วิธีการเลือกถาดที่ปลอดภัยที่สุด?

วันนี้แม่บ้านและแม่ครัวใช้เครื่องครัวต่าง ๆ สำหรับทำอาหาร ท่ามกลางความหลากหลายของมันสามารถแยกแยะกระทะซึ่งมักจะใช้สำหรับการรักษาความร้อนประเภทต่าง ๆ ของผลิตภัณฑ์ ในแง่ของความสามารถรอบด้านเราควรมีความรอบรู้ในการจัดประเภทที่เสนอเพื่อเลือกไม่เพียง แต่คุณภาพสูง แต่ยังมีอุปกรณ์ที่ปลอดภัยสำหรับการใช้งานอีกด้วย

เครื่องใช้ในครัวที่ให้คุณทอดเนื้อสัตว์ผักและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ได้ถูกนำมาใช้เป็นเวลานานดังนั้นพวกเขาจึงมีการดัดแปลงมากมายเกี่ยวกับลักษณะรูปร่างและขนาดตลอดจนวัตถุดิบที่ใช้ในการผลิต การจำแนกประเภทของกระทะโดยพ่อครัวและผู้ผลิตนั้นขึ้นอยู่กับงานหลักของอาหารและประเภทของเตาที่จะใช้

วันนี้เราสามารถแยกแยะกระทะหลายประเภทที่นำเสนอในหลากหลายประเภทของผู้ผลิตในและต่างประเทศ

ตามกฎแล้วกระทะประเภทนี้ถูกสร้างขึ้นมา กับรอบ ฐาน จานดังกล่าวถือว่าเป็นสากลจึงสามารถใช้สำหรับการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ส่วนใหญ่แล้วจานทอดจัดทำขึ้นในกระทะคลาสสิกในกรณีส่วนใหญ่เหล็กหล่อเป็นวัสดุสำหรับการผลิต

ตัวเลือกนี้จะแตกต่างจากคลาสสิกในมวลและรูปร่างที่น่าประทับใจ โดยปกติแล้วกระทะประเภทนี้จะทำ สี่เหลี่ยมจัตุรัสที่มีพื้นผิวยางด้านล่าง คุณสมบัติที่คล้ายกันนี้จะช่วยให้คุณทอดชิ้นเนื้อหรือปลาที่สวยงามด้วยร่องได้และยังช่วยลดปริมาณไขมันที่ใช้ ตะแกรงทำจากโลหะอัลลอยด์ชนิดต่าง ๆ

มันเป็นเครื่องครัวสแตนเลสหลายชั้นที่ การกระจายความร้อนสม่ำเสมอในระหว่างการทำความร้อน ในกระทะคุณสามารถทอดเคี่ยวและอบผลิตภัณฑ์ตามสูตรที่แตกต่างกัน

จานเป็นภาชนะที่มีกำแพงสูงและเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กมากนอกจากนี้มันอาจเป็นแบบแบนหรือกลม กระทะนี้ไม่ได้ใช้บ่อยนัก แต่เฉพาะในกรณีที่ทอดหรือใส่อาหารที่ก้นหม้อซึ่งมีความร้อนมากกว่าผนัง

ความหลากหลายนี้รวมคุณสมบัติของกระทะและกระทะคลาสสิก ผนังของ stewpan มักจะหนาซึ่งเมื่อปิดฝาจะช่วยให้คุณทำอาหารเพื่อสุขภาพในน้ำผลไม้ของคุณเอง ในจานดังกล่าวความเสี่ยงของการเผาส่วนผสมกับผนังจะถูกกำจัดออกไปเนื่องจากในขณะที่ตะแกรงย่างจะมีความลูกฟูก

วัตถุประสงค์หลักสามารถกำหนดได้จากชื่อ รูปร่างของจานกลมโดยมีกำแพงเตี้ยขอบคุณที่สะดวกในการใช้งาน. ผู้ผลิตทำกระทะด้วยการเคลือบแบบไม่ติดเนื่องจากไม่จำเป็นต้องใช้ไขมันเพิ่มเติม

ขึ้นอยู่กับฟังก์ชั่นหลักขนาดของจานแตกต่างกันไป ดังนั้นในเครปชงมักจะมีเส้นผ่าศูนย์กลางไม่เกิน 16 เซนติเมตร สำหรับคลาสสิกเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมคือ 24-25 เซนติเมตร Stewpan, ย่างและกระทะอาจมีขนาดใหญ่ ความสูงเฉลี่ยของผนังของกระทะคือ 3-4 เซนติเมตร

