู่การเกิดอาการแพ้ แต่ยังเป็นพิษร้ายแรง คุณสามารถเข้าใจได้ว่ามีฟิล์มที่เป็นอันตรายบนจานเนื่องจากมีกลิ่นฉุนรวมถึงรสชาติที่ไม่ดีของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทดลองสิ่งนี้เนื่องจากอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณได้
• การหลอมช่วยในการตรวจสอบว่ามีข้อบกพร่องในการผลิตในกระทะหรือไม่ ถ้าเป็นเช่นนั้นในกระบวนการให้ความร้อนรอยแตกขนาดเล็กและการเสียรูปจะปรากฏให้เห็น หากผลิตภัณฑ์ไม่เหมาะสมสำหรับการใช้งานในเวลาต่อมาสามารถส่งคืนไปยังผู้ขายได้อย่างปลอดภัย
• การอบอ่อนช่วยในการสร้างชั้น non-stick ตามธรรมชาติบนพื้นผิวของเครื่องครัวเหล็กหล่อซึ่งจำเป็นอย่างยิ่งในการผลิตแพนเค้กและแพนเค้ก แม้ว่าเหล็กหล่อจะเป็นโลหะ แต่ก็มีโครงสร้างเป็นรูพรุนดังนั้นอาหารจึงเข้าไปในรูขุมขนซึ่งเริ่มมีกลิ่นไม่พึงประสงค์เพราะมันไหม้ การคำนวณป้องกันกระบวนการนี้
• เมื่อเวลาผ่านไปเขม่าจะสะสมในกระทะมันเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ดังนั้นจะต้องถูกลบออก การคำนวณทำให้กระบวนการง่ายขึ้นมาก
• นอกจากนี้ความร้อนที่ยาวนานของกระทะช่วยเพิ่มอายุการใช้งานของผลิตภัณฑ์เนื่องจากความเป็นไปได้ของการเกิดสนิมจะลดลงอย่างมีนัยสำคัญ

หลังจากที่กระทะเย็นลงรูขุมขนจะปิด แต่น้ำมันจะยังคงอยู่ซึ่งจะสร้างชั้นป้องกัน หากกระทะเหล็กที่เคลือบด้วยชั้นเคลือบฟันไม่จำเป็นต้องเผา ก่อนใช้งานครั้งแรกหลังจากซื้อก็เพียงพอที่จะล้างจานด้วยสารทำความสะอาด

มีหลายวิธีที่คุณสามารถเตรียมกระทะเหล็กก่อนใช้งานครั้งแรก ทั้งหมดนั้นเรียบง่ายและราคาไม่แพงสำหรับแม่บ้านทุกคน

ในกรณีนี้คุณจะต้องไม่ใช้ผลิตภัณฑ์เสริมไอโอดีน แต่เป็นเกลือหยาบ ภายในกระทะมันถูกเทลงไปที่ด้านล่างเพื่อให้ครอบคลุมกับความหนาหนึ่งเซนติเมตร

เปิดเตาด้วยความร้อนปานกลางและตั้งจาน เวลาถือ 10 ถึง 20 นาทีนี่ก็เพียงพอแล้ว ในแต่ละกรณีมันคุ้มค่าที่จะต้องพึ่งพาขนาดของกระทะอุ่นและความเข้มของเปลวไฟ

กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์อาจปรากฏขึ้นซึ่งไม่น่าแปลกใจดังนั้นจาระบีจากโรงงานจึงออกมาจากรูขุมขนของเหล็กหล่อ ในไม่ช้าเกลือสีขาวจะเปลี่ยนสีและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองใกล้เคียงกับน้ำตาลและบางครั้งก็เป็นสีดำซึ่งบ่งบอกว่ามีสารอันตรายจำนวนมากบนพื้นผิว

กระทะจะถูกลบออกจากความร้อนและปล่อยให้เย็นจนกว่าเกลือจะกลายเป็นเย็น มันไม่สามารถใช้เป็นอาหารได้อีกต่อไปดังนั้นจึงถูกโยนทิ้งไปโดยไม่เสียใจและล้างจานด้วยน้ำยาทำความสะอาดจากก๊อกจากนั้นล้างด้วยผ้าแห้งแล้วถูด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

