Stenbelagda kokkärl: fördelar och nackdelar, urvalsfunktioner

Stöd för en hälsosam kost försöker undvika mat stekt i olja. Och detta är ingen slump. Det har länge varit känt att mat tillagad i en stekpanna i olja orsakar irreparabel skada för människors hälsa. Överdriven konsumtion av sådana produkter påverkar blodkärl, hjärta, matsmältningsorgan. Därför blev utseendet på en stenbelagd panna en riktig gåva för människor som gillar att äta välsmakande och hälsosamma.

Tillverkningsprocessen för en sådan panna består av att applicera en stenbeläggning på ett arbetsstycke erhållet genom gjutning eller stansning. Gjutna sorter anses vara dyrare på grund av den massiva botten som förbättrar produktens prestanda. Själva arbetsstycket, innan du applicerar ett stenlager på det, är väl bearbetat, och först då täcks det med en stenbeläggning med önskad tjocklek. Vidare bearbetas produkterna termiskt.

Stenbeläggningen är gjord av marmor och granitflis, porslin stengods används också.

Under drift finns det inget behov av att använda olja, eftersom en modern stenbeläggning säkerställer beredningen av produkter i sin egen juice. Detta minskar skålens kaloriinnehåll avsevärt och minskar också innehållet av skadliga cancerframkallande ämnen i den. Sådan mat kännetecknas inte bara av dess fördelar, utan också av dess utmärkta smak och arom. Det behåller de flesta fördelaktiga ämnen. Till exempel sparade grönsaker upp till 90% av vitaminerna.

Många välkända kockar med lång erfarenhet väljer stenbelagda kokkärl av följande skäl.

• Det är det säkert och miljövänligt köksredskapvars beläggning endast innehåller naturliga element, och under uppvärmning avger ytan inte farliga ämnen.
• Stenbelagda kokkärl är starka och hållbara produkter. De är repebeständiga, svarar inte på förhöjda temperaturer, deformeras inte under påverkan av hårda driftsförhållanden.
• Fördelen med skålen ökas på grund av bristen på olja i den. Maten är låg fetthalt, kalorifattig, i sin sammansättning finns det inget skadligt kolesterol. Detta bör inkludera frågan om oljebesparing.
• Under matlagning mat behåller de flesta av de hälsosamma vitaminerna, och detta är mycket viktigt med en diet eller problem med matsmältningskanalen.
• I en sådan kastrull är diskarna väldigt läckra på grund av dess förmågan att värma allt innehåll snabbt och jämnt. Produkter kommer ut saftiga, delikata, doftande.
• Dessa kastruller är mångsidiga. De är ganska lämpliga för matlagning på en gas-, elektrisk, vitroceramisk eller induktionsugn. De är också praktiska i vård, till exempel kan de tvättas i diskmaskin.
• Tillagningsprocessen i sig är mycket bekväm på grund av det faktum att mat fastnar inte på ytan.
• De flesta moderna modeller har ett estetiskt och attraktivt utseende, och detta är mycket viktigt för den unga hemmafrues känslomässiga komfort.

Innan du köper en stekpanna med stenbeläggning, är det värt att bekanta sig med bristerna. Dessa produkter ganska dyrt, i jämförelse med deras teflon eller keramiska "konkurrenter". Dessutom erbjuder skrupelfria tillverkare nu låga nivåer eller titanbelagda modeller blandade med Teflon för att simulera på marknaden, så det finns en stor risk för produkter av dålig kvalitet. Denna produkt uppfyller inte kraven från stenredskap.

Ett annat minus är hög vikt av produkter vilket inte alltid är bekvämt när du lagar mat. Ibland i en ny pan kan du märka brister som visuellt var svåra att se när du köper.

Stenbelagda kokkärl på marknaden kan klassificeras i följande sorter:

• gjutna eller stämpladevanligtvis aluminium med applicering av en polymer med smälta smulor av natursten;
• med ett keramiskt lager inklusive steninföringar;
• produkt tillverkad tillverkad av massiv sten eller med en mineralinsats;
• stekpanna gjord i sten design utan att faktiskt inkludera mineraler.

Butiker erbjuder modeller med olika design och stil. Du kan också hitta kokkärl med olika priskategorier. Dessa parametrar beror på tillverkningstekniken för en viss produkt.

Mest uppskattad är en klassisk tung smulbrunnsskål. Ju tjockare botten och väggar, desto bättre, eftersom värmen i sådana fall är jämnt fördelad, diskarna är mer utsökta. Dessutom har tjockväggiga versioner en längre livslängd. Tjockleken kan begränsas av parametrar på 4-7 mm.

