Hur väljer man en stekpanna?

Stekpannor för biff är mycket olika. Många kockar, även de som specialiserat sig på att laga japansk mat, rekommenderar starkt att laga stek i en gjutjärnspanna. Hur man väljer det bästa av dem kommer vi att överväga i artikeln.

För beredning av biffar används stekpannor som kan klassificeras beroende på material, form och konfiguration.

Keramiska kokkärl anses vara det säkraste. Mat tillagad på dem är mindre skadlig.

Rostfritt stål med föroreningar koppar används ofta på restauranger. På sådana rätter skapas verkligen utmärkta biffar, men det kostar också mycket. Ja, och koppar i sin sammansättning talar inte för enheten, eftersom den är tråkig och snabbt deformerad.

Gjutjärnspannor är mycket svåra att deformera. De är vanligtvis inte så lätta att höja. De är inte rädda för metallapparater och kommer normalt att reagera på att användaren kommer att vända köttet med en metallspatel. Ytan på en sådan panna är non-stick, Var därför inte rädd för kött - du får en läcker och krispig skorpa.

Aluminium kokkärl har non-stick beläggning, överkomligt pris, enkel rengöring, men de är inte för hållbara.Och också de svalnar snabbt, och att skapa värme med dem fungerar inte. Det är nämligen nödvändigt för matlagning av saftigt och välsmakande kött.

Fokusera inte på lockets närvaro eller frånvaro, eftersom köttet är stekt utan det. Om du planerar att laga andra rätter i samma stekpanna, är det bättre att välja en modell med lock. Och det är önskvärt att de är gjorda av genomskinligt glas så att det är lätt att följa skålen. Men professionella kockar rekommenderas att ha en separat stekpanna för biffar.

Kokkärl varierar i form och storlek. Round används bäst för att göra nötköttmedaljonger och grönsaker. Med den kan du laga en biff som är perfekt i smak och färg med en grillpanna. Men den stora fyrkantiga panelen är universell.

Om diskarna har en korrugerad botten kallas det en grill. Närvaron av denna funktion tillåter fett att samlas mellan urtagningarna i botten av pannan. Därför flyter inte de produkter som är beredda i fett.

Maten som stekas på dessa revben bereds av värme, inte fett. Men vätskan som samlas mellan dessa urtag ångar produkten. Och naturligtvis har skålen ett vackert mönster på ytan i form av ränder. Det bör också noteras att grillade rätter kräver inte en stor mängd olja för matlagning, vilket sparar pengar.

En gjutjärnspanna håller värmen mycket bättre än andra rätter med samma dimensioner. Maten som tillagas på den berikar människokroppen med järn.

Och ju längre den "fungerar", desto högre kvalitetsindikatorer. Många gjutjärnskålar ärvdes från mormödrar, och de behåller den som en relik, och överför den från generation till generation. Eftersom gjutjärnspis inte skapar svårigheter vid tillverkningen kännetecknas det av budgetkostnader.

Om du hanterar den här panelen korrekt, behåller den icke-stickegenskaper under lång tid. Det kan laga kött med en minsta mängd olja. Förutom biffar som stekas i en sådan kastrull absorberar de mindre skadliga ämnen i jämförelse med användning av analoger.

En bra stekpanna bör ha följande egenskaper:

• att vara stark;
• med en tjock botten och väggar;
• snabbt och effektivt värma upp;
• att hålla värmen;
• inte för tung i vikt;
• universal och multifunktionell;
• bra under för rening.

Stekpannan bör ha höga väggar. Detta skyddar inte bara mot heta sprayer, utan bidrar också till snabb bildning av höga temperaturer. När allt kommer omkring kommer värme från väggarna, vilket hjälper till att påskynda kokprocessen.

Om stora volymer matlagning planeras, då Det är rationellt att välja modeller som har en speciell dränering för att hälla juicer och fetter som bildas under stekning. Att göra det själv med en sked är extremt obekvämt, det är bättre att köpa en stekpanna, som redan har en speciell "näsa".

Kom ihåg att valet av pannan påverkas inte bara av dess form och material, utan också av plattans typ. Gas till denna dag anses vara den mest använda typen. På en gasspis kan du laga mat i en skål av vilket material som helst. Specialister rekommenderar endast noggrant att välja tjocklek. Trots allt, ju större indikator, desto mer enhetlig blir uppvärmningen.

Elektriska spisar kräver vissa redskap.Det rekommenderas att köpa köksredskap, som i diameter sammanfaller med värmytan på kaminen, och så att ytan i sig blir så jämn som möjligt för enhetlig uppvärmning.

Induktionsugnar kräver dessutom närvaro av specialmagnetiska skivor i botten av diskarna.

Det finns en särskild betygsättning av företag som tillverkar detta köksredskap. Ett av de mest populära märkena betraktas Lodge. Detta är ett företag från Amerika som tillverkar grillpannor av gjutjärn.

Nästa popularitet Tefal. Detta märke är det mest populära bland inhemska köpare.

Med ett brett sortiment av produkter kan du välja en stekpanna för alla typer av spis.

Och naturligtvis är det viktigt att notera varumärkesprodukter Gipfel. Dessa är tyska produkter tillverkade av aluminium. Men det finns gjutjärnskålar, liksom belagda. De flesta produkter är utrustade med speciella avtagbara handtag.

Det är känt att diskens form påverkar användbarheten. Om vi ​​pratar om pannan kan den också ha olika former, nämligen:

• runda;
• kvadratiska,
• oval.

Och välj alltid en form beroende på mängden mat som de planerar att laga. Anta att en stor panna ofta används för en stor familj. Och om du behöver laga en skål för en eller två personer, kan du välja rätter med en rund form och med en liten diameter.

En annan viktig roll spelas av vilken modell av plattan som används. Anta att du inte behöver köpa en stor stekpanna för en gasspis, annars tar diskarna mycket utrymme på ytan. Men för induktion måste du välja en enhet med dimensioner som motsvarar brännarens diameter. Om vi ​​talar om en glaskeramisk yta, är det bättre att inte använda gjutjärnsskålar, annars kommer bulor kvar.

I nästa video lär du dig att förbereda en gjutjärnspanna för användning.