กระบวนการเผาไม่ได้สิ้นสุดเพียงแค่นั้น กระทะตั้งไฟและอุ่นอีกครั้ง แต่ตอนนี้ความเข้มของเปลวไฟควรน้อยที่สุด เพื่อให้น้ำมันเข้าไปในรูขุมขนเหล็กไฟห้านาทีก็เพียงพอแล้ว หากมีสีเทาปรากฏขึ้นแสดงว่าจานร้อนขึ้นในเชิงคุณภาพ ตอนนี้คุณสามารถล้างอีกครั้งเบา ๆ ในน้ำเย็นและถูด้วยเกลือ

มีหลายวิธีในการอุ่นเครื่องครัวเหล็กหล่อที่บ้านโดยใช้น้ำมันพืชเพียงอย่างเดียว

ในกรณีแรกคุณจะต้องวางภาชนะบนกองไฟและเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลาห้านาที หลังจากที่โลหะอุ่นขึ้นแล้วให้เทน้ำมันเบา ๆ มันควรจะมากจนครอบคลุมด้านล่างของกระทะอย่างสมบูรณ์

แม่บ้านบางคนไม่ทราบว่าผลิตภัณฑ์ใดที่ใช้ดีที่สุดในการเผา พ่อครัวที่มีประสบการณ์ยอมรับว่าน้ำมันกลั่นนั้นเหมาะสำหรับการทำเช่นนี้เพราะมันไม่ได้ปล่อยควันและการเผาไหม้มากเท่าที่ไม่จำเป็น มะกอกมีราคาแพงดังนั้นคุณสามารถใช้ดอกทานตะวันราคาไม่แพง มันได้รับอนุญาตแม้เพียงแค่ไขมันพื้นผิวที่มีไขมัน

เหล็กหล่อควรยืนบนกองไฟเล็ก ๆ บนเตาเป็นเวลาสามสิบนาที หลังจากให้จานเย็นโดยใช้ตะปูจับที่จับแล้วสะเด็ดน้ำมันให้หมด ตอนนี้กระทะถูกแทนที่ด้วยกระแสของน้ำเย็นและกระบวนการทั้งหมดจะถูกทำซ้ำอีกครั้ง สามครั้งก็เพียงพอที่จะทำให้จานร้อนอย่างเหมาะสม

เป็นครั้งสุดท้ายให้ล้างน้ำมันใต้น้ำเย็นเช็ดก้นและกำแพงด้วยผ้าขี้ริ้ว แต่อย่าใช้สารทำความสะอาด การเคลือบแบบไม่ติดธรรมชาติจะช่วยปกป้องจานระหว่างการเก็บรักษา

คุณสามารถใช้วิธีที่สอง แต่จะต้องใช้น้ำมันมากขึ้นดังนั้นจึงเป็นไปได้ว่าจะสามารถระเบิดได้ในทันที ควรตรวจสอบกระทะและไม่ทิ้งไว้สักครู่

ก่อนที่จะวางจานบนกองไฟน้ำมันจะถูกเทลงไปตรงกลางถึงกลาง ไฟบนเตาควรอยู่ในระดับปานกลางระยะเวลาของขั้นตอนคือ 30 นาที หลังจากกระทะเย็นผลิตภัณฑ์จะถูกระบายออกโลหะจะถูกเช็ดและนำออกเพื่อการจัดเก็บ

ไม่สำคัญว่าจะใช้แก๊สหรือเตาไฟฟ้าวิธีนี้เป็นที่นิยมมากแม้ว่าจะประกอบด้วยหกขั้นตอน ก่อนอื่นคุณต้องเปิดแผ่นความร้อนให้สูงสุด หากนี่คือเตาไฟฟ้าคุณต้องอุ่นเครื่องให้ดี

เป็นไปได้ที่จะตรวจสอบว่าจานนั้นผ่านการเผาในเชิงคุณภาพด้วยเฉดสีเทาที่ปรากฏหรือไม่ ในขั้นตอนที่สองพวกเขาจะถูกจับด้วยความช่วยเหลือจากมือจับและจุ่มลงในน้ำเย็น การเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิอย่างรวดเร็วช่วยให้คุณสามารถเพิ่มความแข็งแรงของผลิตภัณฑ์ มันจะถูกส่งไปยังกองไฟอีกครั้งโดยเทเกลือจำนวนเล็กน้อยลงไปในกระทะซึ่งควรดูดซับความชื้นไม่เพียง แต่เท่านั้น แต่ยังมีไขมันที่เป็นอันตรายอีกด้วย