แน่นอนว่าสำหรับการผลิตเครื่องครัวรวมถึงกระทะที่ได้รับการพิสูจน์โดยผู้ผลิตที่ใส่ใจในชื่อเสียงของพวกเขาจะใช้วัสดุที่ปลอดภัยที่สุด ทั้งหมดของพวกเขาแตกต่างกันในลักษณะของพวกเขา แต่มันจะไม่ออกจากสถานที่ที่จะรู้ว่าลักษณะของวัตถุดิบแต่ละชนิดเพื่อที่จะได้รับในความเป็นจริงอาหารที่สะดวกและไม่เป็นอันตราย

ส่วนใหญ่มักจะกระทะทำจากวัสดุที่รู้จักกันดีหลาย

วัตถุดิบสากลซึ่งเป็นที่ต้องการมากที่สุดในการผลิตเครื่องครัว กระทะเหล็กที่มีด้ามจับทำจากโลหะเดียวกันหรือตัวเลือกที่ถอดออกได้สามารถใช้กับเตาได้เช่นเดียวกับในเตาอบ โลหะผสมถูกจัดสรรความเฉื่อยกับสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดเมื่อถูกความร้อนไม่ปล่อยสารอันตราย อาหารดังกล่าวถือได้ว่าเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมทำความสะอาดง่าย

นอกจากนี้ ในระหว่างการให้ความร้อนอาหารเสริมด้วยไอออนเหล็กซึ่งเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ เนื่องจากโลหะมีความโดดเด่นด้วยโครงสร้างที่มีรูพรุนจึงดูดซับน้ำมันขนาดเล็กดังนั้นการเคลือบแบบไม่ติดตามธรรมชาติในกระทะ อย่างไรก็ตามกระทะเหล็กหล่อจะมีมวลที่น่าประทับใจซึ่งจะไม่สะดวกในระหว่างการใช้งาน

อีกโลหะที่เป็นกลางและทนทานซึ่งเหมาะสำหรับทำกระทะ เครื่องครัวสแตนเลส ไม่เสี่ยงต่อการเกิดสนิมและการกัดกร่อนนี่คือรุ่นของเครื่องครัวที่พ่อครัวหลายคนชอบที่จะใช้ในกระบวนการให้ความร้อนและการมีปฏิสัมพันธ์กับผลิตภัณฑ์สแตนเลสไม่ปล่อยสารประกอบที่เป็นอันตรายซึ่งหมายความว่ามันจะไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพทางประสาทสัมผัสของอาหารที่เตรียมไว้

ผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงดังนั้นของปลอมในตลาดจึงค่อนข้างหายาก แฝงอยู่ในโลหะ การนำความร้อนสูงดังนั้น ในระหว่างการปรุงอาหารพวกเขาควรได้รับการตรวจสอบอย่างต่อเนื่อง อย่างไรก็ตามโลหะสามารถเสียหายได้ง่ายในทางกลไกนอกจากนี้อลูมิเนียมจากการเกิดออกซิเดชันที่มีสภาพแวดล้อมที่เป็นด่างหรือกรดต่าง ๆ สามารถออกซิไดซ์ ส่วนใหญ่มักใช้กระทะอลูมิเนียมสำหรับทอดเนื้อสัตว์

นอกจากชนิดของวัตถุดิบที่ใช้สำหรับทำอาหารสิ่งสำคัญสำหรับความปลอดภัยคือชนิดของการเคลือบ non-stick ที่ด้านล่างของกระทะ วันนี้ผู้ผลิตนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่มีการเคลือบประเภทต่อไปนี้:

• เทฟลอน;
• เซรามิก
• ไทเทเนียม;
• การฉีดพ่นเพชร
• หินอ่อน

ตัวเลือกแรกถูกใช้บ่อยที่สุด อย่างไรก็ตามวัสดุที่ไม่ติดดังกล่าวไม่สามารถทนความร้อนได้มากกว่า + 200 ° C

เคลือบเซรามิกสำหรับกระทะเป็นชนิดที่ค่อนข้างใหม่ แต่แม่บ้านจำนวนมากได้ชื่นชมข้อดีของอาหารดังกล่าวแล้ว ประการแรกภาชนะบรรจุสำหรับการทอดและเคี่ยวมีความโดดเด่นด้วยความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมเนื่องจากส่วนประกอบหลักของเซรามิกส์คือทราย และอาหารต่างจากเทฟลอนที่ทนต่ออุณหภูมิภายใน + 450 ° C

โดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพคุณสามารถปรุงเป็นกระทะพร้อมตัวเลือกการเคลือบแบบไม่ติดที่แพงกว่า การพ่นไทเทเนียมและเพชร จานจะมีความทนทานกระทะทอดด้วยกระบวนการดังกล่าวทำความสะอาดง่าย

