Stekta ägg - det är den maträtt som troligen finns i köket i nästan alla familjer. Även om det är vanligt att laga denna enkla mat med valfri disk, har många hemmafruar en speciell stekpanna för det.
funktioner
En stekpanna för stekt ägg kan vara av två huvudtyper. Den första kännetecknas av små dimensioner: som regel överstiger diametern inte 16 centimeter, och ibland är den bara 10 centimeter. Den andra typen av köksredskap för stekt ägg tillåter dig att laga rätter i olika former, till exempel i form av en cirkel, fyrkantig eller tecknad karaktär. Detta inkluderar också specialpannor som är utformade för matlagning av ett begränsat antal ägg.
De ser ut som braziers med flera fack, som var och en bryter ett ägg.
Material och storlekar
När du väljer en stekpanna ska du ta hänsyn till den från vilken material den är gjord. Kokkärl av aluminium värms snabbt upp, vilket förenklar kokprocessen. Dess lätta vikt och användarvänlighet uppfyller samma mål. Dessutom gör bottenens lilla diameter det praktiskt taget omöjligt att deformeras. Men materialets struktur leder ofta till att produkten fastnar och bränner. För att undvika en sådan effekt är det nödvändigt att överväga en metod för att "stänga" metallens porer.
Vridning och omröring av ingredienserna i en aluminiumpanna är endast tillåten med en träspatel eller silikon, annars kan ytan lätt repas. Det är viktigt att inte glömma att överhettning av aluminium också påverkar diskens tillstånd negativt - det ändrar form. Bottentjockleken bör inte vara mindre än 5 millimeter.
I allmänhet skiljer sig aluminiumpannorna inte i hållbarhet, så om du kan, är det värt att leta efter en gjuten aluminiummodell med förtjockade väggar och botten.
Rostfria tankar rostar inte. Materialet är hälsosäkert och därför oxiderar de beredda produkterna inte, deras smak försämras inte. I sin tur kommer oxider inte in i människokroppen. Bland minusen är det möjligt att skilja på omöjligt att använda slipmaterial för rengöring, liksom utseendet på grönaktiga fläckar under blötläggning eller lång exponering för eld. Dessutom finns det några krav för tillagningsprocessen - till exempel måste en spatel nödvändigtvis vara av trä och mängden fett måste ökas.
En stekpanna i rostfritt stål är helt säker för människors hälsa och passar för kännare av inte bara välsmakande utan också hälsosamma rätter.
En gjutpanna med gjutjärn gör att du kan värma kokprodukten jämnt och upprätthålla en hög temperatur. Tyvärr kännetecknas denna rostning av en stor vikt och en lång tillagningsprocess. Separat bör nämnas behållare med icke-stickbeläggning. I detta fall kan sprayningen vara vilken som helst, eftersom tekniken för att bereda ägg är mycket enkel. Pannkakor är enkla att använda, men det är värt att överge metallenheter.
Storleken på pannan beror på form och syfte. Till exempel är rätter som är utformade för att steka ett ägg alltid små. Tvärtom, en portionerad panna med ett urtag har vanligtvis en stor storlek, eftersom den borde innehålla flera minitrog.
Modellöversikt
Det finns ett antal modeller av stekpannor för äggröra som har bevisat sig hos de flesta användare. Rätter med fasade sidor utförs i form av en fyrkant eller cirkel. Den låga sidans lutning utåt förenklar serveringen kraftigt, eftersom du inte ens behöver använda en spatel för att lägga ägg på en tallrik. Lockiga kokkärl för stekt ägg slår i sin mångfald. Förutom standardhjärtan eller solen produceras olika djur och seriefigurer.
Vissa av produkterna är dessutom utrustade med spår, tack vare vilken figuren skaffar ytterligare detaljer. Vanligtvis är rätter utformade för barn, eftersom det är mycket lättare att mata en stygg barnfrukost eller middag med den. Som regel är storleken på sådana modeller mycket små och innehåller bara ett ägg.
Portionspanna är gjord i form av en ganska stor kvadrat, cirkel eller triangel, men den senare är ganska sällsynt. Det kan omedelbart identifieras av den konkava botten, som är ett visst antal urtag med lika stora storlekar. Ett ägg bryts i var och en av dem. Antalet urtag kan variera beroende på storlek och tillverkare, men oftast finns det variationer med 4 eller 7 stycken. Formen på skårorna gör att du kan steka varje ägg med hög kvalitet och undvika de ganska vanliga problemen med en brinnande kant.