Storleken på pannorna finns oftast enligt följande:

• 20 cm;
• 22 cm;
• 24 cm;
• 26 cm;
• 28 cm

Valet beror på panens syfte. Till exempel för stekning av pannkakor, pannkakor eller stekt ägg rekommenderas det att köpa en stekpanna med en minsta diameter, och för att laga stora mängder mat, stela grönsaker, kött, fisk - det bredaste. Till och med stenpannor är gjorda för dem som lagar mat för en stor familj. I sådana produkter är det till exempel möjligt att gryta mat i sås, eftersom höga sidor inte tillåter vätska att läcka. Om diskarna köps för att laga pannkakor är det bättre att ta ett prov med små sidor, då blir degen lättare att vända.

Om en person som bor ensam letar efter en stekpanna rekommenderas det att välja exemplar med en diameter på 24 cm. För ett par eller en familj på tre är alternativet 26 centimeter lämpligt och en panna med en diameter på 28 cm är utformad för ett större antal ätare.

Formen på pannan kan delas in i rund, rektangulär och wok. Bland de runda är små crepes populära - specialprodukter med låga sidor och en perfekt platt platt botten för framställning av pannkakor. En wok är ett fartyg med höga väggar och en ganska smal botten. Dessa föremål används för att steka mat och laga soppor och buljonger.

Stenbelagda kokkärl visas alltmer i köket hos moderna hemmafruar, så deras produktion är organiserad i olika länder runt om i världen. Så de mest kända tillverkarna i Tyskland är företag Stoneline, Gipfel, Fissler. I Danmark - Fissman, i Italien - Konstgraniti Japan - Noryoku. I Korea - Ecoramic, i Ryssland - Tradition, SCOVO, Kukmara, Gevura. Låt oss försöka bo lite mer om de mest populära modellerna.

En universalskål som passar för en mängd olika rätter. Du kan steka, gryta, laga såser i den. Det har en attraktiv design. Stenbeläggningen har en fin struktur på grund av att produktens estetik förbättras ytterligare.

Köpare lockas av ett brett sortiment av produkter med många olika stilar och mönster. Kokkärl finns i olika färger, och bland dem kan du enkelt välja det mest lämpliga för ett specifikt kökinredning. Produktens massa är liten eftersom kroppen huvudsakligen är tillverkad av aluminium. Bland fördelarna är förekomsten av avtagbara handtag, av vilka några kan tvättas i en diskmaskin. Lämplig för matlagning på en induktionskokare.

Standard rund panna med höga 5 cm sidor. Höga väggar ger bekväm matlagning av flytande rätter, till exempel sås. Produkter har ett ädelt utseende, beroende på serien erbjuds kunderna produkter med svart, vit eller röd matt finish. Av minusen noteras mycket vikt.

Rundpannor i aluminium med fasta handtag. Sidans höjd är från 5 cm, vilket gör att du kan laga olika rätter. Denna tillverkare erbjuder inte bara universalprodukter, utan också snävriktade crepes. Denna produkt är också lämplig för användning på en induktionshäll och diskmaskin säker.

Ett annat alternativ med höga väggar. Tillverkaren erbjuder fina bekväma produkter, stenflis - granit. Det är lämpligt för alla rätter som vanligtvis tillverkas i en kastrull.

Det italienska företaget erbjuder ett stort utbud av stenbelagda köksredskap. Dessa är universal stekpannor, grillpannor, crepe-tillverkare, stekpannor. Alla kopior har avtagbara handtag, och därför kan de användas när du lagar mat i ugnen. Diskmaskin säker. Dessa modeller är också bra eftersom de har en tjock skikt av sju lager, vilket gör det möjligt att använda metallblad. Avtagbara handtag behandlade med antislipmedel.

Denna maträtt har en treskiktsbeläggning, och dess fördel är närvaron av pipar för servering av såser. Vid tillverkning av begagnade marmorchips. Speciellt i denna produkt lockas köpare av pennor, de är kvadratiska och tillverkade i ett vackert träutseende, produkterna är borttagbara och bearbetade med en komposition som förhindrar att den glider.

En stekpanna som förtjänar mycket uppmärksamhet. Det har stabila non-stick-kvaliteter, sidans höjd är från 6 cm. Handtaget är avtagbart, solid. Lämplig för beredning av semi-flytande rätter.

I koreanska tillverkade produkter lockas konsumenter av en estetisk design som gör att du kan välja en produkt som passar perfekt in i interiören. Bland fördelarna finns också anständiga icke-stick-egenskaper och förmågan att snabbt fördela värme över hela ytan.

Enligt kunderna är detta en av de mest värdefulla ryska tillverkarna. Produkten är väl tvättad, det gör det möjligt att använda metallspade, maten i denna panna klistrar inte fast, men den är väl stekt. Av minusen noteras pennor av dålig kvalitet - de börjar smälta efter en kort tid efter köpet.

Det är en uppfattning att det är bättre att välja kokkärl med en tjock beläggning, men enligt andra användares recensioner förstörs ett tjockt lager snabbare, så det rekommenderas att köpa en produkt med en flerskiktsbeläggning.