หินแกรนิต (หินอ่อน) เคลือบ แสดงถึงการใช้ Teflon ที่ได้รับความนิยมสูงสุด แต่ด้วยการเพิ่มของหินชิป กระทะที่มีการเคลือบผิวที่คล้ายกันโดดเด่น การกระจายความร้อนสม่ำเสมอทั่วทั้งพื้นที่ด้านล่างด้วยเหตุนี้อาหารจะอบอุ่นเป็นเวลานาน

ในส่วนของเครื่องครัวสำหรับทอด stewing และอบมีบางยี่ห้อที่สร้างตัวเองในด้านบวกในแง่ของคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นตำแหน่งผู้นำในรายการคือ:

• TEFAL;
• Gipfel เซนิต;
• FISSLER;
• วิเทสส์

กระทะทอด Tefal อยู่ในการจัดอันดับของผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหารเป็นเวลานาน อาหารที่นำเสนอโดยผู้ผลิตมีความโดดเด่นด้วยความดึงดูดใจภายนอกเช่นเดียวกับคุณภาพสูงและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมของวัสดุที่ใช้

Gipfel Zenen นำเสนอผลิตภัณฑ์สำหรับผู้บริโภคที่มีการเคลือบแบบไม่ติดหินซึ่งเป็นการผลิตที่เกี่ยวข้องกับการใช้เทคโนโลยีที่ทันสมัย ผลิตภัณฑ์ในกระทะดังกล่าวได้รับการปฏิบัติด้วยความร้อนสม่ำเสมอผลิตภัณฑ์มีความโดดเด่นด้วยทรัพยากรการดำเนินงานขนาดใหญ่

แบรนด์เยอรมัน Fissler เสนออุปกรณ์สากลสำหรับการทอดเคี่ยวและตัวเลือกอื่น ๆ สำหรับการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์ การจัดประเภทของ บริษัท รวมถึงผลิตภัณฑ์อลูมิเนียมที่มีการเคลือบเซรามิกไม่ติด ในกระบวนการของการใช้กระทะพวกเขามีความโดดเด่นด้วยความร้อนอย่างรวดเร็วเช่นเดียวกับความสะดวกในการดูแล

แบรนด์ฝรั่งเศส วิเทสส์ ทำกระทะคุณภาพสูงซึ่งเป็นที่นิยมในแง่ของความดึงดูดใจภายนอก ผลิตภัณฑ์มีความสำคัญสำหรับต้นทุนงบประมาณ แต่คุณภาพไม่ด้อยกว่าผลิตภัณฑ์จากแบรนด์ที่มีชื่อเสียงระดับโลก

เพื่อที่จะซื้อที่มีคุณภาพสูงจริงๆจึงปลอดภัยสำหรับการใช้งานและการติดต่อกับกระทะอาหาร ขอแนะนำให้ใส่ใจกับความแตกต่างที่สำคัญ

• ความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์ที่นำเสนออาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพจะถูกระบุโดยสารบางอย่างที่สามารถนำมาใช้สำหรับการผลิตอาหารโดยผู้ผลิตไร้ยางอาย ดังนั้นคุณควรปฏิเสธที่จะซื้อกระทะหากมีตะกั่วแคดเมียมหรือกรด perfluorooctanoic
• ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงจะโดดเด่นท่ามกลางการเลือกสรรทั้งรูปลักษณ์ฝาและด้ามจับที่ดี จานไม่ควรมีข้อบกพร่องแม้แต่น้อย ผู้ผลิตมักจะเสนอกระทะที่มีฝาปิดเดิม ชุดดังกล่าวจะให้ความพอดีกับผนังซึ่งจะส่งผลในเชิงบวกต่อรสชาติของอาหารและกระบวนการปรุงอาหาร ที่จับต้องแนบกับฐานอย่างแน่นหนา ตัวยึดแบบทึบยังถือว่าเป็นตัวเลือกการส่ง ข้อดีอีกอย่างคือการมีซับในพิเศษที่ทำจากไม้หรือพลาสติกซึ่งจะช่วยให้การใช้งานของจานง่ายขึ้น กระทะที่มีด้ามจับแบบถอดได้ถือเป็นตัวเลือกที่สะดวกเนื่องจากสามารถใช้กับอาหารในเตาอบได้
• ตามที่แสดงในทางปฏิบัติสำหรับการทอดที่ดีที่สุดคือการซื้อเครื่องครัวด้วยการเคลือบเซรามิกสำหรับการทำอาหารที่เนื้อฉ่ำและชิ้นใหญ่กระทะที่มีการเคลือบหินนั้นเหมาะสม สำหรับการใช้งานบ่อยๆสามารถซื้อเครื่องครัวเทฟลอนราคาไม่แพงได้
• จุดสำคัญยังคงความเข้ากันได้ของเครื่องครัวกับชนิดของเตาหรือเตา

ดูวิธีเลือกกระทะในวิดีโอถัดไป