Allt om dubbelsidiga pannor

En dubbelsidig panna är en bekväm lösning för att laga matbiff, fisk, korv, grytor och många andra rätter. Med sin hjälp kan du enkelt klara dig utan den vanliga grillen när du steker mat, för att undvika läckage av olja eller juice när du vänder. Den ovanliga designen är bekväm att arbeta med olika plattor, lämplig för campingbruk - vid öppen eld.

På försäljning kan du till och med hitta alternativ för desserter och söta bakverk - pannkakor, bakad frukt, våfflor. Men används ofta exakt klassiska hybrider av en grill och en vanlig stekpanna som ger matlagning utan överskottsolja, med maximala hälsofördelar.

Den dubbelsidiga panelen är en universell design som kombinerar funktionerna för en grill, grytpan, ugn och klassisk stekpanna. Det kräver inte blad och andra svarvdon. Det undviker stänk av köket och kaminen när du steker diskar med kött, fisk, grönsaker.

De producerar både vanliga, runda och halvkulära, fyrkantiga eller rektangulära versioner av dubbelsidiga pannor. Tillagningsprocessen äger rum i ett stängt utrymme inuti grillpannan. Ingredienserna läggs inuti, stekpannan stängs tätt, och om nödvändigt vänds det för handtagen som pressas ihop.

Ett särdrag hos bilaterala modeller är närvaron av ytterligare alternativ - insamling av tappande fett, vätskor i en speciell tank, avluftning av ånga genom en öppning i korsningen, analogt med en tryckkokare. För anslutningens täthet möter silikontätningen på skålens övre kant. Det finns modeller där designen öppnas i två separata kokkärl. Standardstorlekarna på hälften är 28 × 20 cm, 30 × 22 cm.

Liksom alla andra köksredskap har dubbelsidiga kastruller sina egna fördelar och nackdelar. Den ursprungliga designen har sina fördelar.

1. Bekvämlighet och funktionalitet. Kokkärl av denna typ ger snabbare tillagningsprocess, gör den mer exakt och enklare. Att ta maten under stekning eller stuvning tar minst tid.
2. Skyddande icke-stickegenskaper. Ett speciellt inre lager eliminerar utseendet på en svart skorpa, en otrevlig lukt i skålen, även om matlagning sker utan olja.
3. säkerhet. Dubbelsidiga kokkärl är utrustade med långsträckta handtag, isolerade från värme. När fettvattnet inte droppar är kontakten med värmekällor minimal.
4. Det inre rymdets täthet. Vid stängning av värmebeständiga tätningsmedel utesluter läckage av vätska och varmt fett utanför.
5. Olika ytor. Oftast har en eller båda halvorna av pannan en speciell korrugering när man steker produkter, vilket ger effekten av en grillrist.
6. Närvaron av en tank för dränering av fett, ett speciellt hål för ångaeffekt. Detta låter dig hålla önskad temperatur inuti.
7. Estetik, enkel förvaring. Moderna tillverkare ägnar stor vikt vid designen av sina produkter, försök att ge dem originalitet. Den kompakta storleken gör det möjligt att förvara kastrullen utan att ta mycket plats.

Inte utan nackdelar. Det är vanligt att tillskriva dem bristen på möjligheter att baka rätter - hela strukturen går helt enkelt inte in i ugnen. Inte alla modeller är anpassade för användning med induktionskokare. Dessutom måste tvätt av diskar efter tillagning göras manuellt. Och hantering av det kräver lite ansträngning och erfarenhet, annars kan en del av vätskan fortfarande läcka ut när den vänds.

Uppdelningen i typer för stekpannor med två sidor innebär en noggrann förståelse av syftet med en sådan behållare. Så, non-stick beläggningen av Teflon gör behållaren inte alltför lämplig för stark uppvärmning, kontakt med en öppen låga. För induktionskokare är endast produkter tillverkade av ferromagnetiska legeringar (inte aluminium) lämpliga eller utrustade med en speciell platta som matchar formen och storleken på spisbrännaren. De stöder rätt värmeteknik.

Det bör noteras att rektangulära kastruller för induktionskokare, som har en speciell märkning, kan placeras på dubbla brännare utan adaptrar. Det viktigaste är att ytan stöder detta driftläge. Själva pannan bör samtidigt uppta minst 70% av det kombinerade brännarområdet.

Genom beteckningen är alla tvåvägsmodeller uppdelade i två underarter.