Om du köper en produkt med emalj, bör du komma ihåg att det blir svårare att ta hand om en sådan panna.

Innan du köper, studera varan noggrant. Botten bör vara tjockare än väggarna, och om den inte är mindre än 6 cm, kommer produkterna inte att brännas och värmen fördelas jämnt. Kontrollera att tjockleken är enhetlig över hela diametern. Om diskarna kommer att användas för matlagning på en glaskeramisk spis, välj sedan modeller med en helt plan botten så att ytorna är tydligt intill varandra. När det gäller gasugnar kommer alla köksredskap att göra. Om en kastrull behövs för att sticka och tjuvla rätter, ta med tjockväggiga produkter med en liten lutning på sidorna.

Gjuten instans med marmor- eller granitbeläggning är tyngre i viktemellertid är tjockleken på en stämplad stekpanna sällan stor, och därför är den inte lämplig för matlagningsfat som kräver lång värmebehandling. Dessutom är livslängden för den stämplade sorten flera gånger kortare, och den kan inte användas för stekning vid maximal värme.

Var uppmärksam på täckningens enhetlighet. Ett lager som är inhomogent i strukturen inom ett par minuter efter installationen på gasen börjar deformeras, sprickor och svullnad kan bildas på ytan. Allt detta påverkar produktens funktion negativt och minskar dess livslängd. När du köper, be säljaren om ett certifikat. Detta dokument har modeller av högsta kvalitet, som emellertid är mycket högre i pris.

Fortfarande har de flesta produkter standardstorlekar, och lämpliga lock finns redan i köket. Om det inte finns något lock med den önskade diametern i huset, är det bättre att köpa det i en uppsättning med en stekpanna och inte slösa tid på att söka efter en separat lämplig modell. Om en stekpanna behövs för ett specifikt syfte, till exempel för att göra pannkakor, välj en smal fokusmodell (i detta fall en crepe-tillverkare). Om du tar en universalskål, kommer dess livslängd att minska på grund av ofta tillagning.

Vanligtvis, när förfalskat, appliceras emalj på en stålbotten. Om produkten är tillverkad av aluminium eller rostfritt stål kommer magneten inte att reagera. Visuella tecken som chips, fläckar, sprickor talar också om ett falskt. Ett annat intressant test utförs ibland i laboratoriet. Här i kokkärlen kalcineras mjölken. Om detta är en kvalitetsprodukt kommer inte den brända mjölken att fastna.

Omedelbart efter köpet rekommenderas det att skölja produkten väl med ett tvättmedel för att ta bort allt damm som samlats under transport och försäljning. Innan du börjar använda måste du smörja kärlet med olja eller fett. Följ följande bruksanvisning.

• Om det inte finns behov av att steka över hög värme, försök att undvika detta. Överhettning minskar produktens livslängd. Lämna inte pannan i eld om ingenting kokas i det för att inte skada non-stick-skiktet.
• Om kärlet fortfarande är kallt, fyll inte det med kallt vatten. Detsamma gäller för rätter som togs ur kylen - placera dem inte under varmt vatten. Låt ytan nå rumstemperatur. En kraftig temperatursvängning kan provocera bildandet av mikrokrackor och förvärra egenskaperna vid icke-stick.
• Använd blad tillverkade av plast, silikon eller trä. Även om modellen tillåter användning av en metallspatel, är det bäst att undvika detta om möjligt för att inte skada icke-stickbeläggningen.
• Skölj skålen väl efter varje användning så att inga koldioxidavlagringar bildas på ytan.
• Undvik vid rengöring av aggressiva kemikalier och hårda svampar. Dessa produkter kan helt förstöra stenbeläggningen.
• Även om pannan kan tvättas i en diskmaskin rekommenderas att du gör det så lite som möjligt. Med en manuell tvätt kommer produkten att hålla längre.

Generellt sett är recensionerna om de stenbelagda pannorna positiva. Produkten uppskattas särskilt av anhängare av en hälsosam kost, och av dem som under dieten missade den gyllene stekskorpan. Enligt kundrecensioner är rätterna ganska läckra, saftiga, jämnt stekt från alla sidor och väl tappade i juice av andra ingredienser och smaksättningar. Konsumenterna gillar också möjligheten att välja en produkt med lämplig design, även om en standard stekpanna i allmänhet ser mycket estetiskt attraktiv ut på grund av dess eleganta "smulor".

Av de noterade minusen tunga pannor, Detta är särskilt obekvämt när det gäller att göra pannkakor, så här rekommenderas att köpa lätta crepes, de är lättare och mer praktiska att arbeta med. Nackdelar inkluderar också högt prisenligt kunderna är det dock helt motiverat av produkternas goda kvalitet.

I nästa video lär du dig fördelarna med stenredskap och dess särdrag.