กระบวนการทีละขั้นตอนในการใช้เตาอบนั้นดูง่ายและราคาไม่แพง จากการศึกษารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับประเด็นนี้แม่บ้านทุกคนสามารถรับมือกับการเผาเหล็กหล่อแม้ว่าก่อนหน้านี้เธอจะไม่มีประสบการณ์

เมื่อใช้เตาอบคุณจะต้องคว่ำภาชนะคว่ำลง ก่อนอื่นคุณต้องทาจาระบีผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำมันทุกด้าน หากมีด้ามไม้หรือพลาสติกคุณจะต้องถอดออก ในกรณีที่ไม่สามารถถอดออกได้พวกเขาจะไม่แนะนำให้สัมผัส แต่จะดีกว่าถ้าใช้วิธีอื่น

อุณหภูมิภายในควรมีอย่างน้อย 180 องศาเซลเซียส วางกระทะไว้ภายในหนึ่งชั่วโมง กระบวนการสูบบุหรี่อาจเกิดขึ้นดังนั้นอย่ากลัวเลยดีกว่าที่จะเปิดหน้าต่างหรือเปิดประทุน หลังจากเวลาที่กำหนดเตาอบจะปิด แต่อาหารจะยังคงอยู่ภายในจนกว่าจะเย็นลง

มันไม่สะดวกที่จะเผาลูกเป็ดหม้อและเครื่องใช้เหล็กหล่ออื่น ๆ โดยวิธีการทั้งหมดที่ระบุไว้ มีวิธีอื่นแม้ว่ามันจะใช้เวลามากขึ้นช่วยให้คุณบรรลุผลตามที่ต้องการ การเผาด้วยวิธีนี้ไม่สะดวกเสมอไป แต่บางครั้งก็เป็นวิธีเดียวที่จะช่วยยืดอายุการใช้งานของผลิตภัณฑ์

จากปฏิคมจะต้องจารบีด้านล่างและผนังด้วยน้ำมันไฟบนเว็บไซต์และใส่ภาชนะลงในกองไฟโดยตรง ไม่ควรมีองค์ประกอบที่ทำจากไม้และพลาสติกใด ๆ และวิธีการดังกล่าวมีให้เฉพาะกับผู้ที่มีบ้านส่วนตัวของตัวเอง

Annealing ให้อายุการใช้งานที่ยาวนานสำหรับภาชนะเหล็กหล่อ แต่พวกเขายังคงต้องการการดูแลถ้าคุณต้องการให้มันมีอายุการใช้งานที่ยาวนาน ขอแนะนำให้ล้างจานทันทีหลังจากกระบวนการทำอาหารสิ้นสุดลง ทำสิ่งนี้ภายใต้น้ำเย็นเพราะไม่จำเป็นว่าจะต้องล้างน้ำมันออก

ห้ามทำความสะอาดเหล็กหล่อในเครื่องล้างจานหรือเก็บอาหารไว้ข้างใน

อย่าใช้แปรงหยาบหยาบผงซักฟอกหรือเครื่องขูดโลหะระหว่างการทำความสะอาดเนื่องจากมันจะเอาชั้นป้องกันออก หากใช้สารทำความสะอาดหลังจากนั้นเหล็กหล่อจะถูกหล่อลื่นอีกครั้งและเผาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ถ้าคุณต้องการเอาอาหารที่ถูกเผาออกไปคุณต้องต้มน้ำในกระทะเล็กน้อยด้วยการเติมเกลือและโซดาสองช้อนโต๊ะ

ที่เก็บของเครื่องใช้เหล็กหล่อจะต้องมีการระบายอากาศที่ดีมิเช่นนั้นเชื้อราจะมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ปรากฏขึ้น มันถูกเก็บไว้พร้อมฝาเปิดแห้งสนิท แม้จะมีการใช้งานไม่บ่อยนักก็ควรหล่อลื่นจานด้วยน้ำมันหรือน้ำมันเป็นระยะ ๆ