1. Grill. Den har en speciell korrugering som liknar en grill. Beskrivning av en dubbel stekpanna visar oftast sidohöjden, tjocka väggar och botten. På sådana modeller är det bekvämt att steka biffar, korv, laga fisk och fågel. Om den ena sidan är slät kan du gryta rätter i den, simulera bakningsprocessen utan att placera i ugnen.
2. Creperie. Den halvsfäriska eller sfäriska designen är inriktad på att skapa utmärkt form av omeletter, pannkakor, tortilla, pannkakor. Sidorna är mycket lägre, som botten, de har en slät bas.Produkten är tillverkad av lättare legeringar, väggarna kan vara mindre tjocka, icke-stickbeläggning krävs.

• Kuchenberg - lyxprodukter från Tyskland. Det finns runda och fyrkantiga modeller, inuti en nio-lager unik mineralbaserad beläggning. När locket lutas uppsamlas kondens. Löstagbara kokkärl, diskmaskin säkert.

• Tescoma - Tjeckiskt varumärke. Varumärkets märkesvaror var snarare en klassisk stekpanna, bestående av två separata block, fästade med ett lås. Utåt liknar det den klassiska formen för kyckeltobak. Det är tillverkat av aluminium med non-stick beläggning inuti och ljus emalj på utsidan.

• Leomax - Företaget äger en onlinebutik, producerar dubbelsidiga kokkärl under varumärket "Master Heat". Produkter kännetecknas av deras överkomliga kostnader, i ett stycke tankdesign. Men Teflonbeläggningen inuti är ganska tunn, vi kan inte prata om långsiktig drift.

När du väljer en dubbelsidig panorera måste du vara uppmärksam på ett antal poäng. Den första och viktigaste faktorn är det rätta urvalet av material för tillverkning av kroppen. Den kan tillverkas av gjuten aluminium med tjocka väggar och säkerställa jämn värmefördelning. Sådana modeller är lämpliga för stewing, matlagning grytor.

Produkter av rostfritt stål ger möjligheter till framgångsrik beredning av en mängd olika rätter. Både magnifika omeletter och saftiga biffar är helt stekt i dem med bildandet av en kvalitetsskorpa. Sådana stekpannor har ofta inte en intern non-stick-beläggning, du måste applicera olja på dem med ett tunt lager med en speciell borste.

Den enklaste lösningen är att använda Teflon, som är ett tunt metallskikt som täcker ytan. Det låter dig laga mat utan användning av fett, men tolererar inte höga temperaturer, är inte motståndskraftig mot mekaniska skador. Sådana kokkärl kräver skonsam skötsel, inte för hållbar. Skydd av granit, marmorchips och keramik betraktas som mycket mer pålitliga alternativ. De är resistenta mot skador, men är inte anpassade för användning på induktionskokare.

En non-stick beläggning av titan är den perfekta lösningen. Den är tillräckligt stark, inte rädd för mekanisk skada och stark uppvärmning. Kemiskt neutral legering reagerar inte med mat.

När du planerar att köpa en dubbelsidig pan, är det värt att överväga ett antal tips:

• välja kapacitet baserat på mängden mat som är beredd;
• föredra tjockväggiga modeller med höga väggar;
• ta hänsyn till förekomsten av korrugering och dess typ - det kan finnas på en, två sidor;
• kom ihåg behovet av att inkludera en ferromagnetisk disk om du vill laga mat på en induktionsugn;
• förutbestämma den optimala typen av anslutning - avtagbar det är bekvämare att tvätta och använda separat.

Recensionerna för dubbelsidiga pannor är mestadels positiva. Mistresses noterar enkelheten, bekvämligheten med detta ovanliga köksredskap som används. Det är trevligt att ta emot den som en gåva eller överlämna den till en matlagningälskare, vare sig det är en representant för det starkare könet eller en vacker dam. Med hjälp av en dubbelsidig panna kan du steka rätter jämnt och vända dem på ett ögonblick.

En annan viktig punkt gäller köksapparatens vikt. Dubbelsidiga kokkärl har vanligtvis ganska tjocka väggar, långa handtag, det är svårt att klassificera dem som lätta produkter. Men en sådan massivitet är bara till förmånen - den låter dig säkerställa optimala temperaturförhållanden, förhindrar oavsiktlig vändning av disk. Enligt de flesta hemmafruar är det ingen mening att använda en sådan enhet i köket varje dag.

Det noteras att sådana anordningar är särskilt bra på att skapa orientaliska kulinariska mästerverk. Mistresses rekommenderar att du tillhandahåller den mest täta staplingen av produkter inuti formen. En dubbelsidig panna kommer att bli en bra hjälper i en stor familj, delvis ersätta en tryckkokare och hjälpa till att bemästra beredningen av grillade rätter.

För nästa video med en stenbelagd panna med magnetisk spärr.