Det finns variationer på en portionerad panna riktad mot barn. I sådana rätter har urtagen en ovanlig form.
Glöm inte det speciella "stekpannor" designade för pocherade ägg. Tillagningstekniken förklarar den relativt komplexa strukturen för denna enhet. En stekpanna består av flera delar: en djup stekpanna fylld med vatten, ett lock med ett hål från vilket ångan kommer in, formar för ägg och en speciell övre skiva. Den andra, i sin tur, är "besatt" med hål - stor för formar och mindre för utgående ånga.
En speciell dubbelsidig panna låter dig laga en omelett utan att tänka på att vända. Tack vare den bekväma designen kan äggskålen fyllas med en mängd olika fyllningar, till exempel skinka eller greener.Vissa modeller är dessutom utrustade med stativ, så att du omedelbart kan laga pocherat ägg. Om vi pratar om basredskap för matlagning av stekt ägg, är det vanligtvis en liten storlek och en rund form.
Botten på en sådan panna är tunn och sidorna är lutande åt sidorna. Mycket ofta är en stekpanna för att laga en äggrätt en vanlig pannkakedesign. Och med portionsformar kommer det att vara möjligt att få lockiga stekt ägg i en vanlig stekpanna.
Hur väljer jag?
När du väljer en stekpanna för att laga mat ägg måste flera viktiga faktorer beaktas. Bottenens diameter kan inte överstiga brännarens storlek, annars blir skålen ojämnt stekt. För att förenkla användningen är det bättre att titta på handtaget från trä eller silikon eller ett speciellt bakelitmaterial. Om materialet som används är för tunt kommer panelen att bryta snabbt. Den optimala tjockleken är 2 millimeter.
För nybörjarkockar är kokkärl som inte sticker mer lämplig.
Vi får inte glömma det inte varje stekpanna matchar någon spis. Till exempel på gasen finns möjligheten att laga mat i alla rätter, men med induktion är allt inte så enkelt. I detta fall är drift av aluminiumbehållare inte tillåtet, och för glaskeramik kan väggtjockleken inte vara mindre än 3 mm. Handtagen vid bräslare är också olika. Några av dem är avtagbara och gör att du kan laga mat i ugnen eller under tunga överbelastning av kaminen, medan andra fixeras med bultar.
Botten på pannan kan vara antingen enkellager eller flerskikt. Flerskiktsmodeller ackumulerar kvalitativt värme, men enskiktsmodeller har mindre vikt. Non-stick beläggning är bra för närvarande. En stund uppfyller den sina funktioner perfekt, tack vare vilken maten inte bränner och inte fastnar. Men sedan börjar partiklarna falla bort och visar sig vara i mat, vilket är extremt farligt för hälsan.
Hur man bryr sig?
Skötsel av en stekpanna för ett ägg bestäms till stor del av metallen från vilken det är tillverkat. Till exempel bör en gjutjärnstål kalcineras då och då med salt och smörjas med olja. Det kan inte tvättas i diskmaskin och används också för långvarig lagring av den färdiga produkten. Keramik tolererar inte heller tvätt i en diskmaskin, liksom användningen av alkaliska produkter.
I allmänhet kan en allmän rekommendation för skötsel av stekpannor kallas ett förbud mot användning av mycket slipande lösningar, liksom metallapparater.
Förresten, en gjutjärns stekpanna kräver fortfarande ordentlig förberedelse före första användning. Denna procedur är mer bekväm att utföra i steg, eftersom det finns tillräckligt med steg att göra. Först måste du tvätta de köpta diskarna med salt, läsk och tvätt tvål.
Efter torkning och torkning av friteraren kommer den att läggas på kaminen och kalcineras över en stor eld under ungefär en kvarts timme. När du somnat i tanken med stenigt salt, måste du hålla pannan över elden i samma mängd. Därefter rengörs saltet noggrant med en torr trasa, och frituren behandlas med raffinerad olja från insidan. Slutligen rengörs pannan inuti ugnen och hålls i en halvtimme vid en temperatur i intervallet 180 till 200 grader.
Dessutom kan samma hårfärgade gjutning av gjutjärn göra en hemmagjord non-stick beläggning. Tvättade skålar täcks försiktigt med ett tunt lager fett och avlägsnas i en ugn som värms upp till 190 grader. Bearbetningen sker under en timme, varefter kylen svalnar direkt in i den stängda ugnen på ett naturligt sätt.
En översyn av stekpannan för ett äggröra i form av en björn väntar på dig nästa.