แม่บ้านบางคนต้องจัดการกับกระบวนการในการเผาเหล็กหล่อเป็นครั้งแรกส่วนคนอื่น ๆ จะต้องใช้เครื่องมือในการแปรรูปซ้ำ ๆ ดังนั้นพวกเขาจึงให้คำแนะนำในการทำสิ่งนี้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

• เป็นการดีที่สุดที่จะทำการหลอมเหล็กหล่อในขณะที่ไม่มีใครอยู่บ้าน ในระหว่างการระเหยของชั้นป้องกันของโรงงานจะมีควันจำนวนมากมีกลิ่นไม่พึงประสงค์อยู่ในอพาร์ทเมนท์ เพื่อป้องกันไม่ให้ห้องมีกลิ่นจำเป็นต้องเปิดหน้าต่างแม้กระทั่งก่อนที่การเผาจะเริ่มขึ้น
• น้ำมันมีบทบาทสำคัญในกระบวนการดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการกลั่นจึงเป็นโซลูชั่นที่สมบูรณ์แบบ มะกอกมีความเหมาะสมมากกว่าผัก แต่ก็มีราคาสูงกว่าด้วย คุณสามารถแทนที่ด้วยไขมันรวมถึงเนื้อแกะ, ห่าน, ตกแต่งภายในหรือหมู
• หากพนักงานหญิงลืมที่จะนำชิ้นส่วนที่ละลายได้ออกจากกระทะผลิตภัณฑ์จะเสียหายอย่างไม่สามารถแก้ไขได้ มันเกิดขึ้นที่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะเอามือจับออกไปดังนั้นมันจึงเป็นไปได้ที่จะเผาเช่นกระทะบนเตา แต่มันเป็นสิ่งต้องห้ามอย่างเด็ดขาดในการใช้ไฟเปิดหรือเตาอบ
• บางครั้งก่อนที่จะเผาเหล็กหล่อจะดับ เมื่อต้องการทำเช่นนี้พวกเขาวางไว้บนเครื่องเขียนซึ่งทำงานได้สูงสุด เมื่อสีผิวเปลี่ยนจากสีดำเป็นสีเทาโลหะจะถูกจุ่มลงในน้ำเย็นอย่างรวดเร็ว หากรอยแตกและการเสียรูปอื่น ๆ ปรากฏขึ้นที่ด้านล่างหรือผนังแสดงว่าเหล็กหล่อมีคุณภาพไม่ดี

มันสำคัญมากที่จะไม่ลืมเรื่องมาตรการความปลอดภัย ไม่ว่าในกรณีใดห้ามสัมผัสที่จับกระทะร้อนด้วยมือเปล่า แต่ใช้ตะปูผ้าเช็ดตัวหรือถุงมือ ผลิตภัณฑ์ที่ยืนอยู่บนกองไฟควรได้รับการดูแลมีหลายกรณีที่น้ำมันติดไฟ หากไม่ปฏิบัติตามข้อควรระวังเพื่อความปลอดภัยโอกาสในการเกิดไฟไหม้ในอพาร์ตเมนต์จะเพิ่มขึ้น

สรุปได้ว่ามันคุ้มค่าที่จะบอกว่ากระทะเหล็กหล่อมีข้อได้เปรียบมากมายโดยเฉพาะเมื่อปรุงอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม - แพนเค้ก ในจานดังกล่าวพวกเขาจะกลายเป็นอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเพราะพวกเขาอบอย่างดีและไม่เผา แต่ในการใช้งานครั้งแรกคุณสามารถรู้สึกได้ถึงกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และแม้กระทั่งรสชาติ เพื่อที่จะไม่ทำให้เสียอาหารกระทะเหล็กหล่อใด ๆ จะต้องได้รับการเผาก่อนแล้วจึงนำไปปรุงอาหารได้

หากทำทุกอย่างถูกต้องพนักงานหญิงจะมีผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้เป็นเวลาหลายปีซึ่งคุณสามารถปรุงสเต็กอร่อยลูกชิ้นปลาทอดและอาหารอร่อยอื่น ๆ

ดูวิธีการเตรียมกระทะเหล็กหล่อสำหรับใช้ในวิดีโอด้านล่าง